Nagyszerű tészta házi pizzához - receptek. A finom pizza tészta készítésének alapelvei: kulináris titkok

Cikkünkben a rendelkezésre álló összetevők és a minimális időköltségek alapján a pizza tesztek legjobb receptjeit találja meg.

A pizza főzése nem sok erőfeszítést és időt igényel, ha jó tesztverziója van az arzenálban. Végül is ez az alap, amely döntő szerepet játszik, nem pedig a kitöltést. Természetesen nem ronthatja el a pizzasajtot, de a süteménynek egyszerre a legjobbnak kell lennie.

A finom pizza tészta készítésének alapelvei: kulináris titkok

• Ha a kompozícióban olaj van, akkor az alak nem szükséges. Meghinthető kissé liszttel;
• Tekerje ki a pizza tésztát a központból. Kézzel egyenesítjük a széleket;
• Az oldalakat nem kell mártással kenni, hanem műtét közben vízzel vagy olajjal - ez nem fog ártani;
• A standard arányú séma 1 mennyiség vízmennyiségen és 3 térfogat liszten alapul;
• Először a liszt 2 részét, a 3. szabadságot használjuk a dagasztáshoz. Mindenkinek eltérő minőségű és típusú lisztje van, tehát pontos mennyiségét következetesség szerint igazítjuk;
• A pizzának nem kell kerek lennie;
• Süssük a pizzát a sütőlap hátulján, hogy az oldalak ne zavarjanak. Ideális esetben használjon sütési űrlapot;
• A sütési hőmérsékletnek 250-280 ° C tartományban kell lennie. Ha fél attól, hogy túlterhelje a tésztát, akkor először alsó fokon leszel, csak a végén barnul.

Ideális pizza tészta: hagyományos recept

Összetevők 250 ml vízhez keverési sorrendben:

• 1 teáskanál. Só
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 15 g préselt élesztő vagy 7 g száraz
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• 650 g liszt

Termékkapcsolat -utasítások:

• Az összetevőket a leírási lista szerint feloldjuk a meleg vízben, az egyes összetevők jól keverve. Hagyja állni 10 percig, öntse az olajat.
• Öntsük a lisztet részre. A pizza tészta rugalmasnak, de puhanak kell lennie.

Ha száraz élesztőt használ, Akkor a sorrend visszafordul. Mindent a lisztbe öntünk, és víz-olaj folyadékkal öntik a dagasztáshoz.

• A tésztát egyedül hagyjuk 1 órán át hőt. Opcióként - tegye át a sütőt, amelyet sütés előtt jól fel kell melegíteni.

Fontos: Ideális esetben hozzon létre egy élesztőslevelet cukorral és 2 evőkanál. l. víz. Ebben a keverékben oldjon fel 2 evőkanál. l. Liszt. Aktiválni kell, és fél órát. Bevezetik az élesztő hozzáadásának szakaszába.

Finom pizza tészta olívaolajjal: élesztő nélkül

Fél pohár folyadékért:

• 500 g liszt
• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• 1 teáskanál. Só
• 0,5 teáskanál. szóda, rohadék ecet

Készítmény:

1. Csatlakoztatjuk az ömlesztett alkatrészeket.
2. Öntsön olajat és vizet. Gyúrja egy szoros tésztát.
3. A pizza tészta 10 perces „pihenésre” van szüksége.

Pizza teszt recept a sörre

A pizza sör tészta megfelelő, mert az alap lágy, buja (de nem olyan, mint egy zsemle), és a szájban rejlik.

Rögzítse az összetevőket:

• 300 ml sör
• 0,5 teáskanál. Só
• 350 g liszt

Az előkészítés olyan egyszerű, mint maga az összetevők listája:

1. Öntsük a sörrel keverve lisztbe. A sörterméknek frissnek és lehetőleg természetes erjedésnek kell lennie.
2. Kopogj, ne egy nagyon szoros tésztát. Összpontosítson a liszt minőségére, így jobb, ha egy kicsit félrehúzza a dagasztást (kb. 50 g).
3. Az erjesztéshez meleg és fél órás időre van szüksége. Leengedjük a tésztát, és hagyjuk, hogy egyszer felálljunk, de 15 percig.

Krém tészta pizzához

100 ml tejben a szükséges termékek hozzáadásának sorrendjében:

• 1.5 teáskanál. Só
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 50 g élő élesztő
• 1 tojássárgája
• 100 g puha margarin vagy vaj
• 2,5 csésze liszt

A dagasztás szakaszai:

1. Meleg tejet használunk, belépünk az első három alkatrészbe. Adunk időt az élesztő aktiválására - 15 perc.
2. Adjuk hozzá a tojást és a krémes terméket, keverjük össze.
3. Kombinálja a meleg tejet, a cukrot és az élesztőt. Hagyja 15 percig.
4. A végén öntsük a lisztet. A tészta nem túl szoros.
5. Legyen "pihenjünk" 20 percig melegen, törülközővel borítva.
6. A kéz nyújtásához kenje meg olajjal.

Pizza tészta tejben: élesztő nélkül

Tej tészta hozzávalók 1 csésze tejhez:

• 1 tojás
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 3 pohár liszt
• 1 teáskanál. Só

A teszt dagadásának folyamata:

1. Verje meg a tojást.
2. Öntsön rá meleg tejet. Nem forró!
3. Adjon hozzá olajat, keverje meg.
4. Bevonatosan írja be a tej-Vic keveréket a sózott lisztbe, elasztikus süteményt képezve.
5. 20 percig félretettük.

Szérum pizza tészta

Univerzális alapnak nevezhető, amely alkalmas kenyér, pite vagy chiabatt sütésére.

300 ml szérum vagy más savanyú milk termék:

• 1 teáskanál. száraz élesztő
• 0,5 teáskanál. Só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 500 g liszt

Készítmény:

1. Keverje össze a száraz és folyékony alkatrészeket külön -külön az elv alapján.
2. Ezután öntse a meleg folyadékot a liszt mélyedésére, gyúrja. Nem szerezzük a pizza tésztát liszttel, jobb, ha a kialakítás előtt egy kicsit oldalra hagyjuk a dagasztást.
3. Ragaszkodunk 1 órában egy meleg helyen. Munka céljából kenje meg a kezét olajjal (az alkatrészek listájában nem veszi figyelembe).

Műtét tészta pizzához tojással, szóda nélkül

Számítás 1 tojástermékhez az alkatrészek bevezetésének sorrendjében:

• 1 csésze meleg víz
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 teáskanál. Só
• 3 pohár liszt

A főzés szakaszai:

1. Verje meg a tojást, rögzítse a folyékony alkatrészeket.
2. Öntsük a keveréket a sózott lisztbe, gyúrja a tortát.
3. Hagyja fél órán át a pizza tésztát, törülközővel borítva.

Pizza tészta glutén nélkül

Azonnal beszélünk a lisztről - lehet rizs vagy kukorica termék, két típus kombinációja vagy speciális glutén keverék.

200 g -os liszttermékekért, amelyekre szüksége van:

• 0,5 teáskanál. Só
• 1 teáskanál. száraz élesztő
• 1.5 teáskanál. Szahara
• 1 tojás
• 125 ml víz

Összekapcsoljuk az összetevőket:

1. Készítünk tésztát 50 ml vízből (hőmérséklet 37 ° C), élesztőből és cukorból. 15 percig hagyjuk az erjesztést.
2. Más termékek bevezetésének eljárása nem számít. A kimenetnél a pizza tészta puha lesz, mint a vaj és a kondenzált tej keveréke.
3. Képezzünk egy forma méretű tortát, amelynek vastagsága legfeljebb 0,5 cm-ig terjed. A sütés előtt jönünk egy kicsit az alapon, szó szerint 15-20 percig.

Fontos: Nedves kezekkel kell dolgoznia a tésztával! Kenje meg az űrlapot olajjal.

A legegyszerűbb vízrecept vagy a friss pizza tészta

A recept fő előnye az összetevők egyszerűsége, amely minden házban található. És ne becsülje alá ezt az alapot, páva és egzotikus guava tolla nélkül, ez nem rosszabb, mint egy étteremben.

Kellene:

• 3 pohár liszt
• 1 csésze ásványi anyag (főzhető) víz
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 1 teáskanál. Szóda és szóda

A főzés szakaszai:

1. Kombinálja a lisztet a laza alkatrészekkel. Ne felejtsd el oltani a szódat ecettel. Keverjen össze mindent.
2. Portage öntő vizet, dagasztja az elasztikus pizza tésztát, amely nem ragaszkodik a kezéhez. Azonnal felhasználhatja.

Pizza tészta 5 perc alatt: tejföllel és majonézzel

Ez nem egészen a pizza teszt klasszikus verziója, de nagyon egyszerű és gyorsan elkészített. Süthet a sütőben és akár a fedél alatti serpenyőben is.

Összetevők a termékek bevezetésének sorrendjében:

• 1 pohár tejfölt és majonéz
• 2-3 tojás
• 1 teáskanál. Só
• 0,5 teáskanál. Rántott ecet szóda
• 2 csésze liszt

Tanács: Ha szükséges, a majonéz kizárható. A tészta még egy tejfölre is finom és lédús, de érdemes hozzáadni egy kicsit több sót - 0,5 teáskanál.

A kimenetnél a tészta olyan, mint egy vastag tejföl, tehát nem eltömítjük liszttel, hogy tortát képezzünk. De ha nem tetszik a öntő tészta, akkor további lisztet adhat hozzá a dagasztáshoz. A sütés előtt az forma elengedhetetlen az olajjal kenéshez!

Mennyi tűzhely a pizza tésztához?

Átlagosan süsse a pizza tésztát kb. 7-10 percig, a sütő erejére összpontosítva. A szabályok szerint a pizzát magas hőmérsékleten sütik. De fontos, hogy ne szárítsa meg. A ropogós oldalakkal ellátott barna kész alap. Fontolja meg a töltések összetevőit is:

• A nyers ételek esetében az idő 30 percre növekszik, a hőmérséklet 180-190 ° C-ra csökken;
• Ha a töltelék nagyon lédús, akkor a hő 10 perccel 200 ° C-ra csökken, majd a maximummal növekszik, hogy aranykéreg (elég 3-5 perc) kapjon;
• Az élesztővel rendelkező tésztát 5 perccel hosszabb ideig sütjük, de a hőmérséklet 200-220 ° tartományban van.

Melyik pizza tészta jobb - élesztővel vagy anélkül: hogy van igaz?

Ha arról beszélünk, hogy milyen hagyományos pizza tészta Olaszországban, akkor ez egy élesztő lehetőség. Nos, melyik tésztát tekintik a legjobbnak - ez a főzés és a személyes ízlés preferenciáinak helyi hagyományaitól függ! Haladjunk ki mindkét lehetőség tulajdonságait.

Miért vannak a tészta támogatói élesztő nélkül:

• Kevesebb cukor- és szénhidráttal rendelkezik, tehát azok számára megfelelőbb, akik követik az ábrát;
• Nagyon egyszerűen dagasztja még a tapasztalatlan kulináris szakembereknél is;
• Az alap nagyon vékony és ropogós (sütéskor a hőmérsékleti rendszertől függően).

A teszt pluszai élesztővel:

• A főzés után puha és buja;
• A tészta nagyon melegíthető, és nem kell kötelező gördülni egy gördülőcsapral. Az ujjak elég elég.

Vannak támogatói a puffás tészta számára is. Ez természetesen nem szerepel a pizza klasszikus alapjainak listájában, de nagyon kényelmes használni (különösen az üzlet opció).

Ön is érdekli, hogy elolvassa a kulináris cikkeinket:

• 6 lehetőség az ideális, nem csésze tésztához
• Kefir káposztával
• 5 A legjobb tészta tészta recept

És hasznos megtudni:

• Meleg és hideg szendvicsek sietve
• Hihetetlenül ízletes szendvicsek sprata -val
• Hogyan sütjük a fagyasztott szeleteket?
• Hogyan sütjük a fagyasztott halakat és a halfilét?
• 6 Finom recept az égő "könnyű"
• Desszert alma karamellban

Videó: Finom pizza tészta titkai