Hogyan lehet megfelelően és gyorsan megsütni a fagyasztott halak, a halfilé egy serpenyőben: Step -by -lépés recept, kulináris tippek. Lehetséges -e a fagyasztott halakat leolvasztani?

Beszéljünk a fagyasztott halak megsütésére vonatkozó szabályokról.

Nem mindig lehet friss halat vásárolni, tehát a fagyasztott termék jó lehetőség lesz. De annak előnyben részesítését a sokkkal (száraz) fagyos halaknak kell adni, majd elveszíti a legkisebb mennyiségű folyadékmennyiséget, és nem zsugorodik, amint újra megolvad. Fontos megismerni a kulináris finomságokat, hogyan lehet a fagyasztott halakat helyesen sütni, hogy ne kapjunk egy fél főtt darabot, amely egy serpenyőhöz ragaszkodik és felbomlik. Ebben a cikkben elmondjuk a halak sütésének minden titkát és alapelveit.

Lehetséges -e fagyasztott halak, halfilé megolvasztani?

A fagyasztott halak kerítéséhez darabokkal, egész hasított test vagy filé formájában, előzetes leolvasztás nélkül, nem ajánlott!

• Először is, ez nem sütés, de a halak oltását kapják. Először is, a felesleges nedvesség elpárolog, majd csak kéreg alakul ki.
• Másodszor, néhány halfaj egyszerűen szétesik. Például egy tej. Hek teljesen zabkásaká válik. Például steak, fogak, ragaszkodj és elmossanak egy serpenyőben, ha fagyasztva megsütjük.
• A filé, részleges, felszíni leolvasztás esetén elfogadható. Vagyis mossa le a filét folyó víz alatt, hogy ne legyen jeges kéreg. Csúsztassa és távozzon egy ideig. Mivel vékonyabb, akkor a felesleges nedvesség csizmával jön ki.

A fagyasztott halak helyes sütéséhez azt helyesen leolvasztani kell: a leolvasztás jellemzői

• A fagyasztott halak gyors sütésének legnépszerűbb lehetősége, ha szobahőmérsékleten leolvasztja. Elég 1-1,5 óra.
• De a halak minőségének elvesztésének megakadályozása érdekében , jobb, ha hidegben és lassan leolvasztja.Mivel a baktériumok nagyon gyorsan szaporodhatnak, miután a hideg meleg. A legjobb, ha darabokat vákuumcsomagba vagy egy teljes halba tegyen egy táskába egy tányérra, és éjszaka a hűtőszekrényben hagyja.
• A víz még tovább felgyorsítja a folyamatot. Kedves a halak Hideg (!) Vízben És változtassa meg, amikor jeges lesz. A 30–40 perc elég. Semmilyen esetben nem használnak forró vizet - a hús íze és szerkezete romlik.
• A só tökéletesen felgyorsítja a leolvasztás folyamatát! Adjunk hozzá 0,5 evőkanál. l. Só a vízbe tengeri halakhoz és ¼ evőkanál. l. A folyó számára. A só áztatja a halakat, és sűrűbbé teszi a húsát, ami fontos a sült filé esetén.

TIPP: Ha halakat fog főzni adagolt darabokkal, akkor nem szabad teljesen leolvasztani. Hagyja, hogy a hasított test egy kicsit szobahőmérsékleten kb. 20-30 percig, vágja és megszórja sóval (vagy engedje le sózott vízbe). Vágáskor a halaknak nem szabad morzsolódniuk, ami azt jelenti, hogy nem volt elég megolvadva.

Alapvető alapelvek, hogyan lehet megsütni a fagyasztott halat, a filé nem serpenyő

Szinte bármely hal alkalmas serpenyőben sütésre, ha megfigyeli a kulináris alapelveket. Az ilyen típusú halak a legmegfelelőbbek: csuka, keszeg, ponty, sügér, ponty, som, pike sügér és rudd. A tengertől: HYK, Pollock, COD, Flounda, pestis. És természetesen a rózsaszín lazac, a makréla, a pisztráng és a kaszálás nagyszerű a serpenyőben!

Alapvető alapelvek, hogyan lehet megsütni a fagyasztott halakat:

• Távolítsa el a felesleges nedvességet a halakból! Nemcsak leolvasztani kell, hogy a víz ne jelenjen meg az előkészítés során, hanem jól száradjon egy papír törülközővel;
• Ne sütje túl sokáig a halakat, csak kapjon egy gyönyörű barna kéreg mindkét oldalán;
• Mindig tegye a halat egy forró serpenyőre, Ellenkező esetben a halhús ragaszkodhat;
• Jobb, ha vastag fenekű serpenyőt készít, az öntött ételek ideálisak;
• Ne fedje le a halat fedéllel A felesleges nedvességre nincs szükség sütéskor;
• Ha durva rozsliszt használ, akkor különösen ropogós kéreg lesz;
• Finom denevérhez használjon kukoricaliszt, vagy keverje össze egy arányt egy búzatermékkel;
• Az egyszerű liszt alternatívájaként a bőr nélküli halfilé darabok belemerülhetnek egy megvert tojásba, és kekszet süsíthetők.

Hogyan lehet megfelelően és gyorsan megsütni a fagyasztott halak, halfilé egy serpenyőben: kulináris tanácsok

Kínáljuk a főzés fő titkait, a fagyasztott halak vagy a filé sütésének módját:

• Só helyesen. Nagy halakat sózzunk a forró előtt, és hagyjuk, hogy egy kicsit (legfeljebb 15-20 percig) álljunk. A kis halat és filét nem lehet sózni - adjunk hozzá sót a liszthez vagy a tésztához.

TIPP: Engedje le a halat édes-sóoldatba. 1 liter vízért 1 evőkanál. l. Só és cukor. A halhús íze javulni fog, sűrűbbé válik. Ez nagyon fontos a sült filé számára - állagja sűrűbbé válik, nem fog ragaszkodni és szétesni egy serpenyőben.

• Nem ronthatja el a halat olajjal! A zsírszintnek a hasított test vagy darabok szinte közepén kell elérnie.

Fontos: A sült hal legjobb barátja a vaj! Adja hozzá a sütés végén, és mindkét oldalon néhány percig nyúlja le a halakat. Az íz kifinomultabb lesz.

• Három p szabály - Só, bors és savas. A halaknak nincs szüksége nagyszámú fűszerre, de ha hozzáadja kedvenc fűszereit, akkor nem tilos. A savanyúság viszont a hús rugalmasságát adja, és nem szakad meg. Ezenkívül a citromlé eltávolítja a kellemetlen szagot, az ecet szélsőséges esetekre alkalmas.

Tipp: De a citrom inkább sült, nem nyers hal! Adja hozzá a gyümölcslevet szinte a főzés végén, vagy közvetlenül a tálalás előtt. Akkor az íze eredeti lesz, a hús és a fűszerek íze javul.

• Ne felejtsd el a növényzetet. A halakat bármilyen növényzettel kombinálják, de a petrezselyem finomabb jegyzetekkel tele van.
• Ha egy egész hasított testet süt, akkor végezzen vágásokat mindkét oldalon, hogy a húst fűszerekkel telítse.

Ezek a tippek különösen relevánsak a leolvasztott halak számára, hogy lédús és ízletes legyen. De ezek szintén alkalmasak friss halak főzésére.

Hogyan lehet megfelelően és gyorsan megsütni a fagyasztott halat egy serpenyőben: lépés -by -lépés recept

Ha azt tervezi, hogy megsüti a fagyasztott halakat, amelyet nem volt előkészítve, akkor el kell távolítania a mérlegeket, a belső szerveket és vágni az uszonyokat. Kényelmesebb ezt megtenni, amikor a halakat nem teljes mértékben leolvasztották. És elég megolvasztottam, hogy elmenjek a pengébe.

Fontos: Bizonyos típusokban el kell távolítani a bőrt - különben keserű lesz. Ez vonatkozik a Flounda -ra és az angolnára.

Készít:

• Kb. 1-1,2 kg súlyú hal test
• Citrom - 0,5 db.
• A paprika keveréke - 1 teáskanál.
• Petrezselyem - 30 g
• Vaj - 50 g
• Növényi olaj a 2-3 evőkanál sütéshez. l.
• Víz - 1 liter
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A kiolvasztott halat belemerítjük és 10-15 percig vágjuk a halat. Ha egy egész hasított testet süt, akkor végezzen keresztre feszítést mindkét oldalon, hogy a húst belsejében áztassa.
2. Időközben őrölje meg a petrezselymet (bármilyen más zöldet is használhat), nyomja ki a gyümölcslevet a citromból.
3. Készítse el a lisztet egy panelen a pásztázáshoz, és ha szereti a fűszereket a halak számára, adja hozzá a liszthez - ezek nem lesznek feleslegesek.
4. Öntsük az olajat a serpenyőbe. Hidegben lehetséges, de feltétlenül szárítsa meg. Ne tartson zsírt a halakra. Az összege a hasított test darabjaitól függ.
5. Távolítsa el a halat a sóoldatból, szárítsa meg a törlőkészülékeket jól a nedvességből! Reszelje borssal és kedvenc fűszerekkel. Futtasson liszt vagy pásztázó kekszet, rázza le a felesleget.
6. Az olajnak forrónak és jól melegnek kell lennie. Vannak haldarabok, hogy ne érintsék egymást. Mindkét oldalon süssük, amíg az aranykéreg közepes lángon.
7. 5 perccel a vége előtt - adjunk hozzá vajat. Amikor megolvad, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Tash ebben a halban mindkét oldalon 2 percig, rendszeresen öntve olajmártással.
8. Végül öntsön be a citromlevet. 5-10 másodpercig ellenálljon a halaknak az egyik oldalról, a másikról, hogy áztasson citromlével. Távolítsa el és díszítse a saját belátása szerint zöldekkel vagy citromszeletekkel.

Videó: Hogyan sütjük a finom fagyasztott halat?

Hány perc alatt sütjük a fagyasztott halat egy serpenyőben?

A főzés időtartama közvetlenül a hal típusától és a darabok méretétől függ, amelyekre vágja.

• Átlagosan a serpenyőben fagyasztott halak mindkét oldalán legfeljebb 8-10 percet fizetnek. Annak biztosítása érdekében, hogy a halat megsütötték, gondosan átszúrhat egy nagy darabot a csonthoz közelebb egy villával - a húsnak puhanak kell lennie.
• Ha a darabok nem túl nagyok, elég 6-7 perc.
• Ahhoz, hogy a hal húsát lédúsebbé tegye, a sütés végén fedje le a fedéllel. Egy perc múlva kapcsolja ki a tüzet, és hagyja 2-3 percig állni.
• Az egész hasított testet körülbelül 15 percig kell tartani az egyik oldalon, a másik oldalon 7-8 percig.

Fontos: Ha az egész halat megsüti, összpontosítson a vastag rész (a fej közelében) pörkölésére, és ne a farkán.

Hogyan lehet megfelelően és gyorsan megsütni a fagyasztott halfilében egy serpenyőben: lépés -by -lépés recept

Felajánljuk, hogy főzzük a halfilét tésztában. Ez a módszer alkalmas bármilyen fagyasztott hal megsütésére. Az íz isteni lesz, a hús lédús. De a Capage filé sokkal fontosabb, mivel képes szakítani és elveszíteni az alakját. Megvásárolhat egy kész hasított testet, ha egyszerűen csak adagolt darabokra vágja, vagy önmagában elválaszthatja a halakat, elválasztva a húst a csontoktól és a bőrtől. Ha szükséges, akkor a bőrt hagyhatjuk, de egy kicsit hosszabb ideig meg kell sütnie a részét.

Szükséges:

• 600 g filé
• 2 tojás
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. vaj
• 0,5 teáskanál. Só
• ¼ teáskanál. őrölt bors
• 2 evőkanál. l. majonéz, tejföl vagy joghurt
• 4 evőkanál. l. Liszt
• 2 evőkanál. l. Breadcrumbs (nem feltétlenül)

Készítmény:

1. A fagyasztott halfilé sütéséhez megismételjük, nem. Korábban legalább 6 órán keresztül természetesen meg kell olvadni a hűtőszekrényben. Vagy öblítse le hideg folyó víz alatt, és áztassa sóoldatba. Ragasztja a filét száraz papírral.
2. Készítsen tésztát tojást, sót, borsot és majonézt. Ha követi az ábrát, akkor cserélheti azt tejfölre vagy joghurtra. Verte, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze. Engedje le a filét, és tekerje az egyes darabokat. A ropogós kéreg megszerzéséhez merítse őket zsemlemorzsaba.
3. Melegítse az olajat egy serpenyőben könnyű ködre. Süssük a filét közepes lángon, amíg a kéreg az oldal alján nem alakul ki.
4. Amint a filé megbarnul, adjuk hozzá a vajat a serpenyőhöz, és hagyja, hogy egy kicsit megsütjük. Forduljon a másik oldalra. Süssük a halakat, időről időre öntve forró olajjal.

Hány percet süt a fagyasztott halfilé sütésére egy serpenyőben?

A fagyasztott halfilé helyes sütéséhez meg kell ismernie a főzési időt. Természetesen érdemes megfontolni a személyes preferenciákat--szereti a lédúsabb húst és a ropogós kéreggel rendelkező személyt.

• A filé sokkal vékonyabb, mint a halak vagy annak darabjai. Ezért a főzési idő rövidebb, mindkét oldalon 5-7 percig. Lásd, hogy kapjon egy aranykéreg.
• Ha elkészíti a filét egészét, akkor növelje az időt 8-10 percre.
• Ha a haldarabok kicsik és vékonyak, akkor 3-4 perc elegendő.
• A filé hátulján 1-1,5 perccel kevesebbet kell megsütnie, hogy csak kérjen.

Ha még mindig meg akarja sütni a fagyasztott halakat vagy a filéot előzetes leolvasztás nélkül, akkor kissé növelje a főzési időt, hogy a felesleges nedvesség elpárolódjon. És használja a tésztát, amely megvédi a darabokat a lágyulástól.

Videó: Hogyan lehet örömmel megsütni a fagyasztott halakat vagy a halfilét?