Велике тісто для домашньої піци - рецепти. Принципи виготовлення смачного тіста для піци: кулінарні секрети

У нашій статті ви знайдете найкращі рецепти тестів на піцу на основі наявних інгредієнтів та з мінімальними витратами на час.

Кулінарна піца не вимагає багато зусиль і часу, якщо у вас є хороша тестова версія в Арсеналі. Зрештою, це основа, яка відіграє вирішальну роль, а не наповнення. Звичайно, ви не можете зіпсувати сир піци, але торт повинен бути найкращим з м'яких і тонких одночасно.

Принципи виготовлення смачного тіста для піци: кулінарні секрети

• Якщо в складі є олія, форма не потрібна. Можна посипати злегка борошно;
• Розкачайте тісто для піци з центру. Ми випрямляємо краї руками;
• Сторони не потрібно змащувати соусом, а руками з водою або олією під час роботи - це не зашкодить;
• Стандартна схема пропорції базується на 1 об'єм води та 3 обсягах борошна;
• По-перше, ми використовуємо 2 частини борошна, 3-й відпустка для заміжника. Кожен має різну якість та тип борошна, тому ми коригуємо його точну кількість за послідовністю;
• Піца не зобов’язана бути круглими;
• Випікайте піцу на задній частині форму випічки, щоб сторони не заважали. В ідеалі використовуйте форму для випічки;
• Температура випічки повинна бути в діапазоні 250-280 ° С. Якщо ви боїтесь перестаратися тісто, ви спершу зійдете в нижніх градусах, просто коричневі в кінці.

Ідеальне тісто для піци: традиційний рецепт

Інгредієнти для 250 мл води в порядку змішування:

• 1 ч. Л. Соляна
• 1 ст. л. Сахара
• 15 г пресованих дріжджів або 7 г сухого
• 2 ст. л. оливкова олія
• 650 г борошна

Інструкції з підключення до продукту:

• Ми розчиняємо інгредієнти відповідно до списку описів у теплій воді, добре помішуючи кожен компонент. Дайте постояти 10 хвилин, налийте олію.
• Налийте борошно частинами. Тісто для піци повинно бути еластичним, але м'яким.

Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, Тоді порядок зворотне. Все виливається в борошно і наливається водою-маслою для замішування.

• Ми залишаємо тісто в спокої на 1 годину в теплі. Як варіант - надягайте духовку, яка повинна бути добре розігріта перед випіканням.

Важливо: в ідеалі створіть дріжджовий лист з цукром і 2 ст. л. вода. У цій суміші розчиняйте 2 ст. л. борошно. Необхідно активувати його і півгодини часу. Він вводиться на етап додавання дріжджів.

Тонке тісто для піци з оливковою олією: без дріжджів

За півклука рідини:

• 500 г борошна
• 4 ст. л. оливкова олія
• 1 ч. Л. Соляна
• 0,5 ч. Л. Сода, ублюдковий оцет

Підготовка:

1. Ми з'єднуємо об'ємні компоненти.
2. Налийте олію і воду. Звішіть тісне тісто.
3. Тісто для піци потребує 10-хвилинного «відпочинку».

Рецепт тесту на піцу на пиві

Пиво -тісто для піци підходить, оскільки основа виявляється м'якою, пишною (але не як булочка) і ховається в рот.

Запишіть компоненти:

• 300 мл пива
• 0,5 ч. Л. Соляна
• 350 г борошна

Підготовка настільки ж проста, як і список самих інгредієнтів:

1. Налийте в борошно, змішане з сіллю, пиво. Пивний продукт повинен бути свіжим і бажано природним бродінням.
2. Стукайте не дуже щільного тіста. Зосередьтеся на своїй якості борошна, тому краще залишити його трохи осторонь для замішування (близько 50 г).
3. Для бродіння вам потрібно тепло і півгодини часу. Ми опускаємо тісто і дозволяємо нам встати один раз, але протягом 15 хвилин.

Вершне тісто для піци

На 100 мл молока в порядку додавання необхідних продуктів:

• 1,5 ч. Л. Соляна
• 1 ст. л. Сахара
• 50 г живих дріжджів
• 1 жовток
• 100 г м'якого маргарину або масла
• 2,5 склянки борошна

Етапи замішування:

1. Ми використовуємо тепле молоко, вводимо перші три компоненти. Ми даємо час для активації дріжджів - 15 хвилин.
2. Додайте яйце і вершковий продукт, перемішайте.
3. З’єднайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Залиште на 15 хвилин.
4. В кінці налийте борошно частинами. Тісто не дуже щільне.
5. Давайте "відпочити" на 20 хвилин теплі, покриваючи рушником.
6. Для розтягування руки змащуйте маслом.

Тісто для піци в молоці: без дріжджів

Інгредієнти молочного тіста на 1 склянку молока:

• 1 яйце
• 3 ст. л. рослинної олії
• 3 склянки борошна
• 1 ч. Л. Соляна

Процес замішування тесту:

1. Збити яйце.
2. Налийте йому тепле молоко. Не гаряче!
3. Додайте до них олію, перемішайте.
4. Парійно введіть суміш молока-Вік у солоне борошно, утворюючи еластичний пиріг.
5. Ми відкладаємо на 20 хвилин.

Тісто для піци в сироватці

Це можна назвати універсальною основою, яка підходить для випічки хліба, пирогів або чіабат.

300 мл сироватки або іншого кислого продукту:

• 1 ч. Л. сухі дріжджі
• 0,5 ч. Л. Соляна
• 2 ст. л. рослинної олії
• 500 г борошна

Підготовка:

1. Змішайте сухі та рідкі компоненти окремо за принципом.
2. Потім налийте теплу рідину в поглиблення борошна, замісіть. Ми не забираємо тісто для піци з борошном, краще залишити трохи збоку для замішування перед формуванням.
3. Ми наполягаємо на 1 годині в теплому місці. Для роботи змастіть руки маслом (це не враховується у списку компонентів).

Хірургічне тісто для піци з яйцем, без соди

Розрахунок для 1 яєчного продукту в порядку впровадження компонентів:

• 1 склянки теплої води
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. Л. Соляна
• 3 склянки борошна

Етапи приготування:

1. Збийте яйце, прикріпіть до нього рідкі компоненти.
2. Вилийте суміш у солоне борошно, замісіть торт.
3. Залиште тісто для піци на півгодини, покриваючи рушником.

Тісто для піци без глютену

Ми негайно поговоримо про борошно - це може бути рис або кукурудзяний продукт, комбінація двох типів або спеціальна глютенічна суміш.

За 200 г борошнів, які вам потрібні:

• 0,5 ч. Л. Соляна
• 1 ч. Л. сухі дріжджі
• 1,5 ч. Л. Сахара
• 1 яйце
• 125 мл води

Ми з'єднуємо інгредієнти разом:

1. Ми робимо тісто з 50 мл води (температура 37 ° С), дріжджів і цукру. Ми їдемо на 15 хвилин для бродіння.
2. Процедура впровадження інших продуктів не має значення. На виході тісто для піци буде м'яким, як суміш вершкового масла та конденсованого молока.
3. Ми утворюємо торт за розміром форми з товщиною до 0,5 см. Перш ніж випікати, давайте трохи підстави, буквально 15-20 хвилин.

Важливо: вам потрібно працювати з тістом з мокрими руками! Змащує форму маслом.

Найпростіший рецепт води або свіже тісто для піци

Основна перевага цього рецепту - це простота інгредієнтів, що є в кожному будинку. І не недооцінюйте таку основу, без ручки павича та екзотичної гуави, виявляється не гіршим, ніж у ресторані.

Знадобиться:

• 3 склянки борошна
• 1 склянки мінералів (можна кип'ятити) воду
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ч. Л. Сода та сода

Етапи приготування:

1. Поєднайте борошно з пухкими компонентами. Не забудьте гасити соду з оцтом. Змішайте все добре.
2. Портадж, що виливає воду, замішуючи тісто з пружною піцою, яке не прилипає до рук. Ви можете використовувати його відразу.

Тісто для піци за 5 хвилин: зі сметаною та майонезом

Це не зовсім класична версія тесту на піцу, але вона дуже проста і швидко підготовлена. Ви можете запікати в духовці і навіть у сковороді під кришкою.

Інгредієнти в порядку впровадження продуктів:

• 1 келих сметани та майонезу
• 2-3 яйця
• 1 ч. Л. Соляна
• 0,5 ч. Л. Грушева оцет сода
• 2 склянки борошна

Порада: При необхідності майонез можна виключити. Тісто виявляється делікатним і соковитим навіть на одній сметанці, але варто додати трохи більше солі - на 0,5 ч. Л.

На виході тісто - це як товста сметана, тому ми не засмічуємо його борошном, щоб утворити торт. Але якщо вам не подобається тісто, що виливає, то ви можете додати більше борошна для замішування. Перед випічкою форма необхідна для змащування нафти!

Скільки плит для тіста для піци?

В середньому, випікайте тісто для піци близько 7-10 хвилин, зосереджуючись на силі вашої духовки. Згідно з правилами, піца випікається при високих температурах. Але важливо не висушити його. Готова основа коричневого з хрусткими сторонами. Також врахуйте компоненти начинки:

• Для сирої їжі час збільшується до 30 хвилин, температура падає до 180-190 ° C;
• Якщо начинка дуже соковита, тепло зменшується на 10 хвилин до 200 ° С, то збільшуйте максимум, щоб отримати золоту скоринку (достатньо 3-5 хвилин);
• Тісто з дріжджами запечується на 5 хвилин довше, але температура знаходиться в діапазоні 200-220 °.

Яке тісто для піци краще - з дріжджами або без нього: як це правильно?

Якщо ми поговоримо про те, яке традиційне тісто для піци в Італії, то це варіант дріжджів. Ну, яке тісто вважається найкращим - це залежить від місцевих традицій приготування їжі та переваги особистого смаку! Давайте виділяємо функції обох варіантів.

Чому є прихильники тіста без дріжджів:

• У ньому менше цукру та вуглеводів, тому він більше підходить для тих, хто дотримується фігури;
• Це дуже просто замішує навіть у недосвідчених кулінарних фахівців;
• Основа є дуже тонкою і хрусткою (залежно від режиму температури при випічці).

Плюси тесту з дріжджами:

• Він м'який і пишний після приготування;
• Тісто дуже придатне і не потребує обов'язкового прокатки за допомогою шпильки. Пальців цілком достатньо.

Також є прихильники листкове тісто. Це, звичайно, не входить до списку класичних основ для піци, але дуже зручно використовувати (особливо варіант магазину).

Вам також буде цікаво прочитати наші кулінарні статті:

• 6 варіантів ідеального нешерстого тіста
• Кефір з капустою
• 5 найкращих рецептів тіста

І корисно дізнатися про:

• Гарячі та холодні бутерброди поспішають
• Неймовірно смачні бутерброди з спрати
• Як смажити замерзлі котлети?
• Як обсмажити заморожену рибу та філе риби?
• 6 смачних рецептів спалювання "світла"
• Десертні яблука в карамелі

Відео: Секрети смачного тіста для піци