Дієтна таблиця № 5 для панкреатиту підшлункової залози: правила дієти, таблиця дозволених та заборонених продуктів, рецепти смачних страв

Орієнтовне меню, рецепти страв для столу дієти № 5 для панкреатиту.

Панкреатит - це хвороба підшлункової залози, яка характеризується станом, коли орган розривається. Основна мета залози - це розвиток ферментів, які потрапляють у дванадцятип (стимулюють розщеплення, поглинання деяких інгредієнтів. У цій статті ми поговоримо про особливості дієти № 5 для панкреатиту. 

Що таке таблиця № 5 - дієта для панкреатиту підшлункової залози

При панкреатиті може бути недостатньо ферментів, щоб підшлункова залоза випромінювала адекватне розщеплення продуктів. У цьому випадку якість стільця змінюється безвідмовною. Це може стати кашкою, подібним до дотику, мазати і прилипнути до стін туалету. Це означає, що організм не повністю розділяє жир, отриманий на нього, і він виходить не обробляється.

Що таке таблиця № 5 - дієта для панкреатиту підшлункової залози:

• Навіть коли їсти ферменти, які впоратися з перетравленням їжі, ситуація не зміниться. Тому основним завданням хронічної недуги та її загострення є нормалізація харчування та мінімізацію вмісту певних продуктів. Ця дієта була розроблена гастроентерологом Певзнером. Взагалі дієта побудована на принципі повного виключення продуктів, що містять жир. 
• Кількість споживаних вуглеводів не змінюється, але кількість жиру значно зменшується. Методи термічної обробки їжі також змінюються. Страви смажені повністю виключені з раціону. Це пов’язано з тим, що для їх приготування використовується багато жиру.
• Частина рослинної олії або тваринних жирів у процесі нагрівання змінює їх структуру, перетворюючись на трансфінери, що отруюють людський організм. Рекомендується використовувати приготування їжі, тушкування, пропарювання або випікання як термічну обробку.

Все, що стосується гриля та смаження, повністю виключається. Кількість соляної їжі змінюється. Він повинен бути виключений з раціону соління. Нам доведеться відмовитися від солоних огірків, маринованих продуктів, чіпсів, сухарів. 

Дієта № 5 з панкреатитом підшлункової залози: стіл

Частина жиру виходить з дванадцятипалої кишки майже в незмінному вигляді. У калу шматки неперетравленої їжі дієтичні волокна диференційовані. Підшлункова залоза не тільки розбиває жир, але й виробляє ферменти для перетравлення грубого волокна. Якщо їжа багата на цей компонент, її потрібно витерти перед використанням. З свіжих овочів та фруктів варто підготувати картопляне пюре, щоб проводити термічну обробку. Морква, що містяться у свіжій капусті, є дуже грубими, велика кількість ферментів, яких недостатньо в організмі, необхідна для їх перетравлення.

Дієта № 5 для панкреатиту: список продуктів, які заборонені

Виключення споживання жиру, яке вводиться в зернові. Це стосується вершкового масла, смолца, різних фрі в рослинному маслі. Як зазначено вище, головна мета - зменшити кількість жирів, для травлення та розщеплення яких підшлункова залоза виробляє ферменти.

Дієта № 5 для панкреатиту, список продуктів, які заборонені:

• Їжа з високим вмістом жиру: Жирне м'ясо, риба та страви, обсмажені у великій кількості жиру. 
• Не дозволяється використовувати свинину, ягня та качку. Можна їсти всі види дієтичного м’яса. 
• Кондитерські вироби: Торти, шоколад, солодощі. Вони мають високий вміст жиру, концентрація якого може досягати 60%. Оскільки підшлункова залоза не справляється з розбиттям жирних компонентів, кондитерські вироби не можна споживати. 
• Усі типи тіста, продукти, приготовані на дріжджах з високим вмістом цукру та жиру. Нам доведеться відмовитися від білого хліба, батона, вершкового булочки та кубики. 
• Солоний, копчені і гострі страви. Вони стимулюють підшлункову залозу і потребують високої концентрації ферментів для розщеплення. 
• Яєчний жовток. Він містить багато жиру, що збільшує холестерин. 
• Кислі фрукти та овочі збільшити кислотність шлунка. Наради супроводжується підвищеною кислотністю, тому основним завданням є використання продукту, який нейтралізує ефект кислоти. Тому цитрусові, кислі яблука доведеться залишити на деякий час. 
• Жирні кислі -матові продукти. Повний сир повністю виключається, оскільки він може містити 50-60 % жиру. Жирний сир, ферментоване запечене молоко та сметана не використовуються. Дозволено споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру. 
• Цільне молоко. Він виключається з меню через високу концентрацію жиру, продукт дуже важко перетравити в шлунку через відсутність певного ферменту, який розбиває молоко в організмі людини. Після досягнення людини семирічного віку кількість цього ферменту поступово зменшується і практично зменшується до нуля у дорослому віці. Багато дорослих не переносять молоко та молочні продукти. 

Панкреатит - дієта № 5, дозволена продукція

Серед дозволених продуктів - овочі з низьким вмістом клітковини: брюссель та цвітна капуста, буряк, морква, картопля, баклажани, кабачки. 

Панкреатит - дієта № 5, дозволені продукти:

• Сорти м’яса: куряча грудка, м'ясо індички, телятина, кролик, субтал
• Яєчний варене програмне забезпечення або омлет з білків
• Висушений хліб
• Групи: Перл -ячмінь, ячмінь, рис, гречка, макарони
• Солодкі фрукти: Банани, абрикос, груші, яблука, полуниця
• Кисла -матові продукти з концентрацією з низьким вмістом жиру: ферментовано, кефір
• Молоко дозволено не більше 100 мл на день для заправки для каші 
• Масло в кількості 25 г вдень

Дієта з панкреатитом підшлункової залози: правила, приблизне меню

З цього списку продуктів ви можете приготувати багато смачних і здорових страв. Це не обов'язково дієта для захворювання повинна бути голодною. Хоча більшість пацієнтів із надлишком ваги втрачають кілограми досить швидко, через зменшення жиру та вуглеводів. 

Дієта з панкреатитом підшлункової залози - приблизне меню:

• Сніданок: рисова каша з невеликою кількістю молока; яйце кип'ятить; тост з невеликим шматочком сиру з низьким вмістом жиру; Слабкий чай
• Полуденна закуска: Натуральний йогурт без добавок та барвників 
• Вечеря: овочевий суп з брокколі; Картопляна картопля з курячими філе в сметані; Ікра з кабачків
• Закуска: Яблука, запечені з сиром у духовці
• Вечеря: низько -жирна річкова рибаз Каша вівсяної каші

Дієта для панкреатиту підшлункової залози, правила:

• З дієтою № 5 рекомендується їсти їжу кожні 2-3 години, щоб пацієнт не мав часу голодувати
• Загалом отримують 5 прийомів їжі. Варто розділити їжу водою
• Ви не можете пити їжу, дозволяється пити рідину за 1 годину до їжі, або 60 хвилин після неї
• Зрештою, збільшення обсягу шлунка стимулює вивільнення великої кількості шлункового соку, що провокує вироблення ферментів

Дієта для панкреатиту підшлункової залози: рецепти страв

Дієта № 5 характеризується відсутністю різких спецій, часникових добавок, цибулі. Зеленість дозволяється від спецій. Нижче ви можете знайти рецепти смачних дієтичних страв. 

Курячі фрикадельки в вершковому соусі 

Складові:

• 500 г курячого філе 
• 1 молоді кабачки з маленькими насінням 
• Трохи кріп 
• Соляна 
• 200 мл крему з вмістом жиру 10% 
• Половина яєчного білка 

Рецепт приготування:

• Необхідно вирізати філе невеликими шматочками, подрібнити в м'ясну шліфувальну машину або блендер до штату кашки. Введіть подрібнений кабачки. Краще подрібнити його не на м'ясну шліфувальну машину, а з невеликою таркою, раніше стиснувши сік.
• Після змішування м’ясних та овочевих інгредієнтів введіть подрібнений кріп, білок, сіль. Звішіть месу, кілька разів вдари в стіл. Необхідно, щоб маса стала повітряною.
• Покладіть кульки з фаршу м'яса в керамічну миску. Вилийте кремом з низьким вмістом жиру, накрийте контейнер фольгою зверху і запікайте 30 хвилин. Якщо маса кипить занадто швидко, ви можете додати трохи води. 

Яблука з сиром 

Це чудова заміна десертів, альтернатива метеликам. 

Складові:  

• 2 великі яблука 
• 100 г сиру з низьким вмістом жиру 
• Половина білка 
• Трохи цукру 

Рецепт:

• Розріжте яблука навпіл, вийміть серцевину, щоб всередині утворювалося поглиблення. Його розмір повинен бути дорівнює діаметру чайної ложки. Чим більша поглиблення, тим більше фарш м'яса впишеться в нього.
• У сирі з низьким вмістом жиру входьте в білок яєць і втирайте його. Необхідно отримати в'язку масу. Введіть у нього трохи цукру і перемішайте. Наповніть підготовлені яблучні чашки сиром, налийте трохи води в дно і запікайте при температурі 200 градусів.
• Блюдо можна готувати в мікрохвильовці. Під час підготовки в духовці поверхню потрібно покрити фольгою, щоб страва рівномірно запечена. 

Суп капуста з брокколі 

Для приготування їжі вам знадобляться такі інгредієнти: 

• 200 грам брокколі 
• 1 велика картопля 
• 2 л води 
• 200 г курячих грудей 
• Морква 
• Рослинна олія 
• Кріплення 
• Соляна 

Рецепт:

• Потрібно нарізати груди невеликими кубиками, покласти в сковороду, налити холодну воду, підпалити, довести до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин. Розділіть брокколі на суцвіття і розріжте на невеликі шматочки.
• Очистіть картоплю, нарізати кубиками. Покладіть картоплю в м'ясний бульйон, кип'ятіть її протягом 10 хвилин. Введіть брокколі, терту моркву, сіль, влийте рослинне масло. Закип’ятіть 10 хвилин, додайте трохи зелені в кінці.
• Для такого супу смаження не готується, оскільки головна мета - мінімум жиру та зменшення кількості вуглеводів у раціоні. Основна їжа, споживана на дієті № 5, -це білки, тобто м'ясо з низьким вмістом жиру, продукти з кислого молока, білок яєць. 

Дієта № 5 для панкреатиту: відгуки

Нижче ви можете ознайомитись із відгуками пацієнтів, які дотримувались дієти № 5 для панкреатиту. 

Дієта № 5 для панкреатиту, відгуки:

Валентина. Вперше я зіткнувся з хворобою у віці 30 років, після чудового свята. Негайно відвезений до лікарні та діагностовано панкреатит. Разом з великою кількістю препаратів було рекомендовано дієту. Перші пару днів майже нічого. Його врятували теплий, слабкий чай та печиво Марії. Маленька каша була представлена \u200b\u200bта котлетами хліба та використання. Їх не смажили, а готували або пропаржували. Їх смак був жахливим і неприємним. Після виписки з лікарні лікар замість місця проживання рекомендував йому дотримуватися дієти ще місяць. Мені було достатньо протягом двох тижнів, за цей час я втратив 7 кг. Мені подобається їсти смачну, смажену їжу, тому таке харчування стало для мене справжнім мученням. На жаль, якщо ви не хочете потрапляти до лікарні, вам доведеться дотримуватися дієти майже на все життя. Я досі не можу цього зробити, тому раз на рік я стабільно лежу в лікарні з панкреатитом. Я намагаюся не пити велику кількість алкоголю, а не поєднувати його з жирною та гострою їжею. 

Світлана. Мені 37 років, вперше я дізнався про панкреатит у віці 25 років після дня народження мого друга. Вони пили, їли багато смачної їжі. Можливо, моє тіло не могло витримати такого навантаження, давав збій. Діагностовано панкреатит, призначений дієтою. Вона приймала ферменти, сорбенти та багато наркотиків, призначених сімейним лікарем. Необхідна умова лікування панкреатиту - це дієта. Для мене це виявилося досить складно, оскільки я люблю домашню їжу, смажені торти на дріжджах та картоплю з сало. Я не можу це дозволити зараз, тому що після наступного прийому їжі може бути загострене. Тепер я готую картоплю у вигляді картопляного пюре, або кип’ятіть у шкірці. У раціоні є варене, м'ясо з низьким вмістом жиру, тушковані овочі. Я взагалі не їжу солодощі, за винятком сиру з цукром. Стан помітно покращився, в цілому я почуваюся добре. 

Алевтіна. Я страждаю від панкреатиту більше 10 років. Коли я дістався до лікарні, я вперше подумав, що після лікування я можу вести звичний спосіб життя. На жаль, це не так. Панкреатит - це серйозне захворювання, яке вказує на певні процеси в організмі. Необхідно ретельно відрегулювати дієту, щоб не було загострення. Повірте, краще сидіти голодним, їсти варене м'ясо та вівсяну кашу, ніж терпіти нудоту, блювоту, як при токсикозі на ранніх стадіях вагітності. Мені подобається готувати варену капусту брокколі з паровими котлетами. Я також готую супи на курячому бульйоні з низьким вмістом жиру з крупами. Моя улюблена вечеря - суп з фрикадельками, або Борш без помідорів. Я люблю капусту, часто тушкую його з курячим філе, але без помідорної заправки. Для мене дієта терапія не складна, оскільки за кілька років до цього протягом періодів вона дотримувалася належного харчування, щоб утримувати вагу в нормі. Через хворобу проблема повністю зникла, оскільки така дієта не дозволяє набрати зайвих кілограмів. З мінімальною кількістю жирів, вуглеводів, тіло втрачає вагу без додаткових фізичних навантажень. 

Додаткові захворювання, такі як хронічний алкоголізм, холелітіаз, хронічні запальні захворювання печінки, цукровий діабет, імунні недуги часто провокують процеси «вживання» підшлункової залози самої себе. Так що ферменти не перетравлюють стіни залози, необхідно повністю змінити систему живлення. Деякі препарати можуть бути недостатньо.

Відео: Дієта № 5 для панкреатиту