แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าโฮมเมด - สูตรอาหาร หลักการเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อย: ความลับของพ่อครัว

ในบทความของเราคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทดสอบพิซซ่าตามส่วนผสมที่มีอยู่และมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด

สารบัญ

การทำอาหารพิซซ่าไม่ได้ใช้ความพยายามและเวลามากหากคุณมีเวอร์ชันทดสอบที่ดีในอาร์เซนอล ท้ายที่สุดมันเป็นพื้นฐานที่มีบทบาทเด็ดขาดและไม่ใช่การเติม แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำลายพิซซ่าชีสได้ แต่เค้กควรจะเป็นของที่นุ่มและบางที่สุดในเวลาเดียวกัน

หลักการสำหรับการทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อย: ความลับในการทำอาหาร

หากมีน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบไม่จำเป็นต้องมีรูปร่าง สามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
รีดแป้งพิซซ่าจากศูนย์กลาง เรายืดขอบด้วยมือ
ด้านข้างไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยซอส แต่มือด้วยน้ำหรือน้ำมันในระหว่างการทำงาน - มันจะไม่เจ็บ
รูปแบบสัดส่วนมาตรฐานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ 1 เล่มและแป้ง 3 เล่ม
ก่อนอื่นเราใช้แป้ง 2 ส่วนซึ่งเป็นวันที่ 3 สำหรับการนวด ทุกคนมีคุณภาพและประเภทของแป้งที่แตกต่างกันดังนั้นเราจึงปรับจำนวนที่แน่นอนตามความสอดคล้อง
พิซซ่าไม่จำเป็นต้องเป็นรอบ
อบพิซซ่าที่ด้านหลังของแผ่นอบเพื่อให้ด้านข้างไม่เข้าไปยุ่ง เป็นการดีที่ใช้แบบฟอร์มการอบ
อุณหภูมิการอบควรอยู่ในช่วง 250-280 ° C หากคุณกลัวที่จะทำแป้งมากเกินไปคุณจะลงก่อนที่องศาที่ต่ำกว่าเพียงแค่สีน้ำตาลในตอนท้าย

แป้งพิซซ่าในอุดมคติ: สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 250 มล. ตามลำดับการผสม:

1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ยีสต์กด 15 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
แป้ง 650 กรัม

คำแนะนำการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์:

เราละลายส่วนผสมตามรายการคำอธิบายในน้ำอุ่นกวนแต่ละองค์ประกอบให้ดี ปล่อยให้ยืน 10 นาทีเทน้ำมัน
เทแป้งเป็นส่วน ๆ แป้งพิซซ่าควรยืดหยุ่น แต่นุ่ม

ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง จากนั้นคำสั่งซื้อกลับกัน ทุกอย่างถูกเทลงในแป้งและเทของเหลวน้ำมันเพื่อนวด

เราปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในความร้อน เป็นตัวเลือก - ใส่บนเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นเครื่องอย่างดีก่อนอบ

สำคัญ: ในอุดมคติสร้างใบยีสต์ที่มีน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ในส่วนผสมนี้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. จำเป็นต้องเปิดใช้งานและครึ่งชั่วโมง มันถูกนำมาใช้ในขั้นตอนของการเพิ่มยีสต์

แป้งพิซซ่าบอบบางกับน้ำมันมะกอก: ไม่มียีสต์

เป็นของเหลวครึ่งแก้ว:

แป้ง 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา โซดาน้ำส้มสายชูไอ้

การตระเตรียม:

เราเชื่อมต่อส่วนประกอบจำนวนมาก
เทน้ำมันและน้ำ นวดแป้งแน่น
แป้งพิซซ่าต้องการ "พักผ่อน" 10 นาที

สูตรทดสอบพิซซ่าในเบียร์

แป้งเบียร์สำหรับพิซซ่านั้นเหมาะสมเพราะฐานกลายเป็นนุ่มเขียวชอุ่ม (แต่ไม่เหมือนขนมปัง) และแฝงตัวอยู่ในปาก

บันทึกส่วนประกอบ:

เบียร์ 300 มล.
0.5 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 350 กรัม

การเตรียมการเป็นเรื่องง่ายเหมือนรายการส่วนผสมของตัวเอง:

เทลงในแป้งผสมกับเกลือเบียร์ ผลิตภัณฑ์เบียร์ควรสดชื่นและดีกว่าการหมักตามธรรมชาติ
ไม่เคาะแป้งที่แน่นมาก มุ่งเน้นไปที่คุณภาพแป้งของคุณดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการนวด (ประมาณ 50 กรัม)
สำหรับการหมักคุณต้องการความอบอุ่นและครึ่งชั่วโมง เราลดแป้งและปล่อยให้เราลุกขึ้นหนึ่งครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาที

แป้งครีมสำหรับพิซซ่า

ต่อนม 100 มล. ตามลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

1.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ยีสต์ที่มีชีวิต 50 กรัม
1 ไข่ไก่
มาการีนอ่อนนุ่ม 100 กรัมหรือเนย
แป้ง 2.5 ถ้วย

ขั้นตอนของการนวด:

เราใช้นมอุ่นป้อนสามองค์ประกอบแรก เราให้เวลาในการเปิดใช้งานยีสต์ - 15 นาที
เพิ่มไข่และผลิตภัณฑ์ครีมผัด
รวมนมอุ่นน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 15 นาที
ในตอนท้ายให้เทแป้งเป็นส่วน ๆ แป้งไม่แน่นมาก
ให้เรา "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาทีอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู
สำหรับการยืดมือหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

แป้งพิซซ่าในนม: ไม่มียีสต์

ส่วนผสมของแป้งสำหรับนม 1 ถ้วย:

1 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แป้ง 3 แก้ว
1 ช้อนชา เกลือ

กระบวนการนวดการทดสอบ:

ตีไข่
เทนมอุ่นลงไป ไม่ร้อน!
เติมน้ำมันให้พวกเขากวน
ส่วนผสมส่วนผสมของนม-น้ำนมลงในแป้งเค็มทำให้เกิดเค้กยืดหยุ่น
เราพักไว้ 20 นาที

แป้งพิซซ่าเซรั่ม

มันสามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานสากลซึ่งเหมาะสำหรับการอบขนมปังพายหรือเชียบัต

ซีรั่ม 300 มล. หรือผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอื่น ๆ :

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
0.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
แป้ง 500 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมส่วนประกอบแห้งและของเหลวแยกกันโดยหลักการ
จากนั้นเทของเหลวที่อบอุ่นลงในแป้งลึกนวด เราไม่ได้ทำคะแนนแป้งพิซซ่าด้วยแป้งมันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อนวดก่อนที่จะก่อตัว
เรายืนยัน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สำหรับการทำงานหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมัน (ไม่ได้นำมาพิจารณาในรายการส่วนประกอบ)

การผ่าตัดแป้งสำหรับพิซซ่าด้วยไข่ไม่มีโซดา

การคำนวณผลิตภัณฑ์ไข่ 1 ฟองตามลำดับการแนะนำส่วนประกอบ:

น้ำอุ่น 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 3 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่ติดส่วนประกอบของเหลวไว้
เทส่วนผสมลงในแป้งเค็มนวดเค้ก
ทิ้งแป้งพิซซ่าไว้ครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งพิซซ่าโดยไม่มีกลูเตน

เราจะพูดคุยเกี่ยวกับแป้งทันที - อาจเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวหรือข้าวโพดการผสมผสานของสองประเภทหรือส่วนผสมกลูเตนพิเศษ

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง 200 กรัมคุณต้องการ:

0.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ไข่
น้ำ 125 มล.

เราเชื่อมต่อส่วนผสมเข้าด้วยกัน:

เราทำแป้งจากน้ำ 50 มล. (อุณหภูมิ 37 ° C) ยีสต์และน้ำตาล เราออกไป 15 นาทีเพื่อหมัก
ขั้นตอนการแนะนำผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่สำคัญ ที่เอาท์พุทแป้งพิซซ่าจะนุ่มเหมือนส่วนผสมของเนยและนมข้น
เราสร้างเค้กที่มีขนาดรูปร่างที่มีความหนาสูงถึง 0.5 ซม. ก่อนที่จะอบให้เรามาเป็นพื้นฐานเล็กน้อย 15-20 นาที

สำคัญ: คุณต้องทำงานกับแป้งด้วยมือเปียก! หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน

สูตรน้ำที่ง่ายที่สุดหรือแป้งพิซซ่าสด

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือความเรียบง่ายของส่วนผสมซึ่งอยู่ในบ้านทุกหลัง และอย่าประมาทพื้นฐานดังกล่าวโดยไม่มีปากกาของนกยูงและนกนกหวีดแปลกใหม่มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

ต้องการ:

แป้ง 3 แก้ว
น้ำ 1 ถ้วย (สามารถต้ม) น้ำได้
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา โซดาและโซดา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

รวมแป้งเข้ากับส่วนประกอบที่หลวม อย่าลืมที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
พอร์เทจเทน้ำนวดแป้งพิซซ่ายืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับมือ คุณสามารถใช้มันได้ทันที

แป้งพิซซ่าใน 5 นาที: มีครีมเปรี้ยวและมายองเนส

นี่ไม่ใช่การทดสอบพิซซ่าแบบคลาสสิก แต่มันง่ายมากและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอบในเตาอบและแม้กระทั่งในกระทะใต้ฝา

ส่วนผสมในลำดับการแนะนำผลิตภัณฑ์:

ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 1 แก้ว
2-3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา โซดาน้ำส้มสายชู
แป้ง 2 ถ้วย

คำแนะนำ: หากจำเป็นมายองเนสสามารถยกเว้นได้ แป้งเปิดออกมาบอบบางและชุ่มฉ่ำแม้ในครีมเดียว แต่ก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย - 0.5 ช้อนชา

ที่เอาท์พุทแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหนาดังนั้นเราจึงไม่อุดตันด้วยแป้งเพื่อสร้างเค้ก แต่ถ้าคุณไม่ชอบแป้งเทคุณสามารถเพิ่มแป้งมากขึ้นสำหรับการนวด ก่อนการอบแบบฟอร์มมีความจำเป็นในการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน!

เตาสำหรับแป้งพิซซ่าเท่าไหร่?

โดยเฉลี่ยแล้วอบแป้งพิซซ่าประมาณ 7-10 นาทีโดยมุ่งเน้นไปที่พลังของเตาอบของคุณ ตามกฎแล้วพิซซ่าจะอบที่อุณหภูมิสูง แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้แห้ง ฐานสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วพร้อมด้านกรอบ พิจารณาส่วนประกอบของการเติมด้วย:

สำหรับอาหารดิบเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 30 นาทีอุณหภูมิจะลดลงถึง 180-190 ° C;
หากไส้มีความฉ่ำมากความร้อนจะลดลง 10 นาทีเป็น 200 ° C จากนั้นเพิ่มขึ้นสูงสุดเพื่อให้ได้เปลือกโลกทองคำ (3-5 นาทีพอ);
แป้งที่มียีสต์จะอบนานกว่า 5 นาที แต่อุณหภูมิอยู่ในช่วง 200-220 °

แป้งพิซซ่าตัวไหนดีกว่า - มีหรือไม่มียีสต์: มันถูกต้องอย่างไร?

ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิมในอิตาลีนี่เป็นตัวเลือกยีสต์ ดีซึ่งแป้งถือว่าดีที่สุด - ขึ้นอยู่กับประเพณีการปรุงอาหารในท้องถิ่นและการตั้งค่ารสชาติส่วนตัว! มาเน้นคุณสมบัติของทั้งสองตัวเลือก

เหตุใดจึงมีผู้สนับสนุนแป้งที่ไม่มียีสต์: