วิธีการปรุงเนื้อสับอร่อยสำหรับเกี๊ยว: 6 สูตรที่ดีที่สุดความลับในการทำอาหาร

ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับหลักเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเนื้อสับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวถือเป็นอาหารนานาชาติและในแต่ละประเทศภูมิภาคและแม้แต่ครอบครัวก็เตรียมตัวในแบบของตัวเองด้วยวิธีพิเศษ ท้ายที่สุดแม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเองและรายละเอียดปลีกย่อยของเกี๊ยวทำอาหารและอาหารอื่น ๆ แต่วันนี้เราจะเปิดเผยกฎและคุณสมบัติหลักเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวฉ่ำอร่อยและมีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม

เนื้อสับเนื้อวัวคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว

เตรียมตัว:

• เนื้อหมูสับ 550 กรัม
• ไขมัน 30 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่มีเนินเขา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• น้ำ 75 มล.

อัลกอริทึม:

1. เราผ่านเนื้อสัตว์หรือทำเนื้อสับได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. ร่วมกับเนื้อสับสับหัวหอม
3. ผสมให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศ เราปรับให้เข้ากับความชอบของพวกเขา
4. และเพื่อให้เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกลายเป็นฉ่ำและเทน้ำน้ำแข็งบางส่วน คุณยังสามารถแช่เย็นเพื่อความเย็นเพิ่มเติม

สำคัญ:ดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ! มันควรจะเป็นโจ๊กของเหลวเพียงเล็กน้อย

5. โดยสรุปเราโอนเนื้อสับไปที่กระเป๋าและเอาชนะประมาณ 10 ครั้งเพื่อ“ ขับรถ” ลงไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงเนื้อสับอะโรมาติกสำหรับเกี๊ยว: สูตรและเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและหมู 350 กรัม
• หัวหอม 200-250 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียมสำหรับกลิ่นหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราผ่านเนื้อสัตว์หัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีการบรรจุเสร็จแล้วคุณสามารถขูดหัวหอมบนขูดหยาบและกระเทียมได้ดี
2. เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเทน้ำเป็นส่วนหนึ่ง เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวไม่ควรกลายเป็นของเหลวเกินไป
3. นวดอย่างระมัดระวังประมาณ 2 นาทีและส่ง 30-40 นาทีไปยังตู้เย็น

เคล็ดลับ 1: มันเป็นข้อความที่ตัดตอนมาในตู้เย็นที่เปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวระบายด้วยความชื้นจึงทำให้พลาสติกเนื้อสับ

เคล็ดลับ 2: สำหรับกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้เพิ่มเนื้อผ้าสองสามใบใบกระวานหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป

วิดีโอ: วิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวฉ่ำและอร่อย?

เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว: ขั้นตอน -by -step สูตรอาหาร

เราจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• และอีกครึ่งหนึ่งของหลอดไฟสำหรับทอด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• เนย 50-70 กรัม

การเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

1. ทอดครึ่งหนึ่งของหัวหอมจนสีทองเล็กน้อย เมื่อรวมกับหลอดไฟและเนื้อทั้งหมดเราผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
3. เราส่งน้ำมันเป็นเวลา 20 นาทีไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้สะดวกในการตัด เราตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด 0.3-0.5 ซม.
4. เมื่อสร้างเกี๊ยวบนแป้งเราใส่เนื้อสับและเนยชิ้นหนึ่ง มันอยู่ในองค์ประกอบสุดท้ายที่ความลับทั้งหมดของการเติมฉ่ำ!

วิธีการปรุงเนื้อสับอร่อยสำหรับเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์ต่ำ: ไก่กระต่ายหรือไก่งวง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตุรกี 600 กรัม (ต้นขาที่ดีกว่า)
• 1 Lumino กลาง
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รากขิง 1 ซม.
• พริกหยวกแดงขนาดเล็ก 1 ใบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนทอง น้ำมันไม่ควรเทสักครู่ที่ 3-4 มม.
2. เพิ่มกระเทียมสับและขิงอ่อนลงบนกองไฟเป็นเวลา 1 นาที เราโยนพริกไทยสับโดยสี่เหลี่ยมและทอดประมาณ 1 นาที เราให้สารผสมให้เย็นอย่างสมบูรณ์
3. รวมผักกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียดและส่งไปยังเย็นประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำ: เนื้อสับอาหารสำหรับ Pelmen จากสัตว์ปีก/กระต่ายนั้นปรุงสุกดีที่สุดในน้ำซุปด้วยการเติมผัก ตัวอย่างเช่นหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, บรอกโคลี, คื่นฉ่าย ของเครื่องเทศ, ผักชี, ใบโหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยหอม, กระเทียมแห้ง, ขมิ้นและสมุนไพรอะโรมาติกอื่น ๆ รวมกันอย่างดี จากนั้นเกี๊ยวที่มีน้ำซุปอุ่นจะออกมาไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำและอร่อย แต่ยังมีประโยชน์!

วิดีโอ: ความลับของเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว

เนื้อสับอร่อยมากสำหรับเกี๊ยว: สูตรและความลับของการปรุงอาหาร

ความต้องการ:

• หมูร้อนแรง 500 กรัมหรือเนื้อสับอื่น ๆ
• 1 Lumino กลาง
• น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0, 5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

ต่อมา:

1. ความลับเพิ่มเติมคือเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหลังจากการปรุงอาหารนั้นยิ่งใหญ่กว่า - เราสับหัวหอมด้วยก้อนอย่างประณีตและไม่สับด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับเนื้อสับและหัวหอมเทน้ำซุปและไวน์ ทำตามความสอดคล้องดังนั้นเทของเหลวบางส่วน
3. ผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับของเหลว

เนื้อสับดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว: กับมันฝรั่ง

ต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ตัว
• เนย 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำแข็ง
• 2 หลอดไฟขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

เราทำเนื้อสับดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว:

1. เราเลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศ
2. เทน้ำผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับเล็กน้อย
3. เรานวดมันฝรั่งต้มด้วยส้อมหรือพุ่มไม้ด้วยการเพิ่มเนย
4. ผสมกับเนื้อสับเสร็จแล้ว

คำแนะนำ: สำหรับความคิดริเริ่มที่ยิ่งใหญ่กว่าคุณสามารถเชื่อมต่อสองวงกลมของแป้งกระจายเข้าไปในแต่ละลูกบอลเล็ก ๆ ของเนื้อสับและมันฝรั่งบด

หลักการพื้นฐานวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

• ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทตามกฎเหล่านี้เป็นหมูและเนื้อวัวในหุ้นที่เท่าเทียมกัน แต่ยิ่งพันธุ์เนื้อมากขึ้น พอดี คอส่วนบนของกระดูกสะบักและเกาหลี

• หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำเช่นเนื้อวัวหรือไก่เราขอแนะนำให้เพิ่ม ไขมันหรือเนยบดเล็กน้อย
  • ในเนื้อปลาสับสำหรับเกี๊ยวสำหรับปริมาณไขมันเพิ่มเนยเท่านั้น ใช่เกี๊ยวสามารถปรุงจากปลาใด ๆ สิ่งสำคัญคือซากควรไม่มีกระดูก

สำคัญ: เนื้อไอศกรีมสำหรับเกี๊ยวไม่สามารถละลายน้ำในน้ำหรือใช้ไมโครเวฟได้ เฉพาะบนชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้าง

• คุณยังสามารถเพิ่มเกี๊ยวได้ เห็ดผัก(โดยเฉพาะมันฝรั่งและบวบ) และแม้กระทั่งผลไม้ ดังนั้นแม่บ้านจึงเทแครนเบอร์รี่หรือน้ำเงินลงในเกี๊ยวไซบีเรีย
• จากเครื่องเทศจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคลาสสิก - เฉพาะพริกไทยดำและบด แต่พวกเขาไม่ได้โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม - สำหรับความ piquancy คุณสามารถเพิ่ม paprika, ขมิ้น ฯลฯ กรีนสดไม่ได้รับอนุญาต

• หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นปริมาณที่อนุญาตคือส่วนหนึ่งของน้ำหนักของเนื้อสัตว์ เหล่านั้น. สัดส่วนของ Luke-Yamas 1: 4

ความลับของเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว: เพิ่มกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย - แท้จริง 100 กรัมในรูปแบบต้มมันไม่ได้ให้รสชาติใด ๆ แต่ทำให้โครงสร้างของเนื้อสับนุ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

• สำหรับความฉ่ำเพิ่มโดยประมาณ น้ำเย็น 30-50 มล. หรือน้ำแข็งบดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่ได้กลายเป็นของเหลว เกี่ยวกับนมหรือครีมเป็นเรื่องของรสชาติแล้ว
• และโดยสรุปเล็กน้อย กลับเนื้อสับในแพ็คเกจ 10-15 ครั้งหรือผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อ“ ขับ” ความชื้นในโครงสร้างของเนื้อสัตว์

สำคัญ: ลบชิ้นส่วนและเส้นเลือดที่ดูดีออก!

วิดีโอ: 3 สูตรดั้งเดิมวิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

นอกจากนี้เรายังเสนอบทความต่อไปนี้สำหรับการอ่าน:

• วิธีการปรุงแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว?
• วิธีการปรุงเนื้อสับอร่อยสำหรับคัตเล็ต?
• สูตรแป้งพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม
• 5 สูตรของแป้งเร็ว
• วิธีทอดลูกชิ้นแช่แข็งจากเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว?