Велики тесто за домаће пиззе - рецепте. Принципи за прављење укусног пиззе тесто: кулинарске тајне

У нашем чланку ћете пронаћи најбоље рецепте за тестове пиззе на основу доступних састојака и уз минималне временске трошкове.

Пизза за кување не захтева много труда и времена, ако имате добру тестну верзију у Арсеналу. Уосталом, то је основа која игра одлучујућу улогу, а не пуњење. Наравно, не можете покварити сир пица, али торта би требала бити најбоља од меког и танког истовремено.

Принципи за прављење укусног пиззе тесто: кулинарске тајне

• Ако у композицији постоји уље, облик није неопходан. Може се посипати благо брашно;
• Разваљајте тесто за пиззу из центра. Исправљамо ивице рукама;
• Бочне стране не треба подмазати сосом, већ и руке са водом или нафтом током рада - неће се повредити;
• Стандардна схема пропорције заснована је на 1 количини воде и 3 количине брашна;
• Прво, користимо 2 дела брашна, 3. допусто за мешање. Свако има различит квалитет и врсту брашна, тако да прилагођавамо његов тачан износ доследношћу;
• Пица није потребна да буде округла;
• Пеците пицу на задњој страни лима за печење тако да се стране не мешају. У идеалном случају, користите облик печења;
• Температура пећи треба да буде у опсегу од 250-280 ° Ц. Ако се бојите да се преузмете тесто, прво ћете се спустити на нижим степенима, само смеђу на крају.

Идеална пизза тесто: Традиционални рецепт

Састојци за 250 мл воде у налогу за мешање:

• 1 ТСП. Со
• 1 Тбсп. л. Сахара
• 15 г пресованог квасца или 7 г сувих
• 2 Тбсп. л. маслиново уље
• 650 г брашна

Упутство за везу за производ:

• Састојке о опис описамо у топлој води у топлој води, мешајте сваку добро. Оставите да стојите 10 минута, сипајте уље.
• Сипајте брашно у деловима. Тесто за пиззу треба да буде еластичан, али мекан.

Ако користите суви квас, Тада је наруџба обрнута. Све се сипа у брашно и сипа се водном уљном течношћу за мешање.

• Тесто остављамо само 1 сат у топлоти. Као опција - пребаците у рерну, што се мора добро загрејати пре печења.

ВАЖНО: У идеалном случају створите лист квасца са шећером и 2 кашиком. л. вода. У овој смеши растворите 2 кашике. л. брашно. Потребно је да га активирате и пола сата времена. Уводи се у позорницу додавања квасца.

Суптилно пизза тесто са маслиновим уљем: без квасца

За пола чаше течности:

• 500 г брашна
• 4 Тбсп. л. маслиново уље
• 1 ТСП. Со
• 0,5 ТСП. Сода, Бастард сирћета

Припрема:

1. Повезујемо скупних компоненти.
2. Сипајте уље и воду. Обришите чврсто тесто.
3. Пизза тесто је потребно 10-минутним "одмор".

Рецепт за пиззу на пиву

Погодно је тесто за пиво за пиззу, јер се база испада да је мекана, бујна (али не као лепиња) и вреба у устима.

Снимите компоненте:

• 300 мл пива
• 0,5 ТСП. Со
• 350 г брашна

Припрема је једноставна као и листа сама састојака:

1. Сипајте у брашно помешане са соли, пиво. Пивски производ треба да буде свежа и пожељно природна ферментација.
2. Не куцају јако чврсто тесто. Фокусирајте се на квалитет брашна, тако да је боље оставити то мало на страну за мешање (око 50 г).
3. За ферментацију потребан вам је топло и пола сата времена. Спуштамо тесто и пустимо нас једном, али 15 минута.

Крем тесто за пиззу

На 100 мл млека по редоследу додавања производа који су вам потребни:

• 1.5 ТСП. Со
• 1 Тбсп. л. Сахара
• 50 г животног квасца
• 1 жуманца
• 100 г меких маргарина или путера
• 2,5 шоље брашна

Фазе за мешање:

1. Користимо топло млеко, унесите прве три компоненте. Дајемо време за активирање квасца - 15 минута.
2. Додајте јаје и кремасти производ, промешајте.
3. Комбинујте топло млеко, шећер и квас. Оставите 15 минута.
4. На крају сипајте брашно у деловима. Тесто није баш чврсто.
5. Допустите да се одморимо "за 20 минута топло, прекривајући пешкиром.
6. За истезање руке, подмажите уљем.

Пизза тесто у млеку: без квасца

Састојци млечних метара за 1 шољу млека:

• 1 јаје
• 3 Тбсп. л. биљно уље
• 3 чаше брашна
• 1 ТСП. Со

Процес месања теста:

1. Побиједи јаје.
2. Сипајте топло млеко на то. Није врело!
3. Додајте им уље, промешајте.
4. Поновно унесите млеко-виц смешу у слано брашно, формирајући еластичну торту.
5. Оставили смо на по страни 20 минута.

Тесто за пиззу у серуму

Може се назвати универзалном основом, што је погодно за печење хлеба, пите или Цхиабатт.

300 мл серума или другог киселог производа:

• 1 ТСП. сувог квасца
• 0,5 ТСП. Со
• 2 Тбсп. л. биљно уље
• 500 г брашна

Припрема:

1. Компоненте суве и течне мешајте одвојено принципом.
2. Затим сипајте топлу течност у продубљивање брашна, гњавите се. Не постижемо тесто за пиззу са брашном, боље је оставити мало на страну за мешање пре формирања.
3. Инсистирамо на топлом месту на топлом месту. За рад, подмажите руке уљем (не узима се у обзир на листи компоненти).

Хируршки тесто за пиззу са јајетом, без соде

Прорачун за 1 производ за јаје у редоследу увођења компоненти:

• 1 шоља топле воде
• 3 Тбсп. л. биљно уље
• 1 ТСП. Со
• 3 чаше брашна

Фазе кувања:

1. Побијте јаје, приложите течне компоненте на то.
2. Сипајте смешу у слано брашно, гњавите торту.
3. Пустите пиззу тесто пола сата, прекривајући пешкиром.

Пизза тесто без глутена

Одмах ћемо разговарати о брашно - то може бити рижа или кукурузни производ, комбинација две врсте или посебна глутенска смеша.

За 200 г производа за брашно које су вам потребне:

• 0,5 ТСП. Со
• 1 ТСП. сувог квасца
• 1.5 ТСП. Сахара
• 1 јаје
• 125 мл воде

Састојке повезали смо заједно:

1. Правимо тесто од 50 мл воде (температура 37 ° Ц), квас и шећер. Одлазимо 15 минута за ферментацију.
2. Поступак увођења других производа није битно. На излазу ће тесто пица бити мека, попут мешавине путера и кондензованог млека.
3. Ми формирамо величину торте са дебљином дебљином до 0,5 цм. Пре печења, дајемо мало разлога, буквално 15-20 минута.

ВАЖНО: Морате да радите са тестом са влажним рукама! Подмажите образац уљем.

Најлакши рецепт за воду или свеж тесто за пиззу

Главна предност овог рецепта је једноставност састојака, која је у свакој кући. И не подцењујте такву основу, без оловке паун и егзотичне Гуаве, не испада ни горе него у ресторану.

Требало би:

• 3 чаше брашна
• 1 шоља минерала (може се кухати) вода
• 1 Тбсп. л. Сахара
• 1 ТСП. Сода и сода

Фазе кувања:

1. Комбинујте брашно са лабавим компонентама. Не заборавите да гасите сода са сирћетом. Све добро помешајте.
2. Портаге излива воду, гнезло је еластично тесто за пиззу, који се не држи за руке. Можете га одмах користити.

Пизза тесто за 5 минута: са павлаком и мајонезом

Ово није баш класична верзија теста пиззе, али је врло једноставна и брзо припремљена. Можете се пећи у рерни, па чак и у тави испод поклопца.

Састојци у редоследу увођења производа:

• 1 чаша киселе павлаке и мајонеза
• 2-3 јаја
• 1 ТСП. Со
• 0,5 ТСП. Гросхед Винегар Сода Сода
• 2 шоље брашна

Савет: Ако је потребно, мајонез се може искључити. Тесто испада деликатно и сочно чак и на једној павлаци, али вреди додавати мало више соли - за 0,5 ТСП.

На излазу је тесто попут густе киселе павлаке, тако да га не закуцамо са брашном да бисмо формирали торту. Али ако вам се не свиђа тијесто изливање, онда можете додати више брашна за мешање. Пре печења, облик је императив за подмазивање уљем!

Колико пећине за пиззу тесто?

У просеку исперите тесто за пиззу око 7-10 минута, фокусирајући се на снагу ваше рерне. Према правилима, пица је печена на високим температурама. Али важно је да га не осушите. Готова база смеђе боје са хрскавим странама. Такође размислите о компонентама пуњења:

• За сирову храну, време се повећава на 30 минута, температура пада на 180-190 ° Ц;
• Ако је пуњење веома сочно, топлота се смањује за 10 минута до 200 ° Ц, а затим повећава максимум да добије златну кору (довољно 3-5 минута);
• Тесто са квастом је печен 5 минута дуже, али температура је у опсегу од 200-220 °.

Који је тесто за пиззу боље - са квастом или без квасата: како је у реду?

Ако разговарамо о томе шта је традиционална пица тесто у Италији, онда је ово опција квасца. Па, који тесто се сматра најбољем - то зависи од локалне традиције кувања и личних преференција укуса! Означимо карактеристике обе опције.

Зашто постоје притвори теста без квасца:

• Има мање шећера и угљених хидрата, тако да је погоднији за оне који слиједе фигуру;
• Врло једноставно мешање чак и у неискусним кулинарским стручњацима;
• Основа је веома танка и хрскава (у зависности од режима температуре када се пече).

Плусеви теста са квастом:

• Мека је и бујна након кувања;
• Тесто је веома прекривено и не треба им обавезно котрљање са котрљањем. Прсти су сасвим довољни.

Постоје и присталице лифног пецива. То, наравно, није укључено на листу класичних основа за пиззу, али врло је погодно за употребу (посебно опција продавнице).

Такође ћете бити заинтересовани да прочитате наше кулинарске чланке:

• 6 опција за идеалне не-целое-беерско тесто
• Кефир са купусом
• 5 најбољих рецепта за тесто тесто

И корисно је сазнати о:

• Вруће и хладне сендвиче у журби
• Невероватно укусни сендвичи са спрате
• Како пржити смрзнуте котлети?
• Како пржити смрзнуте рибу и филе рибе?
• 6 укусних рецепата паљења "светлости"
• Десертне јабуке у карамелу

Видео: Тајне укусног пизза тесто