Како правилно и брзо одузети рибу, рибљи филете у тави: корак -СЕ -Степ рецепт, кулинарски савети. Да ли је могуће пржити смрзнуте рибу без одмрзавања?

Хајде да разговарамо о правилима о томе како пржити смрзнуте рибу.

Није увек могуће купити свежу рибу, тако да ће замрзнути производ бити добра опција. Али његова преференција треба дати рибу са шоком (сувим) мразом, а затим изгуби најмању количину течности и не смањује се чим се опет одмрзава. Важно је знати Цулинарске суптилности како се правилно пржити смрзнута риба, тако да не би да се не нађе половина куваног комада која се држи тави и разбија. Испричаћемо о свим тајнама и принципима рибе у овом чланку.

Да ли је могуће пржити смрзнуте рибу, рибљи филе без одмрзавања?

Да се \u200b\u200bограде замрзнуте рибе комадима, не препоручује се цео лешина или у облику филета без прелиминарне дефростинг-а!

• Прво, ово се не пржи, али је добијено гашење рибе. Прво, вишак влаге испарава, а затим само формира коре.
• Друго, неке врсте рибе се једноставно распадају. На пример, млеко. Хек ће се у потпуности претворити у кашу. Стезводи, на пример, зуби, држите се и замагните у тави ако им пржите смрзнуте.
• За филе, делимично, површински одмрзавање је прихватљиво. То је, оперите филете под текућом водом тако да не постоји ледена коре. Клизните и оставите неко време. Пошто је тањи, тада ће се вишак влаге изаћи са чизмом.

Да би се правилно замрзнула риба, мора се правилно одмрзнути: карактеристике одмрзавања

• Најпопуларнија опција за брзо пржење смрзнуте рибе је да га одмрзава на собној температури. 1-1,5 сати довољно.
• Али да се спречи губитак квалитета рибе , Боље је да га одмрзавате у хладноћи и полако.Пошто се бактерије може помножити врло брзо након што је хладноћа топла. Најбоље је да се комаде ставите у вакуум пакет или целу рибу у кесу на тањир, одлазећи у фрижидеру ноћу.
• Вода ће убрзати процес још више. Драга риба У хладној (!) Води И промените је кад постане ледена. 30-40 минута је довољно. Ни у којем случају не користите топлу воду - укус и структура меса ће се погоршати.
• Сол савршено убрзава процес одмрзавања! Додајте 0,5 тбсп. л. Соли у воду за морску рибу и ¼ тбсп. л. За реку. Соли упија рибу и чини свог гунсе за месо, што је важно када је пржење филета.

Савет: Ако ћете кухати рибу са уредним комадима, не бисте га у потпуности одмрзавали. Нека лешина буде мало на собној температури око 20-30 минута, исеците и поспите соли (или га спустите у слану воду). Када сече, риба се не би требала распасти, што значи да није довољно опуштена.

Основни принципи, како пржити смрзнуте рибу, филет није тава

Скоро свака риба је погодна за пржење у посуди, ако посматрате кулинарске принципе. Такве врсте речне рибе су најприкладније: штука, кран, шаран, перцх, шаран, сом, штукара и рудд. Од мора: хик, поллоцк, цод, флоундер, куга. И наравно, ружичасти лосос, скуша, пастрмка и кошња су одлични у тави!

Основни принципи, како пржити смрзнуте рибу:

• Уклоните вишак влаге из рибе! Не сме се само одмрзано тако да се вода не појави у процесу припреме, већ и добро осушити папирним пешкиром;
• Предуго не пржите рибу, само на обе стране набавите лепу смеђу кору;
• Увек ставите рибу на врућу таву, У супротном, рибље месо може да се држи;
• Боље је узети посуду са дебелим дно, јела је идеална јела;
• Не покривајте рибу са поклопцем Вишак влаге приликом пржења није потребно;
• Ако користите бруто ражено брашно, добићете посебно хрскаву кора;
• За нежно шишмиш, користите кукурузни брашно или помешајте у једном у односу са производним пшеницама;
• Као алтернатива једноставним брашном, комадићи рибљи филе без коже могу се умочити у претучене јаје и пржене у крекерима.

Како правилно и брзо смрзнути рибу, рибљи филети у тави: Кулинарски савет

Нудимо главне тајне кувања, како пржити смрзнуте рибу или филету:

• Сол правилно. Своју велику рибу испред вруће и оставите да се мало стојите (до 15-20 минута). Мала риба и филете се не могу слати - додајте со у брашно или тесто.

Савет: Спустите рибу у раствор слатког соли. За 1 литар воде, 1 кашика. л. Со и шећер. Укус рибљег меса ће се побољшати, постаће гунчица. Ово је веома важно за филе за пржење - његова конзистенција ће постати гунчица, неће се држати и распасти у тави.

• Не можете покварити рибу уљем! Ниво масти треба да досегне готово средину висине лешине или комада.

ВАЖНО: Најбољи пријатељ пржене рибе је маслац! Додајте га на крају пржења и накупљајте рибу неколико минута са сваке стране. Укус ће бити више профињенији.

• Правило три п - Сол, бибер и закисељава. Рибе није потребан велики број зачина, али ако желите да додате своје омиљене зачине, то није забрањено. С друге стране, киселост даје еластичност меса и не раскида се. Поред тога, лимунски сок уклања неугодан мирис, сирће је погодан за екстремне случајеве.

Савет: Али лимун је пржији, а не сирове рибе! Додати сок скоро на самом крају кувања или непосредно пре сервирања. Тада ће укус бити оригиналан, укус меса и зачина ће побољшати.

• Не заборавите на зеленило. Риба се комбинује са било каквим врстама зеленила, али першун засиће то са рафинираним нотама.
• Ако пржите цело леше, онда се одсече обе стране да засиче месо зачини у унутрашњости.

Ови савети су посебно релевантни за одмрзане рибе да то учине сочним и укусним. Али они су такође погодни за кување свеже рибе.

Како правилно и брзо пржити смрзнуте рибу у тави: корак -СЕП рецепт

Ако планирате да пржите смрзнуте рибу, што није било унапред, које морате уклонити ваге, унутрашње органе и смањити пераје. Погодније је то учинити када риба није потпуно одмрзана. И довољно сам се отео да одем у сечиво.

ВАЖНО: У неким типовима морате уклонити кожу - иначе ће бити огорчено. Ово се односи на Флоундер и јегуље.

Припремити:

• Рибљи лешини тежине око 1-1.2 кг
• Лимун - 0,5 ком.
• Мешавина паприка - 1 ТСП.
• Прслеи - 30 г
• Путер - 50 г
• Поврће уље за фризуре-2-3 кашике. л.
• Вода - 1 литар
• Со - 1 кашика. л.
• Шећер - 1 кашика. л.

Процес кухања:

1. Опустили смо одмрзавање и резали рибу 10-15 минута у раствору слатког соли. Ако пржите целом лешеву, онда раскините сечене сече на обе стране да намочите месо унутра.
2. У међувремену, пршјени брушење (можете користити било које друго зеленило), стиснути сок од лимуна.
3. Припремите брашно на панелу за пановање и, ако вам се свиђа зачини за рибу, додајте их у брашно - неће бити сувишни.
4. Сипајте уље у таву. Могуће је хладно, али будите сигурни да се осушите. Не штедите масти за рибу. Његов износ зависи од величине комада лешине.
5. Извадите рибу са слани раствором, осушите марамицу од влаге! Решетка са бибером и омиљеним зачинама. Покрените се у брашно или половне крекере, протресите вишак.
6. Уље треба да буде вруће и добро-ухваћен. Имамо комаде рибе тако да се не додирују. СРЈ са сваке стране док златна коре до средње топлоте.
7. 5 минута пре краја - додајте путер. Када се топи, додајте сецкани зеленило. У овој риби у овој риби 2 минута, редовно се излива са уљним сосом.
8. На крају сипајте у соку од лимуна. 5-10 секунди, издржати рибу са једне и друге да се натапа лимуновим соком. Уклоните и украсите поводом на дискрецију уз зеленило или кришке лимуна.

Видео: Како пржити укусну смрзнуту рибу?

Колико минута за СРЈ замрзнуте рибе у тави?

Трајање кувања директно зависи од врсте рибе и величине комада којима ћете је смањити.

• У просеку, СРЈ замрзнута риба у ПАН трошковима не више од 8-10 минута са сваке стране. Да бисте били сигурни да је риба пржена, можете пажљиво пробити велики комад ближе кости са вилицом - месо треба да буде мекано.
• Ако комади нису веома велики, довољно 6-7 минута.
• Да би се месо рибљег јуицира, на крају пржења, поклопио поклопцем. Након минут, угасите ватру и оставите да стојите 2-3 минута.
• Читав лешини треба чувати око 15 минута на једној страни и 7-8 минута с друге стране.

ВАЖНО: Ако пржите целу рибу, фокусирајте се на печење густих дела (близу главе), а не на репу.

Како правилно и брзо пржити смрзнути филе рибе у тави: корак -СИ -Степ рецепт

Нудимо да кувамо рибљи филе у тијесту. Ова метода је погодна за пржење било које смрзнуте рибе. Укус ће бити божанско, а месо ће бити сочно. Али за филе са капацитетом је много важније, јер има могућност раскида и губитка облика. Можете купити спремну трупцу да бисте га једноставно резали у деонице, или да сами одвојите рибу, одвајајући месо од костију и кости. По жељи, кожа се може препустити, али морате мало више да пржите свој део.

Потребно:

• 600 г филета
• 2 јаја
• 2 Тбсп. л. биљно уље
• 1 Тбсп. л. маслац
• 0,5 ТСП. Со
• ¼ ТСП. млевени бибер
• 2 Тбсп. л. мајонез, павлака или јогурт
• 4 Тбсп. л. брашно
• 2 Тбсп. л. хлеб (не нужно)

Припрема:

1. Да се \u200b\u200bсмрзнуте рибљи филе, понављаћемо, немојте. Раније је у фрижидеру, морално бити омамљен у фрижидеру најмање 6 сати. Или исперите под хладном текућом водом и наточите у раствор соли. Лепите филете са сувим папиром.
2. Направите тесто јаја, соли, бибером и мајонезом. Ако следите фигуру, можете је заменити киселом павлаком или јогуртом. Тући, додајте брашно и темељно мешати. Спустите филете и преврните сваки комад. Да бисте добили хрскаву кору, умочите их у хлебне мрље.
3. Загријте уље у посуду на лагану измаглицу. Помирите се филете преко средње топлоте док се кора коре не формира на дну стране.
4. Чим се филе смешне, додајте путер у посуду и нека мало пржи. Окрените се на другу страну. Сррите рибу, излијте га с временским уљем повремено.

Колико минута за Фри Фри замрзнута рибљи филе у посуди?

Да бисте правилно пржили замрзнути рибљи филе, морате да знате време кувања. Наравно, вреди размотрити личне склоности - неко воли сочно месо и некога са хрскавом коре.

• Филе је много тањи од лешеве рибе или његових комада. Стога је време кувања краће до 5-7 минута са сваке стране. Погледајте да добијете златну кору.
• Ако припремате филет у целини, а затим повећајте време на 8-10 минута.
• Ако су комади рибе мале и танке, довољно је 3-4 минута.
• На полеђини филета, морате пржити 1-1,5 минут мање да бисте само добили кору.

Ако и даље желите да поднесете смрзнуте рибу или филете без прелиминарног одмрзавања, онда мало повећајте време кухања тако да вишак влаге може да испари. И користите тесто које штите комаде од омекшавања.

Видео: Како одустати од смрзнутих риба или рибљи филе?