Odlično testo za domačo pico - recepti. Načela za izdelavo okusnega testa za pice: kulinarične skrivnosti

V našem članku boste našli najboljše recepte za teste za pico na podlagi razpoložljivih sestavin in z minimalnimi časovnimi stroški.

Kuhalna pica ne potrebuje veliko truda in časa, če imate v arzenalu dobro testno različico. Navsezadnje je osnova, ki igra odločilno vlogo in ne polnjenje. Seveda ne morete pokvariti sira za pico, ampak torta bi morala biti po najboljšem primeru mehka in tanka hkrati.

Načela za izdelavo okusnega testa za pice: kulinarične skrivnosti

• Če je v sestavi olje, oblika ni potrebna. Lahko poškropimo z rahlo moko;
• Iz centra razvaljajte testo za pico. Robove poravnamo z rokami;
• Strani ni treba mazati z omako, ampak roke z vodo ali oljem med delovanjem - ne bo škodilo;
• Standardna shema deleža temelji na 1 prostornini vode in 3 količine moke;
• Najprej uporabimo dva dela moke, za gnetenje 3. orego. Vsak ima drugačno kakovost in vrsto moke, zato njegovo natančno znesek prilagodimo s konsistenco;
• Pica ni treba biti okrogla;
• Pizza pečemo na zadnji strani pekača, tako da se stranice ne motijo. V idealnem primeru uporabite obrazec za peko;
• Temperatura peke mora biti v območju 250-280 ° C. Če se bojite, da bi testo prestopili, se boste najprej spustili v nižjih stopinj, na koncu samo rjavi.

Idealno testo za pico: tradicionalni recept

Sestavine za 250 ml vode v vrstnem redu mešanja:

• 1 tsp. Sol
• 1 žlica. l. Sahara
• 15 g stisnjenega kvasa ali 7 g suhega
• 2 žlici. l. olivno olje
• 650 g moke

Navodila za povezavo izdelka:

• Sestavine raztopimo v skladu s seznamom opisa v topli vodi in dobro mešamo vsako komponento. Pustite stati 10 minut, nalijte olje.
• Moko nalijemo v delih. Testo za pico mora biti elastično, vendar mehko.

Če uporabljate suh kvas, Potem je naročilo obrnjeno. Vse se vlije v moko in naliva z vodotočno tekočino za gnetenje.

• Testo pustimo 1 uro v vročini. Kot možnost - dajte čez pečico, ki jo je treba pred peko dobro ogreti.

Pomembno: V idealnem primeru ustvarite list kvasa s sladkorjem in 2 žlici. l. voda. V tej mešanici raztopimo 2 žlici. l. moka. Potrebno ga je aktivirati in pol ure časa. Uvede se v fazo dodajanja kvasa.

Subtilno testo za pico z olivnim oljem: brez kvasa

Za pol kozarca tekočine:

• 500 g moke
• 4 žlice. l. olivno olje
• 1 tsp. Sol
• 0,5 tsp. soda, gadni kis

Priprava:

1. Povezujemo komponente v razsutem stanju.
2. Nalijte olje in vodo. Gnete tesno testo.
3. Testo za pico potrebuje 10-minutni "počitek".

Recept za pico na pivu

Pivo testo za pico je primerno, ker se podlago izkaže za mehko, bujno (vendar ne kot žemljico) in se skriva v ustih.

Zapišite komponente:

• 300 ml piva
• 0,5 tsp. Sol
• 350 g moke

Priprava je tako preprosta kot seznam samih sestavin:

1. Vlijemo v moko, pomešano s soljo, pivom. Pivski izdelek mora biti svež in po možnosti naravna fermentacija.
2. Ne trka ne zelo tesno testo. Osredotočite se na svojo kakovost moke, zato je bolje, da jo pustite malo na strani za gnetenje (približno 50 g).
3. Za fermentacijo potrebujete toplo in pol ure časa. Testo spustimo in nam dovolimo, da enkrat vstanemo, vendar 15 minut.

Kremno testo za pico

Na 100 ml mleka po vrstnem redu dodajanja izdelkov, ki jih potrebujete:

• 1,5 tsp. Sol
• 1 žlica. l. Sahara
• 50 g živega kvasa
• 1 rumenjak
• 100 g mehke margarine ali masla
• 2,5 skodelice moke

Stopnje gnetenja:

1. Uporabljamo toplo mleko, vstopimo v prve tri komponente. Dajemo čas za aktiviranje kvasa - 15 minut.
2. Dodamo jajce in kremni izdelek, premešamo.
3. Združite toplo mleko, sladkor in kvas. Pustite 15 minut.
4. Na koncu nalijte moko v dele. Testo ni zelo tesno.
5. Naj "počivamo" 20 minut toplo, pokrijemo z brisačo.
6. Za raztezanje roke mazite z oljem.

Testo za pico v mleku: brez kvasa

Sestavine za mlečno testo za 1 skodelico mleka:

• 1 jajce
• 3 žlice. l. rastlinsko olje
• 3 kozarce moke
• 1 tsp. Sol

Postopek gnetenja testa:

1. Premagati jajce.
2. Nalijte toplo mleko. Ni vroče!
3. Dodajte jim olje, premešajte.
4. Vmesno vstopite v mešanico mleka-vic v soljeno moko in tvori elastično torto.
5. Odložili smo 20 minut.

Testo za pico v serumu

Lahko se imenuje univerzalna podlaga, ki je primerna za peko kruha, pite ali chiabatt.

300 ml izdelka v serumu ali drugem kislim mlekom:

• 1 tsp. suhi kvas
• 0,5 tsp. Sol
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 500 g moke

Priprava:

1. Suhe in tekoče komponente ločeno zmešajte po načelu.
2. Nato vlijemo toplo tekočino v poglabljanje moke, gnetemo. Testo pice ne dosežemo z moko, bolje je, da pred oblikovanjem pustimo malo na stran.
3. Vztrajamo 1 uro na toplem mestu. Za delo mažite roke z oljem (na seznamu komponent se ne upošteva).

Kirurško testo za pico z jajcem, brez sode

Izračun za 1 jajčni izdelek v vrstnem redu uvedbe komponent:

• 1 skodelica tople vode
• 3 žlice. l. rastlinsko olje
• 1 tsp. Sol
• 3 kozarce moke

Stopnje kuhanja:

1. Jajce stepemo, nanj pritrdite tekoče sestavne dele.
2. Zmes nalijemo v soljeno moko, gnetemo torto.
3. Testo za pico pustite pol ure, ki pokriva z brisačo.

Testo za pico brez glutena

Takoj bomo govorili o moki - lahko gre za riž ali koruzno izdelek, kombinacijo dveh vrst ali posebne glutenske mešanice.

Za 200 g izdelkov za moko, ki jih potrebujete:

• 0,5 tsp. Sol
• 1 tsp. suhi kvas
• 1,5 tsp. Sahara
• 1 jajce
• 125 ml vode

Sestavine povežemo skupaj:

1. Testo naredimo od 50 ml vode (temperatura 37 ° C), kvas in sladkor. Za fermentacijo pustimo 15 minut.
2. Postopek za uvedbo drugih izdelkov ni pomemben. Na izhodu bo testo za pico mehko, kot mešanica masla in kondenziranega mleka.
3. Oblikujemo torto v velikosti z debelino do 0,5 cm debeline. Pred peko dajemo malo razloga, dobesedno 15-20 minut.

Pomembno: s testo morate delati z mokrimi rokami! Oblikujte obliko z oljem.

Najlažji vodni recept ali sveže testo za pico

Glavna prednost tega recepta je preprostost sestavin, ki je v vsaki hiši. In ne podcenjujte takšne podlage, brez peresa pava in eksotične guave, se izkaže nič slabše kot v restavraciji.

Bi potreboval:

• 3 kozarce moke
• 1 skodelica minerala (lahko kuhamo) vode
• 1 žlica. l. Sahara
• 1 tsp. Soda in soda

Stopnje kuhanja:

1. Moko združite z ohlapnimi komponentami. Ne pozabite, da bikarji ugasnite s kisom. Vse dobro premešajte.
2. Portage, ki naliva vodo, gnete elastično testo za pico, ki se ne drži rok. Lahko ga uporabite takoj.

Testo za pico v 5 minutah: s kislo smetano in majonezo

To ni povsem klasična različica testa za pico, vendar je zelo preprosta in hitro pripravljena. Pečete lahko v pečici in celo v ponvi pod pokrovom.

Sestavine v vrstnem redu uvedbe izdelkov:

• 1 kozarec kisle smetane in majoneze
• 2-3 jajca
• 1 tsp. Sol
• 0,5 tsp. Zrli kis soda
• 2 skodelici moke

Nasvet: Po potrebi je majoneza mogoče izključiti. Testo se izkaže nežno in sočno tudi na eni kisli smetani, vendar je vredno dodati malo več soli - za 0,5 žlice.

Na izhodu je testo kot debela kisla smetana, zato ga ne zamašimo z moko, da tvorimo torto. Če pa vam ne mara nalivalnega testa, lahko za gnetenje dodate več moke. Pred peko je oblika nujna za mazanje z oljem!

Koliko peči za testo za pico?

V povprečju pecite testo za pico približno 7-10 minut, s poudarkom na moči pečice. Po pravilih se pica peče pri visokih temperaturah. Pomembno pa je, da ga ne posušimo. Končna podlaga rjave barve s hrustljavimi stranicami. Razmislite tudi o sestavnih delih polnil:

• Pri surovi hrani se čas poveča na 30 minut, temperatura pade na 180-190 ° C;
• Če je nadev zelo sočen, se toplota zmanjša za 10 minut na 200 ° C, nato pa se poveča za največ, da dobite zlato skorjo (3-5 minut);
• Testo s kvasom je pečeno 5 minut dlje, temperatura pa je v območju 200-220 °.

Katero testo za pico je boljše - s kvasom ali brez njega: kako je prav?

Če govorimo o tem, kakšno tradicionalno testo za pico v Italiji, potem je to možnost kvasa. No, katero testo velja za najboljše - odvisno je od lokalnih tradicij kuhanja in osebnih preferenc okusa! Označimo lastnosti obeh možnosti.

Zakaj so podporniki testa brez kvasa:

• Ima manj sladkorja in ogljikovih hidratov, zato je bolj primeren za tiste, ki sledijo figuri;
• Zelo preprosto gnetenje tudi pri neizkušenih kulinaričnih strokovnjakih;
• Osnova je zelo tanka in hrustljava (odvisno od temperaturnega režima pri peki).

Plusi testa s kvasom:

• Po kuhanju je mehko in bujno;
• Testo je zelo poprt in ne potrebuje obveznega valjanja z valjanjem. Prsti so povsem dovolj.

Obstajajo tudi podporniki puff peciva. Seveda ni vključen na seznam klasičnih osnov za pico, ampak zelo priročno za uporabo (zlasti možnost trgovine).

Zanimali vas bodo tudi prebrali naše kulinarične članke:

• 6 možnosti za idealno neseteno testo
• Kefir z zeljem
• 5 najboljših receptov testa testa

In koristno je izvedeti za:

• Vroči in hladni sendviči v naglici
• Neverjetno okusni sendviči s prsi
• Kako ocvrti zamrznjene izrezke?
• Kako ocvrti zamrznjene ribe in file?
• 6 okusnih receptov gorenja "svetlobe"
• Sladica v karameli

Video: Skrivnosti okusnega testa za pico