Kako pravilno in hitro ocvrti zamrznjene ribe, ribje fileje v ponvi: korak -By -korak recept, kulinarični nasveti. Ali je mogoče ocvrti zamrznjene ribe brez odmrzovanja?

Pogovorimo se o pravilih, kako ocvrti zamrznjene ribe.

Sveže ribe ni vedno mogoče, zato bo zamrznjen izdelek dobra možnost. Toda njeno prednost je treba dati ribe s šok (suho) mrazom, nato pa izgubi najmanjšo količino tekočine in se ne krči takoj, ko se spet odmrzne. Pomembno je poznati kulinarične subtilnosti, kako pravilno ocvrti zamrznjene ribe, da ne dobite pol kuhanega kosa, ki se prilepi v ponev in se razbije. V tem članku bomo pripovedovali o vseh skrivnostih in načelih cvrtskih rib.

Ali je mogoče ocvrti zamrznjene ribe, ribje file brez odmrzovanja?

Za ograjo zamrznjene ribe s koščki, cel trup ali v obliki fileja brez predhodnega odmrzovanja ni priporočljivo!

• Prvič, to ni cvrtje, ampak ugašanje rib dobimo. Najprej odvečna vlaga izhlapi in nato nastane le skorja.
• Drugič, nekatere vrste rib preprosto razpadejo. Na primer mleko. HEK se bo popolnoma spremenil v kašo. Zrezki, na primer zobje, palice in zamegljene v ponvi, če jih ocvrti zamrznjeni.
• Za file, delno je sprejemljivo odmrzovanje površin. To pomeni, da file operite pod tekočo vodo, da ni ledene skorje. Drsnite in pustite nekaj časa. Ker je tanjša, bo s prtljažnikom izšla odvečna vlaga.

Če želite pravilno ocvrti zamrznjene ribe, je treba pravilno odvrniti: značilnosti odmrzovanja

• Najbolj priljubljena možnost za hitro ocvrti zamrznjene ribe je, da jo odmrznete pri sobni temperaturi. 1-1,5 ure.
• Toda za preprečevanje izgube kakovosti rib , bolje ga je odmrzniti v mrazu in počasi.Ker se bakterije lahko pomnožijo zelo hitro, ko je mraz topel. Najbolje je, da koščke postavite v vakuumski paket ali celo ribo v vrečko na krožnik, ponoči pa pustite v hladilniku.
• Voda bo postopek še bolj pospešila. Draga riba V hladni (!) In jo spremenite, ko postane ledena. Dovolj je 30-40 minut. V nobenem primeru ne uporabljajte tople vode - okus in struktura mesa se bosta poslabšala.
• Sol odlično pospeši postopek odmrzovanja! Dodamo 0,5 žlice. l. Sol v vodo za morske ribe in ¼ žlice. l. Za reko. Sol namoči ribe in naredi svoje meso, kar je pomembno pri ocvrti file.

NASVET: Če boste kuhali ribe z vgrajenimi koščki, je ne smete popolnoma odvrniti. Trup naj bo malo pri sobni temperaturi približno 20-30 minut, narežemo in potresemo s soljo (ali ga spustimo v slano vodo). Pri rezanju se riba ne bi zrušila, kar pomeni, da ni bila dovolj odmrznjena.

Osnovna načela, kako ocvrti zamrznjene ribe, file ni ponev

Skoraj vsaka riba je primerna za cvrtje v ponvi, če opazujete kulinarična načela. Takšne vrste rečnih rib so najbolj primerne: Pike, Bream, Carp, Perch, Carp, SOM, Pike Perch in Rudd. Z morja: Hyk, Pollock, Cod, Flounder, Kuga. In seveda, roza losos, skuša, postrv in košnja so odlični v ponvi!

Osnovna načela, kako ocvrti zamrznjene ribe:

• Odstranite odvečno vlago iz rib! Ne sme se odmrzniti le tako, da se voda ne pojavi v postopku priprave, ampak tudi dobro posušiti s papirnato brisačo;
• Ribe ne pretrgajte predolgo, na obeh straneh si privoščite čudovito rjavo skorjo;
• Ribe vedno postavite na vročo ponev, V nasprotnem primeru se lahko ribje meso drži;
• Bolje je, da vzamete ponev z debelim dnom, jedi z liti in železom so idealne;
• Ribe ne pokrijte s pokrovom Prekomerna vlaga pri cvrtju ni potrebna;
• Če uporabljate bruto ržene moke, boste dobili še posebej hrustljavo skorjo;
• Za občutljivo palico uporabite koruzno moko ali zmešajte v enem deležu s pšeničnim izdelkom;
• Kot alternativa preprosti moki lahko koščke ribjega fileja brez kože namočimo v pretepeno jajce in ocvrte v krekerje.

Kako pravilno in hitro ocvrti zamrznjene ribe, file filejev v ponvi: kulinarični nasvet

Ponujamo glavne skrivnosti kuhanja, kako ocvrti zamrznjene ribe ali file:

• Sol pravilno. Pred vročo soli veliko rib in pustimo, da se malo stojijo (do 15-20 minut). Majhnih rib in filejev ni mogoče soliti - dodajte soli moki ali testo.

Nasvet: Ribe spustite v raztopino sladkega soli. Za 1 liter vode, 1 žlice. l. Sol in sladkor. Okus ribjega mesa se bo izboljšal, postal bo gostejši. To je zelo pomembno za cvrtje file - njegova doslednost bo postala gostejša, v ponvi se ne bo držala in razpadala.

• Ribe ne morete pokvariti z oljem! Raven maščobe naj bi dosegla skoraj sredino višine trupa ali kosov.

Pomembno: Najboljši prijatelj ocvrtih rib je maslo! Dodajte ga na koncu cvrtja in ribe zamujajte nekaj minut na vsaki strani. Okus bo bolj rafiniran.

• Pravilo treh p - sol, poper in nakit. Ribe ne potrebujejo velikega števila začimb, če pa želite dodati svoje najljubše začimbe, to ni prepovedano. Kislost na drugi strani daje mesno elastičnost in se ne razbije. Poleg tega limonin sok odstrani neprijeten vonj, kis je primeren za skrajne primere.

Nasvet: Toda limona je bolj ocvrta, ne surove ribe! Dodajte svoj sok skoraj na samem koncu kuhanja ali takoj pred serviranjem. Potem bo okus originalen, okus mesa in začimb se bo povečal.

• Ne pozabite na zelenje. Riba je združena s kakršnim koli zelenjem, vendar ga peteršilj nasiči z bolj rafiniranimi zapiski.
• Če ocvrte cel trup, nato naredite reze na obeh straneh, da meso nasičijo z začimbami v notranjosti.

Ti nasveti so še posebej pomembni za odmrznjene ribe, da so sočne in okusne. Primerni so tudi za kuhanje svežih rib.

Kako pravilno in hitro ocvrti zamrznjene ribe v ponvi: korak -By -korak recept

Če nameravate ocvrti zamrznjene ribe, ki niso bile predhodno obdelane, potem morate odstraniti tehtnico, notranje organe in razrezati plavuti. To je bolj priročno, če ribe niso bile popolnoma odmrznjene. In dovolj sem odmrznil, da sem šel do rezila.

Pomembno: Pri nekaterih vrstah morate kožo odstraniti - sicer bo grenka. To velja za flounder in jegulje.

Pripravite:

• Ribji trup tehta približno 1-1,2 kg
• Limona - 0,5 pcs.
• Mešanica paprike - 1 tsp.
• Peteršilj - 30 g
• Maslo - 50 g
• Rastlinsko olje za cvrtje-2-3 žlico. l.
• Voda - 1 liter
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. V raztopini sladkega soli smo 10-15 minut potopili odmrznjene in režemo ribe. Če ocvrte cel trup, nato naredite križne reze na obeh straneh, da meso namočite v notranjost.
2. Medtem meže peteršilj (lahko uporabite katero koli drugo zelenico), stisnite sok iz limone.
3. Moko pripravite na plošči za ponko in, če vam je všeč začimbe za ribe, jih dodajte moki - ne bodo odveč.
4. V ponev nalijte olje. Možno je na mrazu, vendar se prepričajte, da se posušite. Ne prihranite maščobe za ribe. Njegova količina je odvisna od velikosti kosov trupa.
5. Ribe odstranite iz slanice, robčke dobro posušite iz vlage! Naribajte s poprom in najljubšimi začimbami. Pojdite v krekerji moke ali panniranja, pretresite presežek.
6. Olje mora biti vroče in dobro opravljeno. Imamo koščke rib, tako da se ne dotikajo. Na vsako stran pražite do zlate skorje na srednji vročini.
7. 5 minut pred koncem - dodajte maslo. Ko se topi, dodajte sesekljano zeleno. 2 minuti v tej ribi na vsaki strani, redno se naliva z oljno omako.
8. Na koncu nalijte limonin sok. 5-10 sekund zdržite ribe z ene strani in druge, da se namočijo z limoninim sokom. Odstranite in okrasite po svoji presoji z zelenjem ali rezinami limone.

Video: Kako ocvrti okusne zamrznjene ribe?

Koliko minut za oprati zamrznjene ribe v ponvi?

Trajanje kuhanja je neposredno odvisno od vrste rib in velikosti kosov, na katere ga boste odrezali.

• V povprečju zamrznjene ribe v ponvi stanejo največ 8-10 minut na vsaki strani. Če želite zagotoviti, da je bila riba ocvrta, lahko z vilicami previdno prebodite velik kos bližje kosti - meso naj bo mehko.
• Če kosi niso zelo veliki, dovolj 6-7 minut.
• Da bi meso ribjega sodelarja, na koncu cvrtja pokrijte s pokrovom. Čez minuto izklopite ogenj in pustite, da stojite 2-3 minute.
• Celoten trup je treba hraniti približno 15 minut na eni strani, 7-8 minut pa na drugi.

Pomembno: Če pretrgate celotno ribo, se osredotočite na praženje debelega dela (blizu glave) in ne na rep.

Kako pravilno in hitro ocvrti zamrznjen rib

Ponujamo, da kuhamo ribje file v testu. Ta metoda je primerna za ocvrti vse zamrznjene ribe. Okus bo božanski, meso pa sočno. Toda za kapelo je veliko pomembnejši, saj ima možnost razbiti in izgubiti obliko. Lahko kupite trup že pripravljeni, tako da ga preprosto razrežete na porcijske koščke ali ločite ribe sami, ločite meso od kosti in kože. Po želji lahko kožo pustite, vendar morate malo dlje ocvrti.

Potrebno:

• 600 g file
• 2 jajca
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 1 žlica. l. maslo
• 0,5 tsp. Sol
• ¼ tsp. zemeljski poper
• 2 žlici. l. majoneza, kisla smetana ali jogurt
• 4 žlice. l. moka
• 2 žlici. l. drobtine (ne nujno)

Priprava:

1. Če želite ocvrti zamrznjeni ribji file, bomo ponovili, ne. Prej ga je treba v hladilniku najmanj 6 ur odtakniti naravno. Ali sperite pod hladno tekočo vodo in namočite v raztopino soli. File prilepite s suhim papirjem.
2. Naredite testo jajc, soli, popra in majoneze. Če sledite figuri, jo lahko zamenjate s kislo smetano ali jogurtom. Premagajte, dodajte moko in temeljito premešajte. Spustite file in razvaljajte vsak kos. Če želite dobiti hrustljavo skorjo, jih potopite v drobtine.
3. Olje segrejte v ponvi na lahko meglico. File pražite na srednji vročini, dokler se skorja ne nastane na dnu strani.
4. Takoj, ko file porjavi, dodajte maslo v ponev in ga pustite malo ocvrti. Obrnite na drugo stran. Ribe prepražite in jo občasno nalijte z vročem oljem.

Koliko minut za ocvrti zamrznjen ribji file v ponvi?

Če želite pravilno ocvrti zamrznjeni file, morate vedeti čas kuhanja. Seveda je vredno razmisliti o osebnih preferencah, ki ljubi bolj sočno meso in nekoga s hrustljavo skorjo.

• File je veliko tanjši od trupa rib ali njegovih kosov. Zato je čas kuhanja krajši do 5-7 minut na vsaki strani. Glej, da dobite zlato skorjo.
• Če file pripravite kot celoto, nato povečajte čas na 8-10 minut.
• Če so koščki rib majhni in tanki, je dovolj 3-4 minute.
• Na zadnji strani fileja morate pretrgati 1-1,5 minute manj, da le dobite skorjo.

Če še vedno želite ocvrti zamrznjene ribe ali file brez predhodnega odmrzovanja, nato rahlo povečajte čas kuhanja, tako da lahko odvečna vlaga izhlapi. In uporabite testo, ki zaščiti kose pred mehčanjem.

Video: Kako veselo ocvrti zamrznjene ribe ali file?