Skvelé cesto pre domácu pizzu - recepty. Princípy na výrobu lahodného cesta pizze: Kulinárske tajomstvá

V našom článku nájdete najlepšie recepty na pizzerie na základe dostupných prísad a s minimálnymi časovými nákladmi.

Pizza varenie nevyžaduje veľa úsilia a času, ak máte v Arsenále dobrú testovaciu verziu. Koniec koncov, je to základ, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu, a nie výplň. Samozrejme, nemôžete pokaziť syr pizze, ale koláč by mal byť súčasne s najlepším z mäkkých a tenkých.

Princípy na výrobu lahodného cesta pizze: Kulinárske tajomstvá

• Ak je v zložení olej, tvar nie je potrebný. Môže byť posypaný miernou múkou;
• Vyvaľte cesto na pizzu zo stredu. Hrany narovnáme rukami;
• Strany nemusia byť počas prevádzky mazané omáčkou, ale ruky s vodou alebo olejom - nebude to bolieť;
• Schéma štandardnej proporcie je založená na 1 objeme vody a 3 zväzkoch múky;
• Najprv používame 2 časti múky, tretiu dovolenku pre miestnosť. Každý má inú kvalitu a typ múky, takže svoju presnú sumu upravujeme podľa konzistencie;
• Pizza nemusí byť okrúhla;
• Pečte pizzu na zadnej strane plechu na pečenie, aby strany nezasahovali. V ideálnom prípade používajte formu pečenia;
• Teplota pečenia by mala byť v rozmedzí 250-280 ° C. Ak sa bojíte, že cesto preddržíte, na konci sa dostanete najskôr dole v nižších stupňoch, len hnedé.

Ideálne cesto na pizzu: tradičný recept

Ingrediencie pre 250 ml vody v poradí miešania:

• 1 lyžička. Soľ
• 1 lyžica. l. Sahary
• 15 g lisovaných kvasiniek alebo 7 g sucha
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 650 g múky

Pokyny na pripojenie produktu:

• Zložíme ingrediencie podľa zoznamu popisu v teplej vode a každú komponent dobre premiešame. Nechajte stáť 10 minút, nalejte olej.
• Nalejte múku do častí. Cesto na pizzu by malo byť elastické, ale mäkké.

Ak používate suché kvasinky, Potom je objednávka spätná. Všetko sa naleje do múky a naliate sa s vodou-olej na olej na miesenie.

• Cesto necháme samostatne 1 hodinu v horúčave. Ako možnosť - vložte rúru, ktorá sa musí pred pečením dobre zahriať.

Dôležité: V ideálnom prípade vytvorte kvasinkový list s cukrom a 2 lyžice. l. voda. V tejto zmesi rozpustite 2 lyžice. l. múka. Je potrebné ho aktivovať a pol hodiny času. Zavádza sa do štádia pridávania kvasiniek.

Jemné cesto na pizzu s olivovým olejom: bez kvasiniek

Za pol pohára tekutiny:

• 500 g múky
• 4 lyžice. l. olivový olej
• 1 lyžička. Soľ
• 0,5 lyžičky. sóda, bastardový ocot

Príprava:

1. Pripojíme hromadné komponenty.
2. Nalejte olej a vodu. Hodí pevné cesto.
3. Pizza Cesto potrebuje 10-minútový „odpočinok“.

Recept na pizzu na pivo

Pivné cesto na pizzu je vhodné, pretože základňa sa ukáže ako mäkká, svieža (ale nie ako buchta) a číha v ústach.

Zaznamenajte komponenty:

• 300 ml piva
• 0,5 lyžičky. Soľ
• 350 g múky

Príprava je taká jednoduchá ako zoznam samotných prísad:

1. Nalejte do múky zmiešané so soľou, pivo. Pivný produkt by mal byť čerstvý a najlepšie prirodzený kvasenie.
2. Zaklopajte nie veľmi tesné cesto. Zamerajte sa na vašu kvalitu múky, takže je lepšie nechať ju trochu bokom na miesenie (asi 50 g).
3. Na fermentáciu potrebujete teplú a pol hodiny času. Znížime cesto a nechajme nás vstať raz, ale na 15 minút.

Krémové cesto na pizzu

Na 100 ml mlieka v poradí pridávania výrobkov, ktoré potrebujete:

• 1,5 lyžičky. Soľ
• 1 lyžica. l. Sahary
• 50 g žijúcich kvasiniek
• 1 žĺtok
• 100 g mäkkého margarínu alebo masla
• 2,5 šálky múky

Etapy miesenia:

1. Používame teplé mlieko, vstupujeme do prvých troch komponentov. Dávame čas na aktiváciu kvasiniek - 15 minút.
2. Pridajte vajíčko a krémový produkt, premiešajte.
3. Kombinujte teplé mlieko, cukor a kvasinky. Nechajte 15 minút.
4. Nakoniec nalejte múku do častí. Cesto nie je príliš tesné.
5. Poďme „odpočívať“ na 20 minút teplé a zakrytie uterákom.
6. Na roztiahnutie ruky mazajte olejom.

Pizza Cesto v mlieku: bez kvasiniek

Ingrediencie cesto na mlieko pre 1 šálku mlieka:

• 1 vajce
• 3 lyžice. l. zeleninový olej
• 3 poháre múky
• 1 lyžička. Soľ

Proces miesenia testu:

1. Porazte vajíčko.
2. Nalejte naň teplé mlieko. Nie horúce!
3. Pridajte k nim olej, premiešajte.
4. Často vstúpte do zmesi mlieka vo VIC do slanej múky, čím sa vytvorí elastický koláč.
5. Vystrelili sme na 20 minút.

Pizza v sére

Môže sa to nazvať univerzálnym základom, ktorý je vhodný na pečenie chleba, koláčov alebo Chiabattu.

300 ml séra alebo iného kyslého produktu:

• 1 lyžička. droždie
• 0,5 lyžičky. Soľ
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• 500 g múky

Príprava:

1. Zmiešajte suché a tekuté komponenty osobitne podľa princípu.
2. Potom nalejte teplú tekutinu do prehĺbenia múky, miestne. Nesmerujeme cesto na pizzu s múkou, je lepšie nechať trochu na bok na miesenie skôr, ako sa vytvoríme.
3. Trváme 1 hodinu na teplom mieste. Za prácu mazajte ruky olejom (v zozname komponentov sa nezohľadňuje).

Chirurgické cesto na pizzu s vajcom, bez sódy

Výpočet pre 1 vaječný produkt v poradí zavedenia komponentov:

• 1 šálka teplej vody
• 3 lyžice. l. zeleninový olej
• 1 lyžička. Soľ
• 3 poháre múky

Staty varenia:

1. Porazte vajíčko, pripevnite k nemu tekuté komponenty.
2. Nalejte zmes do solenej múky, hadzujte koláč.
3. Pizza cesto nechajte pol hodiny a zakryte uterákom.

Pizza Cesto bez lepku

Okamžite budeme hovoriť o múke - môže to byť ryža alebo kukurica, kombinácia dvoch typov alebo špeciálna gluténová zmes.

Za 200 g múka, ktoré potrebujete:

• 0,5 lyžičky. Soľ
• 1 lyžička. droždie
• 1,5 lyžičky. Sahary
• 1 vajce
• 125 ml vody

Spojíme prísady dohromady:

1. Cesto vyrábame z 50 ml vody (teplota 37 ° C), kvasiniek a cukru. Odchádzame 15 minút na fermentáciu.
2. Na zavedení iných výrobkov nezáleží na konaní. Na výstupe bude cesto na pizzu mäkké, ako zmes masla a kondenzovaného mlieka.
3. Vytvárame koláč vo veľkosti tvaru s hrúbkou až 0,5 cm. Pred pečením sa poďme trochu základom, doslova 15-20 minút.

DÔLEŽITÉ: Musíte pracovať s cestami s mokrými rukami! Namochvajte formu olejom.

Najjednoduchší recept na vodu alebo čerstvé cesto na pizzu

Hlavnou výhodou tohto receptu je jednoduchosť zložiek, ktoré sú v každom dome. A nepodceňujte takýto základ, bez peru páva a exotickej guavy sa ukázalo, že nie je horšie ako v reštaurácii.

Potrebujem:

• 3 poháre múky
• 1 šálka minerálov (môže sa variť) voda
• 1 lyžica. l. Sahary
• 1 lyžička. Sóda a sóda

Staty varenia:

1. Kombinujte múku s voľnými komponentmi. Nezabudnite hasiť sódu octom. Všetko dobre premiešajte.
2. Portage nalievanie vody, miesenie elastického cesto na pizzu, ktoré sa nelepí na ruky. Okamžite ho môžete použiť.

Pizza Cesto za 5 minút: s kyslou smotanou a majonézou

Toto nie je celkom klasická verzia testu na pizzu, ale je veľmi jednoduchá a rýchlo pripravená. Môžete piecť v rúre a dokonca aj v panvici pod vekom.

Ingrediencie v poradí zavedenia výrobkov:

• 1 pohár kyslej smotany a majonézy
• 2-3 vajcia
• 1 lyžička. Soľ
• 0,5 lyžičky. Sóda zanedbaného octu
• 2 šálky múky

Poradiť: Ak je to potrebné, môže byť vylúčená majonéza. Cesto sa ukáže jemné a šťavnaté dokonca aj na jednej kyslej smotane, ale stojí za to pridať trochu viac soli - o 0,5 lyžičky.

Na výstupe je cesto ako hrubá kyslá smotana, takže ho nezachovávame múkou, aby sme vytvorili koláč. Ale ak sa vám nepáči nalievanie cesto, môžete pridať viac múky na miesenie. Pred pečením je forma nevyhnutná na mazanie olejom!

Koľko sporákov na cesto na pizzu?

V priemere pečte cesto na pizzu asi 7-10 minút a zameriavajú sa na silu vašej rúry. Podľa pravidiel je pizza pečená pri vysokých teplotách. Je však dôležité, aby ste to nezasušili. Hotová základňa hnedej s chrumkavými stranami. Zvážte tiež komponenty výplne:

• V prípade surových potravín sa čas zvyšuje na 30 minút, teplota klesne na 180-190 ° C;
• Ak je náplň veľmi šťavnatá, teplo sa zníži o 10 minút až 200 ° C, potom sa zvýši o maximum, aby sa získala zlatá kôra (dosť 3-5 minút);
• Cesto s kvasinkami sa pečie o 5 minút dlhšie, ale teplota je v rozmedzí 200-220 °.

Ktoré cesto na pizzu je lepšie - s kvasinkami alebo bez nich: ako je to správne?

Ak hovoríme o tom, aké tradičné cesto na pizzu v Taliansku, potom je to droždie. No, ktoré sa cesto považuje za najlepšie - záleží na miestnych tradíciách varenia a preferencií osobného vkusu! Zvýraznime funkcie oboch možností.

Prečo existujú priaznivci cesta bez kvasiniek:

• Má menej cukru a uhľohydrátov, takže je vhodnejší pre tých, ktorí sledujú postavu;
• Je to veľmi jednoducho hnevať dokonca aj v neskúsených kulinárskych špecialistoch;
• Základ je veľmi tenký a chrumkavý (v závislosti od teplotného režimu pri pečení).

Plusy testu s kvasinkami:

• Po varení je mäkký a svieži;
• Cesto je veľmi poddajné a nepotrebuje povinné valcovanie s valivým kolíkom. Prsty sú dosť.

Existujú aj priaznivci zfútenia pečiva. Samozrejme nie je zahrnutý v zozname klasických základov pre pizzu, ale veľmi pohodlné na použitie (najmä možnosť obchodu).

Budete tiež mať záujem prečítať si naše kulinárske články:

• 6 možností pre ideálne net -strašné cesto
• Kefír s kapustou
• 5 najlepších receptov na cesta cesta

A je užitočné zistiť o:

• Horúce a studené sendviče v zhone
• Neuveriteľne chutné sendviče so šprciami
• Ako smažiť mrazené kotlety?
• Ako smažiť mrazené ryby a ryby?
• 6 lahodných receptov horiaceho „svetla“
• Dezertné jablká v karamele

VIDEO: Secrets of Delicious Pizza Cesto