Aluat excelent pentru pizza de casă - rețete. Principii pentru realizarea aluatului de delicios de pizza: secrete culinare

În articolul nostru veți găsi cele mai bune rețete pentru testele de pizza pe baza ingredientelor disponibile și cu costuri minime de timp.

Pizza de gătit nu necesită mult efort și timp, dacă aveți o versiune bună de testare în Arsenal. La urma urmei, este baza care joacă un rol decisiv și nu umplerea. Desigur, nu puteți strica brânza de pizza, dar tortul ar trebui să fie cel mai bun din moale și subțire în același timp.

Principii pentru realizarea aluatului de delicios de pizza: secrete culinare

• Dacă există ulei în compoziție, forma nu este necesară. Poate fi presărat cu făină ușoară;
• Rotiți aluatul de pizza din centru. Îndreptăm marginile cu mâinile;
• Părțile nu trebuie să fie lubrifiate cu sos, dar mâinile cu apă sau ulei în timpul funcționării - nu va face rău;
• Schema de proporție standard se bazează pe 1 volum de apă și 3 volume de făină;
• În primul rând, folosim 2 părți ale făinii, al treilea loc pentru frământare. Toată lumea are o calitate diferită și un tip de făină, așa că ne ajustăm cantitatea exactă după consecvență;
• Pizza nu este obligată să fie rotundă;
• Coaceți pizza pe spatele foii de copt, astfel încât părțile să nu interfereze. În mod ideal, folosiți o formă de coacere;
• Temperatura de coacere ar trebui să fie cuprinsă între 250-280 ° C. Dacă vă este frică să supravegheți aluatul, veți coborî mai întâi la grade inferioare, doar maro la sfârșit.

Aluat de pizza ideal: rețetă tradițională

Ingrediente pentru 250 ml de apă în ordine de amestecare:

• 1 lingură. Sare
• 1 linguriță. l. Sahara
• 15 g de drojdie presată sau 7 g de uscat
• 2 linguriță. l. ulei de masline
• 650 g făină

Instrucțiuni de conectare la produs:

• Dizolvăm ingredientele în funcție de lista de descriere în apă caldă, amestecând bine fiecare componentă. Lăsați să stea 10 minute, turnați uleiul.
• Turnați făina în părți. Aluatul de pizza ar trebui să fie elastic, dar moale.

Dacă utilizați drojdie uscată, Atunci comanda este inversă. Totul este turnat în făină și turnat cu lichid de ulei de apă pentru frământare.

• Lăsăm aluatul singur timp de 1 oră la căldură. Ca opțiune - Puneți peste cuptor, care trebuie să fie bine încălzită înainte de coacere.

IMPORTANT: În mod ideal, creați o frunză de drojdie cu zahăr și 2 lingurițe. l. apă. În acest amestec, dizolvați 2 lingurițe. l. făină. Este necesar să -l activăm și o jumătate de oră de timp. Este introdus în stadiul de adăugare a drojdiei.

Aluat de pizza subtil cu ulei de măsline: fără drojdie

Pentru o jumătate de pahar de lichid:

• 500 g făină
• 4 linguriță. l. ulei de masline
• 1 lingură. Sare
• 0,5 linguriță. Soda, Bastard Oțet

Pregătire:

1. Conectăm componentele în vrac.
2. Turnați ulei și apă. Frământați un aluat strâns.
3. Pizza aluatul are nevoie de o „odihnă” de 10 minute.

Rețetă de testare a pizza pe bere

Un aluat de bere pentru pizza este potrivit, deoarece baza se dovedește a fi moale, luxuriantă (dar nu ca un cozonac) și pândită în gură.

Înregistrați componentele:

• 300 ml de bere
• 0,5 linguriță. Sare
• 350 g făină

Pregătirea este la fel de simplă ca lista ingredientelor în sine:

1. Se toarnă în făină amestecată cu sare, bere. Produsul de bere ar trebui să fie fermentație proaspătă și de preferință naturală.
2. Nu bate un aluat foarte strâns. Concentrați -vă pe calitatea dvs. de făină, așa că este mai bine să o lăsați puțin deoparte pentru frământare (aproximativ 50 g).
3. Pentru fermentare aveți nevoie de cald și jumătate de oră de timp. Coborâm aluatul și ne lăsăm să ne ridicăm o dată, dar timp de 15 minute.

Aluat crem pentru pizza

La 100 ml de lapte în ordinea adăugării produselor de care aveți nevoie:

• 1,5 linguriță. Sare
• 1 linguriță. l. Sahara
• 50 g de drojdie vie
• 1 gălbenuș
• 100 g de margarină moale sau unt
• 2,5 căni de făină

Etape de frământare:

1. Folosim lapte cald, intrăm în primele trei componente. Dăm timp pentru a activa drojdia - 15 minute.
2. Adăugați oul și produsul cremos, amestecați.
3. Combinați laptele cald, zahărul și drojdia. Lăsați 15 minute.
4. La sfârșit, turnați făina în părți. Aluatul nu este foarte strâns.
5. Lasă -ne să ne „odihnim” timp de 20 de minute cald, acoperind cu un prosop.
6. Pentru întinderea mâinii, ungeți cu ulei.

Aluat de pizza în lapte: fără drojdie

Ingrediente de aluat de lapte pentru 1 cană de lapte:

• 1 ou
• 3 linguriță. l. ulei vegetal
• 3 pahare de făină
• 1 lingură. Sare

Procesul de frământare a testului:

1. Bate oul.
2. Turnați lapte cald. Nu este fierbinte!
3. Adăugați uleiul la ele, amestecați.
4. Introduceți portivat amestecul de lapte-vic în făină sărată, formând un tort elastic.
5. Am pus deoparte 20 de minute.

Aluat de pizza serică

Poate fi numită o bază universală, care este potrivită pentru coacerea pâinii, plăcintelor sau chiabatului.

300 ml de seric sau alt produs acru:

• 1 lingură. drojdie uscata
• 0,5 linguriță. Sare
• 2 linguriță. l. ulei vegetal
• 500 g făină

Pregătire:

1. Amestecați componentele uscate și lichide separat prin principiu.
2. Apoi turnați lichidul cald în adâncirea făinii, frământați. Nu marcăm aluatul de pizza cu făină, este mai bine să lăsăm puțin în lateral pentru frământare înainte de formare.
3. Insistăm 1 oră într -un loc cald. Pentru muncă, ungeți -vă mâinile cu ulei (nu este luat în considerare în lista componentelor).

Aluat de chirurgie pentru pizza cu un ou, fără sifon

Calcul pentru 1 produs de ou în ordinea introducerii componentelor:

• 1 cană de apă caldă
• 3 linguriță. l. ulei vegetal
• 1 lingură. Sare
• 3 pahare de făină

Etape de gătit:

1. Bateți oul, atașați componentele lichide la acesta.
2. Turnați amestecul în făină sărată, frământați tortul.
3. Lăsați aluatul de pizza timp de o jumătate de oră, acoperind cu un prosop.

Aluat de pizza fără gluten

Vom vorbi imediat despre făină - poate fi un produs de orez sau de porumb, o combinație de două tipuri sau un amestec special glutenic.

Pentru 200 g de produse de făină de care aveți nevoie:

• 0,5 linguriță. Sare
• 1 lingură. drojdie uscata
• 1,5 linguriță. Sahara
• 1 ou
• 125 ml de apă

Conectăm ingredientele împreună:

1. Facem aluat de la 50 ml de apă (temperatura 37 ° C), drojdie și zahăr. Plecăm 15 minute pentru fermentare.
2. Procedura pentru introducerea altor produse nu contează. La ieșire, aluatul de pizza va fi moale, ca un amestec de unt și lapte condensat.
3. Formăm o prăjitură ca mărime cu o grosime de până la 0,5 cm grosime. Înainte de coacere, dăm un mic motiv, literalmente 15-20 de minute.

IMPORTANT: Trebuie să lucrați cu aluatul cu mâinile umede! Ungeți forma cu ulei.

Cea mai ușoară rețetă de apă sau aluat proaspăt de pizza

Principalul avantaj al acestei rețete este simplitatea ingredientelor, care se află în fiecare casă. Și nu subestimați o astfel de bază, fără un stilou de păun și guava exotică, nu se dovedește mai rău decât într -un restaurant.

O sa ai nevoie:

• 3 pahare de făină
• 1 cană de apă minerală (poate fi fiertă)
• 1 linguriță. l. Sahara
• 1 lingură. Soda și sifon

Etape de gătit:

1. Combinați făina cu componente libere. Nu uitați să stingeți soda cu oțet. Amestecați totul bine.
2. Portage turnând apă, frământarea aluatului de pizza elastic, care nu se lipește de mâini. Îl puteți folosi imediat.

Aluat de pizza în 5 minute: cu smântână și maioneză

Aceasta nu este o versiune clasică a testului de pizza, dar este foarte simplă și rapidă pregătită. Puteți coace la cuptor și chiar într -o tigaie sub capac.

Ingrediente în ordinea introducerii produselor:

• 1 pahar de smântână și maioneză
• 2-3 ouă
• 1 lingură. Sare
• 0,5 linguriță. Soda de oțet grustat
• 2 căni de făină

Sfat: Dacă este necesar, maioneza poate fi exclusă. Aluatul se dovedește delicat și suculent chiar și pe o smântână, dar merită să adăugați puțin mai multă sare - cu 0,5 linguriță.

La producție, aluatul este ca o smântână groasă, așa că nu o înfundăm cu făină pentru a forma o prăjitură. Dar dacă nu vă place aluatul de turnare, atunci puteți adăuga mai multă făină pentru frământare. Înainte de coacere, forma este imperativă pentru a unge cu ulei!

Câtă sobă pentru aluat de pizza?

În medie, coaceți aluatul de pizza timp de aproximativ 7-10 minute, concentrându-vă pe puterea cuptorului. Conform regulilor, pizza este coaptă la temperaturi ridicate. Dar este important să nu -l uscați. Baza terminată de maro cu laturi crocante. De asemenea, luați în considerare componentele umpluturilor:

• Pentru alimentele crude, timpul crește la 30 de minute, temperatura scade la 180-190 ° C;
• Dacă umplutura este foarte suculentă, căldura este redusă cu 10 minute la 200 ° C, apoi crește cu maximul pentru a obține o crustă de aur (suficient de 5 minute);
• Aluatul cu drojdie este copt cu 5 minute mai mult, dar temperatura este cuprinsă între 200-220 °.

Ce aluat de pizza este mai bun - cu sau fără drojdie: cum este corect?

Dacă vorbim despre ce aluat tradițional de pizza în Italia, atunci aceasta este o opțiune de drojdie. Ei bine, care aluat este considerat cel mai bun - depinde de tradițiile locale ale gătitului și preferințele gustului personal! Să evidențiem caracteristicile ambelor opțiuni.

De ce există susținători ai aluatului fără drojdie:

• Are mai puțin zahăr și carbohidrați, deci este mai potrivit pentru cei care urmează cifra;
• Este foarte simplu să frământăm chiar și în specialiști culinari neexperimentați;
• Baza este foarte subțire și crocantă (în funcție de regimul de temperatură la coacere).

Plusurile testului cu drojdie:

• Este moale și luxuriant după gătit;
• Aluatul este foarte maleabil și nu are nevoie de rulare obligatorie cu un știft. Degetele sunt destule.

Există, de asemenea, susținători ai patiseriei puf. Desigur, nu este inclus în lista de elemente de bază clasice pentru pizza, dar foarte convenabil de utilizat (în special opțiunea magazinului).

De asemenea, veți fi interesat să citiți articolele noastre culinare:

• 6 opțiuni pentru aluat ideal non -chicile
• Kefir cu varză
• 5 cele mai bune rețete de aluat de aluat

Și este util să aflați despre:

• Sandvișuri calde și reci în grabă
• Sandvișuri incredibil de gustoase cu spraturi
• Cum să prăjiți tăieturile congelate?
• Cum să prăjiți peștele congelat și fileul de pește?
• 6 rețete delicioase de „lumină” arzătoare
• Mere desert în caramel

Video: Secretele aluatului delicios de pizza