Aluat rapid - drojdie, nisip, puf, neexpus, simplu, dulce: 6 rețete minunate. Cum se frământă aluatul rapid: reguli, sfaturi culinare

Fiecare amantă bună dorește ca produsele de patiserie să -i placă pe cei dragi și, în același timp, să nu petreacă mult timp pentru gătit. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un aluat rapid.

Deținând tehnica pentru pregătirea principalelor tipuri de aluat rapid, nu vă va fi dificil să gătiți produse de patiserie parfumate acasă. Toate soiurile aluatului sunt împărțite în drojdie și non -anoy. Fiecare aluat are propria compoziție și tehnologie de gătit.

Reguli importante și sfaturi culinare pentru pregătirea aluatului rapid de drojdie, nisip, puf, neexpunere, simplă, dulce

• Înainte de gătit Rapidaluat Trebuie să creați o temperatură confortabilă în cameră. Excludeți proiectele și economisiți căldura. Componentele reci încetinesc aluatul. Dar prea încălzit baza pentru aluat poate provoca moartea drojdiei.
• Gata aluat rapid de drojdie Acoperiți cu o cârpă respirabilă. Un obturator dens nu va permite ca volumul să crească corect.
• Faina cernută ajută testul să respire. Trebuie adăugat treptat pentru a nu marca piesa de lucru.
• Aluatul finisat nu ar trebui să se lipească de mâini.
• Cele mai bune caracteristici sunt aluatul de drojdie, amestecat în două etape. În primul rând, este pregătit academic lichid. După ceva timp, restul ingredientelor intervin.
• Aluatul de drojdie este potrivit pentru plăcinte, chifle, prăjituri.
• Cu o lipsă de timp, puteți face un aluat rapid fără aluat. Această metodă este mult mai rapidă.
• Aluat nesupalist Sunt frământate pentru pizza, clătite, gogoși și alte produse.
• Calitate aluat de nisip rapid Depinde de grăsimea folosită. Pentru a obține un produs final delicios, este mai bine să folosiți unt bun. Ingredientele pentru frământarea aluatului trebuie să fie în prealabil.
• Aluatul trebuie să fie frământat rapid, astfel încât uleiul să nu se topească și să nu afecteze elasticitatea piesei. Copilul poate fi măcinat cu mâinile sau tocat cu un cuțit. Amestecul manual va oferi o distribuție uniformă a ingredientelor.
• Se recomandă înlocuirea ouălor cu gălbenușuri. Acest conținut va oferi testului de nisip o frustrare suplimentară.
• Înainte de a găti produse, aluatul ar trebui să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră. Este necesar să formăm forma mingii și să o înfășurați cu un film.
• Pentru a distribui uniform aluatul în formă, în loc să rulați un știft, preferați o metodă manuală.
• Grosimea optimă a nisipului blange este de 5-7 mm. Un astfel de aluat este copt uniform și nu se usucă.
• Șlefuirea aluatului este ideală pentru coacerea prăjiturilor, plăcinte cu umplutură deschisă, tarte.
• Patiserie rapidă Este utilizat pentru orice coacere. Cu ea puteți găti atât plăcinte de carne, cât și prăjituri dulci.
• Când pregătiți patiseria cu puf, trebuie să luați în considerare mai multe puncte importante.
• Adăugarea de sare, acid acetic și citric conferă patiseriei pufului elasticitatea. Adăugarea excesivă a unor astfel de ingrediente va face aluatul prea dens.
• Frământare test rapid În lapte, crește gustul, dar își agravează elasticitatea.

Astfel încât atunci când lucrați cu aluatul, nu se formează lacrimi, se folosește un unt rece și nu este înghețat.

• Multi -stratul testului este format datorită numărului de rulare. Reglați o sarcină uniformă atunci când rulați pe întreaga zonă a aluatului. Lucrați cu un știft într -o direcție, fără a trece de la aluat la blat.
• Pe produsele din produse de patiserie cu puf, trebuie să faceți mai multe crestături. Vor servi ca o cale de ieșire pentru excesul de umiditate.
• Temperatura optimă de coacere este de peste 200 de grade. La temperaturi scăzute, straturile nu vor putea crește pe deplin.
• Acțiune culinară rapid  aluat de non -expunere Apare din cauza unei prafuri de copt sau a bicarbonatului de sodiu. În funcție de varietatea de coacere, smântână, kefir sau unt este inclusă în compoziție.
• Este recomandabil să adăugați făină în formă cernută. Îmbinarea treptată a făinii la ingrediente lichide simplifică procesul de procesare. Înainte de a trece la lucrul cu aluat rapid, dă -i timp să iasă.
• Pentru a pregăti găluște sau găluște simplu aluat rapid Pe apa. Lichidul este în prealabil în frigider.
• Uleiul este folosit de un miros rafinat.
• Raportul câștig -win de apă și făină 1 la 3.
• Dacă aveți nevoie să gătiți rapid prăjituri pentru ceai, atunci este mai bine să frământați aluat dulce simplu. Veți dura 10-15 minute pe lot, iar rezultatul final nu va dezamăgi. Aluatul este foarte rapid pregătit și potrivit pentru îngheț.
• Este mai bine să pregătiți un aluat dulce pentru rulouri și chifle bazate pe kefir sau smântână.
• Pentru plăcintele prăjite dulci, adăugați apă caldă simplă în loc de lapte.

Cum să frământați, faceți un aluat rapid de drojdie corect: rețetă

Pentru a frământa aluatul de drojdie pentru o pregătire rapidă, veți avea nevoie:

• Drojdie uscată - 1 lingură. l.
• Zahăr - 2 lingurițe. l.
• Făină-500-600 g (3,5-4 căni)
• Lapte (apă) - 1 cană
• Ulei de floarea-soarelui-80 ml (4-4,5 linguri)
• Sare - 0,5 linguriță.

Frământare fază:

1. Pentru a pregăti aluatul într-un pahar de lapte cald, amestecați drojdia, zahărul și 2-3 linguri de făină. Lăsăm ingredientele timp de 15 minute în repaus.
2. Atașăm ulei vegetal și sare.
3. Treptat, grăbim făina cernută și frământăm piesa de lucru până când nu mai rămâne la mâini. Oferim testul în căldură încă 15 minute.
4. Aluat rapid de drojdie Ar trebui să crească de 1,5 ori. Piesa de lucru este proiectată pentru o foaie de copt de plăcinte sau pampushki.

Video: aluat de drojdie super rapid

Aluat de nisip rapid: rețetă

Pentru a frământa gresia de gătit rapid va avea nevoie:

• Pachet cu unt-1 (220-250 GR)
• Ou de pui - 1 PC.
• Pudră de coacere - 1 lingură. l. (fără top)
• Zahăr - 120 g (puțin mai mult de jumătate de pahar)
• Făină - 0,5 kg (3 pahare cu un deal mic)

Frământare fază:

1. Se macină uleiul rece în chipsuri.
2. Adăugați făina cernută și praful de copt. Treceți mâinile cu firimituri de petrol.
3. Trageți oul cu zahăr și atașați -vă de restul ingredientelor. Frământați un aluat omogen.
4. Aluat universal de nisip rapid Înfășurați în film și plasați la frigider timp de 30 de minute.

VIDEO: rețeta de aluat de nisip

Patiserie rapidă de puf: rețetă

Pentrupuff -up aluat pentru o pregătire rapidă va avea nevoie:

• Apă - 1 cană
• Ou de pui - 1 PC.
• Ulei de floarea -soarelui - 1 lingură. l.
• Zahăr - 25 g (1 lingură.
• Pachet cu unt-1 (220-250 GR)
• Faina-3-4 pahare
• Oțet de mere - 1 lingură. l.

Frământare fază:

1. În apa caldă, dizolvați sarea și zahărul.
2. Bateți oul cu o furculiță și combinați -vă cu apa. Adăugați oțet și amestecați bine.
3. Turnați apa într -un bol adânc și cu o amestecare constantă pentru a începe să se oprească făina.
4. Reglați cantitatea de făină pentru patiserie cu puf, în funcție de densitatea piesei. Aluatul ar trebui să găsească o structură elastică și moale. Împărțiți -l în 4 piese identice.
5. Împărțim un pachet de ulei în 4 părți și lăsăm la temperatura camerei.
6. Parte test rapid rulat sub forma unui dreptunghi. Un sfert de unt moale este distribuit cu un strat subțire pe suprafața stratului.
7. Ungeți balansarea din lemn cu ulei vegetal și începeți să vâneze aluatul în lățime.
8. Rana aluatul este tăiat de -a lungul lungimii acului de rulare și îndepărtat din suport. Îl pliem stratul de ulei conform principiului cărții, îl înfășurăm cu un film și trimitem la raftul frigorific.
9. O procedură similară se realizează cu părțile rămase ale aluatului. Excesul de aluat poate fi înghețat.

VIDEO: rețetă pentru patiserie cu puf rapid

Aluat rapid necorespunzător: rețetă

Pentru a frământa un aluat rapid pentru o pregătire rapidă, veți avea nevoie:

• 1,5 căni de kefir
• 0,5 kg de făină (3 pahare cu un diapozitiv mic)
• 1 gălbenuș de ou
• 40 ml ulei de floarea soarelui (2-2,5 lingurițe)
• 1 linguriță. l. nisip de zahăr
• ½ lingură. sifon
• 1 lingură. Sare

Frământare fază:

1. În recipientul în -decembrie, amestecați kefir cu sodă. Sare și amestecare. Oferiți timp produselor pentru a reacționa.
2. Amestecați zahărul cu gălbenușul, atașați -vă la kefir.
3. Topiți untul în cuptorul cu microunde și adăugați la restul componentelor. Se amestecă până la neted.
4. Traversăm făina și frământăm aluatul non -anot. O lăsăm o vreme în repaus, îi dăm posibilitatea să ne relaxăm și să ieșim. Piesa de lucru implicată corect ar trebui să fie elastică și să nu împiedice mâinile.
5. Coacerea pe așa ceva test rapid -incendiu va avea o structură de aer și moale.

Aluat rapid rapid: rețetă

Pentru a frământa un aluat simplu de coapte rapide va fi necesar:

• 0,5 kg de făină (3 pahare cu un diapozitiv mic)
• 2 ouă de pui
• 200 ml apă rece (1 cană)
• 1 linguriță. l. Ulei slab
• 0,5 linguriță. Sare

Frământare fază:

1. Rupeți ouăle în apă rece și amestecați bine cu furculița. Alunecare.
2. Suti faina pe suprafața de lucru și formează o adâncitură în centrul terasamentului. Turnați amestecul de ou acolo și începeți treptat să intervină făina.
3. Adăugați ulei vegetal în aluatul lipicios. Continuați să amestecați până obțineți un gol omogen.
4. O minge din test rapid Puneți la frigider timp de o jumătate de oră.

VIDEO: rețetă pentru aluat rapid care nu este de nerefuzat

Aluat rapid rapid: rețetă

Pentru a frământa aluatul dulce pentru o gătit rapid va avea nevoie:

• 1 cană de făină
• 1 pahar de lapte
• 1 linguriță. l. Sahara
• 2 ouă de pui
• 30 ml de ulei vegetal (1,5 linguri.
• un vârf de cuțit de sare

Frământare fază:

1. Puneți făina cernută pe o suprafață plană pentru frământare.
2. Faceți o adâncime și turnați lapte la temperatura camerei în ea. Rupeți ouăle și turnați ulei vegetal.
3. Începeți treptat să amestecați ingredientele lichide cu făina într -un cerc. Drept urmare, ar trebui obținut un billet elastic de aluat rapid. Puteți merge imediat la produse culinare.

Video: Pupa aluat într -un sfert de oră