Cum să prăjiți în mod corespunzător și rapid peștele congelat, fileurile de pește într -o tigaie: rețetă de pas -pas, sfaturi culinare. Este posibil să prăjiți peștele congelat fără decongelare?

Să vorbim despre regulile despre cum să prăjiți peștele înghețat.

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați pește proaspăt, astfel încât un produs înghețat va fi o opțiune bună. Dar preferința sa ar trebui să fie acordată peștilor cu șoc (uscat) îngheț, apoi pierde cea mai mică cantitate de lichid și nu se micșorează imediat ce se dezgheță din nou. Este important să cunoaștem subtilitățile culinare cum să prăjiți corect peștele congelat, pentru a nu obține jumătate de bucată fiartă care se lipește de o tigaie și se desparte. Vom spune despre toate secretele și principiile peștilor prăjiți din acest articol.

Este posibil să prăjiți peștele congelat, fileul de pește fără decongelare?

Pentru a garduri pești înghețați cu bucăți, nu este recomandată o carcasă întreagă sau sub forma unui file fără decongelare preliminară!

• În primul rând, acest lucru nu este prăjit, dar se obține stingerea peștilor. Mai întâi, excesul de umiditate se evaporă și apoi se formează doar o crustă.
• În al doilea rând, unele specii de pești pur și simplu se destramă. De exemplu, un lapte. Hek se va transforma complet în terci. Fripturi, de exemplu, dinți, se lipesc și se estompează într -o tigaie dacă le prăjești înghețate.
• Pentru filet, parțial, decongelarea de suprafață este acceptabilă. Adică spălați fileul sub apă curentă, astfel încât să nu existe crustă înghețată. Glisați și plecați o vreme. Deoarece este mai subțire, atunci excesul de umiditate va ieși cu o cizmă.

Pentru a prăji corect peștele congelat, acesta trebuie să fie decongelat corect: caracteristicile decongelării

• Cea mai populară opțiune de a prăji rapid peștele congelat este de a -l decongela la temperatura camerei. 1-1.5 ore suficient.
• Dar pentru a preveni pierderea calității peștilor , este mai bine să -l dezghețați în frig și încet.Deoarece bacteriile se pot înmulți foarte repede după ce frigul este cald. Cel mai bine este să puneți bucăți într -un pachet de vid sau un pește întreg într -o pungă pe o farfurie, plecând în frigider noaptea.
• Apa va accelera și mai mult procesul. Dragă pește În apă rece (!) Și schimbă -o când devine înghețată. 30-40 minute sunt suficiente. În niciun caz nu folosiți apă caldă - gustul și structura cărnii se vor deteriora.
• Sarea accelerează perfect procesul de decongelare! Adăugați 0,5 linguriță. l. Sare în apă pentru peștele de mare și ¼ lingură. l. Pentru râu. Sarea înmoaie peștele și își face carnea mai densă, ceea ce este important atunci când prăjiți filetul.

Sfat: Dacă aveți de gând să gătiți pește cu bucăți porționate, nu ar trebui să -l dezghețați complet. Lăsați carcasa să fie puțin la temperatura camerei timp de aproximativ 20-30 de minute, tăiați și presărați cu sare (sau coborâți-o în apă sărată). La tăiere, peștele nu ar trebui să se prăbușească, ceea ce înseamnă că nu a fost suficient de dezghețat.

Principii de bază, cum să prăjiți peștele congelat, fileul nu este o tigaie

Aproape orice pește este potrivit pentru prăjirea într -o tigaie, dacă observați principii culinare. Astfel de tipuri de pești de râu sunt cele mai potrivite: Pike, Bream, Crap, Perch, Crap, Som, Pike Perch și Rudd. Din mare: Hyk, Pollock, Cod, Flounder, Plague. Și, desigur, somonul roz, macroul, păstrăvul și cositul sunt minunate într -o tigaie!

Principii de bază, cum să prăjiți peștele înghețat:

• Îndepărtați excesul de umiditate din pește! Nu trebuie să fie decongelat doar astfel încât apa să nu apară în procesul de preparare, ci și să se usuce bine cu un prosop de hârtie;
• Nu prăjiți peștele prea mult timp, ci doar să obțineți o crustă maro frumoasă pe ambele părți;
• Puneți întotdeauna peștele pe o tigaie fierbinte, În caz contrar, carnea de pește se poate lipi;
• Este mai bine să luați o tigaie cu un fund gros, mâncărurile de tip turnat sunt ideale;
• Nu acoperiți peștele cu un capac Excesul de umiditate la prăjire nu este necesară;
• Dacă folosiți făină de secară brută, veți obține o crustă mai mare crocant;
• Pentru un liliac delicat, folosiți făină de porumb sau amestecați într -o proporție cu un produs de grâu;
• Ca alternativă la făina simplă, bucățile de file de pește fără piele pot fi scufundate într -un ou bătut și prăjiți în biscuiti.

Cum să prăjiți în mod corespunzător și rapid pește congelat, fileuri de pește într -o tigaie: sfaturi culinare

Oferim principalele secrete ale gătitului, cum să prăjiți peștele sau fileul congelat:

• Sare corect. Sări pește mare în fața fierbinte și lăsăm să stea puțin (până la 15-20 de minute). Pește mic și fileuri nu pot fi sărate - adăugați sare la făină sau bătută.

Sfat: coborâți peștele într-o soluție de sare dulce. Pentru 1 litru de apă, 1 lingură. l. Sare și zahăr. Gustul cărnii de pește se va îmbunătăți, va deveni mai dens. Acest lucru este foarte important pentru prăjirea fileului - consistența sa va deveni mai densă, nu se va lipi și se va destrăma într -o tigaie.

• Nu puteți strica peștele cu ulei! Nivelul de grăsime ar trebui să ajungă aproape la mijlocul înălțimii carcasei sau a bucăților.

IMPORTANT: Un cel mai bun prieten al peștilor prăjiți este untul! Adăugați -l la capătul prăjitului și lăsați peștele timp de câteva minute pe fiecare parte. Gustul va fi mai rafinat.

• Regula a trei p - sare, piper și acidifie. Peștele nu are nevoie de un număr mare de condimente, dar dacă doriți să adăugați condimentele preferate, nu este interzis. Auritatea, pe de altă parte, dă elasticitatea cărnii și nu se desparte. În plus, sucul de lămâie îndepărtează un miros neplăcut, oțetul este potrivit pentru cazuri extreme.

Sfat: dar lămâia este mai prăjită, nu pește crud! Adăugați sucul aproape la capătul gătitului sau imediat înainte de servire. Atunci gustul va fi original, gustul cărnii și condimentele se va îmbunătăți.

• Nu uitați de verdeață. Peștele este combinat cu orice fel de verdeață, dar pătrunjelul îl satura cu note mai rafinate.
• Dacă prăjiți o carcasă întreagă, atunci faceți tăieturi pe ambele părți pentru a satura carnea cu mirodenii în interior.

Aceste sfaturi sunt relevante în special pentru peștele decongelat pentru a -l face suculent și gustos. Dar sunt, de asemenea, potrivite pentru gătirea peștilor proaspeți.

Cum să prăjiți în mod corespunzător și rapid peștele congelat într -o tigaie: rețeta de pas -pas -pas

Dacă intenționați să prăjiți peștele înghețat, care nu a fost pre -procesat, atunci trebuie să eliminați cântarul, organele interne și să tăiați aripioarele. Este mai convenabil să faceți acest lucru atunci când peștele nu a fost complet dezghețat. Și am decontat suficient pentru a merge la lamă.

IMPORTANT: În unele tipuri, trebuie să îndepărtați pielea - altfel va fi amar. Acest lucru se aplică pentru Flounder și Eel.

A pregati:

• Carcasă de pește cu o greutate de aproximativ 1-1,2 kg
• Lămâie - 0,5 buc.
• Un amestec de ardei - 1 lingură.
• Pătrunjel - 30 g
• Unt - 50 g
• Ulei vegetal pentru prăjire-2-3 linguriță. l.
• Apa - 1 litru
• Sare - 1 lingură. l.
• Zahăr - 1 lingură. l.

Procesul de gătit:

1. Plongem peștele dezghețat și tăiat peștele timp de 10-15 minute într-o soluție de sare dulce. Dacă prăjiți o carcasă întreagă, atunci faceți tăieturi de cruciat pe ambele părți pentru a înmuia carnea în interior.
2. Între timp, Grind Parsley (puteți folosi orice alte verzi), strângeți sucul din lămâie.
3. Pregătiți făina pe un panou pentru panoramare și, dacă vă plac condimentele pentru pește, adăugați -le la făină - nu vor fi de prisos.
4. Turnați uleiul în tigaie. Este posibil la rece, dar asigurați -vă că uscați. Nu scutiți grăsimile pentru pește. Suma sa depinde de dimensiunea bucăților carcasei.
5. Scoateți peștele din saramură, uscați bine șervețele de la umiditate! Grătați cu piper și condimente preferate. Alergați în făină sau biscuiti de panoramare, agitați excesul.
6. Uleiul ar trebui să fie fierbinte și bine plin de viață. Avem bucăți de pește, astfel încât să nu se atingă reciproc. Se prăjesc pe fiecare parte până la crusta de aur la foc mediu.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșit - adăugați unt. Când se topește, adăugați verdeață tocată. Tash în acest pește pe fiecare parte timp de 2 minute, turnând regulat cu sos de ulei.
8. Până la urmă, turnați cu suc de lămâie. Timp de 5-10 secunde, rezistă peștii dintr-o parte și cealaltă pentru a se înmuia cu suc de lămâie. Îndepărtați și decorați la discreția dvs. cu verzi sau felii de lămâie.

VIDEO: Cum să prăjiți peștele delicios congelat?

Câte minute pentru a prăji peștele congelat într -o tigaie?

Durata gătitului depinde direct de tipul de pește și de dimensiunea pieselor la care o veți tăia.

• În medie, prăjiți peștele congelat într-o tigaie nu costă mai mult de 8-10 minute pe fiecare parte. Pentru a vă asigura că peștele a fost prăjit, puteți străpunge cu atenție o bucată mare mai aproape de os cu o furculiță - carnea ar trebui să fie moale.
• Dacă piesele nu sunt foarte mari, suficient de 6-7 minute.
• Pentru a face carnea peștilor mai suculent, la capătul prăjiturii, acoperiți cu un capac. După un minut, opriți focul și lăsați să stea timp de 2-3 minute.
• Întreaga carcasă trebuie păstrată aproximativ 15 minute pe o parte și 7-8 minute pe cealaltă.

Important: Dacă prăjiți întregul pește, concentrați -vă pe prăjirea părții groase (lângă cap) și nu la coadă.

Cum să se prăjească în mod corespunzător și rapid fileul de pește congelat într -o tigaie: rețetă de pas -

Ne oferim să gătiți fileul de pește în bătut. Această metodă este potrivită pentru a prăji orice pește congelat. Gustul va fi divin, iar carnea va fi suculentă. Dar pentru fileul capabil este mult mai important, deoarece are capacitatea de a se rupe și de a pierde forma. Puteți cumpăra o carcasă gata pregătită prin simpla tăiere a acesteia în bucăți porționate sau pentru a separa peștele pe cont propriu, separarea cărnii de oase și piele. Dacă doriți, pielea poate fi lăsată, dar trebuie să vă prăjiți pe partea sa puțin mai mult.

Necesar:

• 600 g filet
• 2 oua
• 2 linguriță. l. ulei vegetal
• 1 linguriță. l. unt
• 0,5 linguriță. Sare
• ¼ lingură. ardei măcinat
• 2 linguriță. l. maioneză, smântână sau iaurt
• 4 linguriță. l. făină
• 2 linguriță. l. pesmet (nu neapărat)

Pregătire:

1. Pentru a prăji fileul de pește înghețat, vom repeta, nu. Anterior, acesta trebuie dezghețat în mod natural în frigider timp de cel puțin 6 ore. Sau clătiți sub apă curentă rece și înmuiați într -o soluție de sare. Lipiți fileul cu hârtie uscată.
2. Faceți un bătut de ouă, sare, piper și maioneză. Dacă urmați figura, atunci o puteți înlocui cu smântână sau iaurt. Bateți, adăugați făina și amestecați bine. Coborâți fileul și rulați fiecare piesă. Pentru a obține o crustă crocantă, scufundați -le în pesmet.
3. Încălziți uleiul într -o tigaie la o ceață ușoară. Prăjiți fileul la foc mediu până când crusta se formează pe partea inferioară a laterală.
4. De îndată ce fileul este rumenit, adăugați untul în tigaie și lăsați -l să se prăjească puțin. Întoarceți -vă spre cealaltă parte. Prăjiți peștele, turnându -l din când în când cu ulei fierbinte.

Câte minute pentru a prăji fileul de pește congelat într -o tigaie?

Pentru a prăji corect fileul de pește congelat, trebuie să știți timpul de gătit. Desigur, merită să luăm în considerare preferințele personale-someone iubește mai mult carne suculentă și cineva cu o crustă crocantă.

• Filetul este mult mai subțire decât o carcasă de pește sau bucățile sale. Prin urmare, timpul de gătit este mai scurt până la 5-7 minute pe fiecare parte. Vedeți să obțineți o crustă de aur.
• Dacă pregătiți fileul în ansamblu, atunci creșteți timpul la 8-10 minute.
• Dacă bucățile de pește sunt mici și subțiri, 3-4 minute sunt suficiente.
• În partea din spate a filei, trebuie să prăjiți cu 1-1,5 minute mai puțin pentru a obține doar o crustă.

Dacă mai doriți să prăjiți peștele înghețată sau fileul fără decongelare preliminară, atunci creșteți ușor timpul de gătit, astfel încât excesul de umiditate să se poată evapora. Și folosiți bătăul care protejează piesele de înmuiere.

VIDEO: Cum să prăjiți peștele înghețat sau fileul de pește?