Cum se face aluatul perfect pentru găluște: 5 rețete originale care le va plăcea tuturor, secrete de gătit

S -ar părea că este complicat - înfășurăm o umplutură delicioasă în aluat și obținem găluște acasă. Dar nu totul depinde de carnea tocată, trebuie să poți frământa corect aluatul pentru găluște.

Indiferent de combinația componentelor, aluatul pentru găluște ar trebui să fie suple și moderat rece. Ingredientul principal poate fi atât apă, cât și un produs lactat. Ne oferim să folosim selecția noastră de rețete și să pregătim cel mai bun aluat pentru găluște.

Secretele pregătirii aluatului pentru găluște

• LA aluat pentru găluște pentru îngheț Trebuie să adăugați ulei vegetal. Masa de plastic sub influența temperaturii scăzute nu se va crăpa.
• Aluat acru -milk pentru găluște Diferă de puterea clasică, suplimentară în procesul de gătit și îngheț.
• Dacă adăugați puțin zahăr la piesa de prelucrat, atunci aluatul se va dovedi mai elastic. În același timp, un gust dulce va fi absent.
• Aluat bine mixat pentru găluște Are o structură omogenă - fără umiditate excesivă, făină uscată și bulgări.
• Fără a adăuga sare, aluatul se va lipi și se va rupe.
• Aluat pentru găluște pe apă cu ouă Va fi mai bine să fie măsurat dacă cantitatea de lichid este egală cu masa oului.
• Există un aluat rămas din găluște - scoateți ganterele unei forme arbitrare pentru primul fel de mâncare, prăjiți lemnul de perie în ulei slab sau înghețați până la următoarea dată.
• Aluat subtil pentru găluște Nu se va răspândi până la sfârșitul gătitului, dacă este implicat numărul corect de produse.

Aluat pentru găluște: rețeta este clasică, suculentă și gustoasă

Combinația acestor componente vă permite să pregătiți un aluat subțire pentru găluște cu o structură din plastic și netedă. Numărul de ingrediente este proiectat pentru o sută de găluște.

Lista componentelor:

• 600 g făină
• 1 cană de apă (250-300 ml)
• 1 ou de pui
• 2 linguriță. l. Uleiuri de împrumut
• jumătate din pp. Sare

Cum se gătește aluatul pentru găluște pe apă:

1. Saturați făina în aer, formați un tobogan.
2. Faceți în site -ul central intregulîn care turnați sare și rupeți oul.
3. Amestecați treptat oul cu făina. Adăugați portivați apă cu grăsime vegetală și continuați să formați aluatul.
4. Tragem treptat făina de marginile terasamentului de făină din mijloc, frământă manual aluatul.
5. Piesa de lucru pentru găluște ar trebui să iasă un sfert de oră. Atunci îl obținem aluat moale pentru găluște.

Aluat de cremă pentru găluște pe apa clocotită elastică și gustoasă

Este mai bine să folosiți un producător de pâine pentru a frământa aluatul pe găluște. Asigurați -vă că urmați proporțiile, astfel încât să puteți exclude bulgări nedorite în test.

Lista componentelor:

• 3 pahare de făină
• 200 ml apă clocotită
• 2 linguriță. l. grăsime vegetală
• jumătate din pp. Sare

Pregătirea în etape:

1. Ingrediente uscate și turnați grăsimi vegetale în bolul combinat. Alegeți modul de amestecare a aluatului.
2. În a doua etapă, turnați apă clocotită, creșteți viteza și continuați să frământați.
3. Transferăm aluatul pe suprafața de lucru și formăm o masă omogenă.
4. Trimitem piesa de lucru la pachet de la celofan Și să ne odihnim. Aluatul de cremă pentru găluște va deveni ușor și mai suplu în timpul modelării.

Sfaturi culinare:Aluatul este cel mai bine utilizat la gătit .

Aluatul pentru găluște cu un ou este delicios, tandru -pas -pas

• 400 g făină
• 2 oua
• 150 ml de apă
• 1 lingură. Sare fără deal

Cum să gătiți aluatul pentru găluște de casă cu ouă:

1. Gălbenușuri de pui King 2 și o proteină în masa totală. Se amestecă cu apă și sare.
2. Proteina rămasă separat bat în spumă.
3. Cernirea făinii, formează o adâncitură în interior. Adăugați treptat apă cu ouă și proteine \u200b\u200bde ou. Faceți aluatul pentru găluște.

   

4. Aluat finisat pentru găluște acoperit de un prosop Și se odihnește înainte de utilizare timp de 20 de minute.

Sfaturi culinare:În loc de apă obișnuită, ca experiment, folosiți apă pe gaz. Găluște cu apă minerală El păstrează forma, nu se desparte atunci când se modelează și în apă.

Aluat elastic pentru găluște cu kefir

Kefir cu orice procent de conținut de grăsime este potrivit. Scoate -l din frigider în avans. Datorită componentei acru -milk cu o piesă de lucru de făină, este foarte confortabil să lucrați.

• 350 g făină
• 200 ml de kefir
• un vârf de cuțit de sare

Pregătirea în etape:

1. Soare kefirul cu un vârf de sare.
2. Turnați 1 cană de făină în vase cu o adâncime și turnați kefir. Amesteca.
3. Mutăm piesa de lucru pe o suprafață solidă și frământăm aluatul, În timp ce masa începe să se separe la îndemână.
4. Lasă aluatul pentru ca pelmenii să se relaxeze înainte de modelare.

Sfaturi culinare: Kefir îmbunătățește proprietățile glutenului în făină, oferind piesei de prelucrare o rezistență suplimentară. Prin urmare, aluatul de pe kefir este deosebit de relevant pentru gazde, ale căror găluște sunt adesea fierte în timpul gătitului.

Aluat siberian aluat acasă: rețetă antică

Laptele pentru găluște trebuie diluat cu apă. În acest caz, piesa de lucru va fi mai moale și mai tandră.

Lista componentelor:

• 600 g făină
• 100 ml de lapte și apă
• 1 ou
• 1 lingură. grăsime vegetală
• sare

Rețetă de aluat de aluat de lapte:

1. Cernim ingredientul de făină pe blat.
2. Se amestecă într -un bol confortabil apă și lapte. Sare și amestecați până se dizolvă boabele de sare.
3. În centrul făinii preparate împingem gaura, rupem oul acolo și turnăm ingrediente lichide.
4. Frământăm aluatul elastic. Ungeți -l cu ulei și frământați -l din nou.
5. Aluatul pentru găluște în lapte trebuie să fie moale și ușor de luat forma dorită.
6. Înainte de modelare Aluat de aluat sibian Ar trebui să se odihnească timp de o jumătate de oră.

Din articolele noastre culinare veți învăța cum să gătiți:

• Cookie -uri cu gem
• Salate
• Cremă
• Nisipuri cu sprat
• Sandvișuri calde și reci

Video: aluat perfect pe găluște