Grande massa para pizza caseira - receitas. Princípios para fazer deliciosas Pizza Massa: Segredos Culinários

Em nosso artigo, você encontrará as melhores receitas para testes de pizza com base nos ingredientes disponíveis e com os custos mínimos de tempo.

Cozinhar pizza não exige muito esforço e tempo, se você tiver uma boa versão de teste no arsenal. Afinal, é base que desempenha um papel decisivo, e não o preenchimento. Claro, você não pode estragar o queijo pizza, mas o bolo deve ser o melhor de macio e fino ao mesmo tempo.

Princípios para fazer deliciosas Pizza Massa: Segredos Culinários

• Se houver óleo na composição, a forma não será necessária. Pode ser polvilhado com farinha ligeiramente;
• Estenda a massa de pizza do centro. Nós endireitamos as bordas com as mãos;
• Os lados não precisam ser lubrificados com molho, mas mãos com água ou óleo durante a operação - não vai doer;
• O esquema de proporção padrão é baseado em 1 volume de água e 3 volumes de farinha;
• Primeiro, usamos 2 partes da farinha, a 3ª licença para o amasso. Todo mundo tem uma qualidade e tipo de farinha diferentes, por isso ajustamos sua quantidade exata por consistência;
• Pizza não é obrigada a ser redonda;
• Asse a pizza na parte de trás da assadeira para que os lados não interfiram. Idealmente, use uma forma de cozimento;
• A temperatura de cozimento deve estar na faixa de 250-280 ° C. Se você tem medo de exagerar a massa, descerá primeiro em graus mais baixos, basta marrom no final.

Massa de pizza ideal: receita tradicional

Ingredientes para 250 ml de água em ordem de mistura:

• 1 colher de chá. Sal
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• 15 g de fermento prensado ou 7 g de seco
• 2 colheres de sopa. eu. azeite
• 650 g de farinha

Instruções de conexão do produto:

• Dissolvemos os ingredientes de acordo com a lista de descrição em água morna, mexendo bem cada componente. Deixe repousar por 10 minutos, despeje o óleo.
• Despeje a farinha em partes. A massa de pizza deve ser elástica, mas macia.

Se você usa fermento seco, Então o pedido é reverso. Tudo é derramado na farinha e derramado com líquido de óleo de água para amassar.

• Deixamos a massa sozinha por 1 hora no calor. Como opção - coloque sobre o forno, que deve ser bem aquecido antes de assar.

IMPORTANTE: Idealmente, crie uma folha de levedura com açúcar e 2 colheres de sopa. eu. agua. Nesta mistura, dissolva 2 colheres de sopa. eu. farinha. É necessário ativá -lo e meia hora de tempo. É introduzido no estágio de adição de fermento.

Massa sutil de pizza com azeite: sem fermento

Para meio copo de líquido:

• 500 g de farinha
• 4 colheres de sopa. eu. azeite
• 1 colher de chá. Sal
• 0,5 colher de chá. refrigerante, vinagre bastardo

Preparação:

1. Nós conectamos os componentes a granel.
2. Despeje óleo e água. Amasse uma massa apertada.
3. A massa de pizza precisa de um "descanso" de 10 minutos.

Receita de teste de pizza na cerveja

Uma massa de cerveja para pizza é adequada, porque a base acaba sendo macia e exuberante (mas não como um pão) e à espreita na boca.

Registre os componentes:

• 300 ml de cerveja
• 0,5 colher de chá. Sal
• 350 g de farinha

A preparação é tão simples quanto a lista de ingredientes:

1. Despeje em farinha misturada com sal, cerveja. O produto da cerveja deve ser fresco e de preferência a fermentação natural.
2. Não bata em uma massa muito apertada. Concentre -se na sua qualidade de farinha, por isso é melhor deixar um pouco de lado para amassar (cerca de 50 g).
3. Para fermentação, você precisa de meia hora. Abaixamos a massa e vamos acordar uma vez, mas por 15 minutos.

Massa creme para pizza

Por 100 ml de leite na ordem de adição de produtos necessários:

• 1,5 colher de chá. Sal
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• 50 g de fermento vivo
• 1 gema
• 100 g de margarina suave ou manteiga
• 2,5 xícaras de farinha

Estágios de amassar:

1. Usamos leite quente, inserimos os três primeiros componentes. Damos tempo para ativar o fermento - 15 minutos.
2. Adicione o ovo e o produto cremoso, mexa.
3. Misture o leite quente, o açúcar e o fermento. Saia por 15 minutos.
4. No final, despeje a farinha em partes. A massa não é muito apertada.
5. Vamos "descansar" por 20 minutos quentes, cobrindo com uma toalha.
6. Para esticar a mão, lubrifique com óleo.

Massa de pizza no leite: sem fermento

Ingredientes da massa de leite para 1 xícara de leite:

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 3 copos de farinha
• 1 colher de chá. Sal

O processo de amassar o teste:

1. Bata o ovo.
2. Despeje o leite quente nele. Não está quente!
3. Adicione o óleo a eles, mexa.
4. Digite-se na mistura de leite-vic em farinha salgada, formando um bolo elástico.
5. Reparamos por 20 minutos.

Massa de pizza sérica

Pode ser chamado de base universal, adequada para assar pão, tortas ou chiabatt.

300 ml de soro ou outro produto azedo:

• 1 colher de chá. fermento seco
• 0,5 colher de chá. Sal
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 500 g de farinha

Preparação:

1. Misture componentes secos e líquidos separadamente pelo princípio.
2. Em seguida, despeje o líquido quente no aprofundamento da farinha, amasse. Não pontuamos a massa de pizza com farinha, é melhor deixar um pouco para o lado para amassar antes de se formar.
3. Insistimos 1 hora em um local quente. Para o trabalho, lubrifique suas mãos com óleo (ele não é levado em consideração na lista de componentes).

Massa de cirurgia para pizza com um ovo, sem refrigerante

Cálculo para 1 produto de ovo na ordem de introdução de componentes:

• 1 xícara de água morna
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 colher de chá. Sal
• 3 copos de farinha

Estágios de cozinha:

1. Bata o ovo, prenda componentes líquidos.
2. Despeje a mistura em farinha salgada, amasse o bolo.
3. Deixe a massa de pizza por meia hora, cobrindo com uma toalha.

Massa de pizza sem glúten

Falaremos imediatamente sobre farinha - pode ser um produto de arroz ou milho, uma combinação de dois tipos ou uma mistura glutênica especial.

Para 200 g de produtos de farinha que você precisa:

• 0,5 colher de chá. Sal
• 1 colher de chá. fermento seco
• 1,5 colher de chá. Saara
• 1 ovo
• 125 ml de água

Nós conectamos os ingredientes:

1. Fazemos massa a partir de 50 ml de água (temperatura 37 ° C), fermento e açúcar. Partimos por 15 minutos para fermentação.
2. O procedimento para introduzir outros produtos não importa. Na saída, a massa da pizza será macia, como uma mistura de manteiga e leite condensado.
3. Formamos um bolo de tamanho com uma espessura de até 0,5 cm de espessura. Antes de assar, damos um pouco de razão, literalmente, 15 a 20 minutos.

IMPORTANTE: Você precisa trabalhar com a massa com as mãos molhadas! Lubrifique a forma com óleo.

A receita de água mais fácil ou a massa de pizza fresca

A principal vantagem desta receita é a simplicidade dos ingredientes, que está em todas as casas. E não subestime tal base, sem uma caneta de pavão e goiaba exótica, não se sabe pior do que em um restaurante.

Precisaria:

• 3 copos de farinha
• 1 xícara de água mineral (pode ser fervida)
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• 1 colher de chá. Refrigerante e refrigerante

Estágios de cozinha:

1. Combine farinha com componentes soltos. Não se esqueça de extinguir refrigerante com vinagre. Misture tudo bem.
2. Portage derramando água, amassar a massa de pizza elástica, que não gruda nas mãos. Você pode usá -lo imediatamente.

Massa de pizza em 5 minutos: com creme de leite e maionese

Esta não é uma versão clássica do teste de pizza, mas é muito simples e rapidamente preparada. Você pode assar no forno e até em uma panela sob a tampa.

Ingredientes na ordem de introdução de produtos:

• 1 copo de creme de leite e maionese
• 2-3 ovos
• 1 colher de chá. Sal
• 0,5 colher de chá. Refrigerante de vinagre grush
• 2 xícaras de farinha

Adendo: Se necessário, a maionese pode ser excluída. A massa acaba delicada e suculenta, mesmo em um creme de leite, mas vale a pena adicionar um pouco mais de sal - por 0,5 colher de chá.

Na saída, a massa é como um creme de leite grosso, por isso não entupemos com farinha para formar um bolo. Mas se você não gostar da massa derramada, poderá adicionar mais farinha para amassar. Antes de assar, a forma é imperativa para lubrificar com óleo!

Quanto fogão para a massa de pizza?

Em média, asse a massa da pizza por cerca de 7 a 10 minutos, concentrando-se no poder do seu forno. De acordo com as regras, a pizza é assada em altas temperaturas. Mas é importante não secar. A base acabada de marrom com lados crocantes. Considere também os componentes dos recheios:

• Para alimentos crus, o tempo aumenta para 30 minutos, a temperatura cai para 180-190 ° C;
• Se o enchimento for muito suculento, o calor é reduzido em 10 minutos para 200 ° C e aumentará no máximo para obter uma crosta dourada (3-5 minutos o suficiente);
• A massa com levedura é assada 5 minutos a mais, mas a temperatura está na faixa de 200-220 °.

Qual massa de pizza é melhor - com ou sem fermento: como está certo?

Se falarmos sobre o que uma massa de pizza tradicional na Itália, essa é uma opção de levedura. Bem, qual massa é considerada a melhor - depende das tradições locais de culinária e preferências pessoais de paladar! Vamos destacar os recursos de ambas as opções.

Por que existem apoiadores da massa sem fermento:

• Possui menos açúcar e carboidratos, por isso é mais adequado para quem segue a figura;
• É muito simplesmente amassado, mesmo em especialistas culinários inexperientes;
• A base é muito fina e crocante (dependendo do regime de temperatura ao assar).

As vantagens do teste com fermento:

• É macio e exuberante depois de cozinhar;
• A massa é muito maleável e não precisa de rolagem obrigatória com um pino de rolamento. Os dedos são suficientes.

Há também apoiadores de massa folhada. É claro que não está incluído na lista de princípios clássicos para pizza, mas muito conveniente de usar (especialmente a opção da loja).

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Vídeo: Segredos de deliciosa massa de pizza