Como fritar de maneira adequada e rápida peixe congelado, filetes de peixe em uma panela: receita de etapa de etapa, pontas culinárias. É possível fritar peixes congelados sem descongelar?

Vamos falar sobre as regras sobre como fritar peixes congelados.

Nem sempre é possível comprar peixes frescos, portanto, um produto congelado será uma boa opção. Mas sua preferência deve ser dada ao peixe com gelo choque (seco), então perde a menor quantidade de líquido e não encolher assim que derrete novamente. É importante conhecer as sutilezas da culinária como fritar peixes congelados corretamente, para não conseguir metade de uma peça cozida que gruda em uma panela e quebre. Vamos contar sobre todos os segredos e princípios de fritar peixes neste artigo.

É possível fritar peixe congelado, filé de peixe sem descongelar?

Para cerca de peixe congelado com pedaços, uma carcaça inteira ou na forma de um filé sem descongelamento preliminar não é recomendado!

• Em primeiro lugar, isso não está fritando, mas a extinção dos peixes é obtida. Primeiro, o excesso de umidade evapora e, em seguida, apenas uma crosta se forma.
• Em segundo lugar, algumas espécies de peixes simplesmente desmoronam. Por exemplo, um leite. Hek se transformará completamente em mingau. Bifes, por exemplo, dentes, grudam e embaçam em uma panela se você os fritar congelados.
• Para filete, o descongelamento parcial e de superfície é aceitável. Ou seja, lave o filete sob água corrente para que não haja crosta gelada. Deslize e saia por um tempo. Como é mais fino, o excesso de umidade será lançado com uma bota.

Para fritar corretamente peixes congelados, deve ser descongelado corretamente: recursos de descongelar

• A opção mais popular para fritar rapidamente o peixe congelado é descongelar em temperatura ambiente. 1-1,5 horas o suficiente.
• Mas para evitar a perda de qualidade dos peixes , é melhor descongelar -o no frio e lentamente.Como as bactérias podem se multiplicar muito rapidamente após o frio estiver quente. É melhor colocar pedaços em um pacote a vácuo ou um peixe inteiro em uma bolsa em um prato, saindo na geladeira à noite.
• A água acelerará ainda mais o processo. Caro o peixe Em água fria (!) E mude -a quando ela ficar gelada. 30-40 minutos são suficientes. Em nenhum caso não use água quente - o sabor e a estrutura da carne se deterioram.
• O sal acelera perfeitamente o processo de descongelar! Adicione 0,5 colher de sopa. eu. Sal em água para peixe do mar e ¼ colher de sopa. eu. Para o rio. O sal molhe o peixe e torna sua carne mais densa, o que é importante ao fritar filé.

Dica: Se você vai cozinhar peixe com pedaços porções, não deve descongelar completamente. Deixe a carcaça um pouco à temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos, corte e polvilhe com sal (ou abaixe-o em água salgada). Ao cortar, o peixe não deve desmoronar, o que significa que não foi descongelado o suficiente.

Princípios básicos, como fritar peixes congelados, o filé não é uma panela

Quase qualquer peixe é adequado para fritar em uma panela, se você observar os princípios culinários. Esses tipos de peixes do rio são mais adequados: pique, grão, carpa, poleiro, carpa, som, pike poleiro e rudd. Do mar: Hyk, Pollock, bacalhau, linguado, praga. E, claro, salmão rosa, cavala, truta e moça estão perfeitamente em uma panela!

Princípios básicos, como fritar peixes congelados:

• Remova o excesso de umidade do peixe! Ele não deve apenas ser descongelado para que a água não apareça no processo de preparação, mas também seque bem com uma toalha de papel;
• Não frite o peixe por muito tempo, apenas pegue uma bela crosta marrom de ambos os lados;
• Sempre coloque o peixe em uma panela quente, Caso contrário, a carne de peixe pode ficar;
• É melhor pegar uma panela com um fundo grosso, os pratos fundidos -os pratos de ferro são ideais;
• Não cubra o peixe com uma tampa O excesso de umidade quando a fritura não é necessária;
• Se você usar a farinha de centeio bruta, terá uma crosta especialmente crocante;
• Para um bastão delicado, use farinha de milho ou misture em uma proporção com um produto de trigo;
• Como alternativa à farinha simples, pedaços de filé de peixe sem pele podem ser mergulhados em um ovo batido e frite em bolachas.

Como fritar de maneira adequada e rápida peixe congelado, filetes de peixe em uma panela: Conselho culinário

Oferecemos os principais segredos da culinária, como fritar peixes ou filé congelados:

• Sal corretamente. Saltamos peixes grandes em frente ao quente e deixamos ficar um pouco (até 15 a 20 minutos). Peixes pequenos e filetes não podem ser salgados - adicione sal à farinha ou massa.

Dica: Abaixe o peixe em uma solução de sal doce. Para 1 litro de água, 1 colher de sopa. eu. Sal e açúcar. O sabor da carne de peixe melhorará, ela se tornará mais densa. Isso é muito importante para a fritagem - sua consistência se tornará mais densa, não ficará e desmoronará em uma panela.

• Você não pode estragar o peixe com óleo! O nível de gordura deve atingir quase o meio da altura da carcaça ou peças.

IMPORTANTE: Um melhor amigo de peixe frito é manteiga! Adicione -o no final da fritura e define o peixe por vários minutos de cada lado. O sabor será mais refinado.

• A regra de três p - Sal, pimenta e acidificar. O peixe não precisa de um grande número de especiarias, mas se você deseja adicionar seus temperos favoritos, não é proibido. A acidez, por outro lado, dá a elasticidade da carne e não se rompa. Além disso, o suco de limão remove um odor desagradável, o vinagre é adequado para casos extremos.

Dica: Mas o limão é mais frito, não peixe cru! Adicione seu suco quase no final do cozimento, ou imediatamente antes de servir. Em seguida, o sabor será original, o sabor da carne e das especiarias aumentará.

• Não se esqueça da vegetação. O peixe é combinado com qualquer tipo de vegetação, mas a salsa a satura com notas mais refinadas.
• Se você fritar uma carcaça inteira, faça cortes de ambos os lados para saturar a carne com especiarias dentro.

Essas dicas são especialmente relevantes para peixes descongelados para torná -lo suculento e saboroso. Mas eles também são adequados para cozinhar peixe fresco.

Como fritar de maneira adequada e rápida peixe congelado em uma panela: step -y -e -step receita

Se você planeja fritar peixes congelados, que não foi pré -processado, precisará remover as balanças, órgãos internos e cortar as barbatanas. É mais conveniente fazer isso quando o peixe não foi completamente descongelado. E eu descongelei o suficiente para ir para a lâmina.

IMPORTANTE: Em alguns tipos, você precisa remover a pele - caso contrário, será amarga. Isso se aplica ao linguado e à enguia.

Preparar:

• Carcaça de peixe pesando cerca de 1-1,2 kg
• Limão - 0,5 PCs.
• Uma mistura de pimentão - 1 colher de chá.
• Salsa - 30 g
• Manteiga - 50 g
• Óleo vegetal para fritar 2-3 colheres de sopa. eu.
• Água - 1 litro
• Sal - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Mergulhamos o peixe descongelado e cortado por 10 a 15 minutos em uma solução de sal doce. Se você fritar uma carcaça inteira, faça cortes cruzados de ambos os lados para mergulhar a carne por dentro.
2. Enquanto isso, moer salsa (você pode usar outros verdes), aperte o suco do limão.
3. Prepare a farinha em um painel para panorâmica e, se você gosta de especiarias para peixes, adicione -as à farinha - elas não serão supérfluas.
4. Despeje o óleo na panela. É possível no frio, mas não se esqueça de secar. Não poupe gordura para peixes. Sua quantidade depende do tamanho das peças da carcaça.
5. Retire o peixe da salmoura, seque bem os lenços da umidade! Rale com pimenta e temperos favoritos. Corra em bolachas de farinha ou panorning, sacuda o excesso.
6. O óleo deve estar quente e bem -aquecido. Temos pedaços de peixe para que eles não se tocem. Frite de cada lado até a crosta dourada em fogo médio.
7. 5 minutos antes do final - adicione manteiga. Quando derreter, adicione verduras picadas. Tash nesse peixe de cada lado por 2 minutos, derramando regularmente com molho de óleo.
8. No final, despeje suco de limão. Por 5 a 10 segundos, suporta o peixe de um lado e o outro para mergulhar com suco de limão. Remova e decore a seu critério com verduras ou fatias de limão.

Vídeo: Como fritar o delicioso peixe congelado?

Quantos minutos para fritar peixes congelados em uma panela?

A duração do cozimento depende diretamente do tipo de peixe e do tamanho das peças nas quais você o cortará.

• Em média, fritar peixe congelado em uma panela custa mais de 8 a 10 minutos de cada lado. Para garantir que o peixe estivesse frito, você pode perfurar cuidadosamente uma peça grande mais perto do osso com um garfo - a carne deve ser macia.
• Se as peças não forem muito grandes, suficientes por 6-7 minutos.
• Para tornar a carne do peixe mais espremente, no final da fritura, cubra com uma tampa. Depois de um minuto, desligue o fogo e saia para ficar por 2-3 minutos.
• Toda a carcaça deve ser mantida por cerca de 15 minutos de um lado e 7-8 minutos do outro.

IMPORTANTE: Se você fritar o peixe inteiro, concentre -se na torrefação da parte grossa (perto da cabeça), e não na cauda.

Como fritar de maneira adequada e rápida filé de peixe congelado em uma panela: Passo -Por -Receita de etapa

Oferecemos cozinhar filé de peixe na massa. Este método é adequado para fritar qualquer peixe congelado. O sabor será divino e a carne será suculenta. Mas, para o filete do capage, é muito mais importante, pois tem a capacidade de quebrar e perder a forma. Você pode comprar uma carcaça pronta, simplesmente cortando -a em pedaços porções ou para separar o peixe por conta própria, separando a carne dos ossos e da pele. Se desejar, a pele pode ser deixada, mas você precisa fritar de sua parte um pouco mais.

Necessário:

• 600 g de filete
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga
• 0,5 colher de chá. Sal
• ¼ colher de chá. pimenta moída
• 2 colheres de sopa. eu. maionese, creme de leite ou iogurte
• 4 colheres de sopa. eu. farinha
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de rosca (não necessariamente)

Preparação:

1. Para fritar filé de peixe congelado, repetiremos, não. Anteriormente, ele deve ser descongelado naturalmente na geladeira por pelo menos 6 horas. Ou enxágue com água corrente fria e mergulhe em uma solução salgada. Cole o filete com papel seco.
2. Faça uma massa de ovos, sal, pimenta e maionese. Se você seguir a figura, poderá substituí -la por creme de leite ou iogurte. Bata, adicione a farinha e misture bem. Abaixe o filete e role cada peça. Para obter uma crosta crocante, mergulhe -os em farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma panela a uma névoa leve. Frite o filete em fogo médio até que a crosta se formar na parte inferior do lado.
4. Assim que o filete estiver dourado, adicione a manteiga à panela e deixe fritar um pouco. Vire para o outro lado. Frite o peixe, derramando -o com óleo quente de tempos em tempos.

Quantos minutos para fritar filé de peixe congelado em uma panela?

Para fritar corretamente o filé de peixe congelado, você precisa conhecer o tempo de cozimento. Obviamente, vale a pena considerar as preferências pessoais--para que ela adore mais carne suculenta e alguém com uma crosta crocante.

• O filé é muito mais fino que uma carcaça de peixe ou suas peças. Portanto, o tempo de cozimento é mais curto para 5-7 minutos de cada lado. Veja para obter uma crosta dourada.
• Se você preparar o filete como um todo, aumente o tempo para 8 a 10 minutos.
• Se os pedaços de peixe são pequenos e finos, 3-4 minutos são suficientes.
• Na parte de trás do filete, você precisa fritar 1-1,5 minutos a menos para obter uma crosta.

Se você ainda deseja fritar peixe ou filé congelado sem descongelamento preliminar, aumente levemente o tempo de cozimento para que o excesso de umidade possa evaporar. E use a massa que protege as peças do amolecimento.

VÍDEO: Como fritar deliciosos peixes ou filé de peixe?