Dough rápido - fermento, areia, sopro, não exposto, simples, doce: 6 receitas maravilhosas. Como amassar a massa rápida de cozinhar: regras, dicas culinárias

Toda boa amante quer que seus doces agradem entes entes e ao mesmo tempo para não gastar muito tempo cozinhando. Para fazer isso, você pode usar uma massa rápida -cook.

Possuindo a técnica para a preparação dos principais tipos de massa rápida, não será difícil para você cozinhar doces perfumados em casa. Todas as variedades da massa são divididas em leveduras e não -anyoy. Cada massa tem sua própria composição e tecnologia de cozimento.

Regras importantes e dicas culinárias para preparar a massa rápida de fermento, areia, sopro, não exposição, simples, doce

• Antes de cozinhar Rápidomassa Você precisa criar uma temperatura confortável na sala. Exclua rascunhos e salve calor. Componentes frios diminuem a massa. Mas também aqueceu a base para a massa pode provocar a morte do fermento.
• Preparar massa de fermento rápido Cubra com um pano respirável. Um obturador denso não permitirá que o volume aumente adequadamente.
• A farinha peneirada ajuda o teste a respirar. Deve ser adicionado gradualmente para não marcar a peça de trabalho.
• A massa acabada não deve grudar nas mãos.
• As melhores características são a massa de levedura, misturada em duas etapas. Primeiro, o acadêmico líquido é preparado. Depois de algum tempo, o restante dos ingredientes intervém.
• A massa de levedura é adequada para tortas, pães, bolos.
• Com falta de tempo, você pode fazer uma massa rápida sem massa. Este método é muito mais rápido.
• Massa não opalista Eles são amassados \u200b\u200bpor pizza, panquecas, rosquinhas e outros produtos.
• Qualidade massa de areia rápida Depende da gordura usada. Para obter um delicioso produto final, é melhor usar uma boa manteiga. Os ingredientes para amassar a massa devem ser pré -resfriados.
• A massa deve ser amassada rapidamente para que o óleo não derreta e não afete a elasticidade da peça de trabalho. O bebê pode ser moído com as mãos ou picado com uma faca. A mistura manual fornecerá distribuição uniforme de ingredientes.
• Recomenda -se substituir os ovos por gemas. Esse conteúdo dará ao teste de areia frustração adicional.
• Antes de cozinhar produtos, a massa deve descansar na geladeira por meia hora. É necessário formar a forma da bola e embrulhá -la com um filme.
• Para distribuir uniformemente a massa em forma, em vez de rolar um pino de rolamento, prefira um método manual.
• A espessura ideal do blange de areia é de 5-7 mm. Essa massa é uniformemente assada e não seca.
• A massa de lixamento é ideal para assar biscoitos, tortas com enchimento aberto, tortinas.
• Massa folhada rápida É usado para qualquer cozimento. Com ele, você pode cozinhar tortas de carne e bolos doces.
• Ao preparar a massa folhada, você precisa levar em consideração vários pontos importantes.
• Adicionar sal, ácido acético e cítrico dá à massa folhada a elasticidade. A adição excessiva a esses ingredientes tornará a massa muito densa.
• Amassar teste rápido No leite, aumenta o sabor, mas piora sua elasticidade.

Para que, ao trabalhar com a massa, as lágrimas não sejam formadas, uma manteiga fria é usada e não congelada.

• A camada múltipla do teste é formada devido ao número de rolagem. Ajuste uma carga uniforme ao rolar sobre toda a área da massa. Trabalhe com um pino de rolamento em uma direção, não se move da massa para a bancada.
• Em produtos feitos de massa folhada, você precisa fazer vários entalhes. Eles servirão como uma saída para o excesso de umidade.
• A temperatura ideal de cozimento é superior a 200 graus. Em baixas temperaturas, as camadas não serão capazes de aumentar completamente.
• Ação culinária rápido  massa não exposta Ocorre devido a um fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Dependendo da variedade de cozimento, creme de leite, kefir ou manteiga está incluído na composição.
• É aconselhável adicionar farinha em forma peneirada. A união gradual de ingredientes de farinha a líquido simplifica o processo de processamento. Antes de se mudar para trabalhar com massa rápida, dê -lhe tempo para sair.
• Para preparar bolinhos ou bolinhos é preparado massa rápida simples Na água. O líquido é pré -resfriado na geladeira.
• O óleo é usado por um cheiro refinado.
• A proporção de vitória -win de água e farinha 1 para 3.
• Se você precisar cozinhar biscoitos rapidamente para chá, é melhor amassar massa doce simples. Você levará de 10 a 15 minutos no lote e o resultado final não decepcionará. A massa é muito rapidamente preparada e adequada para congelar.
• É melhor preparar uma massa doce para rolos e pães baseados em kefir ou creme de leite.
• Para tortas fritas doces, adicione água morna simples em vez de leite.

Como amassar, faça uma massa de levedura rápida corretamente: receita

Para amassar a massa de levedura para uma preparação rápida, você precisará:

• Fermento seco - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Flour-500-600 g (3,5-4 xícaras)
• Leite (água) - 1 xícara
• Óleo de girassol-80 ml (4-4,5 colheres de sopa)
• Sal - 0,5 colher de chá.

Amassando em fases:

1. Para preparar a massa em um copo de leite quente, mexa o fermento, o açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha. Deixamos os ingredientes por 15 minutos em repouso.
2. Anexamos óleo vegetal e sal.
3. Gradualmente, apressamos a farinha peneirada e amassamos a peça de trabalho até que ela pare de ficar com as mãos. Fornecemos o teste no calor por mais 15 minutos.
4. Ferço rápido Deve aumentar em 1,5 vezes. A peça de trabalho foi projetada para uma assadeira de tortas ou pampushki.

Vídeo: massa de levedura super rápida

Massa de areia rápida: receita

Amasse o arenito do cozimento rápido precisará:

• Manteiga-1 pacote (220-250 gr)
• Ovo de galinha - 1 PC.
• Fermento em pó - 1 colher de sopa. eu. (sem topo)
• Açúcar - 120 g (pouco mais de meio copo)
• Farinha - 0,5 kg (3 copos com uma pequena colina)

Amassando em fases:

1. Moa o óleo frio nas lascas.
2. Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó. Atravesse as mãos com migalhas de óleo.
3. Puxe o ovo com açúcar e prenda o restante dos ingredientes. Amassar uma massa homogênea.
4. Massa rápida de areia universal Enrole no filme e coloque na geladeira por 30 minutos.

Vídeo: Banda de receita de massa de areia

Massa folhada rápida: receita

Porpuff -up Dough para uma preparação rápida precisará:

• Água - 1 xícara
• Ovo de galinha - 1 PC.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar - 25 g (1 colher de sopa de colher com uma colina)
• Manteiga-1 pacote (220-250 gr)
• Flour-3-4 óculos
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu.

Amassando em fases:

1. Em água morna, dissolva sal e açúcar.
2. Bata o ovo com um garfo e misture com água. Adicione vinagre e misture bem.
3. Despeje a água em uma tigela profunda e com constante agitação para começar a peneirar a farinha.
4. Ajuste a quantidade de farinha para massa folhada, dependendo da densidade da peça de trabalho. A massa deve encontrar uma estrutura elástica e macia. Divida -o em 4 peças idênticas.
5. Dividimos um pacote de óleo em 4 partes e deixamos à temperatura ambiente.
6. Papel teste rápido lançado na forma de um retângulo. Um quarto da manteiga macia é distribuído com uma camada fina sobre a superfície da camada.
7. Lubrifique o balanço de madeira com óleo vegetal e comece a enrolar a massa em largura.
8. A ferida a massa é cortada ao longo do comprimento do pino de rolagem e removida do suporte. Dobramos a camada de óleo de acordo com o princípio do livro, embrulhamos -o com um filme e enviamos para a prateleira da geladeira.
9. Um procedimento semelhante é realizado com as partes restantes da massa. O excesso de massa pode ser congelado.

Vídeo: Receita para massa folhada rápida

Massa rápida não cheia: receita

Para amassar uma massa rápida para uma preparação rápida, você precisará:

• 1,5 xícaras de kefir
• 0,5 kg de farinha (3 copos com um pequeno slide)
• 1 gema de ovo
• 40 ml de óleo de girassol (2-2,5 colheres de sopa)
• 1 Colher de Sopa. eu. areia de açúcar
• ½ colher de chá. refrigerante
• 1 colher de chá. Sal

Amassando em fases:

1. No recipiente em profundidade, misture o kefir com refrigerante. Sal e misture. Dê tempo aos produtos para reagir.
2. Misture o açúcar com a gema, prenda -se ao kefir.
3. Derreta a manteiga no microondas e adicione ao restante dos componentes. Misture até ficar homogêneo.
4. Atravessamos a farinha e amassamos a massa não anotada. Deixamos por um tempo em repouso, dê a oportunidade de relaxar e sair. A peça de trabalho corretamente envolvida deve ser elástica e não incomodar as mãos.
5. Assando tal teste rápido livre de fogo terá um ar e uma estrutura macia.

Massa simples rápida: receita

Para amassar, será necessária uma massa simples e rápida de cozinhar:

• 0,5 kg de farinha (3 copos com um pequeno slide)
• 2 ovos de galinha
• 200 ml de água fria (1 xícara)
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo magra
• 0,5 colher de chá. Sal

Amassando em fases:

1. Quebre os ovos em água fria e misture bem com o garfo. Deslizar.
2. Sut a farinha na superfície de trabalho e forme um recesso no centro do aterro. Despeje a mistura de ovos lá e gradualmente comece a intervir a farinha.
3. Adicione o óleo vegetal à massa pegajosa. Continue a misturar até obter um espaço em branco homogêneo.
4. Uma bola de teste rápido Coloque na geladeira por meia hora.

VÍDEO: Receita para massa rápida que não está congelando

Massa doce rápida: receita

Amassar a massa doce para uma rápida culinária precisará:

• 1 xícara de farinha
• 1 copo de leite
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• 2 ovos de galinha
• 30 ml de óleo vegetal (1,5 colheres de sopa de colheres)
• uma pitada de sal

Amassando em fases:

1. Coloque a farinha peneirada em uma superfície plana para amassar.
2. Faça um recesso e despeje o leite à temperatura ambiente nele. Quebre os ovos e despeje o óleo vegetal.
3. Gradualmente, comece a misturar ingredientes líquidos com farinha em círculo. Como resultado, deve ser obtido um tarugo elástico de massa rápida. Você pode ir imediatamente para produtos culinários.

Vídeo: massa de pupa em um quarto de hora