Świetne ciasto na domową pizzę - przepisy. Zasady robienia pysznego ciasta do pizzy: tajemnice kulinarne

W naszym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na testy pizzy oparte na dostępnych składnikach i minimalnych kosztach czasu.

Gotowanie pizzy nie wymaga dużo wysiłku i czasu, jeśli masz dobrą wersję testową w arsenale. W końcu jest to podstawa, która odgrywa decydującą rolę, a nie wypełnienie. Oczywiście nie można zepsuć sera pizzy, ale ciasto powinno być najlepiej miękkie i cienkie w tym samym czasie.

Zasady robienia pysznego ciasta do pizzy: tajemnice kulinarne

• Jeśli w składzie jest olej, kształt nie jest konieczny. Można posypać lekko mąką;
• Rozwiń ciasto pizzy z centrum. Prostujemy krawędzie rękami;
• Boki nie muszą być smarowane sosem, ale ręce z wodą lub olejem podczas pracy - nie będzie bolało;
• Standardowy schemat proporcji oparty jest na 1 objętości wody i 3 woluminach mąki;
• Najpierw używamy 2 części mąki, trzeciego lekarza do ugniatania. Każdy ma inną jakość i rodzaj mąki, dlatego dostosowujemy jego dokładną kwotę według spójności;
• Pizza nie musi być okrągła;
• Piec pizzę z tyłu blachy do pieczenia, aby boki nie przeszkadzały. Idealnie użyj formy pieczenia;
• Temperatura pieczenia powinna być w zakresie 250-280 ° C. Jeśli boisz się przesadzić z ciastem, upadniesz najpierw w niższych stopniach, po prostu brązowy na końcu.

Idealne ciasto do pizzy: tradycyjny przepis

Składniki dla 250 ml wody w kolejności mieszania:

• 1 łyżeczka. Sól
• 1 łyżka. L. Sahara
• 15 g prasowanych drożdży lub 7 g suchej
• 2 łyżki stołowe. L. Oliwa z oliwek
• 650 g mąki

Instrukcje połączenia produktu:

• Rozpuszczamy składniki zgodnie z listą opisu w ciepłej wodzie, dobrze mieszając każdy składnik. Pozostaw na 10 minut, wlej olej.
• Wlać mąkę w części. Ciasto pizzy powinno być elastyczne, ale miękkie.

Jeśli używasz suchych drożdży, Następnie kolejność jest odwrotna. Wszystko wlewa się do mąki i wylewa się płynem olejowym do ugniatania.

• Zostawiamy ciasto w spokoju na 1 godzinę w upale. Jako opcję - przełóż piekarnik, który należy dobrze rozgrzać przed pieczeniem.

Ważne: Idealnie, stwórz liść drożdży z cukrem i 2 łyżką. L. woda. W tej mieszaninie rozpuść 2 łyżki. L. mąka. Konieczne jest go aktywować i pół godziny. Jest wprowadzany do etapu dodawania drożdży.

Subtelne ciasto pizzy z oliwą z oliwek: bez drożdży

Za pół szklanki płynu:

• 500 g mąki
• 4 łyżki. L. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. Sól
• 0,5 łyżeczki. Soda, oct drań

Przygotowanie:

1. Łączymy komponenty masowe.
2. Wlać olej i wodę. Ugniataj ciasne ciasto.
3. Ciasto Pizza potrzebuje 10-minutowego „odpoczynku”.

Przepis na test na pizza na piwo

Ciasto piwne do pizzy jest odpowiednie, ponieważ podstawa okazuje się miękka, bujna (ale nie jak bułka) i czai się w ustach.

Nagraj komponenty:

• 300 ml piwa
• 0,5 łyżeczki. Sól
• 350 g mąki

Przygotowanie jest tak proste, jak sama lista składników:

1. Wlać do mąki zmieszanej z solą, piwem. Produkt piwa powinien być świeża i najlepiej naturalna fermentacja.
2. Puknij niezbyt ciasne ciasto. Skoncentruj się na jakości mąki, aby lepiej zostawić ją trochę na bok do ugniatania (około 50 g).
3. Do fermentacji potrzebujesz ciepłego i pół godziny. Opuścimy ciasto i pozwól nam wstać raz, ale przez 15 minut.

Kremowe ciasto na pizzę

Na 100 ml mleka w kolejności dodawania potrzebnych produktów:

• 1,5 łyżeczki. Sól
• 1 łyżka. L. Sahara
• 50 g żywych drożdży
• 1 Żółtko
• 100 g miękkiej margaryny lub masła
• 2,5 szklanki mąki

Etapy ugniatania:

1. Używamy ciepłego mleka, wchodzimy do trzech pierwszych komponentów. Dajemy czas na aktywację drożdży - 15 minut.
2. Dodaj jajko i kremowy produkt, wymieszaj.
3. Połącz ciepłe mleko, cukier i drożdże. Wyjdź na 15 minut.
4. Na koniec wlej mąkę w części. Ciasto nie jest zbyt ciasne.
5. „Odpocznijmy” przez 20 minut ciepło, pokrywając ręcznikiem.
6. Do rozciągania dłoni smaruj olejem.

Ciasto pizzy w mleku: bez drożdży

Składniki ciasta mlecznego na 1 szklankę mleka:

• 1 jajko
• 3 łyżki. L. olej roślinny
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka. Sól

Proces ugniatania testu:

1. Ubij jajko.
2. Wlać do niego ciepłe mleko. Nie gorące!
3. Dodaj do nich olej, wymieszaj.
4. Czcionnie wprowadź mleczną mieszankę do solonej mąki, tworząc elastyczne ciasto.
5. Odkładamy na 20 minut.

Ciasto pizzy surowicy

Można go nazwać uniwersalną podstawą, która jest odpowiednia do pieczenia chleba, ciast lub Chiabatt.

300 ml surowicy lub innego produktu kwaśnego Milk:

• 1 łyżeczka. suche drożdże
• 0,5 łyżeczki. Sól
• 2 łyżki stołowe. L. olej roślinny
• 500 g mąki

Przygotowanie:

1. Wymieszaj suche i płynne składniki osobno według zasady.
2. Następnie wlej ciepły płyn do pogłębiania mąki, ugniataj. Nie zdobywamy ciasta do pizzy z mąką, lepiej zostawić trochę na bok do ugniatania przed utworzeniem.
3. Nalegamy 1 godzinę w ciepłym miejscu. Do pracy nasmaruj ręce olejem (nie jest on uwzględniany na liście komponentów).

Ciasto chirurgiczne na pizzę z jajkiem, bez sody

Obliczenia dla 1 produktu jaja w kolejności wprowadzenia komponentów:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 3 łyżki. L. olej roślinny
• 1 łyżeczka. Sól
• 3 szklanki mąki

Etapy gotowania:

1. Ubij jajko, przymocuj do niego płynne elementy.
2. Wlej mieszankę do solonej mąki, ugniataj ciasto.
3. Zostaw ciasto do pizzy na pół godziny, pokrywając ręcznik.

Ciasto pizzy bez glutenu

Natychmiast porozmawiamy o mąki - może to być produkt ryżowy lub kukurydzy, kombinacja dwóch rodzajów lub specjalnej mieszanki glutenicznej.

Do 200 g produktów z mąki potrzebujesz:

• 0,5 łyżeczki. Sól
• 1 łyżeczka. suche drożdże
• 1,5 łyżeczki. Sahara
• 1 jajko
• 125 ml wody

Łączymy składniki razem:

1. Robimy ciasto z 50 ml wody (temperatura 37 ° C), drożdży i cukru. Wyjeżdżamy na 15 minut na fermentację.
2. Procedura wprowadzania innych produktów nie ma znaczenia. Na wyjściu ciasto pizzy będzie miękkie, jak mieszanka masła i skondensowanego mleka.
3. Tworzymy ciasto o grubości o grubości do 0,5 cm. Przed pieczeniem dajemy niewielki powód, dosłownie 15-20 minut.

Ważne: musisz pracować z ciastem z mokrymi rękami! Smaruj formę olejem.

Najłatwiejszy przepis na wodę lub świeże ciasto pizzy

Główną zaletą tego przepisu jest prostota składników, która znajduje się w każdym domu. I nie lekceważ takiej podstawy, bez długopisu pawi i egzotycznej guawy, nie okazuje się gorzej niż w restauracji.

Potrzebowałby:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka minerału (można gotować) woda
• 1 łyżka. L. Sahara
• 1 łyżeczka. Soda i soda

Etapy gotowania:

1. Połącz mąkę z luźnymi komponentami. Nie zapomnij o zgasie sody o ocet. Wymieszaj wszystko dobrze.
2. Portage nalewające wodę, ugniatanie elastycznego ciasta do pizzy, które nie przykleja się do dłoni. Możesz go użyć od razu.

Ciasto pizzy za 5 minut: z kwaśną śmietaną i majonezem

To nie jest klasyczna wersja testu pizzy, ale jest bardzo prosta i szybko przygotowana. Możesz upiec w piekarniku, a nawet na patelni pod pokrywką.

Składniki w kolejności wprowadzania produktów:

• 1 szklanka śmietany i majonez
• 2-3 jaja
• 1 łyżeczka. Sól
• 0,5 łyżeczki. Zużyta soda octu
• 2 szklanki mąki

Rada: W razie potrzeby można wykluczyć majonez. Ciasto okazuje się delikatne i soczyste nawet na jednej kwaśnej śmietanie, ale warto dodać trochę więcej soli - o 0,5 łyżeczki.

Na wyjściu ciasto jest jak gruba kwaśna śmietana, więc nie zatykamy go mąką, tworząc ciasto. Ale jeśli nie podoba ci się ciasto, możesz dodać więcej mąki do ugniatania. Przed pieczeniem forma jest konieczna do smarowania olejem!

Ile kuchenki na ciasto do pizzy?

Średnio upiecz ciasto do pizzy przez około 7-10 minut, koncentrując się na mocy piekarnika. Zgodnie z zasadami pizza jest pieczona w wysokich temperaturach. Ale ważne jest, aby tego nie wysuszyć. Gotowa podstawa brązu z chrupiącymi stronami. Rozważ także elementy wypełnień:

• W przypadku surowej żywności czas wzrasta do 30 minut, temperatura spada do 180-190 ° C;
• Jeśli nadzienie jest bardzo soczyste, ciepło jest zmniejszone o 10 minut do 200 ° C, a następnie zwiększyć maksimum, aby uzyskać złotą skórkę (wystarczająco 3-5 minut);
• Ciasto z drożdżami jest pieczone 5 minut dłużej, ale temperatura jest w zakresie 200-220 °.

Które ciasto pizzy jest lepsze - z drożdżami lub bez: jak to jest prawda?

Jeśli mówimy o tradycyjnym ciasto pizzy we Włoszech, to jest to opcja drożdży. Cóż, które ciasto jest uważane za najlepsze - zależy to od lokalnych tradycji gotowania i osobistych preferencji smakowych! Podkreślmy funkcje obu opcji.

Dlaczego są zwolennicy ciasta bez drożdży:

• Ma mniej cukru i węglowodanów, więc jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy podążają za figurą;
• Jest to po prostu ugniatanie nawet u niedoświadczonych specjalistów kulinarnych;
• Podstawa jest bardzo cienka i chrupiąca (w zależności od systemu temperatury podczas pieczenia).

Plusy testu z drożdżami:

• Po gotowaniu jest miękki i bujny;
• Ciasto jest bardzo plastyczne i nie wymaga obowiązkowego walcowania z wałkiem. Palce są dość wystarczające.

Są też zwolennicy ciasta zabrania. Oczywiście nie znajduje się na liście klasycznych podstaw pizzy, ale bardzo wygodne w użyciu (zwłaszcza opcja sklepu).

Będziesz także zainteresowany przeczytaniem naszych artykułów kulinarnych:

• 6 opcji idealnego ciasta nie pełnego
• Kefir z kapustą
• 5 Najlepszych przepisów na ciasto

I warto dowiedzieć się o:

• Haste i zimne kanapki w pośpiechu
• Niesamowicie smaczne kanapki ze spratami
• Jak smażyć mrożone kotlety?
• Jak smażyć mrożone ryby i filet rybny?
• 6 pysznych przepisów płonących „światła”
• Deserowe jabłka w karmelu

Wideo: Sekrety pysznego ciasta do pizzy