Jak prawidłowo i szybko usmażyć mrożone ryby, filety rybne na patelni: krok -bo -step, końcówki kulinarne. Czy można usmażyć mrożone ryby bez rozmrażania?

Porozmawiajmy o zasadach, jak smażyć zamrożone ryby.

Nie zawsze można kupić świeże ryby, więc zamrożony produkt będzie dobrym opcją. Ale jego preferencje należy podać rybom z wstrząsem (suchym) mrozem, a następnie traci najmniejszą ilość płynu i nie kurczy się, gdy tylko znów się rozmrozi. Ważne jest, aby znać kulinarne subtelności, jak prawidłowo smażyć zamrożone ryby, aby nie zdobyć połowy gotowanego kawałka, który przykleja patelnię i pęka. W tym artykule opowiemy o wszystkich tajemnicach i zasadach smażenia ryb.

Czy można usmażyć mrożone ryby, filet rybny bez rozmrażania?

Do ogrodzenia zamrożonych ryb kawałkami, całej tuszy lub w postaci fileta bez wstępnego rozprzestrzeniania się nie jest zalecane!

• Po pierwsze, to nie jest smażenie, ale uzyskuje się gaszenie ryb. Najpierw nadmiar wilgoci odparowuje, a następnie tworzy się tylko skórka.
• Po drugie, niektóre gatunki ryb po prostu się rozpadają. Na przykład mleko. Hek całkowicie zamieni się w owsiankę. Na przykład steki, zęby, przyklejają się do patelni, jeśli usmaczysz je zamrożone.
• W przypadku fileta częściowe, rozprzestrzenianie się powierzchni jest dopuszczalne. Oznacza to, że umyj filet pod bieżącą wodą, aby nie było lodowatej skórki. Przesuń się i odejdź na chwilę. Ponieważ jest cieńszy, nadmiar wilgoci wyjdzie z butem.

Aby poprawnie usmażyć mrożone ryby, musi być poprawnie rozmrożona: cechy rozmrażania

• Najpopularniejszą opcją szybkiego usmażenia mrożonych ryb jest rozmrażanie jej w temperaturze pokojowej. Wystarczająco 1-1,5 godziny.
• Ale aby zapobiec utraty jakości ryb , Lepiej jest rozmrażać go na zimno i powoli.Ponieważ bakterie mogą namnażać się bardzo szybko po ciepłym przeziębieniu. Najlepiej umieścić kawałki w opakowaniu próżniowym lub całej rybie w torbie na talerzu, pozostawiając w lodówce w nocy.
• Woda jeszcze bardziej przyspieszy ten proces. Drogi Rybie W zimnej (!) Wodzie I zmień ją, gdy staje się lodowata. Wystarczy 30-40 minut. W żadnym wypadku nie używaj gorącej wody - smak i struktura mięsa się pogorszy.
• Sól doskonale przyspiesza proces rozmrażania! Dodaj 0,5 łyżki. L. Sól do wody dla ryb morskich i ¼ łyżki. L. Dla rzeki. Sól moczy ryby i sprawia, że \u200b\u200bmięso jest gęstsze, co jest ważne podczas smażenia filetu.

Wskazówka: jeśli zamierzasz gotować ryby z porcjonymi elementami, nie powinieneś jej całkowicie rozmrażać. Niech tusza będzie trochę w temperaturze pokojowej przez około 20-30 minut, pokrój i posyp solą (lub opuść ją w soloną wodę). Podczas cięcia ryby nie powinny się rozpadać, co oznacza, że \u200b\u200bnie była wystarczająco rozmrożona.

Podstawowe zasady, jak smażyć mrożoną rybę, filet nie jest patelnią

Prawie każda ryba nadaje się do smażenia na patelni, jeśli przestrzegasz zasad kulinarnych. Najlepiej nadają się takie rodzaje ryb rzecznych: szczupak, leszcze, karp, okoń, karp, som, szczupak i rudd. Z morza: Hyk, Pollock, dorsz, flądra, plaga. I oczywiście różowy łosoś, makrela, pstrąg i koszenie są świetne na patelni!

Podstawowe zasady, jak smażyć mrożone ryby:

• Usuń nadmiar wilgoci z ryby! Należy go nie tylko rozmrozić, aby woda nie pojawiła się w procesie przygotowywania, ale także dobrze wysuszyć ręcznikiem papierowym;
• Nie smacz ryb zbyt długo, po prostu zdobądź piękną brązową skórkę po obu stronach;
• Zawsze kładł rybę na gorącej patelni, W przeciwnym razie mięso rybne może się przykleić;
• Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, że dania z brzegami są idealne;
• Nie zakryj ryby pokrywką Nadmiar wilgoci podczas smażenia nie jest potrzebny;
• Jeśli użyjesz mąki żytej, otrzymasz szczególnie chrupiącą skórkę;
• Aby uzyskać delikatny nietoperz, użyj mąki kukurydzianej lub wymieszaj jedną proporcję z produktem pszenicy;
• Jako alternatywę dla prostej mąki, kawałki filetu rybnego bez skóry można zanurzyć w ubitym jajku i smażić w krakersach.

Jak prawidłowo i szybko usmażyć mrożone ryby, filety rybne na patelni: porady kulinarne

Oferujemy główne tajemnice gotowania, jak usmażyć mrożoną rybę lub filet:

• Sól poprawnie. Sadzimy duże ryby przed gorącym i pozostawiamy trochę (do 15-20 minut). Małe ryby i filety nie można solić - dodaj sól do mąki lub ciasta.

Wskazówka: Opuść rybę w roztworze słodko-soli. Za 1 litr wody, 1 łyżka. L. Sól i cukier. Smak mięsa rybnego poprawi się, stanie się gęstszy. Jest to bardzo ważne dla smażenia fileta - jego konsystencja stanie się gęstsza, nie będzie się trzymać i rozpaść na patelni.

• Nie możesz zepsuć ryby olejem! Poziom tłuszczu powinien osiągnąć prawie środek wysokości tuszy lub kawałków.

Ważne: najlepszym przyjacielem smażonej ryby jest masło! Dodaj go na końcu smażenia i opóźnij rybę przez kilka minut z każdej strony. Smak będzie bardziej wyrafinowany.

• Zasada trzech p - sól, pieprz i zakwaszenie. Ryba nie potrzebuje dużej liczby przypraw, ale jeśli chcesz dodać swoje ulubione przyprawy, nie jest zabroniona. Z drugiej strony kwaśność daje elastyczność mięsną i nie pęka. Ponadto sok z cytryny usuwa nieprzyjemny zapach, ocet nadaje się do ekstremalnych przypadków.

Wskazówka: Ale cytryna jest bardziej smażona, a nie surowa ryba! Dodaj sok prawie na samym końcu gotowania lub bezpośrednio przed podaniem. Wtedy smak będzie oryginalny, poprawi się smak mięsa i przypraw.

• Nie zapomnij o zieleni. Ryba jest połączona z dowolną zielenią, ale pietruszka nasyca ją bardziej wyrafinowanymi nutami.
• Jeśli usmażycie całą tuszę, zrób cięcie po obu stronach, aby nasycić mięso przyprawami w środku.

Te wskazówki są szczególnie istotne dla rozmrożonych ryb, aby były soczyste i smaczne. Ale nadają się również do gotowania świeżych ryb.

Jak prawidłowo i szybko usmażyć zamrożone ryby na patelni: kroku -By -krotność przepis

Jeśli planujesz usmażyć mrożoną rybę, która nie była wstępnie przetworzona, musisz usunąć łuski, narządy wewnętrzne i przeciąć płetwy. Wygodniej jest to zrobić, gdy ryba nie została całkowicie rozmrożona. I rozmroziłem wystarczająco, by pójść do ostrza.

Ważne: w niektórych typach musisz usunąć skórę - w przeciwnym razie będzie gorzka. Dotyczy to flądry i węgorza.

Przygotować:

• Tusza rybna ważąca około 1-1,2 kg
• Cytryna - 0,5 szt.
• Mieszanina papryki - 1 łyżeczka.
• Pietruszka - 30 g
• Masło - 50 g
• Olej roślinny do smażenia-2-3 łyżki. L.
• Woda - 1 litr
• Sól - 1 łyżka. L.
• Cukier - 1 łyżka. L.

Proces gotowania:

1. Zatarkujemy rozmrożoną i wycinając ryby na 10-15 minut w roztworze słodko-soli. Jeśli usmażycie całą tuszę, zrób cięcia krzyżowe po obu stronach, aby zanurzyć mięso w środku.
2. W międzyczasie Grind Yssley (możesz użyć dowolnej innej zieleni), wyciśnij sok z cytryny.
3. Przygotuj mąkę na panelu do przesuwania się, a jeśli lubisz przyprawy dla ryb, dodaj je do mąki - nie będą zbędne.
4. Wlać olej do patelni. Jest możliwe na zimno, ale pamiętaj, aby wysuszyć. Nie oszczędzaj tłuszczu na ryby. Jego ilość zależy od wielkości kawałków tuszy.
5. Zdejmij rybę z solanki, dobrze wysusz ściereczki z wilgoci! Znajdź pieprzem i ulubionymi przyprawami. Biegnij mąką lub krakersami, otrząśnij nadmiar.
6. Olej powinien być gorący i dobrze wyposażony. Mamy kawałki ryb, aby się nie dotykają. Smaż z każdej strony, aż złota skorupa na średnim ogniu.
7. 5 minut przed końcem - dodaj masło. Kiedy się topi, dodaj posiekane warzywa. Tash w tej rybie z każdej strony przez 2 minuty, regularnie wylewając sosem olejowym.
8. W końcu wlej sok z cytryny. Przez 5-10 sekund wytrzymaj rybę z jednej strony, a drugą, aby namoczyć sokiem z cytryny. Usuń i udekoruj według własnego uznania zielenią lub plasterkami cytryny.

Wideo: Jak usmażyć pyszną mrożoną rybę?

Ile minut na smażenie mrożonej ryby na patelni?

Czas gotowania bezpośrednio zależy od rodzaju ryb i wielkości elementów, na które go wycięjesz.

• Średnio smażyć mrożone ryby na patelni kosztuje nie więcej niż 8-10 minut z każdej strony. Aby upewnić się, że ryba została smażona, możesz ostrożnie przebić duży kawałek bliżej kości widelcem - mięso powinno być miękkie.
• Jeśli elementy nie są bardzo duże, wystarczająco 6-7 minut.
• Aby mięso ryby bardziej soczyste, pod koniec smażenia, przykryj pokrywką. Po minucie wyłącz ogień i wyjdź na 2-3 minuty.
• Cała tuca powinna być przechowywana przez około 15 minut z jednej strony i 7-8 minut z drugiej.

Ważne: jeśli usmażycie całą rybę, skup się na pieczeniu grubej części (w pobliżu głowy), a nie na ogonie.

Jak prawidłowo i szybko usmażyć mrożony filet rybny na patelni: kroku -By -krotność przepis

Oferujemy gotowanie filetu rybnego w cieście. Ta metoda nadaje się do usmażenia mrożonych ryb. Smak będzie boski, a mięso będzie soczyste. Ale dla filetu Capage jest znacznie ważniejszy, ponieważ ma zdolność do rozbicia i utraty kształtu. Możesz kupić gotową tuszę, po prostu wycinając je na porcje lub samodzielnie oddzielić rybę, oddzielając mięso od kości i skóry. W razie potrzeby skóra można pozostawić, ale musisz trochę dłużej usmażyć.

Niezbędny:

• Filet 600 g
• 2 jajka
• 2 łyżki stołowe. L. olej roślinny
• 1 łyżka. L. masło
• 0,5 łyżeczki. Sól
• ¼ łyżeczki. pieprz mielony
• 2 łyżki stołowe. L. majonez, śmietana lub jogurt
• 4 łyżki. L. mąka
• 2 łyżki stołowe. L. bułka tartą (niekoniecznie)

Przygotowanie:

1. Aby smażyć mrożony filet rybny, powtórzymy, nie. Wcześniej należy go rozmrozić w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Lub spłucz pod zimną wodą i zanurz w roztworze soli. Przyklej filet suchym papierem.
2. Zrób ciasto jaj, soli, pieprzu i majonezu. Jeśli podążasz za figurą, możesz zastąpić ją śmietaną lub jogurtem. Ubij, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Opuść filet i zwiń każdy kawałek. Aby zdobyć chrupiącą skórkę, zanurz je w bułce tartej.
3. Rozgrzej olej na patelni do lekkiej mgły. Smaż filet na średnim ogniu, aż skorupa utworzy się na dole boku.
4. Gdy tylko filet zostanie zrumieniony, dodaj masło do patelni i pozwól mu trochę usmażyć. Przejdź na drugą stronę. Smaż rybę, od czasu do czasu wylewając ją gorącym olejem.

Ile minut na smażenie mrożonego filetu rybnego na patelni?

Aby poprawnie usmażyć mrożony filet rybny, musisz poznać czas gotowania. Oczywiście warto rozważyć osobiste preferencje--uwielbia bardziej soczyste mięso i kogoś z chrupiącą skórką.

• Filet jest znacznie cieńszy niż tusza ryb lub jej kawałków. Dlatego czas gotowania jest krótszy do 5-7 minut z każdej strony. Zobacz, aby zdobyć złotą skórkę.
• Jeśli przygotujesz filet jako całość, zwiększ czas do 8-10 minut.
• Jeśli kawałki ryb są małe i cienkie, wystarczy 3-4 minuty.
• Z tyłu filetu musisz usmażyć 1-1,5 minuty mniej, aby uzyskać skórkę.

Jeśli nadal chcesz usmażyć mrożoną rybę lub filet bez wstępnego rozmrażania, nieznacznie zwiększyć czas gotowania, aby nadmiar wilgoci mógł odparować. I użyj ciasta, które chronią kawałki przed zmiękczeniem.

Wideo: Jak zachwycająco usmażyć mrożoną rybę lub filet rybny?