Izvrsno tijesto za domaću pizzu - recepte. Principi za izradu ukusnog tijesta za pizzu: kulinarske tajne

U našem članku ćete pronaći najbolje recepte za testove za pizzu na temelju dostupnih sastojaka i s minimalnim vremenskim troškovima.

Pizza za kuhanje ne zahtijeva puno truda i vremena, ako imate dobru testnu verziju u Arsenalu. Uostalom, to je osnova koja igra odlučujuću ulogu, a ne punjenje. Naravno, ne možete pokvariti sir za pizzu, ali kolač bi trebao biti u isto vrijeme najboljeg i tankog.

Principi za izradu ukusnog tijesta za pizzu: kulinarske tajne

• Ako u sastavu ima ulja, oblik nije potreban. Može se posipati laganim brašnom;
• Izvršite tijesto za pizzu iz središta. Rukovari ispravljamo rubove;
• Strane ne trebaju biti podmazane umakom, već rukama vodom ili uljem tijekom rada - neće naštetiti;
• Standardna shema proporcije temelji se na 1 volumenu vode i 3 volumena brašna;
• Prvo koristimo 2 dijela brašna, treće leživo za miješanje. Svatko ima različitu kvalitetu i vrstu brašna, pa prilagođavamo njegovu točnu količinu dosljednošću;
• Pizza nije potrebna za okruglu;
• Pecite pizzu na stražnjoj strani lima za pečenje kako se strane ne miješaju. U idealnom slučaju, koristite oblik pečenja;
• Temperatura pečenja trebala bi biti u rasponu od 250-280 ° C. Ako se bojite preraditi tijesto, prvo ćete se spustiti na nižim stupnjevima, samo smeđe na kraju.

Idealno tijesto za pizzu: tradicionalni recept

Sastojci za 250 ml vode u redoslijedu miješanja:

• 1 žličica. Sol
• 1 žlica. l. Sahara
• 15 g prešanog kvasca ili 7 g suhog
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 650 g brašna

Upute za povezivanje proizvoda:

• Sastojke otopimo prema popisu opisa u toploj vodi, dobro miješajući svaku komponentu. Ostavite da stane 10 minuta, sipajte ulje.
• Izlijte brašno u dijelovima. Tijesto za pizzu trebalo bi biti elastično, ali mekano.

Ako koristite suhi kvasac, Tada je naredba obrnuta. Sve se izliva u brašno i izliva se tekućinom od vodenog ulja za miješanje.

• Tijesto ostavljamo na miru 1 sat u vrućini. Kao opcija - stavite preko pećnice, koja se mora dobro zagrijati prije pečenja.

Važno: U idealnom slučaju stvorite list kvasca sa šećerom i 2 žlice. l. voda. U ovoj smjesi otopite 2 žlice. l. brašno. Potrebno je aktivirati ga i pola sata vremena. Uvodi se u fazu dodavanja kvasca.

Suptilno tijesto za pizzu s maslinovim uljem: bez kvasca

Za pola čaše tekućine:

• 500 g brašna
• 4 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 žličica. Sol
• 0,5 tsp. soda, gadni ocat

Priprema:

1. Spojimo skupne komponente.
2. Ulijte ulje i vodu. Zamažite tijesno tijesto.
3. Tijesto za pizzu treba 10-minutni "odmor".

Recept za test pizze na pivu

Tijesto piva za pizzu je prikladno, jer se ispada da je baza meka, bujna (ali ne poput peciva) i vreba u ustima.

Zabilježite komponente:

• 300 ml piva
• 0,5 tsp. Sol
• 350 g brašna

Priprema je jednostavna kao i popis sastojaka:

1. Ulijte u brašno pomiješano s soli, pivom. Proizvod piva trebao bi biti svjež i po mogućnosti prirodna fermentacija.
2. Kucajte ne baš tijesno tijesto. Usredotočite se na svoju kvalitetu brašna, tako da je bolje ostaviti ga malo na stranu za miješanje (oko 50 g).
3. Za fermentaciju vam je potrebno toplo i pola sata vremena. Spuštamo tijesto i pustimo da ustanemo jednom, ali 15 minuta.

Krem tijesto za pizzu

Po 100 ml mlijeka u redoslijedu dodavanja proizvoda koji su vam potrebni:

• 1.5 tsp. Sol
• 1 žlica. l. Sahara
• 50 g živog kvasca
• 1 žumance
• 100 g mekog margarina ili maslaca
• 2,5 šalice brašna

Faze miješanja:

1. Koristimo toplo mlijeko, ulazimo u prve tri komponente. Dajemo vremena za aktiviranje kvasca - 15 minuta.
2. Dodajte jaje i kremast proizvod, promiješajte.
3. Kombinirajte toplo mlijeko, šećer i kvasac. Ostavite 15 minuta.
4. Na kraju sipajte brašno u dijelovima. Tijesto nije baš tijesno.
5. Dopustite da se "odmorimo" 20 minuta toplo, prekrivajući ručnikom.
6. Za istezanje ruke podmažite uljem.

Tijesto pizze u mlijeku: bez kvasca

Sastojci za mlijeko za 1 šalicu mlijeka:

• 1 jaje
• 3 žlice. l. biljno ulje
• 3 čaše brašna
• 1 žličica. Sol

Proces miješanja testa:

1. Omutite jaje.
2. Ulijte mu toplo mlijeko. Nije vruće!
3. Dodajte im ulje, promiješajte.
4. Pomično ulazite u smjesu mlijeka-VIC u slano brašno, tvoreći elastični kolač.
5. Odgojili smo se 20 minuta.

Tijesto za pizzu u serumu

Može se nazvati univerzalnom osnovom, što je pogodno za pečenje kruha, pite ili chiabatt.

300 ml seruma ili drugog kiselog -milk proizvoda:

• 1 žličica. suhi kvasac
• 0,5 tsp. Sol
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 500 g brašna

Priprema:

1. Pomiješajte suhe i tekuće komponente odvojeno prema principu.
2. Zatim ulijte toplu tekućinu u produbljivanje brašna, mijesite. Ne ocjenjujemo tijesto za pizzu brašnom, bolje je ostaviti malo na stranu za miješanje prije formiranja.
3. Inzistiramo na 1 sat na toplom mjestu. Za rad, podmažite ruke uljem (ne uzima se u obzir na popisu komponenti).

Tijevo kirurgije za pizzu s jajetom, bez sode

Izračun za 1 proizvod od jaja u redoslijedu uvođenja komponenti:

• 1 šalica tople vode
• 3 žlice. l. biljno ulje
• 1 žličica. Sol
• 3 čaše brašna

Faze kuhanja:

1. Umutite jaje, na njega pričvrstite tekuće komponente.
2. Izlijte smjesu u slano brašno, mijesite tortu.
3. Ostavite tijesto za pizzu pola sata, prekrivajući ručnikom.

Tijesto za pizzu bez glutena

Odmah ćemo razgovarati o brašnu - to može biti proizvod od riže ili kukuruza, kombinacija dvije vrste ili posebnu glutenu smjesu.

Za 200 g proizvoda od brašna potrebno je:

• 0,5 tsp. Sol
• 1 žličica. suhi kvasac
• 1.5 tsp. Sahara
• 1 jaje
• 125 ml vode

Spojimo sastojke zajedno:

1. Izrađujemo tijesto od 50 ml vode (temperatura 37 ° C), kvasca i šećera. Odlazimo 15 minuta na fermentaciju.
2. Postupak uvođenja drugih proizvoda nije važan. Na izlazu će tijesto za pizzu biti mekano, poput mješavine maslaca i kondenziranog mlijeka.
3. TORKU FORMIMO DEGOVE debljine debljine do 0,5 cm. Prije pečenja dajemo malo razloga, doslovno 15-20 minuta.

Važno: Morate raditi s tijestom vlažnim rukama! Podmažite oblik s uljem.

Najlakši recept za vodu ili svježe tijesto za pizzu

Glavna prednost ovog recepta je jednostavnost sastojaka, koji je u svakoj kući. I ne podcjenjujte takvu osnovu, bez olovke pauna i egzotične guave, ispada da nije gore nego u restoranu.

Trebalo bi:

• 3 čaše brašna
• 1 šalica minerala (može se kuhati) vode
• 1 žlica. l. Sahara
• 1 žličica. Soda i soda

Faze kuhanja:

1. Kombinirajte brašno s labavim komponentama. Ne zaboravite ugasiti sodu s ocatom. Sve dobro promiješajte.
2. Portage izlijeva vodu, miješanje elastičnog tijesta za pizzu, koje se ne lijepi za ruke. Možete ga koristiti odmah.

Tijesto za pizzu u 5 minuta: s kiselim vrhnjem i majonezom

Ovo nije baš klasična verzija testa za pizzu, ali vrlo je jednostavna i brzo pripremljena. Možete ispeći u pećnici, pa čak i u tavi ispod poklopca.

Sastojci redoslijedom uvođenja proizvoda:

• 1 čaša kiselog vrhnja i majoneza
• 2-3 jaja
• 1 žličica. Sol
• 0,5 tsp. Soda od ocata
• 2 šalice brašna

Savjet: Ako je potrebno, majoneza se može isključiti. Tijesto se ispada osjetljivo i sočno čak i na jednoj kiselom vrhnju, ali vrijedi dodati malo više soli - za 0,5 žličice.

Na izlazu je tijesto poput guste kisele vrhnje, tako da ga ne začepimo brašnom kako bismo formirali tortu. Ali ako vam se ne sviđa tijesto za izlijevanje, tada možete dodati još brašna za miješanje. Prije pečenja oblik je neophodno podmazati naftom!

Koliko štednjaka za tijesto za pizzu?

U prosjeku pecite tijesto za pizzu oko 7-10 minuta, usredotočujući se na snagu vaše pećnice. Prema pravilima, pizza se peče na visokim temperaturama. Ali važno je ne sušiti ga. Gotova baza smeđe boje s hrskavim stranama. Također razmotrite komponente popunjavanja:

• Za sirovu hranu vrijeme se povećava na 30 minuta, temperatura pada na 180-190 ° C;
• Ako je punjenje vrlo sočno, toplina se smanjuje za 10 minuta na 200 ° C, a zatim povećajte za maksimum kako biste dobili zlatnu kore (dovoljno 3-5 minuta);
• Tijesto s kvascem peče se 5 minuta duže, ali temperatura je u rasponu od 200-220 °.

Koje je tijesto za pizzu bolje - sa ili bez kvasca: kako je u redu?

Ako razgovaramo o tome što je tradicionalno tijesto za pizzu u Italiji, ovo je opcija kvasca. Pa, koje se tijesto smatra najboljima - to ovisi o lokalnoj tradiciji kuhanja i osobnih preferencija ukusa! Istaknimo značajke obje mogućnosti.

Zašto postoje pristaše tijesta bez kvasca:

• Ima manje šećera i ugljikohidrata, pa je prikladniji za one koji slijede lik;
• To je vrlo jednostavno miješati čak i kod neiskusnih kulinarskih stručnjaka;
• Osnova je vrlo tanka i hrskava (ovisno o temperaturnom režimu prilikom pečenja).

Pluze testa s kvascem:

• Nakon kuhanja je mekan i bujan;
• Tijesto je vrlo podložno i ne treba mu obavezno kotrljanje s valjkom. Prsti su sasvim dovoljni.

Postoje i pristaše lisnatog tijesta. To, naravno, nije uključen u popis klasičnih osnova za pizzu, već vrlo prikladno za korištenje (posebno opcija trgovine).

Također ćete biti zainteresirani za čitanje naših kulinarskih članaka:

• 6 opcija za idealno ne -sherful tijesto
• Kefir s kupusom
• 5 najboljih recepata tijesta za tijesto

I korisno je saznati o:

• Topli i hladni sendviči u žurbi
• Nevjerojatno ukusni sendviči s SPATS -om
• Kako pržiti smrznute kotlete?
• Kako pržiti smrznute filete za ribu i ribu?
• 6 Ukusnih recepata spaljivanja "svjetla"
• Desertne jabuke u karamelu

Video: Tajni ukusnog tijesta za pizzu