Kako pravilno i brzo pržiti smrznutu ribu, ribe filete u tavi: koraka -Bep recept, kulinarski savjeti. Je li moguće pržiti smrznutu ribu bez odmrzavanja?

Razgovarajmo o pravilima o tome kako pržiti smrznutu ribu.

Nije uvijek moguće kupiti svježu ribu, pa će smrznuti proizvod biti dobra opcija. No, njegovu želju treba dati riba s udarnim (suhim) mrazom, a zatim gubi najmanju količinu tekućine i ne smanjuje se čim se opet odmrzava. Važno je znati kulinarske suptilnosti kako ispravno pržiti smrznutu ribu, kako ne bi dobiti pola kuhanog komada koji se zalijepi za tavu i raskida. U ovom ćemo članku reći o svim tajnama i načelima prženja ribe.

Je li moguće pržiti smrznutu ribu, file ribe bez odmrzavanja?

Da bi se zamrznula riba s komadima, ne preporučuje se čitav trup ili u obliku fileta bez preliminarnog odmrzavanja!

• Prvo, to nije prženje, već se dobiva ugašenje riba. Prvo, višak vlage isparava, a zatim se formira samo kore.
• Drugo, neke vrste riba jednostavno se raspadaju. Na primjer, mlijeko. Hek će se potpuno pretvoriti u kašu. Odreci, na primjer, zube, zalijepite i zamagljuju se u tavi ako ih pržite smrznute.
• Za filete, djelomično, površinsko odmrzavanje je prihvatljivo. Odnosno, operite file pod tekućom vodom tako da nema ledene kore. Slijte i ostavite neko vrijeme. Budući da je tanja, tada će viška vlage izaći s čizmom.

Da bi se ispravno pržilo smrznute ribe, mora se ispravno odbiti: značajke odmrzavanja

• Najpopularnija opcija za brzo prženje smrznute ribe je odmrzavanje na sobnoj temperaturi. 1-1,5 sati dovoljno.
• Ali kako bi se spriječilo gubitak kvalitete ribe , bolje je odbiti ga u hladnoći i polako.Budući da se bakterije mogu umnožiti vrlo brzo nakon što je hladnoća topla. Najbolje je staviti komade u vakuum paket ili cijelu ribu u vrećicu na tanjur, ostavljajući u hladnjaku noću.
• Voda će još više ubrzati postupak. Draga riba U hladnoj (!) Vodi I promijeni je kad postane ledena. 30-40 minuta je dovoljno. Ni u kojem slučaju ne koristite vruću vodu - okus i struktura mesa će se pogoršati.
• Sol savršeno ubrzava proces odmrzavanja! Dodajte 0,5 žlice. l. Sol u vodu za morsku ribu i ¼ žlice. l. Za rijeku. Sol namoči ribu i čini svoje meso gušćim, što je važno prilikom prženja fileta.

SAVJET: Ako ćete kuhati ribu s dijelovima porcija, ne biste je trebali u potpunosti odbiti. Ostavite da se trup malo na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta, reže i pospite solju (ili ga spustite u slanu vodu). Kad se reže, riba se ne bi trebala raspasti, što znači da nije dovoljno odmrznuta.

Osnovni principi, kako pržiti smrznutu ribu, file nije tava

Gotovo svaka riba prikladna je za prženje u tavi, ako promatrate kulinarske principe. Takve vrste riječnih riba su najprikladnija: štuka, peram, šaran, šljokica, šaran, som, štuka i rudd. Iz mora: hyk, pollock, bakalar, flounder, kuga. I naravno, ružičasti losos, skuša, pastrmke i košnje su odlični u tavi!

Osnovni principi, kako pržiti smrznutu ribu:

• Uklonite višak vlage iz ribe! Ne smije se odbiti samo tako da se voda ne pojavljuje u procesu pripreme, već se i dobro osuši papirnatim ručnikom;
• Ne pržite ribu predugo, samo nabavite prekrasnu smeđu koru s obje strane;
• Uvijek stavite ribu na vruću tavu, Inače se riblje meso može zalijepiti;
• Bolje je uzeti tavu s debelim dnom, jela od lijevanog željena su idealna;
• Ne pokrijte ribu poklopcem Prekomjerna vlaga kada prženje nije potrebna;
• Ako koristite bruto raženo brašno, dobit ćete posebno hrskavu kore;
• Za osjetljivu palicu upotrijebite kukuruzno brašno ili pomiješajte u jednom omjeru s pšeničnim proizvodom;
• Kao alternativa jednostavnom brašnu, komadići ribe bez kože mogu se umočiti u tučeno jaje i pržiti u krekerima.

Kako pravilno i brzo pržiti smrznutu ribu, ribe filete u tavi: kulinarski savjet

Nudimo glavne tajne kuhanja, kako pržiti smrznutu ribu ili filete:

• Ispravno sol. Spojimo veliku ribu ispred vrućine i ostavljamo da malo stane (do 15-20 minuta). Male ribe i fileti ne mogu se slani - dodajte sol u brašno ili tijesto.

Savjet: Spustite ribu u otopinu slatke soli. Za 1 litru vode, 1 žlica. l. Sol i šećer. Okus ribljeg mesa će se poboljšati, postat će gušći. To je vrlo važno za file za prženje - njegova konzistencija postat će gušća, neće se zalijepiti i raspasti se u tavi.

• Ne možete pokvariti ribu uljem! Razina masti trebala bi dostići gotovo sredinu visine trupa ili komada.

Važno: Najbolji prijatelj pržene ribe je maslac! Dodajte ga na kraju prženja i ribu lebdite nekoliko minuta sa svake strane. Okus će biti rafiniraniji.

• Pravilo tri p - sol, papar i zakiseljajte. Riba ne treba veliki broj začina, ali ako želite dodati svoje omiljene začine, to nije zabranjeno. Kiselost, s druge strane, daje elastičnosti mesa i ne raspada. Pored toga, limunov sok uklanja neugodan miris, ocat je pogodan za ekstremne slučajeve.

Savjet: Ali limun je prženi, a ne sirova riba! Dodajte svoj sok gotovo na samom kraju kuhanja ili neposredno prije posluživanja. Tada će okus biti originalan, poboljšati će se okus mesa i začina.

• Ne zaboravite na zelenilo. Riba se kombinira s bilo kojom vrstom zelenila, ali peršin ga zasiće s više rafiniranijih nota.
• Ako pržite čitav trup, napravite posjekotine s obje strane kako biste zasitili meso začinima iznutra.

Ovi su savjeti posebno relevantni za odmrzanu ribu kako bi je učinili sočnom i ukusnom. Ali oni su prikladni i za kuhanje svježe ribe.

Kako pravilno i brzo pržiti smrznutu ribu u tavi: koraka -Bep recept

Ako planirate pržiti smrznutu ribu, koja nije unaprijed obrađena, tada morate ukloniti vagu, unutarnje organe i rezati peraje. Pogodnije je to učiniti kada riba nije bila potpuno odmrznuta. I odmrznuo sam se dovoljno da odem do oštrice.

Važno: U nekim vrstama morate ukloniti kožu - inače će biti gorko. To se odnosi na pahuljicu i jegulju.

Pripremiti:

• Riblji trup težak oko 1-1,2 kg
• Limun - 0,5 PCS.
• Smjesa paprike - 1 žličice.
• Peršin - 30 g
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje za prženje-2-3 žlice. l.
• Voda - 1 litra
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 1 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Posudili smo odmrzanu i rezali ribu 10-15 minuta u otopini slatke soli. Ako pržite čitav trup, tada napravite krisni rezove s obje strane kako biste natopili meso unutra.
2. U međuvremenu, mljeveni peršin (možete koristiti bilo koje druge zelenilo), iscijedite sok iz limuna.
3. Pripremite brašno na ploči za pomicanje i, ako volite začine za ribu, dodajte ih u brašno - neće biti suvišne.
4. Ulijte ulje u tavu. Moguće je hladno, ali budite sigurni da se osušite. Ne štedite masnoću za ribu. Njegova količina ovisi o veličini komada trupa.
5. Izvadite ribu iz slane otopine, dobro osušite maramice od vlage! Naribajte paprikom i omiljenim začinima. Trčite u brašno ili krekeri, otrgnute višak.
6. Ulje bi trebalo biti vruće i dobro -zaostalo. Imamo komade ribe tako da se ne dodiruju. Pržite sa svake strane dok zlatna kore na srednje jakoj vatri.
7. 5 minuta prije kraja - dodajte maslac. Kad se topi, dodajte nasjeckano zelenilo. U ovoj ribi na svakoj strani na 2 minute, redovito se izlijevate s umakom od ulja.
8. Na kraju, ulijte limunov sok. 5-10 sekundi izdržati ribu s jedne i druge da se natopite limunovim sokom. Uklonite i ukrasite po nahođenju zelenilom ili kriškama limuna.

Video: Kako pržiti ukusnu smrznutu ribu?

Koliko minuta do prženja ribe u tavi?

Trajanje kuhanja izravno ovisi o vrsti ribe i veličini komada na koje ćete je izrezati.

• U prosjeku, Fry smrznute ribe u tavi koštaju ne više od 8-10 minuta sa svake strane. Da biste bili sigurni da je riba pržena, možete pažljivo probiti veliki komad bliže kosti vilicom - meso bi trebalo biti mekano.
• Ako komadi nisu baš veliki, dovoljno 6-7 minuta.
• Da biste meso ribe sočniji napravili, na kraju prženja prekrijte poklopcem. Nakon minute isključite vatru i ostavite da stoji 2-3 minute.
• Cijeli leš treba držati oko 15 minuta s jedne i 7-8 minuta s druge.

Važno: Ako pržite cijelu ribu, usredotočite se na pečenje debelog dijela (blizu glave), a ne na repu.

Kako pravilno i brzo pržiti smrznutu ribu fileta u tavi: korak -by -koračni recept

Nudimo kuhanje ribljeg fileta u tijestu. Ova je metoda prikladna za prženje bilo koje smrznute ribe. Okus će biti božanski, a meso će biti sočno. No, za filete s odgovorom je mnogo važniji, jer ima mogućnost razbijanja i izgubiti oblik. Možete kupiti spremnu lešinu jednostavnim rezanjem na dijelove ili samostalno odvojiti ribu, odvajanje mesa od kostiju i kože. Po želji, koža se može ostaviti, ali morate malo duže pržiti na njemu.

Neophodno:

• 600 g fileta
• 2 jaja
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. maslac
• 0,5 tsp. Sol
• ¼ tsp. mljeveni papar
• 2 žlice. l. majoneza, kisela vrhnja ili jogurt
• 4 žlice. l. brašno
• 2 žlice. l. krušne mrvice (ne nužno)

Priprema:

1. Fry Frozen Fish Filet, ponovit ćemo, nemojte. Prije toga, u hladnjaku se mora prirodno odmrzavati najmanje 6 sati. Ili isperite pod hladnom tekućom vodom i natopite se u otopini soli. Zalijepite file suhim papirom.
2. Napravite tijesto od jaja, soli, papra i majoneze. Ako slijedite lik, tada je možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili jogurtom. Tucite, dodajte brašno i temeljito pomiješajte. Smanjite file i razvaljajte svaki komad. Da biste dobili hrskavu koru, umočite ih u krušne mrvice.
3. Zagrijte ulje u tavi do lagane maglice. Pržite file na srednje jakoj vatri dok se kore ne formiraju na dnu bočne strane.
4. Čim se fileta poručuje, dodajte maslac u tavu i ostavite da se malo prži. Pređite na drugu stranu. Pržite ribu, s vremena na vrijeme izlijevajući je vrućim uljem.

Koliko minuta do prženja fileta ribe u tavi?

Da biste ispravno pržili file zamrznute ribe, morate znati vrijeme kuhanja. Naravno, vrijedno je razmotriti osobne preferencije----voli više sočnog mesa i nekoga s hrskavom kore.

• Filet je mnogo tanji od lešine ribe ili njegovih komada. Stoga je vrijeme kuhanja kraće do 5-7 minuta sa svake strane. Pogledajte da dobijete zlatnu kore.
• Ako pripremite file u cjelini, povećajte vrijeme na 8-10 minuta.
• Ako su komadi ribe mali i tanki, 3-4 minute su dovoljne.
• Na poleđini fileta morate pržiti 1-1,5 minuta manje da biste dobili koru.

Ako i dalje želite pržiti smrznutu ribu ili filete bez preliminarnog odmrzavanja, tada malo povećajte vrijeme kuhanja kako bi višak vlage mogao ispariti. I upotrijebite tijesto koje štite komade od omekšavanja.

Video: Kako oduševljeno pržiti smrznutu ribu ili ribu?