Grande pâte pour pizza maison - recettes. Principes pour faire de la délicieuse pâte à pizza: secrets culinaires

Dans notre article, vous trouverez les meilleures recettes pour les tests de pizza basés sur les ingrédients disponibles et avec des coûts de temps minimaux.

La cuisson de la pizza ne prend pas beaucoup d'efforts et de temps, si vous avez une bonne version de test dans l'arsenal. Après tout, c'est la base qui joue un rôle décisif, et non le remplissage. Bien sûr, vous ne pouvez pas gâcher le fromage à pizza, mais le gâteau devrait être le meilleur de doux et mince en même temps.

Principes pour faire de la délicieuse pâte à pizza: secrets culinaires

• S'il y a de l'huile dans la composition, la forme n'est pas nécessaire. Peut être saupoudré de farine légèrement;
• Déroulez la pâte à pizza depuis le centre. Nous redressons les bords avec les mains;
• Les côtés n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec de la sauce, mais des mains avec de l'eau ou de l'huile pendant le fonctionnement - cela ne fera pas de mal;
• Le schéma de proportion standard est basé sur 1 volume d'eau et 3 volumes de farine;
• Tout d'abord, nous utilisons 2 parties de la farine, le 3e-le-lefant pour le pétrin. Tout le monde a une qualité et un type de farine différents, nous ajustez donc sa quantité exacte par cohérence;
• La pizza n'est pas tenue d'être ronde;
• Cuire la pizza à l'arrière de la plaque à pâtisserie pour que les côtés n'interfèrent pas. Idéalement, utilisez une forme de cuisson;
• La température de cuisson doit être dans la plage de 250-280 ° C. Si vous avez peur de sur-dériver la pâte, vous descendrez d'abord à des degrés inférieurs, juste brun à la fin.

Pâte à pizza idéale: recette traditionnelle

Ingrédients pour 250 ml d'eau dans l'ordre de mélange:

• 1 cuillère à café. Le sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 15 g de levure pressée ou 7 g de sec
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 650 g de farine

Instructions de connexion du produit:

• Nous dissolvons les ingrédients en fonction de la liste des description dans l'eau tiède, en remuant bien chaque composant. Laisser reposer 10 minutes, verser l'huile.
• Versez la farine en parties. La pâte à pizza doit être élastique, mais douce.

Si vous utilisez la levure sèche, Alors l'ordre est inversé. Tout est versé dans la farine et versé avec du liquide d'eau pour le pétrin.

• Nous laissons la pâte seule pendant 1 heure de chaleur. En option - mettez le four, qui doit être bien réchauffé avant la cuisson.

Important: Idéalement, créez une feuille de levure avec du sucre et 2 cuillères à soupe. l. l'eau. Dans ce mélange, dissolvez 2 cuillères à soupe. l. farine. Il est nécessaire de l'activer et une demi-heure de temps. Il est introduit au stade de l'ajout de levure.

Pâte à pizza subtile avec de l'huile d'olive: sans levure

Pour un demi-verre de liquide:

• 500 g de farine
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 1 cuillère à café. Le sel
• 0,5 c. Soda, vinaigre bâtard

Préparation:

1. Nous connectons les composants en vrac.
2. Versez de l'huile et de l'eau. Pétrir une pâte serrée.
3. La pâte à pizza a besoin d'un «repos» de 10 minutes.

Recette de test de pizza sur la bière

Une pâte de bière pour la pizza convient, car la base se révèle être douce, luxuriante (mais pas comme un chignon) et se cacher dans la bouche.

Enregistrez les composants:

• 300 ml de bière
• 0,5 c. Le sel
• 350 g de farine

La préparation est aussi simple que la liste des ingrédients eux-mêmes:

1. Verser dans de la farine mélangée à du sel, de la bière. Le produit de la bière doit être frais et de préférence la fermentation naturelle.
2. Frapper pas une pâte très serrée. Concentrez-vous sur votre qualité de farine, il vaut donc mieux la laisser un peu de côté pour le pétrin (environ 50 g).
3. Pour la fermentation, vous avez besoin de chaud et une demi-heure de temps. Nous abaissons la pâte et nous levons une fois, mais pendant 15 minutes.

Pâte à la crème pour la pizza

Pour 100 ml de lait dans l'ordre d'ajout de produits dont vous avez besoin:

• 1,5 cuillère à café. Le sel
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 50 g de levure vivante
• 1 jaune
• 100 g de margarine molle ou de beurre
• 2,5 tasses de farine

Étapes de pétrissage:

1. Nous utilisons du lait chaud, entrons dans les trois premiers composants. Nous donnons le temps d'activer la levure - 15 minutes.
2. Ajouter l'œuf et le produit crémeux, remuer.
3. Mélanger le lait chaud, le sucre et la levure. Partez pendant 15 minutes.
4. À la fin, versez la farine en parties. La pâte n'est pas très serrée.
5. Laissez-nous «reposer» pendant 20 minutes de chaud, couvrant une serviette.
6. Pour étirer la main, lubrifiez avec de l'huile.

Pâte à pizza dans le lait: sans levure

Ingrédients de pâte de lait pour 1 tasse de lait:

• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 3 verres de farine
• 1 cuillère à café. Le sel

Le processus de pétrissage du test:

1. Battre l'œuf.
2. Verser du lait chaud. Pas chaud!
3. Ajoutez-y de l'huile, remuer.
4. Entrez en vertu du mélange de lait-vic dans de la farine salée, formant un gâteau élastique.
5. Nous avons réservé 20 minutes.

Pâte à pizza sérique

Il peut être appelé une base universelle, qui convient à la cuisson du pain, des tartes ou du chiabatt.

300 ml de sérum ou autre produit aigre-milk:

• 1 cuillère à café. levure sèche
• 0,5 c. Le sel
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 500 g de farine

Préparation:

1. Mélanger séparément les composants secs et liquides par le principe.
2. Versez ensuite le liquide chaud dans l'approfondissement de la farine, pétrissez. Nous ne marquons pas la pâte à pizza avec de la farine, il vaut mieux laisser un peu de côté pour pétrir avant de se former.
3. Nous insistons 1 heure dans un endroit chaud. Pour le travail, lubrifiez vos mains avec de l'huile (elle n'est pas prise en compte dans la liste des composants).

Pâte de chirurgie pour pizza avec un œuf, sans soude

Calcul pour 1 produit d'oeuf dans l'ordre d'introduction des composants:

• 1 tasse d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1 cuillère à café. Le sel
• 3 verres de farine

Étapes de la cuisine:

1. Battez l'œuf, attachez-y les composants liquides.
2. Versez le mélange dans de la farine salée, pétrissez le gâteau.
3. Laissez la pâte à pizza pendant une demi-heure, couvrant une serviette.

Pâte à pizza sans gluten

Nous parlerons immédiatement de la farine - il peut s'agir d'un produit de riz ou de maïs, une combinaison de deux types ou un mélange glutennique spécial.

Pour 200 g de produits de farine dont vous avez besoin:

• 0,5 c. Le sel
• 1 cuillère à café. levure sèche
• 1,5 cuillère à café. Sahara
• 1 oeuf
• 125 ml d'eau

Nous relions les ingrédients ensemble:

1. Nous fabriquons la pâte à partir de 50 ml d'eau (température 37 ° C), la levure et le sucre. Nous partons 15 minutes pour la fermentation.
2. La procédure d'introduction d'autres produits n'a pas d'importance. À la sortie, la pâte à pizza sera douce, comme un mélange de beurre et de lait condensé.
3. Nous formons un gâteau de taille avec une épaisseur allant jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Avant la cuisson, nous donnons une petite raison, littéralement 15-20 minutes.

Important: vous devez travailler avec la pâte avec des mains mouillées! Lubrifiez la forme avec l'huile.

La recette d'eau la plus simple ou la pâte à pizza fraîche

Le principal avantage de cette recette est la simplicité des ingrédients, qui se trouve dans chaque maison. Et ne sous-estimez pas une telle base, sans un stylo de paon et de goyave exotique, cela ne se révèle pas pire que dans un restaurant.

Aurait besoin:

• 3 verres de farine
• 1 tasse de minéral (peut être bouillie)
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à café. Soda et soda

Étapes de la cuisine:

1. Mélanger la farine avec des composants lâches. N'oubliez pas d'éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez tout bien.
2. Portage versant de l'eau, pétrissant la pâte à pizza élastique, qui ne colle pas aux mains. Vous pouvez l'utiliser immédiatement.

Pâte à pizza en 5 minutes: avec crème sure et mayonnaise

Ce n'est pas une version classique du test de pizza, mais elle est très simple et rapidement préparée. Vous pouvez cuire au four et même dans une casserole sous le couvercle.

Ingrédients dans l'ordre d'introduction des produits:

• 1 verre de crème sure et de mayonnaise
• 2-3 œufs
• 1 cuillère à café. Le sel
• 0,5 c. Soda en vinaigre à grève
• 2 tasses de farine

Conseils: Si nécessaire, la mayonnaise peut être exclue. La pâte s'avère délicate et juteuse même sur une crème sure, mais il vaut la peine d'ajouter un peu plus de sel - de 0,5 c.

À la sortie, la pâte est comme une crème sure épaisse, donc nous ne le obstruons pas avec de la farine pour former un gâteau. Mais si vous n'aimez pas la pâte à couler, vous pouvez ajouter plus de farine pour le pétrin. Avant la cuisson, la forme est impérative de lubrifier avec l'huile!

Combien de poêle pour la pâte à pizza?

En moyenne, faites cuire la pâte à pizza pendant environ 7 à 10 minutes, en nous concentrant sur la puissance de votre four. Selon les règles, la pizza est cuite à des températures élevées. Mais il est important de ne pas le sécher. La base finie de brun avec des côtés croustillants. Considérez également les composants des garnitures:

• Pour les aliments crus, le temps augmente à 30 minutes, la température chute à 180-190 ° C;
• Si la garniture est très juteuse, la chaleur est réduite de 10 minutes à 200 ° C, puis augmente par le maximum pour obtenir une croûte dorée (3-5 minutes suffisante);
• La pâte avec la levure est cuite 5 minutes de plus, mais la température est dans la plage de 200-220 °.

Quelle pâte à pizza est la meilleure - avec ou sans levure: comment ça va?

Si nous parlons de ce qu'une pâte à pizza traditionnelle en Italie, alors c'est une option de levure. Eh bien, quelle pâte est considérée comme la meilleure - cela dépend des traditions locales de cuisson et des préférences de goût personnel! Souillons les fonctionnalités des deux options.

Pourquoi y a-t-il des partisans de la pâte sans levure:

• Il a moins de sucre et de glucides, il convient donc plus à ceux qui suivent la figure;
• Il est très simplement pétrifié même dans des spécialistes culinaires inexpérimentés;
• La base est très mince et croustillante (selon le régime de température lors de la cuisson).

Les avantages du test avec la levure:

• Il est doux et luxuriant après la cuisson;
• La pâte est très malléable et n'a pas besoin de rouler obligatoire avec un rouleau à pâtisserie. Les doigts suffisent.

Il y a aussi des partisans de la pâte feuilletée. Bien sûr, il n'est pas inclus dans la liste des bases classiques pour la pizza, mais très pratique à utiliser (en particulier l'option de magasin).

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Vidéo: Secrets of Delicious Pizza Pâte