Comment faire frire correctement et rapidement les côtelettes surgelées dans une casserole: une recette étape par étape, des conseils culinaires. Est-il possible de faire frire les côtelettes congelées sans décongeler?

Instructions pour la préparation de modèles gelés de produits semi-finis.

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Le style de vie ne permet pas toujours aux femmes au foyer modernes de cuisiner des produits frais de la viande à vapeur. Cela s'applique aux escalopes et à d'autres produits en viande hachée. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire bien frire les côtelettes surgelées.

Est-il possible de faire frire les côtelettes congelées sans décongeler?

De nombreuses femmes au foyer éprouvent des difficultés au fil du temps, car pour un court segment de temps libre, tout doit être à temps. Cela s'applique au travail et aux tâches ménagères. Pour être une bonne maîtresse et nourrir des êtres chers, beaucoup essaient de préparer à l'avance des produits semi-finis. Pour ce faire, former des produits de la viande hachée et les congeler. Cela s'applique non seulement aux escalopes, mais aussi à des crêpes, à une newsletter, à des boulettes de viande. Parfois, des difficultés surviennent en train de cuisiner des produits surgelés. Leur qualité, leur cohérence diffère considérablement de fraîchement préparée. Les particules d'eau et de jus à l'intérieur du produit se sont transformées en cristaux solides.

Est-il possible de faire frire les côtelettes congelées sans décongeler:

Dans le processus de dégivrage, l'eau peut s'écouler. En conséquence, lorsque vous essayez de décongeler ces escalopes, vous pouvez obtenir une viande hachée en ruine. Par conséquent, les experts conseillent de ne pas décongeler les escalopes, mais les font cuire immédiatement, sous forme gelée.
Cela permettra d'économiser de l'humidité à l'intérieur, ce qui rendra les escalopes juteuses et ne les laissera pas s'effondrer dans une casserole. Cependant, non seulement la conformité aux règles de dégivrage, mais aussi le régime de température de la cuisson affecte la qualité du produit fini.
DEla probabilité d'obtenir une croûte d'or, mais l'intérieur du produit restera brut. Il est nécessaire que la température soit suffisante pour obtenir une croûte rose, mais pas trop bas afin de ne pas provoquer la déformation des côtelettes.
Nous vous conseillons d'utiliser l'huile chaude et le chauffage moyen dans le processus de friture. Initialement, il est nécessaire d'atteindre l'apparence d'une croûte brune, et seulement pour réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 15 à 20 minutes. Cela se fait pour que la partie intérieure des escalopes déget et rôtis.

Comment faire frire correctement et rapidement les côtelettes surgelées dans une casserole: conseils culinaires

L'huile de friture est un ingrédient important qui affecte la qualité du plat. Une option idéale sera un tournesol raffiné ou de l'huile d'olive. Il a un goût neutre, c'est pourquoi il est idéal pour compléter les caractéristiques du goût des escalopes de bœuf et de porc juteuses. Cela donnera le piquant et goûtera l'ail, ainsi que les épices exprimées.

Comment faire frire correctement et rapidement les côtelettes surgelées dans une casserole, des conseils culinaires:

Certaines femmes au foyer utilisent du beurre pour cuisiner. Les chefs expérimentés affirment que seules les côtelettes de Kiev devraient faire frire du beurre. Ils se distinguent par une recette spéciale, donc le beurre complète le goût, le rendant plus lumineux.
N'utilisez pas de margarine, des écarts pour la friture. Ils contiennent une petite quantité d'eau, de l'huile de palme et d'autres ingrédients qui ont un goût spécifique. Cela peut ruiner les propriétés organoleptiques des escalopes de viande même à la maison.
L'huile doit être très chaude. Si vous utilisez une casserole froide, une pochette d'une surface avec des escalopes peut se produire. Ainsi, ils collent et s'effondrent. Lorsqu'ils disposent des côtelettes congelées, leur surface contient souvent une couche de glace, le givre. Ce sont des gouttelettes d'eau qui se figeaient et fondent pendant la friture dans de l'huile chaude. Dans ce cas, une grande quantité de spray peut se produire.

Avant de poser des côtelettes dans la casserole, il vaut la peine de réduire le chauffage. Faites le calcul rapidement et couvrir avec un couvercle pour éviter la pulvérisation d'huile. Il est préférable de couvrir un couvercle non pas au tout début de la friture, mais 3-4 minutes après que chaque côté de la escalope soit frite. Seulement après cela, il est recommandé de réduire le chauffage et de couvrir avec un couvercle.

Comment faire frire correctement et rapidement les côtelettes surgelées dans une casserole: Step -T-STEP Recette

Retirez les côtelettes du congélateur, retirez le givre à l'aide de serviettes en papier ou le grattant à l'aide d'une cuillère.

Comment faire frire correctement et rapidement les côtelettes surgelées dans une casserole, étape par étape:

Chauffer l'huile dans une casserole. Cela devrait être suffisant pour couvrir complètement le bas du navire. Lorsque l'huile devient suffisamment chaude, réglez le feu moyen et placez rapidement les escalopes. Il y a suffisamment d'espace pour tourner les produits.
Gardez à l'esprit que dans le processus de friture, certaines escalopes peuvent augmenter légèrement en taille, restez ensemble. Il est nécessaire que les produits semi-finis soient les uns des autres à une distance de 1 cm et ne contactent pas.
Lorsque les escalopes sont frites pendant 3 minutes de chaque côté, réduisez le chauffage et couvrez avec un couvercle. Cuire environ 12 minutes.

Combien de minutes pour faire frire les côtelettes congelées?

Le temps de cuisson dépend de la viande utilisée lors du mélange de la viande hachée.

Combien de minutes pour faire frire les côtelettes congelées:

S'il s'agit de porc et de bœuf, les escalopes sont cuites plus longtemps, environ 20 minutes.
Le plus rapidement atteint la préparation du produit de la dinde. Vous y passerez 8 minutes.
Les produits semi-finis au poulet sont frits pendant 12 minutes.

Comment faire frire des escalopes congelées et maison avec de la sauce dans une casserole?

Pour que les escalopes ne s'effondrent pas et ne brûlent pas sur le dessus, vous pouvez laisser les produits semi-finis devant le chaud pendant environ 10 minutes. La partie supérieure deviendra lisse, mais l'intérieur sera toujours gelé. Il reste pour ignorer les côtelettes dans la farine ou les craquelins. Pour sceller le jus à l'intérieur et l'empêcher de sortir du plat, il est nécessaire de tourner une poêle, laver les bords de la viande hachée à l'huile chaude.

Comment faire frire surgelé, côtelettes de maison avec sauce dans une casserole:

Veuillez noter que le processus de friture des produits semi-finis est effectué plus longtemps que la cuisson des escalopes de viande fraîche. Il existe plusieurs façons non standard de préparer des côtelettes congelées dans une casserole.
Ainsi, vous obtiendrez non seulement un délicieux plat de viande, mais aussi une sauce parfumé. À ces fins, placez les escalopes dans l'huile chaude, faites frire 2 minutes de chaque côté. Des manipulations sont nécessaires à feu vif.
Une croûte rougondie apparaîtra à la surface du plat. Dans un bol séparé, mélanger le bouillon avec une petite quantité de farine et de pâte de tomate. Versez les escalopes frites avec la sauce, augmentez le feu et faites bouillir le mélange. En raison du fait que les escalopes sont frites, lorsque le liquide est ajouté, ils ne s'effondreront pas. Rager sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Célèbre peut être préparé avec de la crème, du lait ou du bouillon avec des légumes.

Comment choisir et faire frire les boulettes de viande dans une casserole dans une casserole?

De nombreuses femmes au foyer notent qu'un raid de Hoarfrost, qui est situé sur les escalopes, contribue souvent à l'adhésion du plat à la casserole. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez utiliser la méthode suivante. Prenez une casserole sèche sans huile et eau. Faites-le chauffer à une température élevée et disposez les escalopes. Couvrir avec un couvercle et tenir pendant environ une minute.

Après cela, retirez les produits semi-finis de la casserole et essuyez la surface de séchage sèche. Versez l'huile, réchauffez-la bien et disposez des côtelettes préparées. Ainsi, l'ensemble du hoarfrost, qui est situé à la surface des produits semi-finis, s'évaporera, formant une base dense qui empêchera l'effondrement de la côtelette.

Comment choisir et faire frire les boulettes de viande dans la casserole dans une casserole:

Si les escalopes ne sont pas à la maison, mais achetées dans les produits semi-finis, vous devez les regarder dans le colis avant de les acheter. Secouez l'emballage et écoutez les sons qui surviennent. Les côtelettes qui n'étaient pas re -defrost et qui ne gèlent pas à nouveau devraient frapper.
En effet, lors de congélation répétée, les produits semi-finis restent généralement ensemble. Autrement dit, à la sortie, vous recevrez une pièce entière. Faites attention à la composition, le dernier endroit devrait être de l'eau.
Plus il est plus petit la composition du plat, mieux c'est. De nombreux fabricants rusés utilisent spécifiquement la technologie pour créer un film aqueux pour augmenter le poids du produit et économiser de l'argent. À la sortie, l'acheteur reçoit de petites escalopes sans jus à l'intérieur. Après tout, l'eau dans le processus de friture coule souvent de la surface et à l'intérieur des escalopes restent sèches.

Faites attention à la couleur des produits semi-finis. S'ils sont gris, il y a beaucoup d'eau. Pour préparer des côtelettes de porc, de l'agneau et du bœuf, il est préférable d'utiliser du ghee, plus agréable ou intérieur. Ainsi, les escalopes se révéleront encore plus savoureuses.

Comment faire frire les escalopes de poisson dans une poêle?

Veuillez noter que le processus de frire les côtelettes de poisson est légèrement différent de la viande. La viande hachée du poisson est sèche et ne contient pas une grande quantité de graisse. Par conséquent, l'option idéale est la préparation de la sauce.

Comment faire frire les escalopes de poisson dans une poêle congelée:

Cela aidera à maintenir la présence de jus à l'intérieur. Pour les escalopes de poisson à frire, il est nécessaire de les poser dans une poêle froide sans huile. Après cela, le chauffage est allumé et les escalopes sont recouvertes d'un couvercle.
Sous l'influence de la température, un film dense se forme à la surface, ce qui empêchera le flux. Ce n'est qu'après que les escalopes s'étendent sous le couvercle pendant 2 minutes, il est nécessaire de réduire le chauffage et de verser de l'huile de tournesol.
Il vaut la peine de faire frire les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif. Ce n'est qu'après que vous pouvez verser la sauce tomate ou la crème sure pour apporter le produit à la préparation. Les escalopes de poisson sont cuites pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être éteints dans la sauce.

Veuillez noter que les côtelettes congelées du poisson doivent être fris exclusivement dans de l'huile végétale raffinée. Cela aidera à souligner le goût prononcé du poisson

Comment faire frire les escalopes pour ne pas rester?

En cas de cuisson, les escalopes peuvent coller. Cela se produit avec les produits frais et surgelés.

Comment faire frire les escalopes pour ne pas coller:

Avant de faire frire, essuyez la poêle en fonte avec du sel grossier. Cela aidera à absorber les ordures, ainsi que l'excès de graisse et d'humidité. Douce la poêle à un état chaud, versez dans l'huile et attendez une petite quantité de fumée.
Ce n'est qu'après cela, réduisez le chauffage et procédez à la cuisson du produit. Si vous n'êtes pas sûr des produits semi-finis, laissez-les reposer 5 minutes et roulez de chapelure, de la farine. Cela empêchera le collage.
Si le produit est toujours coincé, vous pouvez recourir à la ruse. Humidifiez une planche à découper en bois avec de l'eau, il est nécessaire qu'elle devienne mouillée. Mettez une casserole chaude sur une planche à découper, n'oubliez pas de couvrir avec un couvercle.
Dans le processus de différence de température entre les côtelettes et la surface de la casserole, le condensat et une sorte de forme de film. C'est elle qui aidera à séparer les escalopes de la surface. Ainsi, vous n'avez pas à laver la casserole à l'aide d'un grattoir.

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Ne surmontez pas le produit, car vous courez le risque de le rendre trop sec. Si vous surexlez les produits semi-finis dans une casserole, la plupart du jus peut s'évaporer, les escalopes deviendront sèches.