Gran masa para pizza casera - recetas. Principios para hacer deliciosas masa de pizza: secretos culinarios

En nuestro artículo, encontrará las mejores recetas para las pruebas de pizza basadas en ingredientes disponibles y con costos de tiempo mínimos.

Cooking Pizza no requiere mucho esfuerzo y tiempo, si tiene una buena versión de prueba en el Arsenal. Después de todo, es la base que juega un papel decisivo, y no el relleno. Por supuesto, no puedes estropear el queso de pizza, pero el pastel debe ser lo mejor que sea suave y delgado al mismo tiempo.

Principios para hacer deliciosas masa de pizza: secretos culinarios

• Si hay aceite en la composición, la forma no es necesaria. Se puede rociar con harina ligeramente;
• Extienda la masa de pizza desde el centro. Enderezamos los bordes con las manos;
• Los lados no necesitan ser lubricados con salsa, sino manos con agua o aceite durante la operación, no dolerá;
• El esquema de proporción estándar se basa en 1 volumen de agua y 3 volúmenes de harina;
• Primero, usamos 2 partes de la harina, la tercera leve para el amado. Todos tienen una calidad y tipo de harina diferentes, por lo que ajustamos su cantidad exacta por consistencia;
• No se requiere que la pizza sea redonda;
• Hornee la pizza en la parte posterior de la bandeja para hornear para que los lados no interfieran. Idealmente, use una forma de hornear;
• La temperatura de hornear debe estar en el rango de 250-280 ° C. Si tiene miedo de secar la masa, bajará primero a los grados más bajos, simplemente marrón al final.

Masa de pizza ideal: receta tradicional

Ingredientes para 250 ml de agua en orden de mezcla:

• 1 cucharadita. Sal
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 15 g de levadura prensada o 7 g de seco
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva
• 650 g de harina

Instrucciones de conexión de producto:

• Disolvimos los ingredientes de acuerdo con la lista de descripción en agua tibia, revolviendo bien cada componente. Deje reposar durante 10 minutos, vierta el aceite.
• Vierta la harina en partes. La masa de pizza debe ser elástica, pero suave.

Si usa levadura seca, Entonces el orden es reverso. Todo se vierte en la harina y se vierte con líquido de aceite de agua para amasar.

• Dejamos la masa sola durante 1 hora en calor. Como opción: coloque sobre el horno, que debe estar bien calentado antes de hornear.

Importante: idealmente, cree una hoja de levadura con azúcar y 2 cucharadas. l. agua. En esta mezcla, disuelva 2 cucharadas. l. harina. Es necesario activarlo y media hora de tiempo. Se introduce en la etapa de agregar levadura.

Masa de pizza sutil con aceite de oliva: sin levadura

Para la mitad de un vaso de líquido:

• 500 g de harina
• 4 cucharadas. l. aceite de oliva
• 1 cucharadita. Sal
• 0.5 cucharaditas. refresco, vinagre bastardo

Preparación:

1. Conectamos los componentes a granel.
2. Vierta aceite y agua. Amasar una masa apretada.
3. La masa de pizza necesita un "descanso" de 10 minutos.

Receta de prueba de pizza en cerveza

Una masa de cerveza para la pizza es adecuada, porque la base resulta suave, exuberante (pero no como un moño) y al acecho en la boca.

Registre los componentes:

• 300 ml de cerveza
• 0.5 cucharaditas. Sal
• 350 g de harina

La preparación es tan simple como la lista de ingredientes en sí:

1. Vierta en harina mezclada con sal, cerveza. El producto de la cerveza debe ser fresca y preferiblemente fermentación natural.
2. No toque una masa muy apretada. Concéntrese en su calidad de harina, por lo que es mejor dejarlo un poco a un lado para amasar (aproximadamente 50 g).
3. Para la fermentación necesitas cálido y media hora de tiempo. Bajamos la masa y nos dejamos levantarnos una vez, pero durante 15 minutos.

Masa de crema para pizza

Por 100 ml de leche en el orden de agregar productos que necesita:

• 1.5 cucharaditas. Sal
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 50 g de levadura viviente
• 1 yema
• 100 g de margarina o mantequilla suave
• 2.5 tazas de harina

Etapas de amasado:

1. Usamos leche tibia, ingresamos los primeros tres componentes. Damos tiempo para activar la levadura - 15 minutos.
2. Agregue el huevo y el producto cremoso, revuelva.
3. Combine la leche tibia, el azúcar y la levadura. Salir por 15 minutos.
4. Al final, vierta la harina en partes. La masa no está muy apretada.
5. Permítanos "descansar" durante 20 minutos calientes, cubriendo con una toalla.
6. Para estirar la mano, lubrique con aceite.

Pizza masa en leche: sin levadura

Ingredientes de masa de leche para 1 taza de leche:

• 1 huevo
• 3 cucharadas. l. aceite vegetal
• 3 vasos de harina
• 1 cucharadita. Sal

El proceso de amasar la prueba:

1. Bata el huevo.
2. Vierta la leche tibia. ¡No caliente!
3. Agregue aceite, revuelva.
4. Ingrese por porción la mezcla de leche vic en harina salada, formando un pastel elástico.
5. Dejamos a un lado durante 20 minutos.

Masa de pizza en suero

Se puede llamar una base universal, que es adecuada para hornear pan, pasteles o canciones.

300 ml de suero u otro producto agrio:

• 1 cucharadita. levadura seca
• 0.5 cucharaditas. Sal
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 500 g de harina

Preparación:

1. Mezcle componentes secos y líquidos por separado por el principio.
2. Luego vierta el líquido cálido en la profundización de la harina, amase. No anotamos la masa de pizza con harina, es mejor dejar un poco a un lado para amasar antes de formarse.
3. Insistemos 1 hora en un lugar cálido. Para el trabajo, lubrique sus manos con aceite (no se tiene en cuenta en la lista de componentes).

Masa de cirugía para pizza con huevo, sin refresco

Cálculo para 1 producto de huevo en el orden de introducción de componentes:

• 1 taza de agua tibia
• 3 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharadita. Sal
• 3 vasos de harina

Etapas de cocción:

1. Batir el huevo, conectarle componentes líquidos.
2. Vierta la mezcla en harina salada, amase el pastel.
3. Deje la masa de pizza durante media hora, cubriendo con una toalla.

Masa de pizza sin gluten

Inmediatamente hablaremos sobre la harina: puede ser un producto de arroz o maíz, una combinación de dos tipos o una mezcla gluténica especial.

Para 200 g de productos de harina que necesita:

• 0.5 cucharaditas. Sal
• 1 cucharadita. levadura seca
• 1.5 cucharaditas. Sáhara
• 1 huevo
• 125 ml de agua

Conectamos los ingredientes juntos:

1. Hacemos masa de 50 ml de agua (temperatura 37 ° C), levadura y azúcar. Salimos durante 15 minutos para la fermentación.
2. El procedimiento para introducir otros productos no importa. En la salida, la masa de pizza será suave, como una mezcla de mantequilla y leche condensada.
3. Formamos un pastel en tamaño con un grosor de hasta 0.5 cm de espesor. Antes de hornear, damos una pequeña razón, literalmente de 15-20 minutos.

IMPORTANTE: ¡Debes trabajar con la masa con las manos mojadas! Lubrique la forma con aceite.

La receta de agua más fácil o la masa de pizza fresca

La principal ventaja de esta receta es la simplicidad de los ingredientes, que se encuentra en cada casa. Y no subestimes tal base, sin una pluma de pavo real y una guayaba exótica, no resulta peor que en un restaurante.

Necesitaría:

• 3 vasos de harina
• 1 taza de agua mineral (se puede hervir)
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 1 cucharadita. Refrescos y refrescos

Etapas de cocción:

1. Combine la harina con componentes sueltos. No olvide extinguir los refrescos con vinagre. Mezcla todo bien.
2. Portage vertiendo agua, amasando la masa de pizza elástica, que no se adhiere a las manos. Puedes usarlo de inmediato.

Pizza masa en 5 minutos: con crema agria y mayonesa

Esta no es una versión clásica de la prueba de pizza, pero es muy simple y rápidamente preparada. Puedes hornear en el horno e incluso en una sartén debajo de la tapa.

Ingredientes en el orden de introducción de productos:

• 1 vaso de crema agria y mayonesa
• 2-3 huevos
• 1 cucharadita. Sal
• 0.5 cucharaditas. Sodio de vinagre ruborado
• 2 tazas de harina

Consejo: Si es necesario, la mayonesa puede ser excluida. La masa resulta delicada y jugosa incluso en una crema agria, pero vale la pena agregar un poco más de sal, por 0.5 cucharaditas.

En la salida, la masa es como una crema agria espesa, por lo que no la obstruimos con harina para formar un pastel. Pero si no le gusta la masa de vertido, puede agregar más harina para amasar. Antes de hornear, ¡la forma es imprescindible para lubricar con el aceite!

¿Cuánta estufa para la masa de pizza?

En promedio, hornee la masa de pizza durante aproximadamente 7-10 minutos, enfocándose en la potencia de su horno. Según las reglas, la pizza se hornea a altas temperaturas. Pero es importante no secarlo. La base terminada de marrón con lados crujientes. Considere también los componentes de los rellenos:

• Para los alimentos crudos, el tiempo aumenta a 30 minutos, la temperatura cae a 180-190 ° C;
• Si el relleno es muy jugoso, el calor se reduce en 10 minutos a 200 ° C, luego aumenta el máximo para obtener una corteza dorada (3-5 minutos suficientes);
• La masa con levadura se hornea 5 minutos más, pero la temperatura está en el rango de 200-220 °.

Qué masa de pizza es mejor, con o sin levadura: ¿cómo es correcto?

Si hablamos de lo que una masa de pizza tradicional en Italia, entonces esta es una opción de levadura. Bueno, qué masa se considera la mejor: ¡depende de las tradiciones locales de cocina y preferencias de sabor personal! Destacemos las características de ambas opciones.

¿Por qué hay partidarios de la masa sin levadura?

• Tiene menos azúcar y carbohidratos, por lo que es más adecuado para aquellos que siguen la figura;
• Es muy simplemente amasar incluso en especialistas culinarios inexpertos;
• La base es muy delgada y crujiente (dependiendo del régimen de temperatura al hornear).

Las ventajas de la prueba con levadura:

• Es suave y exuberante después de cocinar;
• La masa es muy maleable y no necesita rodar obligatorio con un rodillo. Los dedos son suficientes.

También hay seguidores de hojaldre. Por supuesto, no está incluida en la lista de conceptos básicos clásicos para la pizza, sino muy conveniente de usar (especialmente la opción de la tienda).

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