Cómo hacer la masa perfecta para albóndigas: 5 recetas originales que a todos les gustarán, secretos de cocina

Parece que es complicado: envolvemos un delicioso relleno en la masa y llegamos a casa albóndigas. Pero no todo depende de la carne picada, debe poder amasar correctamente la masa para albóndigas.

Independientemente de la combinación de los componentes, la masa para las albóndigas debe ser flexible y moderadamente fría. El ingrediente principal puede ser tanto agua como un producto lácteo. Ofrecemos usar nuestra selección de recetas y preparar la mejor masa para albóndigas.

Secretos de preparación de masa para albóndigas

• A masa para albóndigas para congelar Necesitas agregar aceite vegetal. La masa plástica bajo la influencia de baja temperatura no se agrietará.
• Masa de leche agria para albóndigas Difiere de la fuerza clásica y adicional en el proceso de cocción y helada.
• Si agrega un poco de azúcar a la pieza de trabajo, entonces la masa resultará más elástica. Al mismo tiempo, un sabor dulce estará ausente.
• Masa bien mezcla para albóndigas Tiene una estructura homogénea: sin exceso de humedad, harina seca y bultos.
• Sin agregar sal, la masa se pegará y se romperá.
• Masa para albóndigas en agua con huevos Será mejor medir si la cantidad de líquido es igual a la masa del huevo.
• Queda una masa de las albóndigas: saca las pesas de una forma arbitraria para el primer plato, frita de madera de maleza en aceite magro o congele hasta la próxima vez.
• Masa sutil para albóndigas No se extenderá al final de la cocina, si está involucrado el número correcto de productos.

Masa para albóndigas: la receta es clásica, jugosa y sabrosa

La combinación de estos componentes le permite preparar una masa delgada para albóndigas con una estructura de plástico y suave. El número de ingredientes está diseñado para un centenar de albóndigas.

Lista de componentes:

• 600 g de harina
• 1 taza de agua (250-300 ml)
• 1 huevo de gallina
• 2 cucharadas. l. Aceites de Cuaresma
• la mitad de la pp. Sal

Cómo cocinar masa para albóndigas en el agua:

1. Saturate la harina en el aire, forme un tobogán.
2. Hacer en el sitio central el agujeroen el que vierta sal y rompa el huevo.
3. Mezcle gradualmente el huevo con harina. Agregue porciones agua con grasa vegetal y continúe formando la masa.
4. Poco a poco extraemos la harina de los bordes del terraplén de harina en el medio, amasando manualmente la masa.
5. La pieza de trabajo para las albóndigas debe salir un cuarto de hora. Entonces lo conseguimos masa suave para albóndigas.

Masa de natillas para albóndigas en agua hirviendo elástica y sabrosa

Es mejor usar un fabricante de pan para amasar la masa en las albóndigas. Asegúrese de seguir las proporciones, para que pueda excluir bultos no deseados en la prueba.

Lista de componentes:

• 3 vasos de harina
• 200 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas. l. grasa vegetal
• la mitad de la pp. Sal

Preparación por etapas:

1. Ingredientes secos y vierta grasa vegetal en el tazón de combinación. Elija el modo de mezcla de masa.
2. En la segunda etapa, vierta agua hirviendo, aumente la velocidad y continúe amasando.
3. Transferimos la masa a la superficie de trabajo y formamos una masa homogénea.
4. Enviamos la pieza de trabajo al paquete desde celofán Y descansemos. La masa de crema para las albóndigas se convertirá en suavemente y más flexible durante el modelado.

Consejo culinario:La masa se usa mejor al cocinar .

Masa para albóndigas con un huevo es delicioso, tierno paso por paso

• 400 g de harina
• 2 huevos
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita. Sal sin colina

Cómo cocinar masa para albóndigas caseras con huevos:

1. King 2 yemas de pollo y una proteína en la masa total. Mezcle con agua y sal.
2. La proteína restante por separado batir en espuma.
3. Tamizar la harina, formar un recreo en el interior. Agregue gradualmente agua con huevos y proteína de huevo. Haga la masa para las albóndigas.

   

4. Masa terminada para albóndigas cubierto por una toalla Y descansa antes de usarlo durante 20 minutos.

Consejo culinario:En lugar de agua ordinaria, como experimento, use agua de gas. Albóndigas de agua mineral Mantiene la forma, no se rompe al modelar y en el agua.

Masa elástica para albóndigas de kéfir

El kéfir con cualquier porcentaje de contenido de grasa es adecuado. Sácalo del refrigerador con anticipación. Gracias al componente agrio de la leche con una pieza de trabajo de harina, es muy cómodo de trabajar.

• 350 g de harina
• 200 ml de kéfir
• una pizca de sal

Preparación por etapas:

1. Sol el kéfir con una pizca de sal.
2. Vierta 1 taza de harina en los platos con un receso y vierta el kéfir. Mezcla.
3. Muevemos la pieza de trabajo a una superficie sólida y amase la masa, mientras la masa comienza a separarse a mano.
4. Deja la masa para pellizos en el kéfir para relajarse antes de modelar.

Consejo culinario: Kefir mejora las propiedades del gluten en la harina, dando a la pieza de trabajo resistencia adicional. Por lo tanto, la masa en el kéfir es especialmente relevante para las anfitrionas, cuyas albóndigas a menudo se herven durante la cocción.

Masa siberiana en casa: receta antigua

La leche para albóndigas debe diluirse con agua. En este caso, la pieza de trabajo será más suave y más sensible.

Lista de componentes:

• 600 g de harina
• 100 ml de leche y agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita. grasa vegetal
• sal

Receta de masa de masa de leche:

1. Tamizamos el ingrediente de harina en la encimera.
2. Mezclar en un tazón cómodo agua y leche. Sal y revuelva hasta que los granos salados se disuelan.
3. En el centro de la harina preparada empujamos el orificio, rompemos el huevo allí y vierte ingredientes líquidos.
4. Amasamos la masa elástica. Lubriquelo con aceite y amase nuevamente.
5. La masa para albóndigas en la leche debe ser suave y fácil de tomar la forma deseada.
6. Antes de modelar Masa siberiana Debería descansar durante media hora.

De nuestros artículos culinarios aprenderá a cocinar:

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Video: masa perfecta en dumplings