Cómo fricar un pez congelado de manera adecuada y rápida, filetes de pescado en una sartén: receta de paso por paso, puntas culinarias. ¿Es posible freír los peces congelados sin descongelar?

Hablemos sobre las reglas sobre cómo freír los peces congelados.

No siempre es posible comprar pescado fresco, por lo que un producto congelado será una buena opción. Pero su preferencia debe darse a los pescado con la espíritu (seca) las heladas, luego pierde la menor cantidad de líquido y no se encoge tan pronto como se descongela nuevamente. Es importante conocer las sutilezas culinarias cómo freír correctamente a los peces congelados, para no obtener media pieza hervida que se adhiera a una sartén y se rompa. Contaremos sobre todos los secretos y principios de freír en este artículo.

¿Es posible freír pescado congelado, filete de pescado sin descongelar?

Para la cerca de pescado congelado con piezas, no se recomienda un cadáver completo o en forma de filete sin descongelación preliminar.

• En primer lugar, esto no es freír, pero se obtiene la extinción de peces. Primero, el exceso de humedad se evapora, y luego solo se forma una corteza.
• En segundo lugar, algunas especies de peces simplemente se desmoronan. Por ejemplo, una leche. Hek se convertirá en gachas por completo. Filos, por ejemplo, dientes, se adhieren en una sartén si los fríe congelado.
• Para el filete, parcial, la descongelación de la superficie es aceptable. Es decir, lave el filete con agua corriente para que no haya corteza helada. Deslice y vete por un tiempo. Como es más delgado, entonces el exceso de humedad saldrá con una bota.

Para freír correctamente los peces congelados, debe descongelarse correctamente: características de descongelación

• La opción más popular para freír rápidamente a los peces congelados es descongelarlo a temperatura ambiente. 1-1.5 horas suficientes.
• Pero para evitar la pérdida de la calidad del pescado , es mejor descongelarlo en el frío y lentamente.Dado que las bacterias pueden multiplicarse muy rápidamente después de que el frío esté caliente. Es mejor poner piezas en un paquete de vacío o un pescado entero en una bolsa en un plato, dejando en el refrigerador por la noche.
• El agua acelerará el proceso aún más. Querido el pez En agua fría (!) Y cámbiela cuando se vuelva helada. 30-40 minutos son suficientes. En ningún caso no use agua caliente: el sabor y la estructura de la carne se deteriorarán.
• ¡La sal acelera perfectamente el proceso de descongelación! Agregue 0.5 cucharadas. l. Sal en agua para pescado marino y ¼ cucharada. l. Para el río. La sal empapa el pescado y hace que su carne sea más densa, lo cual es importante al freír el filete.

Consejo: si va a cocinar pescado con piezas porciones, no debe descongelarlo por completo. Deje que la carcasa esté un poco a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos, corte y espolvoree con sal (o baje en agua salada). Al cortar, el pez no debe desmoronarse, lo que significa que no estaba lo suficientemente descongelado.

Principios básicos, cómo freír el pescado congelado, el filete no es una sartén

Casi cualquier pez es adecuado para freír en una sartén, si observa principios culinarios. Tales tipos de peces fluviales son los más adecuados: lucio, besugo, carpa, perca, carpa, som, percha de lucio y rudd. Desde el mar: Hyk, Pollock, Cod, Fleunder, Plague. ¡Y, por supuesto, el salmón rosa, la caballa, la trucha y el corte son excelentes en una sartén!

Principios básicos, cómo freír los peces congelados:

• ¡Retire el exceso de humedad del pescado! No solo debe descongelarse para que el agua no aparezca en el proceso de preparación, sino que también se seque bien con una toalla de papel;
• No fríes el pescado por mucho tiempo, solo obtenga una hermosa corteza marrón en ambos lados;
• Siempre pon el pescado en una sartén caliente, De lo contrario, la carne de pescado puede pegarse;
• Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso, los platos de hierro fundido son ideales;
• No cubra el pez con una tapa El exceso de humedad al freír no es necesario;
• Si usa harina de centeno bruto, obtendrá una corteza especialmente crujiente;
• Para un bate delicado, use harina de maíz o mezcle una proporción con un producto de trigo;
• Como alternativa a la harina simple, los trozos de filete de pescado sin piel se pueden sumergir en un huevo batido y fríar en galletas.

Cómo fricar un pez congelado de manera adecuada y rápida, filetes de pescado en una sartén: consejo culinario

Ofrecemos los principales secretos de cocción, cómo freír pescado o filete congelados:

• Sal correctamente. Saltamos de pescado grande frente al caliente y dejamos soportar un poco (hasta 15-20 minutos). No se pueden saltar pescado y filetes pequeños: agregue sal a la harina o la masa.

Consejo: Baje el pescado en una solución de sal dulce. Por 1 litro de agua, 1 cucharada. l. Sal y azúcar. El sabor de la carne de pescado mejorará, se volverá más denso. Esto es muy importante para freír el filete: su consistencia se volverá más densa, no se pegará y se desmoronará en una sartén.

• ¡No puedes estropear el pescado con aceite! El nivel de grasa debe alcanzar casi la mitad de la altura de la carcasa o las piezas.

IMPORTANTE: ¡Un mejor amigo de pescado frito es la mantequilla! Agrégalo al final de la freír y languidice los peces durante varios minutos a cada lado. El sabor será más refinado.

• La regla de tres P - Sal, pimienta y acidificación. El pez no necesita una gran cantidad de especias, pero si desea agregar sus condimentos favoritos, no está prohibido. La acidez, por otro lado, le da la elasticidad de la carne y no se rompe. Además, el jugo de limón elimina un olor desagradable, el vinagre es adecuado para cajas extremas.

Consejo: ¡Pero el limón es más frito, no de pescado crudo! Agregue su jugo casi al final de la cocina, o inmediatamente antes de servir. Entonces el sabor será original, el sabor de la carne y las especias mejorará.

• No te olvides de la vegetación. El pez se combina con cualquier tipo de vegetación, pero el perejil lo satura con notas más refinadas.
• Si fríe una carcasa entera, haga cortes en ambos lados para saturar la carne con especias dentro.

Estos consejos son especialmente relevantes para que los peces descongelados lo hagan jugoso y sabroso. Pero también son adecuados para cocinar pescado fresco.

Cómo fricar un pez congelado de manera adecuada y rápida en una sartén: receta de paso por paso

Si planea freír peces congelados, que no se procesó previamente, entonces debe eliminar las escalas, los órganos internos y cortar las aletas. Es más conveniente hacer esto cuando el pez no estaba completamente descongelado. Y me descongelé lo suficiente como para ir a la cuchilla.

IMPORTANTE: en algunos tipos necesita eliminar la piel; de lo contrario, será amargado. Esto se aplica a la platija y la anguila.

Preparar:

• Carcasa de pescado que pesa aproximadamente 1-1.2 kg
• Limón - 0.5 pcs.
• Una mezcla de pimientos - 1 cucharadita.
• Perejil - 30 g
• Mantequilla - 50 g
• Aceite vegetal para freír-2-3 cucharadas. l.
• Agua - 1 litro
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Limitamos el pescado descongelado y cortado durante 10-15 minutos en una solución de sal dulce. Si fríe una carcasa entera, haga cortes cruzados en ambos lados para remojar la carne dentro.
2. Mientras tanto, moler perejil (puede usar cualquier otro verde), exprima el jugo del limón.
3. Prepare la harina en un panel para la panorámica y, si le gustan las especias para el pescado, agrégalas a la harina, no serán superfluas.
4. Vierta el aceite en la sartén. Es posible en frío, pero asegúrese de secar. No ahorre grasa para el pescado. Su cantidad depende del tamaño de las piezas del cadáver.
5. ¡Retire el pescado de la salmuera, seca bien las toallitas de la humedad! Relche con pimienta y condimentos favoritos. Corre en harina o galletas sandrilladas, sacude el exceso.
6. El aceite debe estar caliente y bien calentado. Tenemos piezas de peces para que no se tocen. Freír a cada lado hasta que la corteza dorada a fuego medio.
7. 5 minutos antes del final: agregue mantequilla. Cuando se derrita, agregue verduras picadas. Tash en este pescado a cada lado durante 2 minutos, vertiendo regularmente con salsa de aceite.
8. Al final, vierta jugo de limón. Durante 5-10 segundos, resistir el pescado de un lado y el otro para remojar con jugo de limón. Retire y decore a su discreción con verduras o rodajas de limón.

VIDEO: ¿Cómo freír el delicioso pescado congelado?

¿Cuántos minutos para freír pescado congelado en una sartén?

La duración de la cocina depende directamente del tipo de pescado y del tamaño de las piezas a las que lo cortará.

• En promedio, el pescado congelado en una sartén no cuesta más de 8-10 minutos en cada lado. Para asegurarse de que el pescado se fríe, puede perforar cuidadosamente una pieza grande más cerca del hueso con un tenedor: la carne debe ser suave.
• Si las piezas no son muy grandes, suficientes 6-7 minutos.
• Para hacer que la carne del pescado sea más jugosa, al final de la freír, cubra con una tapa. Después de un minuto, apague el fuego y déjelo reposar durante 2-3 minutos.
• Todo el cadáver se debe mantener durante unos 15 minutos en un lado y 7-8 minutos en el otro.

IMPORTANTE: Si fríe a todo el pescado, concéntrese en el tostado de la parte gruesa (cerca de la cabeza), y no en la cola.

Cómo fricar un filete de pescado congelado de manera adecuada y rápida en una sartén: receta de paso por paso

Ofrecemos cocinar el filete de pescado en la masa. Este método es adecuado para freír cualquier pez congelado. El sabor será divino y la carne será jugosa. Pero para el filete de capage es mucho más importante, ya que tiene la capacidad de romper y perder forma. Puede comprar un cadáver hecho listo simplemente cortándolo en piezas porciones o para separar el pescado por su cuenta, separando la carne de los huesos y la piel. Si lo desea, la piel se puede dejar, pero debe freír en su parte un poco más.

Necesario:

• Filete de 600 g
• 2 huevos
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharada. l. manteca
• 0.5 cucharaditas. Sal
• ¼ cucharadita. Pimienta molida
• 2 cucharadas. l. mayonesa, crema agria o yogurt
• 4 cucharadas. l. harina
• 2 cucharadas. l. pan rallado (no necesariamente)

Preparación:

1. Para freír el filete de pescado congelado, repetiremos, no lo hagamos. Anteriormente, debe descongelarse naturalmente en el refrigerador durante al menos 6 horas. O enjuague con agua corriente fría y remoje en una solución salina. Pegue el filete con papel seco.
2. Haga una masa de huevos, sal, pimienta y mayonesa. Si sigue la figura, puede reemplazarla con crema agria o yogurt. Batir, agregar harina y mezclar bien. Baje el filete y enrolle cada pieza. Para obtener una corteza crujiente, sumérgalos en migas de pan.
3. Calienta el aceite en una sartén a una luz ligera. Fríe el filete a fuego medio hasta que la corteza se forme en la parte inferior del costado.
4. Tan pronto como el filete se dore, agregue la mantequilla a la sartén y déjela fríe un poco. Dirígete hacia el otro lado. Freír el pescado, vertiéndolo con aceite caliente de vez en cuando.

¿Cuántos minutos para freír el filete de pescado congelado en una sartén?

Para freír correctamente el filete de pescado congelado, debe conocer el tiempo de cocción. Por supuesto, vale la pena considerar las preferencias personales que a alguien le encanta la carne más jugosa, y alguien con una corteza crujiente.

• El filete es mucho más delgado que un cadáver de pescado o sus piezas. Por lo tanto, el tiempo de cocción es más corto a 5-7 minutos en cada lado. Vea para obtener una corteza dorada.
• Si prepara el filete en su conjunto, aumente el tiempo a 8-10 minutos.
• Si las piezas de pescado son pequeñas y delgadas, 3-4 minutos son suficientes.
• En la parte posterior del filete, debe freír 1-1.5 minutos menos para obtener una corteza.

Si aún desea freír pescado o filete congelados sin descongelamiento preliminar, entonces aumente ligeramente el tiempo de cocción para que el exceso de humedad pueda evaporarse. Y use la masa que proteja las piezas del ablandamiento.

VIDEO: ¿Cómo frepar deliciosamente frezen peces o filete de pescado?