Cómo cocinar la deliciosa carne picada para albóndigas: 6 mejores recetas, secretos de cocina

En este artículo, revelaremos los principales secretos sobre cómo cocinar carne picada increíblemente sabrosa para albóndigas.

Las albóndigas se consideran un plato internacional, y en cada país, la región e incluso la familia se prepara a su manera, a su manera, de manera especial. Después de todo, casi todas las ama de casa tienen sus propios secretos culinarios y las sutilezas de las albóndigas de cocina y otros platos. Pero hoy revelaremos las principales reglas y características sobre cómo hacer carne picada para albóndigas jugosas, sabrosas y con la cantidad óptima de grasa.

Carne picada clásica de carne de res para albóndigas

Preparar:

• 550 g de carne picada de cerdo
• 30 g de grasa
• 200 g de cebollas
• 1 cucharadita. Sal sin colina
• 0.5 cucharaditas. Pimienta molida
• 75 ml de agua

Algoritmo:

1. Pasamos la carne o la carne picada hecha a través de un molinillo de carne. Por lo tanto, lo saturará con oxígeno.
2. Junto con la carne picada, corta la cebolla.
3. Mezcle bien, agregando especias. Los ajustamos a su gusto.
4. Y para que la carne picada para las albóndigas resulte jugosa, vierte por porciones. Incluso puede refrigerarlo para un enfriamiento adicional.

Importante:¡Mira la consistencia de la carne picada! Debe ser gachas, solo un poco de líquido.

5. En conclusión, transferimos la carne picada a la bolsa y batimos unas 10 veces para "conducir" agua a la estructura de la carne.

Cómo cocinar carne picada aromática para albóndigas: receta y consejos probados

Lista necesaria de ingredientes:

• 350 g de carne de res y cerdo
• 200-250 g de cebollas
• 2-3 dientes de ajo para aroma
• 1 cucharada. l. aceite vegetal
• 4 cucharadas. l. agua
• 1.5 cucharaditas. Sal
• 1 cucharadita. Pimienta molida

Secuencia de cocción:

1. Pasamos la carne, las cebollas y el ajo a través de un molinillo de carne. Si tiene un relleno terminado, puede rallar la cebolla en un rallador grueso y el ajo en la multa.
2. Agregue especias, aceite vegetal y vierta agua en porciones. La carne picada para las albóndigas no debe resultar demasiado líquida.
3. Amase cuidadosamente durante aproximadamente 2 minutos y envíe durante 30-40 minutos al refrigerador.

Consejo 1: Es el extracto en el refrigerador que cambia la estructura de la carne picada para las albóndigas, drenándola con humedad, lo que hace el plástico de carne picada.

Consejo 2: Para un aroma adicional, agregue algunos guisantes de tela, hoja de laurel, una cebolla entera y zanahoria al caldo.

Video: ¿Cómo hacer carne picada para albóndigas jugosas y sabrosas?

Juicy carne picada para albóndigas: receta de paso por paso

Necesitaremos:

• 300 g de carne de res
• 300 g de cerdo
• 1 cebolla grande
• y otra mitad de la bombilla para freír
• 1 cucharadita. Sal
• 0.5 cucharaditas. Pimienta molida
• 50-70 g de mantequilla

Preparación de carne picada para albóndigas:

1. Fríe la mitad de la cebolla hasta que esté un color ligeramente dorado. Junto con una bombilla y carne enteras, pasamos a través de un molinillo de carne.
2. Sazonamos con especias. Si lo desea, puede agregar 1 cucharadita. Ajo seco.
3. Enviamos el aceite durante 20 minutos al congelador para que sea más conveniente cortarlo. Cortamos en pequeños cuadrados de 0.3-0.5 cm de tamaño.
4. Al formar albóndigas en la masa, colocamos la carne picada y un trozo de mantequilla. ¡Es en el último componente que se encuentra todo el secreto del jugoso relleno!

Cómo cocinar la deliciosa carne picada para albóndigas de carne baja en grasa: pollo, conejos o pavo

Ingredientes necesarios:

• 600 g de pavo (mejor muslo)
• 1 Lumino medio
• 1 zanahorias
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cm de raíz de jengibre
• 1 pimiento rojo pequeño
• aceite vegetal para freír
• 1.5 cucharaditas. Sal
• 1 cucharadita. pimienta negro

Secuencia de cocción:

1. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelo en cubos pequeños y fríe en aceite vegetal hasta que estén doradas. El aceite no debe ser pocos, vamos a verter en algún lugar de 3-4 mm.
2. Agregue el ajo picado y el jengibre, languidízate durante 1 minuto. Lanzamos la pimienta picada por cuadrados y freír durante aproximadamente 1 minuto. Damos las mezclas para que se enfríen por completo.
3. Combine las verduras con carne picada, agregue especias. Mezcle bien y envíe al frío durante 20-30 minutos.

Consejo: La carne picada dietética para pelotas de aves de corral/conejo se cocina mejor en caldo con la adición de verduras. Por ejemplo, cebollas, zanahorias, pimiento, brócoli, apio. De especias, cilantro, albahaca, romero, pimienta fragante, ajo seco, cúrcuma y otras hierbas aromáticas están bien combinadas. ¡Entonces las albóndigas con caldo cálido saldrán no solo jugosos y sabrosos, sino también útiles!

Video: Secretos de carne picada jugosa para albóndigas

Carne picado muy sabrosa para albóndigas: receta y secretos de cocina

Necesitar:

• 500 g de carne picada u otra carne picada
• 1 Lumino medio
• 50 ml de caldo de carne
• 1-2 cucharadas. l. Vino seco
• 1 cucharadita. Sal
• 0, 5 cucharaditas. Mezcla de tierra de pimientos

Subsecuencia:

1. Un secreto adicional es que la carne picada para albóndigas después de cocinar es aún más jugosa: cortamos finamente la cebolla con cubos y no cortamos con un molinillo de carne.
2. Mezcle con carne y cebolla picada, vierta el caldo y el vino. Siga la consistencia, así que vierta el líquido por porciones.
3. Mezcle bien durante aproximadamente 3-5 minutos para que la carne absorba el líquido.

Carne picada original para albóndigas: con papas

Necesitaría:

• 500 g de carne picada
• 1 papa tubérculo grande
• 20 g de mantequilla
• 2 cucharadas. l. agua congelada
• 2 bombillas grandes
• 1 cucharadita. Sal
• 0.5 cucharaditas. pimienta negro

Hacemos una carne picada original para albóndigas:

1. Nos desplazamos la cebolla a través de un molinillo de carne. Mezcle con carne picada, agregue especias.
2. Vierta el agua, mezcle bien y bata la carne picada ligeramente.
3. Amasamos las papas hervidas con un tenedor o un arbusto con la adición de mantequilla.
4. Mezcle con la carne picada terminada.

Consejo: Para una mayor originalidad, puede conectar dos círculos de masa, extendiéndose en cada uno por separado una pequeña bola de carne picada y puré de papas.

Principios básicos, cómo preparar carne picada para albóndigas

• Tome dos tipos de carne.Según las reglas, estos son carne de cerdo y carne en acciones iguales. Pero cuantas más variedades de carne, más sabrosa será el relleno. Encaja El cuello, la parte superior de la escápula y la Corea.

• Si usa carne baja en grasa, como carne de res o pollo, recomendamos agregar grasa o mantequilla ligeramente triturada.
  • En carne picada de pescado para albóndigas, para contenido de grasa, solo se agrega mantequilla. Sí, las albóndigas se pueden cocinar a partir de cualquier pescado, lo principal es que la carcasa debe estar sin huesos.

Importante: La carne de helado para albóndigas no se puede descongelar en agua o usar un microondas. Solo en el estante inferior del refrigerador, para no romper su estructura.

• También puedes agregar a las albóndigas Champiñones, verduras(especialmente papas y calabacín) e incluso frutas. Entonces, las amas de casa vierten un poco de jugo de arándano o azul en las albóndigas siberianas.
• De especias es mejor dar preferencia a los clásicos - Solo sal y pimienta negra molida. Pero no discuten sobre los gustos: para la picante puedes agregar pimentón, cúrcuma, etc. Los verdes frescos no están prohibidos.

• La cebolla da jugosidad Por lo tanto, su cantidad permitida es ¼ parte del peso de la carne. Aquellos. Las proporciones de Luke-Yamas 1: 4.

El secreto de la carne picada para las albóndigas: Agregue un poco de repollo hervido: literalmente 100 g en forma hervida, prácticamente no da ningún sabor, pero suaviza significativamente la estructura de la carne picada.

• Para la jugosidad, agregue aproximadamente 30-50 ml de agua fría o hielo triturado.Asegúrese de que la carne picada no resulte con líquido. Con respecto a la leche o la crema, ya es cuestión de gusto.
• Y en conclusión un poco Retroceder la carne picadaen el paquete 10-15 veces o mezcle bien durante 2-3 minutos para "conducir" la humedad en la estructura de la carne.

Importante: ¡Retire las partes y las venas de Sinewy!

Video: 3 receta original, cómo hacer carne picada para albóndigas

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