Toller Teig für hausgemachte Pizza - Rezepte. Prinzipien für die Herstellung köstlicher Pizza -Teig: kulinarische Geheimnisse

In unserem Artikel finden Sie die besten Rezepte für Pizza -Tests, die auf verfügbaren Zutaten und mit minimalen Zeitkosten basieren.

Das Kochen von Pizza braucht nicht viel Mühe und Zeit, wenn Sie eine gute Testversion im Arsenal haben. Schließlich ist es die Grundlage, die eine entscheidende Rolle spielt und nicht die Füllung. Natürlich können Sie den Pizza -Käse nicht verderben, aber der Kuchen sollte gleichzeitig das Beste aus weich und dünn sein.

Prinzipien für die Herstellung köstlicher Pizza -Teig: kulinarische Geheimnisse

• Wenn in der Zusammensetzung Öl vorhanden ist, ist die Form nicht erforderlich. Kann mit leichtem Mehl bestreut werden;
• Rollen Sie den Pizza -Teig aus der Mitte aus. Wir begradigen die Ränder mit den Händen;
• Die Seiten müssen nicht mit Sauce geschmiert werden, sondern während des Betriebs mit Wasser oder Öl - es wird nicht weh tun;
• Das Standardproportionalschema basiert auf 1 Wasservolumen und 3 Volumina Mehl;
• Zunächst verwenden wir 2 Teile des Mehls, die 3. Fahrt für das Kneten. Jeder hat eine andere Qualität und eine Art Mehl, daher passen wir seine genaue Menge nach Konsistenz an.
• Pizza muss nicht rund sein;
• Backen Sie die Pizza auf der Rückseite des Backblechs, damit sich die Seiten nicht stören. Verwenden Sie im Idealfall eine Backform;
• Die Backtemperatur sollte im Bereich von 250-280 ° C liegen. C. Wenn Sie Angst haben, den Teig zu übertreiben, werden Sie zuerst in niedrigeren Grad runter, nur am Ende braun.

Idealer Pizza -Teig: traditionelles Rezept

Zutaten für 250 ml Wasser in Mischreihenfolge:

• 1 Teelöffel. Salz
• 1 EL. l. Sahara
• 15 g gepresster Hefe oder 7 g trocken
• 2 EL. l. Olivenöl
• 650 g Mehl

Produktverbindungsanweisungen:

• Wir lösen die Zutaten gemäß der Beschreibungsliste in warmem Wasser auf und rühren Sie jede Komponente gut um. 10 Minuten stehen lassen, das Öl gießen.
• Gießen Sie das Mehl in Teile. Der Pizza -Teig sollte elastisch, aber weich sein.

Wenn Sie trockene Hefe verwenden, Dann ist die Reihenfolge umgekehrt. Alles wird in das Mehl gegossen und mit Wasserölflüssigkeit zum Kneten gegossen.

• Wir lassen den Teig 1 Stunde lang in Hitze. Optional - über den Ofen legen, der vor dem Backen gut aufgewärmt werden muss.

Wichtig: Im Idealfall ein Hefeblatt mit Zucker und 2 EL herstellen. l. Wasser. In dieser Mischung 2 EL auflösen. l. Mehl. Es ist notwendig, es und eine halbe Stunde Zeit zu aktivieren. Es wird in das Stadium des Hinzufügens von Hefe eingeführt.

Subtiler Pizza -Teig mit Olivenöl: ohne Hefe

Für ein halbes Glas Flüssigkeit:

• 500 g Mehl
• 4 EL. l. Olivenöl
• 1 Teelöffel. Salz
• 0,5 TL. Soda, Bastardessig

Vorbereitung:

1. Wir verbinden die Massenkomponenten.
2. Öl und Wasser gießen. Kneten Sie einen engen Teig.
3. Pizza-Teig braucht eine 10-minütige "Ruhe".

Pizza -Testrezept auf Bier

Ein Bierteig für Pizza ist geeignet, da sich die Basis als weich, üppig (aber nicht wie ein Brötchen) herausstellt und im Mund lauert.

Nehmen Sie die Komponenten auf:

• 300 ml Bier
• 0,5 TL. Salz
• 350 g Mehl

Die Vorbereitung ist so einfach wie die Liste der Zutaten selbst:

1. Mit Salz, Bier gemischt in Mehl gießen. Das Bierprodukt sollte frisch und vorzugsweise natürliche Fermentation sein.
2. Koch keinen sehr engen Teig. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Qualität des Mehls, daher ist es besser, es ein wenig für das Kneten (ca. 50 g) beiseite zu lassen.
3. Für die Fermentation benötigen Sie warme und eine halbe Stunde Zeit. Wir senken den Teig und lassen uns einmal aufstehen, aber 15 Minuten.

Cremteig für Pizza

Pro 100 ml Milch in der Reihenfolge der Hinzufügen von Produkten, die Sie benötigen:

• 1,5 TL. Salz
• 1 EL. l. Sahara
• 50 g lebender Hefe
• 1 Eigelb
• 100 g weicher Margarine oder Butter
• 2,5 Tassen Mehl

Stadien des Knetens:

1. Wir verwenden warme Milch und betreten die ersten drei Komponenten. Wir geben Zeit, um Hefe zu aktivieren - 15 Minuten.
2. Ei und cremiges Produkt hinzufügen, umrühren.
3. Kombinieren Sie warme Milch, Zucker und Hefe. 15 Minuten lassen.
4. Gießen Sie am Ende das Mehl in Teile. Der Teig ist nicht sehr eng.
5. Lassen Sie uns 20 Minuten warm "ruhen" und mit einem Handtuch bedeckt.
6. Zum Dehnen der Hand mit Öl schmieren.

Pizza -Teig in Milch: ohne Hefe

Milchteigzutaten für 1 Tasse Milch:

• 1 Ei
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• 3 Gläser Mehl
• 1 Teelöffel. Salz

Der Prozess des Kartens des Tests:

1. Schlage das Ei.
2. Gießen Sie warme Milch. Nicht heiß!
3. Öl hinzufügen, umrühren.
4. In die Milchvic-Mischung in gesalzenes Mehl betreten und einen elastischen Kuchen bilden.
5. Wir legen 20 Minuten beiseite.

Serumpizza -Teig

Es kann als universelle Basis bezeichnet werden, die zum Backen von Brot, Kuchen oder Chiabatt geeignet ist.

300 ml Serum oder ein anderes saures Milchprodukt:

• 1 Teelöffel. Trockenhefe
• 0,5 TL. Salz
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 500 g Mehl

Vorbereitung:

1. Mischen Sie trockene und flüssige Komponenten getrennt nach dem Prinzip.
2. Gießen Sie dann die warme Flüssigkeit in die Vertiefung des Mehls, kneten Sie ihn. Wir erzielen den Pizza -Teig nicht mit Mehl. Es ist besser, ein wenig an der Seite zu bleiben, um vor der Formung zu kneten.
3. Wir bestehen auf 1 Stunde an einem warmen Ort. Für die Arbeit schmieren Sie Ihre Hände mit Öl (es wird in der Liste der Komponenten nicht berücksichtigt).

Operationsteig für Pizza mit einem Ei ohne Soda

Berechnung für 1 Eierprodukt in der Reihenfolge der Einführung von Komponenten:

• 1 Tasse warmes Wasser
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel. Salz
• 3 Gläser Mehl

Kochphasen:

1. Das Ei schlagen, flüssige Komponenten daran befestigen.
2. Gießen Sie die Mischung in gesalzenes Mehl und kneten Sie den Kuchen.
3. Lassen Sie den Pizza -Teig eine halbe Stunde lang und bedecken Sie sie mit einem Handtuch.

Pizza -Teig ohne Gluten

Wir werden sofort über Mehl sprechen - es kann ein Reis- oder Maisprodukt, eine Kombination von zwei Arten oder eine spezielle glutenische Mischung sein.

Für 200 g Mehlprodukte, die Sie benötigen:

• 0,5 TL. Salz
• 1 Teelöffel. Trockenhefe
• 1,5 TL. Sahara
• 1 Ei
• 125 ml Wasser

Wir verbinden die Zutaten miteinander:

1. Wir machen Teig aus 50 ml Wasser (Temperatur 37 ° C), Hefe und Zucker. Wir gehen 15 Minuten zur Fermentation.
2. Das Verfahren zur Einführung anderer Produkte spielt keine Rolle. Bei der Ausgabe ist der Pizza -Teig weich, wie eine Mischung aus Butter und Kondensmilch.
3. Wir bilden einen Kuchen in Größe mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm dick. Vor dem Backen geben wir buchstäblich 15 bis 20 Minuten einen kleinen Grund an.

Wichtig: Sie müssen mit nassen Händen mit dem Teig arbeiten! Die Form mit Öl schmieren.

Das einfachste Wasserrezept oder frische Pizza -Teig

Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist die Einfachheit der Zutaten, die sich in jedem Haus befinden. Und unterschätzen Sie eine solche Grundlage nicht, ohne einen Stift aus Pfauen und exotischer Guave, es stellt sich nicht schlechter als in einem Restaurant heraus.

Würde brauchen:

• 3 Gläser Mehl
• 1 Tasse Mineralwasser (kann gekocht werden) Wasser
• 1 EL. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Soda und Soda

Kochphasen:

1. Kombinieren Sie Mehl mit losen Komponenten. Vergessen Sie nicht, Soda mit Essig zu löschen. Mischen Sie alles gut.
2. Portage -Gießen Wasser und kneten den elastischen Pizza -Teig, der sich nicht an die Hände hält. Sie können es sofort verwenden.

Pizza -Teig in 5 Minuten: mit Sauerrahm und Mayonnaise

Dies ist keine klassische Version des Pizza -Tests, aber es ist sehr einfach und schnell vorbereitet. Sie können im Ofen und sogar in einer Pfanne unter dem Deckel backen.

Zutaten in der Reihenfolge der Einführung von Produkten:

• 1 Glas Sauerrahm und Mayonnaise
• 2-3 Eier
• 1 Teelöffel. Salz
• 0,5 TL. Grissenes Essig -Soda
• 2 Tassen Mehl

Rat: Bei Bedarf kann Mayonnaise ausgeschlossen werden. Der Teig wird selbst auf einer sauren Sahne zart und saftig, aber es lohnt sich, etwas mehr Salz hinzuzufügen - zu 0,5 TL.

Bei der Ausgabe ist der Teig wie eine dicke saure Sahne, sodass wir ihn nicht mit Mehl verstopfen, um einen Kuchen zu bilden. Aber wenn Sie den gießenden Teig nicht mögen, können Sie mehr Mehl zum Kneten hinzufügen. Vor dem Backen ist die Form unerlässlich, mit Öl zu schmieren!

Wie viel Herd für Pizza -Teig?

Backen Sie den Pizza-Teig im Durchschnitt etwa 7-10 Minuten und konzentrieren Sie sich auf die Kraft Ihres Ofens. Nach den Regeln wird Pizza bei hohen Temperaturen gebacken. Aber es ist wichtig, es nicht zu trocknen. Die fertige Braunbasis mit knusprigen Seiten. Betrachten Sie auch die Komponenten der Füllungen:

• Bei Rohkost steigt die Zeit auf 30 Minuten, die Temperatur fällt auf 180-190 ° C zurück.
• Wenn die Füllung sehr saftig ist, wird die Hitze um 10 Minuten auf 200 ° C reduziert, dann erhöhen Sie sich maximal, um eine goldene Kruste zu erhalten (3-5 Minuten genug).
• Der Teig mit Hefe ist 5 Minuten länger gebacken, aber die Temperatur liegt im Bereich von 200 bis 220 °.

Welcher Pizza -Teig ist besser - mit oder ohne Hefe: Wie ist das richtig?

Wenn wir darüber sprechen, was für ein traditioneller Pizza -Teig in Italien, dann ist dies eine Hefe -Option. Nun, welcher Teig gilt als das Beste - er hängt von den lokalen Traditionen des Kochens und des persönlichen Geschmacks ab! Lassen Sie uns die Funktionen beider Optionen hervorheben.

Warum gibt es Anhänger des Teigs ohne Hefe:

• Es hat weniger Zucker und Kohlenhydrate, daher ist es besser für diejenigen geeignet, die der Figur folgen.
• Es ist sehr einfach, selbst in unerfahrenen kulinarischen Spezialisten zu kneten;
• Die Basis ist sehr dünn und knusprig (abhängig vom Temperaturregime beim Backen).

Die Plusprüfungen mit Hefe:

• Es ist weich und üppig nach dem Kochen;
• Der Teig ist sehr formbar und erfordert kein obligatorisches Rollen mit einem Rollstift. Die Finger reichen aus.

Es gibt auch Anhänger von Blätterteig. Es ist natürlich nicht in der Liste der klassischen Grundlagen für Pizza enthalten, sondern sehr bequem zu bedienen (insbesondere der Speicheroption).

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Video: Geheimnisse des köstlichen Pizza -Teigs