Wie man richtig und schnell gefrorene Fische braten, Fischfilets in einer Pfanne: Schritt -durch -Stufe Rezept, kulinarische Spitzen. Ist es möglich, gefrorene Fische ohne Auftauen zu braten?

Lassen Sie uns über die Regeln sprechen, wie er gefrorene Fische braten kann.

Es ist nicht immer möglich, frischen Fisch zu kaufen, daher ist ein gefrorenes Produkt eine gute Option. Aber seine Präferenz sollte dem Fisch mit einem Schock (trocken) Frost gegeben werden, dann verliert es die geringste Menge Flüssigkeit und schrumpft nicht, sobald es wieder aufstaut. Es ist wichtig, die kulinarischen Feinheiten zu kennen, wie man gefrorene Fische richtig braten, um nicht ein halbes gekochtes Stück zu bekommen, das in eine Pfanne klebt und sich bricht. Wir werden über alle Geheimnisse und Prinzipien des Bratenfisches in diesem Artikel erzählen.

Ist es möglich, gefrorene Fische zu braten, Fischfilet ohne Auftauen?

Um gefrorene Fische mit Stücken zu zäfen, wird kein ganzer Kadaver oder in Form eines Filetes ohne vorläufige Abtauung empfohlen!

• Erstens ist dies nicht Braten, aber das Löschen von Fischen wird erhalten. Zuerst verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und dann bildet sich nur eine Kruste.
• Zweitens fallen einige Fischarten einfach auseinander. Zum Beispiel eine Milch. Hek wird sich vollständig in Brei verwandeln. Steaks zum Beispiel Zähne, kleben und verschwinden in einer Pfanne, wenn Sie sie gefroren braten.
• Für das Abtrustieren von Filet, teilweise Oberflächen ist akzeptabel. Das heißt, waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser, damit es keine eisige Kruste gibt. Rutschen und für eine Weile gehen. Da es dünner ist, kommt überschüssige Feuchtigkeit mit einem Stiefel heraus.

Um gefrorene Fische korrekt zu braten, muss es korrekt aufgetaut werden: Merkmale des Auftauens

• Die beliebteste Option, um schnell gefrorene Fische zu braten, besteht darin, ihn bei Raumtemperatur aufzutauten. 1-1,5 Stunden genug.
• Aber um den Verlust der Fischqualität zu verhindern Es ist besser, es in der Kälte und langsam aufzutauten.Da Bakterien nach der Erkältung sehr schnell multiplizieren können. Es ist am besten, Stücke in ein Vakuumpaket oder einen ganzen Fisch in einer Tasche auf einem Teller zu setzen, wobei nachts im Kühlschrank gelassen wird.
• Wasser beschleunigt den Prozess noch mehr. Lieber der Fisch In kaltem Wasser Und wechsle sie, wenn sie eisig wird. 30-40 Minuten reichen aus. Verwenden Sie in keinem Fall kein heißes Wasser - der Geschmack und die Struktur des Fleisches verschlechtern sich.
• Salz beschleunigt perfekt den Prozess des Auftauens! 0,5 EL hinzufügen. l. Salz in Wasser für Meerefische und ¼ EL. l. Für Fluss. Salz tränkt Fisch und macht seinen Fleisch dichter, was beim Braten von Filet wichtig ist.

Tipp: Wenn Sie Fisch mit portionierten Stücken kochen möchten, sollten Sie ihn nicht vollständig auftauen. Lassen Sie den Kadaver etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur etwas bei Raumtemperatur sein, schneiden Sie ihn mit Salz und streuen Sie es in gesalzenes Wasser). Beim Schneiden sollten der Fisch nicht zerbröckelt, was bedeutet, dass er nicht genug aufgetaut wurde.

Grundprinzipien, wie man gefrorene Fische braten, Filet ist keine Pfanne

Fast jeder Fisch ist zum Braten in einer Pfanne geeignet, wenn Sie kulinarische Prinzipien beobachten. Solche Arten von Flussfischen sind am besten geeignet: Hecht, Brassen, Karpfen, Barsch, Karpfen, SOM, Hecht Barsch und Rudd. Aus dem Meer: Hyk, Pollock, Kabeljau, Flunder, Pest. Und natürlich sind rosa Lachs, Makrelen, Forellen und Mähen großartig in einer Pfanne!

Grundprinzipien, wie man gefrorene Fische braten:

• Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch! Es darf nicht nur so aufgetaut werden, dass das Wasser nicht im Vorbereitungsprozess erscheint, sondern auch gut mit einem Papiertuch trocken;
• Braten Sie den Fisch nicht zu lange, holen Sie sich auf beiden Seiten eine schöne braune Kruste.
• Legen Sie den Fisch immer auf eine heiße Pfanne, Andernfalls kann Fischfleisch kleben;
• Es ist besser, eine Pfanne mit einem dicken Boden zu nehmen, gegossene Gerichte sind ideal;
• Bedecken Sie den Fisch nicht mit einem Deckel Überschüssige Feuchtigkeit beim Braten ist nicht erforderlich;
• Wenn Sie Brutto -Roggenmehl verwenden, erhalten Sie eine besonders knusprige Kruste.
• Verwenden Sie für eine empfindliche Fledermaus Maismehl oder mischen Sie sie in einem Verhältnis mit einem Weizenprodukt.
• Als Alternative zu einfachem Mehl können Fischfilet ohne Haut in ein geschlagenes Ei getaucht und in Crackern braten.

Wie man richtig und schnell gefrorene Fische braten, Fischfilets in einer Pfanne: kulinarischer Rat

Wir bieten die Hauptgeheimnisse des Kochens an, wie man gefrorene Fische oder Filet braten:

• Salz richtig Salz. Wir salzen große Fische vor dem heißen und lassen etwas (bis zu 15 bis 20 Minuten) stehen. Kleine Fische und Filets können nicht gesalzen werden - Salz zu Mehl oder Teig hinzufügen.

Tipp: Senken Sie den Fisch in eine süße Salzlösung. Für 1 Liter Wasser, 1 EL. l. Salz und Zucker. Der Geschmack von Fischfleisch wird sich verbessern, es wird dichter. Dies ist sehr wichtig für das Bratenfilet - seine Konsistenz wird dichter, es haftet nicht und fällt in einer Pfanne auseinander.

• Sie können den Fisch nicht mit Öl verderben! Das Fettniveau sollte fast die Mitte der Höhe des Kadavers oder der Stücke erreichen.

Wichtig: Ein bester Freund von gebratenem Fisch ist Butter! Fügen Sie es am Ende des Bratens hinzu und schmachten Sie den Fisch einige Minuten auf jeder Seite. Der Geschmack wird raffinierter sein.

• Die Regel von drei p - Salz, Pfeffer und ansäuern. Der Fisch benötigt nicht eine große Anzahl von Gewürzen, aber wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen möchten, ist es nicht verboten. Die Säure hingegen verleiht der Fleischelastizität und zerfällt nicht. Darüber hinaus entfernt Zitronensaft einen unangenehmen Geruch, Essig ist für extreme Fälle geeignet.

Tipp: Aber die Zitrone ist mehr gebraten, nicht roher Fisch! Fügen Sie seinen Saft fast am Ende des Kochens oder unmittelbar vor dem Servieren hinzu. Dann wird der Geschmack original sein, der Geschmack von Fleisch und Gewürzen verbessert sich.

• Vergessen Sie das Grün nicht. Der Fisch wird mit jeder Art von Grün kombiniert, aber die Petersilie sättigt ihn mit raffinierteren Noten.
• Wenn Sie einen ganzen Kadaver braten, machen Sie auf beiden Seiten Schnitte, um das Fleisch mit Gewürzen im Inneren zu sättigen.

Diese Tipps sind besonders relevant, damit aufgetautete Fische saftig und lecker werden. Sie eignen sich aber auch zum Kochen von frischem Fisch.

Wie man richtig und schnell gefrorene Fische in einer Pfanne braten: Schritt -by -stufe Rezept

Wenn Sie vorhaben, gefrorene Fische zu braten, die nicht vorverarbeitet wurden, müssen Sie die Skalen, interne Organe entfernen und die Flossen schneiden. Es ist bequemer, dies zu tun, wenn der Fisch nicht vollständig aufgetaut wurde. Und ich tauschte genug, um zur Klinge zu gehen.

Wichtig: Bei einigen Typen müssen Sie die Haut entfernen - sonst ist sie bitter. Dies gilt für Flunder und Aal.

Vorbereiten:

• Fischkadaver mit einem Gewicht von ca. 1-1,2 kg
• Zitrone - 0,5 PCs.
• Eine Mischung aus Paprika - 1 TL.
• Petersilie - 30 g
• Butter - 50 g
• Gemüseöl für das Braten von 2-3 EL. l.
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Wir stürzen den aufgetauten und schneiden Fisch 10-15 Minuten in einer süßen Salzlösung. Wenn Sie einen ganzen Kadaver braten, machen Sie auf beiden Seiten Kreuzschnitte, um das Fleisch nach innen zu tränken.
2. In der Zwischenzeit schleifen Sie Petersilie (Sie können andere Grüns verwenden) und drücken Sie den Saft aus der Zitrone.
3. Bereiten Sie das Mehl auf einem Panel zum Schwingen vor. Wenn Sie Gewürze für Fische mögen, fügen Sie sie in Mehl hinzu - sie sind nicht überflüssig.
4. Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Es ist kalt möglich, aber stellen Sie sicher, dass Sie trocknen. Ersparen Sie kein Fett für Fische. Seine Menge hängt von der Größe der Kadaverstücke ab.
5. Nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake, trocknen Sie die Schweife gut aus der Feuchtigkeit! Mit Pfeffer und Lieblingsgewürzen reiben. Laufen Sie in Mehl oder Panning -Crackern und schütteln Sie den Überschuss ab.
6. Das Öl sollte heiß und gut gewärmt sein. Wir haben Fischstücke, damit sie sich nicht berühren. Auf jeder Seite bis zur goldenen Kruste bei mittlerer Hitze braten.
7. 5 Minuten vor dem Ende - Butter hinzufügen. Wenn es schmilzt, fügen Sie gehackte Grüns hinzu. In diesem Fisch auf jeder Seite 2 Minuten lang in den Fisch tashern und regelmäßig mit Ölsauce gießen.
8. Am Ende Zitronensaft eingießen. 5-10 Sekunden lang den Fischen von der einen Seite und der anderen stand, um mit Zitronensaft zu schwanken. Entfernen und dekorieren Sie nach Ermessen mit Grüns oder Zitronenscheiben.

Video: Wie bringe ich den köstlichen gefrorenen Fisch?

Wie viele Minuten, um gefrorene Fische in einer Pfanne zu braten?

Die Dauer des Kochens hängt direkt von der Art des Fisches ab und von der Größe der Stücke, auf die Sie ihn schneiden.

• Im Durchschnitt kostet die Fry Frozen-Fische in einer Pfanne auf jeder Seite nicht mehr als 8-10 Minuten. Um sicherzustellen, dass der Fisch gebraten wurde, können Sie ein großes Stück mit einer Gabel vorsichtig durchstechen - das Fleisch sollte weich sein.
• Wenn die Teile nicht sehr groß sind, genug 6-7 Minuten.
• Um das Fleisch des Fischsafters am Ende des Bratens zu machen, bedecken Sie sie mit einem Deckel. Nach einer Minute das Feuer ausschalten und 2-3 Minuten stehen lassen.
• Der gesamte Kadaver sollte etwa 15 Minuten auf der einen Seite und 7-8 Minuten auf der anderen Seite aufbewahrt werden.

Wichtig: Wenn Sie den gesamten Fisch braten, konzentrieren Sie sich auf das Braten des dicken Teils (in der Nähe des Kopfes) und nicht auf den Schwanz.

Wie man richtig und schnell gefrorenes Fischfilet in einer Pfanne braten: Schritt -by -Step -Rezept

Wir bieten an, Fischfilet im Teig zu kochen. Diese Methode ist geeignet, um gefrorene Fische zu braten. Der Geschmack wird göttlich und das Fleisch wird saftig. Aber für das Capage -Filet ist viel wichtiger, da es die Fähigkeit hat, sich zu trennen und Form zu verlieren. Sie können einen bereitgestellten Kadaver kaufen, indem Sie ihn einfach in portionierte Stücke schneiden oder den Fisch selbst trennen und das Fleisch von Knochen und Haut trennen. Wenn gewünscht, kann die Haut übrig bleiben, aber Sie müssen etwas länger von ihrer Seite braten.

Notwendig:

• 600 g Filet
• 2 Eier
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1 EL. l. Butter
• 0,5 TL. Salz
• ¼ TL. gemahlener Pfeffer
• 2 EL. l. Mayonnaise, saure Sahne oder Joghurt
• 4 EL. l. Mehl
• 2 EL. l. Semmelbrösel (nicht unbedingt)

Vorbereitung:

1. Um gefrorenes Fischfilet zu braten, werden wir wiederholen, nicht. Zuvor muss es mindestens 6 Stunden im Kühlschrank auf natürlich aufgetaut werden. Oder unter kaltem fließendem Wasser abspülen und eine Salzlösung einweichen. Das Filet mit trockenem Papier kleben.
2. Machen Sie einen Teig aus Eiern, Salz, Pfeffer und Mayonnaise. Wenn Sie der Abbildung folgen, können Sie sie durch saure Sahne oder Joghurt ersetzen. Schlagen, Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Senken Sie das Filet und rollen Sie jedes Stück. Um eine knusprige Kruste zu bekommen, tauchen Sie sie in Brotkrumen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne in einen leichten Dunst. Das Filet bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Kruste am Boden der Seite bildet.
4. Sobald das Filet gebräunt ist, geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie es ein wenig braten. Wenden Sie sich auf die andere Seite. Braten Sie den Fisch und gießen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit heißem Öl ein.

Wie viele Minuten, um gefrorenes Fischfilet in einer Pfanne zu braten?

Um das gefrorene Fischfilet richtig zu braten, müssen Sie die Garzeit kennen. Natürlich lohnt es sich, persönliche Vorlieben zu berücksichtigen.

• Filet ist viel dünner als ein Kadaver aus Fisch oder seinen Stücken. Daher ist die Kochzeit auf jeder Seite kürzer auf 5-7 Minuten. Sehen Sie, um eine goldene Kruste zu bekommen.
• Wenn Sie das Filet als Ganzes vorbereiten, erhöhen Sie die Zeit auf 8-10 Minuten.
• Wenn die Fischstücke klein und dünn sind, sind 3-4 Minuten genug.
• Auf der Rückseite des Filetes müssen Sie 1-1,5 Minuten weniger braten, um nur eine Kruste zu bekommen.

Wenn Sie immer noch gefrorene Fische oder Filet ohne vorläufiges Auftauen braten möchten, erhöhen Sie die Kochzeit leicht, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann. Und verwenden Sie den Teig, der die Stücke vor Erweichen schützt.

Video: Wie kann man gefrorene Fisch- oder Fischfilet herrlich braten?