Skvělé těsto pro domácí pizzu - recepty. Principy pro výrobu lahodného těsta na pizzu: kulinářské tajemství

V našem článku najdete nejlepší recepty na testy na pizzu na základě dostupných ingrediencí a s minimálními časovými náklady.

Vaření pizzy nezabere mnoho úsilí a času, pokud máte dobrou testovací verzi v arzenálu. Koneckonců, je to základ, který hraje rozhodující roli, nikoli náplň. Samozřejmě nemůžete zkazit pizzu, ale dort by měl být zároveň nejlepší z měkkých a tenkých.

Principy pro výrobu lahodného těsta na pizzu: kulinářské tajemství

• Pokud je ve složení olej, tvar není nutný. Lze posypat mírně moukou;
• Vytvářejte těsto na pizzu ze středu. Narovnáme okraje rukama;
• Strany nemusí být mazány omáčkou, ale rukama s vodou nebo olejem během provozu - nebude to bolet;
• Schéma standardního poměru je založeno na 1 objemu vody a 3 objemu mouky;
• Nejprve používáme 2 části mouky, třetí listu pro hnětení. Každý má jinou kvalitu a typ mouky, takže jeho přesnou částku upravujeme konzistencí;
• Pizza nemusí být kulatá;
• Pečte pizzu na zadní straně plechu, aby strany nezasahovaly. V ideálním případě použijte pečení;
• Teplota pečení by měla být v rozmezí 250-280 ° C. Pokud se bojíte přehnané těsto, dostanete se nejprve na nižší stupně, na konci jen hnědé.

Ideální těsto na pizzu: tradiční recept

Složky za 250 ml vody v pořadí míchání:

• 1 lžička. Sůl
• 1 lžíce. l. Sahara
• 15 g lisovaných kvasinek nebo 7 g suchého
• 2 lžíce. l. olivový olej
• 650 g mouky

Pokyny k připojení produktu:

• Složky rozpustíme podle seznamu popisu v teplé vodě a zamícháme každou složku dobře. Nechte stát 10 minut, nalijte olej.
• Nalijte mouku po částech. Těsto na pizzu by mělo být elastické, ale měkké.

Pokud používáte suché kvasinky, Pak je objednávka obrácená. Všechno se nalije do mouky a nalije tekutinu oleje na olej pro hnětení.

• Těsto necháváme na pokoji po dobu 1 hodiny v žáru. Jako možnost - položte na troubu, která musí být před pečením dobře zahřátá.

Důležité: V ideálním případě vytvořte kvasinkový list s cukrem a 2 lžícemi. l. voda. V této směsi rozpusťte 2 lžíce. l. mouka. Je nutné jej aktivovat a půl hodiny času. Zavádí se do fáze přidávání kvasinek.

Jemné těsto na pizzu s olivovým olejem: Bez kvasinek

Za půl sklenice tekutiny:

• 500 g mouky
• 4 lžíce. l. olivový olej
• 1 lžička. Sůl
• 0,5 lžičky. soda, bastardský ocet

Příprava:

1. Spojíme hromadné komponenty.
2. Nalijte olej a voda. Hněďte těsné těsto.
3. Těsto na pizzu potřebuje 10minutový „odpočinek“.

Testovací recept na pizzu na pivo

Vhodné je pivní těsto na pizzu, protože se ukázalo, že základna je měkká, svěží (ale ne jako houska) a číhající v ústech.

Zaznamenejte komponenty:

• 300 ml piva
• 0,5 lžičky. Sůl
• 350 g mouky

Příprava je stejně jednoduchá jako seznam samotných složek:

1. Nalijte do mouky smíchané se solí, pivem. Produkt piva by měl být svěží a nejlépe přirozené kvašení.
2. Nekvapte příliš těsné těsto. Zaměřte se na vaši kvalitu mouky, takže je lepší nechat ji trochu stranou pro hnětení (asi 50 g).
3. Pro fermentaci potřebujete teplé a půl hodiny času. Snižujeme těsto a nechme nás vstát jednou, ale po dobu 15 minut.

Krémové těsto pro pizzu

Na 100 ml mléka v pořadí přidávání produktů, které potřebujete:

• 1,5 lžička. Sůl
• 1 lžíce. l. Sahara
• 50 g živých kvasinek
• 1 Yolk
• 100 g měkkého margarínu nebo másla
• 2,5 šálků mouky

Fáze hnětení:

1. Používáme teplé mléko, vstoupíme do prvních tří komponent. Dáváme čas na aktivaci kvasinek - 15 minut.
2. Přidejte vejce a krémový produkt, míchejte.
3. Kombinujte teplé mléko, cukr a kvasinky. Odejít na 15 minut.
4. Nakonec nalijte mouku po částech. Těsto není příliš těsné.
5. Pojďme „odpočívat“ po dobu 20 minut teplého, zakrytí ručníkem.
6. Pro natažení ruky namažte olejem.

Těsto na pizzu v mléce: Bez kvasinek

Složky na mléko těsto na 1 šálek mléka:

• 1 vejce
• 3 lžíce. l. rostlinný olej
• 3 sklenice mouky
• 1 lžička. Sůl

Proces hnětení testu:

1. Porazte vejce.
2. Nalijte na to teplé mléko. Není horké!
3. Přidejte k nim olej, míchejte.
4. Část vstupte do směsi mléka-vic do solené mouky a vytvořte elastický dort.
5. Odložili jsme na 20 minut.

Těsto na pizzu v séru

Lze jej nazvat univerzálním základem, který je vhodný pro pečení chleba, koláče nebo chiabatt.

300 ml séra nebo jiného produktu Sour -Milk:

• 1 lžička. suché kvasinky
• 0,5 lžičky. Sůl
• 2 lžíce. l. rostlinný olej
• 500 g mouky

Příprava:

1. Smíchejte suché a kapalné komponenty samostatně podle principu.
2. Potom nalijte teplou tekutinu do prohloubení mouky, hnětení. Nezakrýváme těsto na pizzu s moukou, je lepší nechat trochu na stranu pro hnětení před vytvořením.
3. Trváme na tom, že 1 hodinu na teplém místě. Pro práci namažte ruce olejem (nezohledňuje se v seznamu komponent).

Chirurgické těsto pro pizzu s vejcem, bez sody

Výpočet pro 1 vaječný produkt v pořadí zavedení komponent:

• 1 šálek teplé vody
• 3 lžíce. l. rostlinný olej
• 1 lžička. Sůl
• 3 sklenice mouky

Fáze vaření:

1. Porazte vejce, připojte k němu kapalné komponenty.
2. Nalijte směs do solené mouky, promíchejte dort.
3. Nechávejte těsto na pizzu půl hodiny a zakryjte ručníkem.

Těsto na pizzu bez lepku

Okamžitě budeme hovořit o mouce - může to být produkt rýže nebo kukuřice, kombinaci dvou typů nebo speciální lepkavé směs.

Pro 200 g moučných produktů potřebujete:

• 0,5 lžičky. Sůl
• 1 lžička. suché kvasinky
• 1,5 lžička. Sahara
• 1 vejce
• 125 ml vody

Spojujeme ingredience dohromady:

1. Těsto vyrábíme z 50 ml vody (teplota 37 ° C), kvasinek a cukr. Odcházíme na 15 minut na kvašení.
2. Nezáleží na postupu pro zavedení dalších produktů. Na výstupu bude těsto na pizzu měkké, jako směs másla a kondenzovaného mléka.
3. Před pečením tvoříme dort ve velikosti tvaru s tloušťkou až 0,5 cm.

Důležité: Musíte pracovat s těstem s mokrými rukama! Namažte tvar olejem.

Nejjednodušší recept na vodu nebo čerstvé těsto na pizzu

Hlavní výhodou tohoto receptu je jednoduchost ingrediencí, která je v každém domě. A nepodceňujte takový základ, bez pera páva a exotické guavy, ukáže se o nic horšího než v restauraci.

By potřeboval:

• 3 sklenice mouky
• 1 šálek minerálů (může být vařen) voda
• 1 lžíce. l. Sahara
• 1 lžička. Soda a soda

Fáze vaření:

1. Kombinujte mouku s volnými komponenty. Nezapomeňte uhasit sodu octem. Všechno dobře promíchejte.
2. Portage nalévá vodu a tlačí elastické těsto na pizzu, které se nelepí ruce. Můžete jej hned použít.

Těsto na pizzu za 5 minut: s zakysanou smetanou a majonézou

Nejedná se o klasickou verzi testu na pizzu, ale je to velmi jednoduché a rychle připravené. Můžete péct v troubě a dokonce i v pánvi pod víkem.

Složky v pořadí zavedení produktů:

• 1 sklenice zakysané smetany a majonézy
• 2-3 vejce
• 1 lžička. Sůl
• 0,5 lžičky. Sodná octa
• 2 šálky mouky

Rada: V případě potřeby lze majonézu vyloučit. Těsto se ukáže jemné a šťavnaté i na jedné kyselé smetaně, ale stojí za to přidat trochu více soli - o 0,5 lžičky.

Na výstupu je těsto jako silná zakysaná smetana, takže ho netvoříme moukou, abychom vytvořili dort. Ale pokud se vám nelíbí lijící těsto, můžete přidat další mouku pro hnětení. Před pečením je forma nezbytná pro mazání olejem!

Kolik sporáku za těsto na pizzu?

V průměru pečte těsto na pizzu asi 7-10 minut a zaměřte se na sílu trouby. Podle pravidel je pizza pečena při vysokých teplotách. Je však důležité to nes vyschnout. Hotová základna hnědé s křupavými stranami. Zvažte také komponenty výplní:

• U syrových potravin se čas zvyšuje na 30 minut, teplota klesne na 180-190 ° C;
• Pokud je náplň velmi šťavnaté, teplo se sníží o 10 minut na 200 ° C, pak se zvýší o maximum, aby se získala zlatá kůra (dostatečně 3-5 minut);
• Těsto s kvasinkami je pečeno o 5 minut delší, ale teplota je v rozmezí 200-220 °.

Které těsto na pizzu je lepší - s kvasinkami nebo bez kvasinek: Jak je to pravda?

Pokud mluvíme o tom, jaké tradiční těsto na pizzu v Itálii, pak je to varianta kvasinek. Které těsto je považováno za nejlepší - záleží na místních tradicích vaření a preferencí osobních vkusů! Zdůrazňme funkce obou možností.

Proč jsou příznivci těsta bez kvasinek:

• Má méně cukru a uhlohydrátů, takže je vhodnější pro ty, kteří sledují postavu;
• Je to velmi jednoduše hnětení i u nezkušených kulinářských specialistů;
• Základ je velmi tenký a křupavý (v závislosti na teplotním režimu při pečení).

Plusy testu s kvasinkami:

• Po vaření je měkký a svěží;
• Těsto je velmi obchodovatelné a nepotřebuje povinné válcování s válečkem. Prsty jsou dost.

Existují také příznivci listového pečiva. To samozřejmě není zahrnuto do seznamu klasických základů pro pizzu, ale velmi pohodlné k použití (zejména možnost obchodu).

Budete mít také zájem číst naše kulinářské články:

• 6 možností pro ideální nechovové těsto
• Kefir se zelím
• 5 receptů na těsto na těsto

A je užitečné zjistit o:

• Horké a studené sendviče ve spěchu
• Neuvěřitelně chutné sendviče se šproty
• Jak smažit zmrazené kotlety?
• Jak smažit zmrazené ryby a rybí filé?
• 6 lahodných receptů pálení „světla“
• Dezertní jablka v karamelu

Video: Tajemství lahodného těsta na pizzu