Jak správně a rychle smažit zmrazené ryby, rybí filé na pánvi: Step -by -krok recept, kulinářské tipy. Je možné smažit zmrazené ryby bez rozmrazování?

Pojďme mluvit o pravidlech, jak smažit zmrazené ryby.

Není vždy možné koupit čerstvé ryby, takže zmrazený produkt bude dobrou volbou. Ale jeho preference by měla být podávána rybám se šokem (suchým) mrázem, pak ztratí nejmenší množství kapaliny a nezmenší se, jakmile se znovu rozmrazí. Je důležité znát kulinářské jemnosti, jak správně smažit zmrazené ryby, aby nedošlo k polovině vařeného kusu, který se drží na pánvi a rozbije se. V tomto článku vyprávíme o všech tajemstvích a principech smažení ryb.

Je možné smažit zmrazené ryby, rybí filé bez rozmrazování?

Plot zmrazené ryby s kousky, celé jatečně upravené těla nebo ve formě filé bez předběžného odmrazování se nedoporučuje!

• Za prvé, nejedná se o smažení, ale získává se ryby. Nejprve se odpařuje nadbytek vlhkosti a pak se tvoří pouze kůra.
• Za druhé, některé druhy ryb se jednoduše rozpadají. Například mléko. Hek se úplně změní na kaši. Steaks, například zuby, drží a rozmazává na pánvi, pokud je smažíte zmrazené.
• Pro filé, částečné, je přijatelné odmrazování povrchu. To znamená, že filet umyjte pod tekoucí vodou, takže neexistuje ledová kůra. Posuňte a nechte na chvíli. Protože je tenčí, pak přebytečná vlhkost vyjde s botou.

Chcete -li správně smažit zmrazené ryby, musí být správně rozmrazováno: rysy odmrazování

• Nejoblíbenější možností, jak rychle smažit zmrazené ryby, je rozmrazovat je při pokojové teplotě. 1-1,5 hodin dost.
• Ale aby se zabránilo ztrátě kvality ryb , je lepší ji rozmrazit v chladu a pomalu.Protože bakterie se mohou po teplém chladu velmi rychle množit. Nejlepší je dát kusy do vakuového balíčku nebo celé ryby do sáčku na talíři a v noci ponechat v lednici.
• Voda tento proces urychlí ještě více. Vážený ryby V chladu (!) Voda A změňte ji, když se stane ledovou. Stačí 30-40 minut. V žádném případě nepoužívejte horkou vodu - chuť a struktura masa se zhoršují.
• Sůl dokonale urychluje proces rozmrazování! Přidejte 0,5 lžíce. l. Sůl do vody pro mořské ryby a ¼ lžíce. l. Pro řeku. Sůl namočí ryby a dělá své masa hustší, což je důležité při smažení filet.

Tip: Pokud se chystáte vařit ryby s částmi, neměli byste je úplně rozmrazovat. Nechť jatečně upravená těla je trochu při pokojové teplotě po dobu asi 20-30 minut, nakrájejte a posypeme solí (nebo ji spusťte do solené vody). Při řezání by se ryby neměly rozpadat, což znamená, že nebyla dostatečně rozmrazená.

Základní principy, jak smažit zmrazené ryby, filé není pánev

Téměř každá ryba je vhodná pro smažení v pánvi, pokud pozorujete kulinářské principy. Nejvhodnější jsou takové typy říčních ryb: štika, pražma, kapry, okouna, kapr, som, pike okouna a Rudd. Z moře: Hyk, Pollock, Cod, Flounder, Plague. A samozřejmě, růžový losos, makrela, pstruh a sečení jsou skvělé v pánvi!

Základní principy, jak smažit zmrazené ryby:

• Odstraňte přebytečnou vlhkost z ryb! Musí být nejen rozmrazován tak, aby se voda neobjevila v procesu přípravy, ale také dobře sušená papírovým ručníkem;
• Nesdržte ryby příliš dlouho, jen si na obou stranách dostanete krásnou hnědou kůru;
• Vždy položte ryby na horkou pánev, Jinak se může rybí maso držet;
• Je lepší vzít pánev se silnou dnou, litinová jídla jsou ideální;
• Nezakrývejte ryby víkem Přebytečná vlhkost, když smažení není potřeba;
• Pokud používáte hrubou žitnou mouku, získáte obzvláště křupavou kůru;
• Pro jemnou pálku použijte kukuřičnou mouku nebo promíchejte v jednom poměru s produktem pšenice;
• Jako alternativu k jednoduché mouce lze kousky rybích filet bez pokožky ponořit do zbitého vejce a smažit v sušenkách.

Jak správně a rychle smažit zmrazené ryby, rybí filé na pánvi: kulinářské rady

Nabízíme hlavní tajemství vaření, jak smažit zmrazené ryby nebo filé:

• Sůl správně. Salme velké ryby před horkou a necháme trochu stát (až 15-20 minut). Malé ryby a filé nelze solit - přidejte sůl do mouky nebo těsta.

Tip: Spusťte ryby do roztoku sladkého soli. Pro 1 litr vody, 1 lžíce. l. Sůl a cukr. Chuť rybího masa se zlepší, bude hustší. To je velmi důležité pro smažení filé - jeho konzistence bude hustší, nebude se držet a rozpadat se na pánvi.

• Nemůžete zkazit ryby olejem! Hladina tuku by měla dosáhnout téměř středu výšky jatečně upraveného těla nebo kousků.

Důležité: Nejlepší přítel smažených ryb je máslo! Přidejte jej na konci smažení a na každou stranu několik minut namažte ryby. Chuť bude rafinovanější.

• Pravidlo tří p - Sůl, pepř a okyselit. Ryba nepotřebuje velké množství koření, ale pokud chcete přidat své oblíbené koření, není zakázána. Na druhé straně kyselost dává elasticitu masa a nerozpadne se. Kromě toho je citronová šťáva odstraňuje nepříjemný zápach, oct je vhodný pro extrémní případy.

Tip: Ale citron je více smažený, ne syrovou rybu! Přidejte její šťávu téměř na samém konci vaření nebo bezprostředně před podáváním. Pak bude chuť originální, chuť masa a koření se zlepší.

• Nezapomeňte na zeleň. Ryba je kombinována s jakoukoli zeleň, ale petržel nasycuje rafinovanějšími poznámkami.
• Pokud smažíte celý jatečně upravená těla, proveďte řezy na obou stranách, abyste nasytili maso kořením uvnitř.

Tyto tipy jsou zvláště důležité pro rozmrazené ryby, aby byly šťavnaté a chutné. Jsou však také vhodné pro vaření čerstvých ryb.

Jak správně a rychle smažit zmrazené ryby v pánvi: Step -by -s -krok recept

Pokud plánujete smažit zmrazené ryby, které nebyly předběžně zpracovány, musíte odstranit váhy, vnitřní orgány a řezat ploutve. Je vhodnější to udělat, když ryba nebyla úplně rozmrazena. A já jsem se roztáhl natolik, abych šel na čepel.

Důležité: U některých typů musíte odstranit pokožku - jinak bude hořká. To platí pro Flounder a Eel.

Připravit:

• Rybí jatečně upravená těla vážící asi 1-1,2 kg
• Citron - 0,5 ks.
• Směs paprik - 1 lžička.
• Petržel - 30 g
• Máslo - 50 g
• Rostlinkový olej pro smažení 2-3 lžíce. l.
• Voda - 1 litr
• Sůl - 1 lžíce. l.
• Cukr - 1 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Vržili jsme rozmrazené a řezali ryby po dobu 10-15 minut do roztoku sladkého solu. Pokud smažíte celé upravené těla, proveďte na obou stranách na obou stranách nasáknutí masa uvnitř.
2. Mezitím grind petrželku (můžete použít jakékoli jiné zelené), vytlačte šťávu z citronu.
3. Připravte mouku na panelu pro posouvání a pokud máte rádi koření pro ryby, přidejte je do mouky - nebudou zbytečné.
4. Nalijte olej do pánve. Je to možné v chladu, ale nezapomeňte uschnout. Nevyšetřete tuk pro ryby. Jeho množství závisí na velikosti kusů jatečně upraveného těla.
5. Vyjměte ryby ze solanky, vysušte ubrousky dobře z vlhkosti! Rost s pepřem a oblíbeným kořením. Běh v mouce nebo potahovacích sušencích, přebytek.
6. Olej by měl být horký a dobře otřesný. Máme kousky ryb, aby se navzájem nedotkli. Smažte na každé straně, dokud není zlatá kůra na mírném ohni.
7. 5 minut před koncem - Přidejte máslo. Když se roztaví, přidejte nasekané zelené. V této rybách na každé straně po dobu 2 minut navazujte, pravidelně nalijte olejovou omáčkou.
8. Nakonec nalijte citronovou šťávu. Po dobu 5-10 sekund vydržte ryby z jedné strany a druhou, aby namočily citronovou šťávou. Odstraňte a ozdobujte podle svého uvážení zelení nebo plátky citronu.

Video: Jak smažit lahodné zmrazené ryby?

Kolik minut na smažení zmrazených ryb na pánvi?

Trvání vaření přímo závisí na typu ryb a na velikosti kusů, na které je snížíte.

• V průměru smažená zmrazená ryba v pánvi nestojí na každé straně ne více než 8-10 minut. Abyste se ujistili, že ryba byla smažena, můžete pečlivě propíchnout velký kus blíže k kosti vidličkou - maso by mělo být měkké.
• Pokud kusy nejsou příliš velké, dost 6-7 minut.
• Chcete -li vyrobit maso z rybího šťavnatého, na konci smažení, zakryjte víkem. Po minutě vypněte oheň a odejděte, aby stál 2-3 minuty.
• Celá jatečně upravená těla by měla být držena asi 15 minut na jedné straně a 7-8 minut na druhé straně.

Důležité: Pokud smažíte celou rybu, zaměřte se na pečení silné části (poblíž hlavy) a ne na ocasu.

Jak správně a rychle smažit zmrazené rybí filé na pánvi: Step -by -krok recept

Nabízíme vařit filé ryby v těsta. Tato metoda je vhodná pro smažení jakékoli zmrazené ryby. Chuť bude božská a maso bude šťavnaté. Ale pro kapitál je filet mnohem důležitější, protože má schopnost rozbít a ztratit tvar. Můžete si koupit připravený jatečně upravená těla jednoduše rozřezáním na porcované kousky nebo oddělit ryby na vlastní pěst, oddělit maso od kostí a kůže. Pokud je to žádoucí, může být kůže ponechána, ale musíte se z její části o něco déle smažit.

Nezbytné:

• 600 g filé
• 2 vejce
• 2 lžíce. l. rostlinný olej
• 1 lžíce. l. máslo
• 0,5 lžičky. Sůl
• ¼ lžička. mletá pepř
• 2 lžíce. l. Majonéza, zakysaná smetana nebo jogurt
• 4 lžíce. l. mouka
• 2 lžíce. l. strouhanka (ne nutně)

Příprava:

1. Abychom smažili zmrazené rybí filé, budeme opakovat, ne. Dříve to musí být přirozeně rozmrazeno v lednici po dobu nejméně 6 hodin. Nebo opláchněte pod studenou tekoucí vodou a namočte do solného roztoku. Přilepte filet suchým papírem.
2. Vytvořte těsto z vajec, soli, pepře a majonézy. Pokud sledujete postavu, můžete ji nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem. Porazte, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Spusťte filé a přehněte každý kus. Chcete -li získat křupavou kůru, ponořte je do strouhanky.
3. Zahřejte olej na pánvi na lehký opar. Flilet smažte na mírném ohni, dokud se kůra nevytvoří na dně strany.
4. Jakmile je filet opečená, přidejte máslo na pánev a nechte ho trochu smažit. Otočte se na druhou stranu. Smažte ryby a občas je nalijte horkým olejem.

Kolik minut na smažení zmrazené rybí filé na pánvi?

Chcete -li správně smažit zmrazený rybí filé, musíte znát dobu vaření. Samozřejmě stojí za zvážení osobních preferencí, které-někoho miluje více šťavnaté maso a někdo s křupavou kůrou.

• Filet je mnohem tenčí než jatečně upravená těla ryb nebo jeho kousků. Doba vaření je proto na každé straně kratší až 5-7 minut. Podívejte se na zlatou kůru.
• Pokud připravíte filé jako celek, zhodnoťte čas na 8-10 minut.
• Pokud jsou kousky ryb malé a tenké, stačí 3-4 minuty.
• Na zadní straně filetu musíte smažit o 1-1,5 minuty méně, abyste si jen dostali kůru.

Pokud stále chcete smažit zmrazené ryby nebo filé bez předběžného rozmrazování, pak mírně zvětšete dobu vaření tak, aby se nadměrná vlhkost mohla vypařit. A použijte těsto, které chrání kousky před změkčením.

Video: Jak s potěšením smažit zmrazené ryby nebo rybí filé?