Страхотно тесто за домашна пица - рецепти. Принципи за приготвяне на вкусно тесто за пица: Кулинарни тайни

В нашата статия ще намерите най -добрите рецепти за тестове за пица въз основа на наличните съставки и с минимални разходи за време.

Готвенето на пица не отнема много усилия и време, ако имате добра тестова версия в Арсенала. В крайна сметка това е основата, която играе решаваща роля, а не запълването. Разбира се, не можете да развалите сиренето за пица, но тортата трябва да е най -доброто от меко и тънко едновременно.

Принципи за приготвяне на вкусно тесто за пица: Кулинарни тайни

• Ако в състава има масло, формата не е необходима. Може да се поръсва с леко брашно;
• Разточете тестото за пица от центъра. Изправяме краищата с ръце;
• Страните не е необходимо да се смазват със сос, но ръцете с вода или масло по време на работа - няма да навреди;
• Схемата на стандартната пропорция се основава на 1 обем вода и 3 обема брашно;
• Първо, използваме 2 части от брашното, 3-тата безпускаща се за омесената. Всеки има различно качество и вид брашно, така че ние коригираме точното му количество по консистенция;
• Не се изисква пица да бъде кръгла;
• Печете пица на гърба на листа за печене, така че страните да не се намесват. В идеалния случай използвайте форма за печене;
• Температурата на печене трябва да бъде в диапазона от 250-280 ° С Ако се страхувате да преодолеете тестото, ще слезете първо на по -ниски градуси, просто кафяв в края.

Идеално тесто за пица: Традиционна рецепта

Съставки за 250 ml вода в ред за смесване:

• 1 ч.л. Сол
• 1 TBSP. l. Сахара
• 15 g пресована мая или 7 g суха
• 2 TBSP. l. зехтин
• 650 g брашно

Инструкции за връзка с продукта:

• Разтваряме съставките според списъка с описание в топла вода, като разбъркваме добре всеки компонент. Оставете да престои 10 минути, изсипете маслото.
• Изсипете брашното на части. Тестото за пица трябва да е еластично, но меко.

Ако използвате суха мая, Тогава редът е обратна. Всичко се изсипва в брашното и се излива с вода с водно масло за месене.

• Оставяме тестото на мира за 1 час топлина. Като опция - поставете върху фурната, която трябва да се загрее добре преди печене.

Важно: В идеалния случай създайте лист с дрожди със захар и 2 с. Л. l. вода. В тази смес разтворете 2 с.л. l. брашно. Необходимо е да го активирате и половин час време. Той се въвежда в етапа на добавяне на мая.

Фина тесто за пица със зехтин: без мая

За половин чаша течност:

• 500 g брашно
• 4 tbsp. l. зехтин
• 1 ч.л. Сол
• 0,5 ч.л. сода, копеле оцет

Подготовка:

1. Свързваме насипните компоненти.
2. Изсипете масло и вода. Омесете плътно тесто.
3. Тестото за пица се нуждае от 10-минутна „почивка“.

Рецепта за тест за пица на бира

Биреното тесто за пица е подходящо, тъй като основата се оказва мека, буйна (но не като кифличка) и дебне в устата.

Запишете компонентите:

• 300 мл бира
• 0,5 ч.л. Сол
• 350 g брашно

Подготовката е толкова проста, колкото списъка със самите съставки:

1. Изсипете в брашно, смесено със сол, бира. Биреният продукт трябва да бъде свеж и за предпочитане естествена ферментация.
2. Не чукнете много плътно тесто. Съсредоточете се върху качеството си на брашно, така че е по -добре да го оставите малко настрана за омесване (около 50 g).
3. За ферментация се нуждаете от топло и половин час време. Спускаме тестото и оставяме да станем веднъж, но за 15 минути.

Кремаво тесто за пица

На 100 мл мляко в реда на добавяне на продукти, от които се нуждаете:

• 1.5 ч.л. Сол
• 1 TBSP. l. Сахара
• 50 g жива мая
• 1 жълтък
• 100 g мек маргарин или масло
• 2,5 чаши брашно

Етапи на омесване:

1. Използваме топло мляко, влизаме в първите три компонента. Даваме време да активираме дрождите - 15 минути.
2. Добавете яйцето и кремообразния продукт, разбъркайте.
3. Комбинирайте топло мляко, захар и мая. Оставете за 15 минути.
4. В края изсипете брашното на части. Тестото не е много тесно.
5. Нека „почиваме“ за 20 минути топло, покривайки с кърпа.
6. За разтягане на ръката смажете с масло.

Тесто за пица в мляко: без мая

Съставки за мляко за 1 чаша мляко:

• 1 яйце
• 3 tbsp. l. растително масло
• 3 чаши брашно
• 1 ч.л. Сол

Процесът на омесване на теста:

1. Разбийте яйцето.
2. Изсипете топло мляко към него. Не е горещо!
3. Добавете масло към тях, разбъркайте.
4. Почтено въведете сместа мляко-вик в осолено брашно, образувайки еластична торта.
5. Отделяме настрана за 20 минути.

Серумно тесто за пица

Може да се нарече универсална основа, която е подходяща за печене на хляб, пайове или чиабат.

300 ml серумен или друг кисел продукт:

• 1 ч.л. Суха мая
• 0,5 ч.л. Сол
• 2 TBSP. l. растително масло
• 500 g брашно

Подготовка:

1. Смесете сухи и течни компоненти поотделно по принципа.
2. След това изсипете топлата течност в задълбочаването на брашното, омесете. Не вкараме тестото за пица с брашно, по -добре е да оставим малко отстрани за омесване, преди да се образува.
3. Настояваме 1 час на топло място. За работа смажете ръцете си с масло (не се взема предвид в списъка на компонентите).

Хирургично тесто за пица с яйце, без сода

Изчисляване за 1 яйчен продукт в реда на въвеждане на компоненти:

• 1 чаша топла вода
• 3 tbsp. l. растително масло
• 1 ч.л. Сол
• 3 чаши брашно

Етапи на готвене:

1. Разбийте яйцето, прикрепете течни компоненти към него.
2. Изсипете сместа в осолено брашно, омесете тортата.
3. Оставете тестото за пица за половин час, покривайки с кърпа.

Тесто за пица без глутен

Веднага ще говорим за брашно - това може да бъде ориз или царевичен продукт, комбинация от два вида или специална глутенова смес.

За 200 g брашно продукти, от които се нуждаете:

• 0,5 ч.л. Сол
• 1 ч.л. Суха мая
• 1.5 ч.л. Сахара
• 1 яйце
• 125 мл вода

Свързваме съставките заедно:

1. Правим тесто от 50 ml вода (температура 37 ° C), мая и захар. Оставяме за 15 минути за ферментация.
2. Процедурата за въвеждане на други продукти няма значение. На изхода тестото за пица ще бъде меко, като смес от масло и кондензирано мляко.
3. Оформяме торта с размер с дебелина до 0,5 см дебелина. Преди печене, ние даваме малко причина, буквално 15-20 минути.

Важно: Трябва да работите с тестото с мокри ръце! Смажете формата с масло.

Най -лесната рецепта за вода или прясно тесто за пица

Основното предимство на тази рецепта е простотата на съставките, която е във всяка къща. И не подценявайте такава основа, без химикалка на паун и екзотична гуава, се оказва не по -лошо, отколкото в ресторант.

Ще се нуждае:

• 3 чаши брашно
• 1 чаша минерална (може да се вари) вода
• 1 TBSP. l. Сахара
• 1 ч.л. Сода и сода

Етапи на готвене:

1. Комбинирайте брашно с разхлабени компоненти. Не забравяйте да гасите сода с оцет. Смесете всичко добре.
2. Портаж, изсипвайки вода, омесвайки еластичното тесто за пица, което не се придържа към ръцете. Можете да го използвате веднага.

Тесто за пица за 5 минути: със заквасена сметана и майонеза

Това не е съвсем класическа версия на теста за пица, но е много проста и бързо подготвена. Можете да печете във фурната и дори в тиган под капака.

Съставки в реда на въвеждане на продукти:

• 1 чаша заквасена сметана и майонеза
• 2-3 яйца
• 1 ч.л. Сол
• 0,5 ч.л. Гръхна сода за оцет
• 2 чаши брашно

Съвет: Ако е необходимо, майонезата може да бъде изключена. Тестото се оказва деликатно и сочно дори на една заквасена сметана, но си струва да добавите малко повече сол - с 0,5 ч.л.

На изхода тестото е като дебела заквасена сметана, така че не го запушваме с брашно, за да образуваме торта. Но ако не харесвате тестото за наливане, тогава можете да добавите повече брашно за омесване. Преди печене формата е наложителна за смазване с масло!

Колко печка за тесто за пица?

Средно печете тестото за пица за около 7-10 минути, като се съсредоточите върху силата на вашата фурна. Според правилата пицата се пече при високи температури. Но е важно да не го изсушите. Готовата основа на кафявото с хрупкави страни. Също така помислете за компонентите на пълнежите:

• За суровите храни времето се увеличава до 30 минути, температурата спада до 180-190 ° C;
• Ако пълнежът е много сочен, топлината се намалява с 10 минути до 200 ° C, след което се увеличете с максимума, за да получите златна кора (достатъчно 3-5 минути);
• Тестото с дрожди се пече 5 минути по-дълго, но температурата е в диапазона от 200-220 °.

Кое тесто за пица е по -добро - със или без мая: как е правилно?

Ако говорим за това какво традиционно тесто за пица в Италия, тогава това е вариант за дрожди. Е, кое тесто се счита за най -доброто - зависи от местните традиции на готвачите и личните предпочитания на вкуса! Нека подчертаем характеристиките и на двете опции.

Защо има привърженици на тестото без мая:

• Той има по -малко захар и въглехидрати, така че е по -подходящ за тези, които следват фигурата;
• Той е много просто да се омесете дори при неопитни кулинарни специалисти;
• Основата е много тънка и хрупкава (в зависимост от температурния режим при печене).

Плюсовете на теста с мая:

• Той е мек и буен след готвене;
• Тестото е много ковък и не се нуждае от задължително търкаляне с подвижен щифт. Пръстите са напълно достатъчни.

Има и привърженици на бутер тесто. Разбира се, той не е включен в списъка с класически основи за пица, а много удобен за използване (особено опцията в магазина).

Също така ще ви е интересно да прочетете нашите кулинарни статии:

• 6 опции за идеално безпроблемно тесто
• Кефир със зеле
• 5 най -добри рецепти за тесто за тесто

И е полезно да разберете за:

• Горещи и студени сандвичи набързо
• Невероятно вкусни сандвичи с пръски
• Как да пържите замразени котлети?
• Как да пържите замразена риба и риба филе?
• 6 Вкусни рецепти за изгаряне на "светлина"
• Десертни ябълки в карамел

Видео: Тайни на вкусно тесто за пица