Как да направите правилно и бързо запържете замразена риба, рибни филета в тиган: стъпка -by -стъпка рецепта, кулинарни съвети. Възможно ли е да се пържи замразена риба, без да се размразява?

Нека поговорим за правилата как да запържите замразена риба.

Не винаги е възможно да се купуват прясна риба, така че замразеният продукт ще бъде добър вариант. Но предпочитанията му трябва да се дават на риба с шок (суха) замръзване, след това тя губи най -малкото количество течност и не се свива веднага щом се размрази. Важно е да знаете кулинарните тънкости как да запържите замразена риба правилно, за да не получите половин варено парче, което да се придържа към тиган и да се разпадне. В тази статия ще разкажем за всички тайни и принципи на пържене на риба.

Възможно ли е да се пържат замразена риба, рибни филе без размразяване?

За да оградите замразена риба с парчета, цял труп или под формата на филе без предварително размразяване не се препоръчва!

• Първо, това не е пържене, но се получава погасяване на риба. Първо, излишната влага се изпарява и след това се образува само коричка.
• Второ, някои видове риби просто се разпадат. Например мляко. Хек ще се превърне напълно в каша. Пържоли например зъбите, залепете и замъгляване в тиган, ако ги изпържите замръзнали.
• За филе е приемливо частично размразяване на повърхността. Тоест, измийте филето под течаща вода, така че да няма ледена кора. Плъзнете и оставете за известно време. Тъй като е по -тънка, тогава излишната влага ще излезе с багажник.

За да запържите правилно замразена риба, тя трябва да бъде правилно размразена: характеристики на размразяването

• Най -популярният вариант за бързо запържите замразена риба е да я размразяват при стайна температура. 1-1,5 часа достатъчно.
• Но за да се предотврати загубата на качеството на рибата , по -добре е да го размразявате в студа и бавно.Тъй като бактериите могат да се умножат много бързо, след като студът е топъл. Най -добре е да поставите парчета във вакуум пакет или цяла риба в торбичка в чиния, оставяйки в хладилника през нощта.
• Водата ще ускори процеса още повече. Уважаеми рибата В студена (!) Вода И я променете, когато тя стане ледена. 30-40 минути са достатъчни. В никакъв случай не използвайте гореща вода - вкусът и структурата на месото ще се влошат.
• Солта перфектно ускорява процеса на размразяване! Добавете 0,5 с. Л. l. Сол във вода за морска риба и ¼ с.л. l. За река. Солта накисва риба и прави по -плътния си месо, което е важно при пържене на филе.

Съвет: Ако ще готвите риба с порции парчета, не бива да я размразявате напълно. Оставете трупа да бъде малко при стайна температура за около 20-30 минути, нарежете и поръсете със сол (или го спуснете в солена вода). При рязане рибата не трябва да се разпада, което означава, че не е била достатъчно размразена.

Основни принципи, как да запържите замразена риба, филето не е тиган

Почти всяка риба е подходяща за пържене в тиган, ако наблюдавате кулинарни принципи. Такива видове речни риби са най -подходящи: щука, платика, шаран, костур, шаран, сом, щука костур и Руд. От морето: хик, Поллок, треска, камбала, чума. И разбира се, розовата сьомга, скумрия, пъстърва и птица са перфектно в тиган!

Основни принципи, как да запържим замразена риба:

• Извадете излишната влага от рибата! Тя не само трябва да се размразява, така че водата да не се появява в процеса на приготвяне, но и да изсъхне добре с хартиена кърпа;
• Не пъргайте рибата твърде дълго, просто вземете красива кафява кора от двете страни;
• Винаги поставяйте рибата на горещ тиган, В противен случай рибено месо може да залепи;
• По -добре е да вземете тиган с дебело дъно, ястия от чугун са идеални;
• Не покривайте рибата с капак Излишната влага при пържене не е необходима;
• Ако използвате грубо ръжено брашно, ще получите особено хрупкава кора;
• За деликатна прилеп използвайте царевично брашно или смесете в една пропорция с пшеничен продукт;
• Като алтернатива на простото брашно, парчета рибни филе без кожа могат да бъдат потопени в разбито яйце и пържени в крекери.

Как да се изправи правилно и бързо замразена риба, рибови филета в тиган: Кулинарни съвети

Ние предлагаме основните тайни на готвенето, как да пържите замразена риба или филе:

• Сол правилно. Софтираме голяма риба пред горещата и оставяме малко (до 15-20 минути). Малката риба и филета не могат да бъдат осолени - добавете сол към брашно или тесто.

Съвет: спуснете рибата в разтвор на сладък сол. За 1 литър вода, 1 с. Л. l. Сол и захар. Вкусът на рибено месо ще се подобри, то ще стане по -плътно. Това е много важно за пърженето на филето - неговата консистенция ще стане по -плътна, няма да се залепи и да се разпадне в тиган.

• Не можете да развалите рибата с масло! Нивото на мазнините трябва да достигне почти средата на височината на трупа или парчетата.

Важно: Най -добрият приятел на пържена риба е масло! Добавете го в края на пърженето и изпускайте рибата за няколко минути от всяка страна. Вкусът ще бъде по -изискан.

• Правилото на три P - Сол, черен пипер и подкисляване. Рибата не се нуждае от голям брой подправки, но ако искате да добавите любимите си подправки, тя не е забранена. От друга страна, киселата придава еластичността на месото и не се разпада. В допълнение, лимоновият сок премахва неприятна миризма, оцетът е подходящ за екстремни случаи.

Съвет: Но лимонът е по -пържен, а не сурова риба! Добавете сока си почти в самия край на готвенето или непосредствено преди сервиране. Тогава вкусът ще бъде оригинален, вкусът на месото и подправките ще се подобри.

• Не забравяйте за зеленината. Рибата се комбинира с всякакъв вид зеленина, но магданозът я насища с по -изискани нотки.
• Ако пържите цял труп, след това направете разфасовки от двете страни, за да наситите месото с подправки вътре.

Тези съвети са особено подходящи за размразената риба, за да я направят сочна и вкусна. Но те са подходящи и за готвене на прясна риба.

Как да се ижем правилно и бързо замразена риба в тиган: Стъпка -By -STEP рецепта

Ако планирате да изпържите замразена риба, която не е била предварително обработена, тогава трябва да премахнете везните, вътрешните органи и да изрежете перките. По -удобно е да се направи това, когато рибата не е била напълно размразена. И аз се размразих достатъчно, за да отида до острието.

Важно: При някои видове трябва да премахнете кожата - в противен случай тя ще бъде горчива. Това се отнася за камбани и змиорки.

Приготви се:

• Рибен труп с тегло около 1-1,2 кг
• Лимон - 0,5 бр.
• Смес от чушки - 1 ч.л.
• Магданоз - 30 g
• Масло - 50 g
• Растително масло за пържене-2-3 с.л. l.
• Вода - 1 литър
• Сол - 1 с.л. l.
• Захар - 1 с.л. l.

Процес на готвене:

1. Потапяме размразената и нарязана риба в продължение на 10-15 минути в разтвор на сладък сол. Ако пържите цял труп, след това направете кръстосани разфасовки от двете страни, за да накиснете месото вътре.
2. Междувременно смилате магданоза (можете да използвате всяка друга зелена), изцедете сока от лимона.
3. Пригответе брашното на панел за паниране и ако харесвате подправки за риба, добавете ги към брашно - те няма да са излишни.
4. Изсипете маслото в тигана. Възможно е на студ, но не забравяйте да изсъхнете. Не спазвайте мазнини за риба. Количеството му зависи от размера на парчетата от трупа.
5. Извадете рибата от саламура, изсушете кърпичките добре от влагата! Настържете с черен пипер и любими подправки. Бягайте в брашно или паниращи крекери, отърсете излишното.
6. Маслото трябва да е горещо и добре. Имаме парчета риба, така че те да не се докосват един до друг. Запържете от всяка страна до златиста кора на среден огън.
7. 5 минути преди края - добавете масло. Когато се стопи, добавете нарязани зелени. Таш в тази риба от всяка страна в продължение на 2 минути, редовно изсипвайки с маслен сос.
8. В крайна сметка изсипете лимонов сок. За 5-10 секунди издържа на рибата от едната страна, а другата, за да се накисне с лимонов сок. Извадете и украсете по ваша преценка със зелени или резенчета лимон.

Видео: Как да запържите вкусната замразена риба?

Колко минути за пържене на замразена риба в тиган?

Продължителността на готвенето директно зависи от вида на рибата и от размера на парчетата, на които ще я изрежете.

• Средно пържената замразена риба в тиган струва не повече от 8-10 минути от всяка страна. За да сте сигурни, че рибата е била пържена, можете внимателно да пробиете голямо парче по -близо до костта с вилица - месото трябва да е меко.
• Ако парчетата не са много големи, достатъчно 6-7 минути.
• За да направите месото на рибната по -сочна, в края на пърженето, покрийте с капак. След минута изключете огъня и оставете да застанете 2-3 минути.
• Целият труп трябва да се съхранява за около 15 минути от едната страна и 7-8 минути от другата.

Важно: Ако изпържите цялата риба, съсредоточете се върху печенето на дебелата част (близо до главата), а не на опашката.

Как да се захване правилно и бързо замразени рибни филе в тиган: Стъпка -By -Step рецепта

Ние предлагаме да готвим филе за риба в тесто. Този метод е подходящ за заплъзване на всяка замразена риба. Вкусът ще бъде божествен, а месото ще бъде сочно. Но защото филето на капачката е много по -важно, тъй като има способността да се разпада и губи форма. Можете да си купите готов труп -направен, като просто го изрежете на порции парчета или да разделите рибата сами, отделяйки месото от костите и кожата. Ако желаете, кожата може да бъде оставена, но трябва да пържите от неговата страна малко по -дълго.

Необходимо:

• 600 g филе
• 2 яйца
• 2 TBSP. l. растително масло
• 1 TBSP. l. масло
• 0,5 ч.л. Сол
• ¼ ч. смлян пипер
• 2 TBSP. l. Майонеза, заквасена сметана или кисело мляко
• 4 tbsp. l. брашно
• 2 TBSP. l. хлебчици (не е задължително)

Подготовка:

1. За да пържите замразени рибни филе, ще повторим, не го прави. Преди това трябва да се размрази естествено в хладилника за поне 6 часа. Или изплакнете под студена течаща вода и се накиснете в солен разтвор. Залепете филето със суха хартия.
2. Направете тесто от яйца, сол, черен пипер и майонеза. Ако следвате фигурата, тогава можете да я замените със заквасена сметана или кисело мляко. Разбийте, добавете брашно и разбъркайте старателно. Намалете филето и разточете всяко парче. За да получите хрупкава кора, ги потопете в галета.
3. Загрейте маслото в тиган до лека мъгла. Запържете филето на среден огън, докато коричката се образува от долната част на страната.
4. Щом филето се покафенее, добавете маслото в тигана и го оставете да запържи малко. Обърнете се на другата страна. Запържете рибата, изсипвайки я с горещо масло от време на време.

Колко минути за пържене на замразени рибни филе в тиган?

За да запържите правилно замразеното филе за риба, трябва да знаете времето за готвене. Разбира се, струва си да се обмислят лични предпочитания--обича по-сочно месо и някой с хрупкава коричка.

• Филето е много по -тънко от труп от риба или неговите парчета. Следователно времето за готвене е по-кратко до 5-7 минути от всяка страна. Вижте, за да получите златна кора.
• Ако подготвите филето като цяло, увеличете времето до 8-10 минути.
• Ако парчетата риба са малки и тънки, 3-4 минути са достатъчни.
• На гърба на филето трябва да изпържите с 1-1,5 минути по-малко, за да получите коричка.

Ако все пак искате да пържите замразена риба или филе без предварително размразяване, тогава леко увеличете времето за готвене, така че излишната влага да може да се изпари. И използвайте тестото, което предпазва парчетата от омекотяване.

ВИДЕО: Как да запържите замръзнала замръзнала риба или рибни филе?