Ev yapımı pizza için büyük hamur - tarifler. Lezzetli Pizza Hamuru Yapma İlkeleri: Mutfak Sırları

Makalemizde, mevcut malzemelere dayalı ve minimum zaman maliyetleriyle pizza testleri için en iyi tarifleri bulacaksınız.

Arsenal'de iyi bir test versiyonunuz varsa, pizza pişirmek çok fazla çaba ve zaman almaz. Sonuçta, doldurma değil, belirleyici bir rol oynayan temeldir. Tabii ki, pizza peynirini bozamazsınız, ancak pasta aynı zamanda en iyi yumuşak ve ince olmalıdır.

Lezzetli Pizza Hamuru Yapma İlkeleri: Mutfak Sırları

• Kompozisyonda yağ varsa, şekil gerekli değildir. Hafif un ile serpilebilir;
• Pizza hamurunu merkezden çıkarın. Kenarları ellerle düzeltiriz;
• Kenarların sos ile yağlanmasına gerek yok, ancak çalışma sırasında su veya yağ ile eller - incinmez;
• Standart oran şeması 1 hacim su ve 3 hacim una dayanmaktadır;
• İlk olarak, yoğurma için 3. yaprak 2 parça kullanıyoruz. Herkesin farklı bir kalitesi ve un türü vardır, bu nedenle tam miktarını tutarlılıkla ayarlarız;
• Pizza'nın yuvarlak olması gerekmez;
• Yanların müdahale etmemesi için fırın tepsisinin arkasında pizza pişirin. İdeal olarak, bir pişirme formu kullanın;
• Pişirme sıcaklığı 250-280 ° C aralığında olmalıdır. Hamuru abartmaktan korkuyorsanız, önce daha düşük derecelerde ineceksiniz, sonunda kahverengi.

İdeal pizza hamuru: geleneksel tarif

Karıştırma sırasında 250 ml su için malzemeler:

• 1 çay kaşığı. Tuz
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara
• 15 g preslenmiş maya veya 7 g kuru
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 650 g un

Ürün Bağlantısı Talimatları:

• Malzemeleri, her bir bileşeni iyice karıştırarak ılık sudaki açıklama listesine göre çözeriz. 10 dakika bekletin, yağı dökün.
• Unu parçalara dökün. Pizza hamuru elastik, ancak yumuşak olmalıdır.

Kuru maya kullanırsanız, Sonra sipariş ters. Her şey unun içine dökülür ve yoğurma için su yağı sıvısı ile dökülür.

• Hamuru 1 saat ısıda yalnız bırakıyoruz. Bir seçenek olarak - pişirmeden önce iyi ısınması gereken fırının üzerine koyun.

Önemli: İdeal olarak, şeker ve 2 yemek kaşığı ile bir maya yaprağı oluşturun. l. su. Bu karışımda 2 yemek kaşığı çözün. l. un. Etkinleştirmek gerekir ve yarım saat zamandır. Maya ekleme aşamasına sokulur.

Zeytinyağı ile ince pizza hamuru: maya olmadan

Yarım bardak sıvı için:

• 500 g un
• 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1 çay kaşığı. Tuz
• 0.5 çay kaşığı. soda, piç sirke

Hazırlık:

1. Toplu bileşenleri bağlarız.
2. Yağ ve su dökün. Sıkı bir hamuru yoğurun.
3. Pizza hamurunun 10 dakikalık bir "dinlenmeye" ihtiyacı var.

Bira üzerinde pizza test tarifi

Pizza için bir bira hamuru uygundur, çünkü taban yumuşak, yemyeşil (ama bir topuz gibi değil) ve ağızda gizlenir.

Bileşenleri kaydedin:

• 300 ml bira
• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• 350 g un

Hazırlık, malzemelerin listesi kadar basittir:

1. Tuz, bira ile karıştırılmış unlara dökün. Bira ürünü taze ve tercihen doğal fermantasyon olmalıdır.
2. Çok sıkı bir hamuru çalmayın. Un kalitenize odaklanın, bu nedenle yoğurma için biraz kenara bırakmanız daha iyidir (yaklaşık 50 g).
3. Fermantasyon için sıcak ve yarım saat zamana ihtiyacınız var. Hamuru indiriyoruz ve bir kez kalkalım, ancak 15 dakika.

Pizza için krem \u200b\u200bhamur

İhtiyacınız olan ürün ekleme sırasına göre 100 ml süt başına:

• 1.5 çay kaşığı. Tuz
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara
• 50 g yaşayan maya
• 1 sarısı
• 100 g yumuşak margarin veya tereyağı
• 2.5 su bardağı un

Yoğurma aşamaları:

1. Sıcak süt kullanıyoruz, ilk üç bileşeni giriyoruz. Mayayı etkinleştirmek için zaman veriyoruz - 15 dakika.
2. Yumurta ve kremsi ürünü ekleyin, karıştırın.
3. Sıcak süt, şeker ve mayayı birleştirin. 15 dakika bırakın.
4. Sonunda unu parçalara dökün. Hamur çok sıkı değil.
5. Bir havlu ile kaplayarak 20 dakika ılık "dinlenelim".
6. Elin gerilmesi için yağla yağlayın.

Sütte pizza hamuru: maya olmadan

1 bardak süt için süt hamuru malzemeleri:

• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 3 bardak un
• 1 çay kaşığı. Tuz

Testi yoğurma işlemi:

1. Yumurta kırmak.
2. Sıcak süt dökün. Sıcak değil!
3. Onlara yağ ekleyin, karıştırın.
4. Süt-vic karışımını, elastik bir kek oluşturarak tuzlu un içine girin.
5. 20 dakika ayırdık.

Serum pizza hamuru

Ekmek, turta veya chiabatt pişirmek için uygun olan evrensel bir temel olarak adlandırılabilir.

300 ml serum veya diğer ekşi ürün ürünleri:

• 1 çay kaşığı. kuru maya
• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 500 g un

Hazırlık:

1. Kuru ve sıvı bileşenleri prensiple ayrı olarak karıştırın.
2. Sonra ılık sıvıyı unun derinleşmesine dökün, yoğurun. Pizza hamurunu un ile puanlamıyoruz, oluşmadan önce yoğurma için biraz yana bırakmak daha iyidir.
3. Sıcak bir yerde 1 saat ısrar ediyoruz. İş için ellerinizi yağla yağlayın (bileşenler listesinde dikkate alınmaz).

Soda olmadan yumurta ile pizza için ameliyat hamuru

Bileşenlerin tanıtımı sırasına göre 1 yumurta ürünü için hesaplama:

• 1 bardak ılık su
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 çay kaşığı. Tuz
• 3 bardak un

Yemek pişirme aşamaları:

1. Yumurtayı çırpın, sıvı bileşenleri ona takın.
2. Karışımı tuzlu un içine dökün, pastayı yoğurun.
3. Pizza hamurunu bir havlu ile kaplayarak yarım saat bırakın.

Glutensiz pizza hamuru

Hemen un hakkında konuşacağız - bir pirinç veya mısır ürünü, iki tipin bir kombinasyonu veya özel bir glutenik karışım olabilir.

200 g un ürününe ihtiyacınız var:

• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• 1 çay kaşığı. kuru maya
• 1.5 çay kaşığı. Sahara
• 1 yumurta
• 125 ml su

Malzemeleri birbirine bağlarız:

1. 50 ml sudan (sıcaklık 37 ° C), maya ve şekerden hamur yapıyoruz. Fermantasyon için 15 dakika ayrılıyoruz.
2. Diğer ürünleri tanıtma prosedürü önemli değildir. Çıktıda, pizza hamuru, tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımı gibi yumuşak olacaktır.
3. 0,5 cm'ye kadar kalınlığa sahip bir şekil boyutunda bir pasta oluşturuyoruz. Pişirmeden önce, kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika biraz temel alalım.

Önemli: Hamurla ıslak ellerle çalışmanız gerekir! Formu yağla yağlayın.

En kolay su tarifi veya taze pizza hamuru

Bu tarifin ana avantajı, her evde bulunan malzemelerin sadeliğidir. Ve böyle bir temeli hafife almayın, tavus kuşu ve egzotik guava kalemleri olmadan, bir restorandan daha kötü değil.

İhtiyaç duyacaktı:

• 3 bardak un
• 1 bardak mineral (kaynatılabilir) su
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara
• 1 çay kaşığı. Soda ve soda

Yemek pişirme aşamaları:

1. Unu gevşek bileşenlerle birleştirin. Soda sirke ile söndürmeyi unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Portage su dökerek, ellere yapışmayan elastik pizza hamurunu yoğurur. Hemen kullanabilirsiniz.

5 dakikada pizza hamuru: ekşi krema ve mayonez ile

Bu, pizza testinin klasik bir versiyonu değil, ancak çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmıştır. Fırında ve hatta kapağın altındaki bir tavada pişirebilirsiniz.

Ürünlerin tanıtımı sırasına göre malzemeler:

• 1 bardak ekşi krema ve mayonez
• 2-3 yumurta
• 1 çay kaşığı. Tuz
• 0.5 çay kaşığı. Grushed sirke soda
• 2 bardak un

Tavsiye: Gerekirse, mayonez hariç tutulabilir. Hamur bir ekşi krema üzerinde bile hassas ve sulu ortaya çıkıyor, ancak biraz daha fazla tuz eklemeye değer - 0,5 çay kaşığı.

Çıktıda, hamur kalın ekşi bir krema gibidir, bu yüzden bir kek oluşturmak için unla tıkamayız. Ancak dökülen hamuru sevmiyorsanız, yoğurma için daha fazla un ekleyebilirsiniz. Pişirmeden önce, form yağla yağlamak için zorunludur!

Pizza hamuru için ne kadar soba?

Ortalama olarak, fırınınızın gücüne odaklanarak pizza hamurunu yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Kurallara göre, pizza yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Ancak kurutmamak önemlidir. Çıtır kenarları olan kahverenginin bitmiş tabanı. Ayrıca dolguların bileşenlerini de düşünün:

• Çiğ gıdalar için zaman 30 dakikaya yükselir, sıcaklık 180-190 ° C'ye düşer;
• Dolgu çok sulu ise, ısı 10 dakika ila 200 ° C azalır, daha sonra altın bir kabuk elde etmek için maksimum arttırılır (3-5 dakika yeterince);
• Maya ile hamur 5 dakika daha pişirilir, ancak sıcaklık 200-220 ° aralığındadır.

Hangi pizza hamuru daha iyidir - maya ile veya maya olmadan: nasıl doğru?

İtalya'da ne geleneksel bir pizza hamuru hakkında konuşursak, bu bir maya seçeneğidir. Hangi hamur en iyisi olarak kabul edilir - yerel yemek ve kişisel tat tercihlerine bağlıdır! Her iki seçeneğin de özelliklerini vurgulayalım.

Neden maya olmadan hamurun destekçileri var:

• Daha az şeker ve karbonhidratları vardır, bu nedenle rakamı takip edenler için daha uygundur;
• Deneyimsiz mutfak uzmanlarında bile çok basitçe yoğuruyor;
• Temel çok ince ve gevrek (pişirirken sıcaklık rejimine bağlı olarak).

Maya ile testin artıları:

• Pişirdikten sonra yumuşak ve yemyeşil;
• Hamur çok dövülebilir ve bir yuvarlanma pimi ile zorunlu yuvarlanmaya ihtiyaç duymaz. Parmaklar oldukça yeterli.

Puf böreği destekçileri de var. Tabii ki, pizza için klasik temeller listesine dahil değildir, ancak kullanımı çok uygun (özellikle mağaza seçeneği).

Ayrıca mutfak makalelerimizi okumak isteyeceksiniz:

• İdeal olmayan ideal olmayan hamur için 6 seçenek
• Lahana ile Kefir
• 5 En İyi Hamur Hamur Tarifleri

Ve aşağıdakileri öğrenmek yararlıdır:

• Haste sıcak ve soğuk sandviçler
• Sprats ile inanılmaz lezzetli sandviçler
• Dondurulmuş pirzola nasıl kızartılır?
• Dondurulmuş balık ve balık filetosu nasıl kızartılır?
• "Işık" yanan 6 lezzetli tarifler
• Karamelli tatlı elmalar

Video: Lezzetli Pizza Hamur Sırları