Dondurulmuş balık, balık filetoları bir tavada nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde kızartılır. Dondurulmuş balıkları çözmeden kızartmak mümkün mü?

Dondurulmuş balıkların nasıl kızartılacağına dair kurallar hakkında konuşalım.

Taze balık satın almak her zaman mümkün değildir, bu nedenle dondurulmuş bir ürün iyi bir seçenek olacaktır. Ancak tercihi şok (kuru) dona sahip balıklara verilmelidir, daha sonra en az miktarda sıvı kaybeder ve tekrar çözülmez küçülmez. Bir tavaya yapışan ve parçalanan yarım haşlanmış parça almamak için dondurulmuş balıkları doğru bir şekilde kızartacağını bilmek önemlidir. Bu makalede balık kızartmanın tüm sırlarını ve ilkelerini anlatacağız.

Dondurulmuş balık, balık filetosunu çözmeden kızartmak mümkün mü?

Çitle donmuş balıklar, bütün bir karkas veya ön buzağı olmadan bir fileto şeklinde çit yapmak önerilmez!

• İlk olarak, bu kızartılmıyor, ancak balık söndürme elde edilir. İlk olarak, aşırı nem buharlaşır ve sonra sadece bir kabuk oluşur.
• İkincisi, bazı balık türleri sadece parçalanır. Örneğin, bir süt. HEK tamamen yulaf lapasına dönüşecek. Biftekler, örneğin, dondurulursanız dişler, yapışır ve bir tavaya bulanıklaştırır.
• Fileto için kısmi, yüzey çözme kabul edilebilir. Yani, buzlu kabuk olmayacak şekilde fileto akan suyun altında yıkayın. Bir süre kaydırın ve bırakın. Daha ince olduğu için aşırı nem bir botla çıkacaktır.

Dondurulmuş balıkları doğru bir şekilde kızartmak için doğru bir şekilde çözülmelidir: Buz çözme özellikleri

• Dondurulmuş balıkları hızlı bir şekilde kızartmak için en popüler seçenek, oda sıcaklığında çözmektir. 1-1.5 saat yeterince.
• Ancak balık kalitesi kaybını önlemek için , soğukta ve yavaş yavaş çözmek daha iyidir.Çünkü soğuk sıcak olduktan sonra bakteriler çok hızlı bir şekilde çoğalabilir. En iyisi bir vakum paketine veya bütün bir balığa bir tabakta bir çantaya koymak, geceleri buzdolabında bırakır.
• Su işlemi daha da hızlandıracaktır. Sevgili Balık Soğuk (!) Suda Ve buzlu olduğunda onu değiştir. 30-40 dakika yeterlidir. Hiçbir durumda sıcak su kullanmayın - etin tadı ve yapısı bozulacaktır.
• Tuz, buz çözme işlemini mükemmel bir şekilde hızlandırır! 0.5 yemek kaşığı ekleyin. l. Deniz balıkları için suya tuz ve ¼ yemek kaşığı. l. Nehir için. Tuz balığı batırır ve etini daha yoğunlaştırır, bu da fileto kızartırken önemlidir.

İpucu: Porsiyonlanmış parçalarla balık pişirecekseniz, onu tamamen çözmemelisiniz. Karkas yaklaşık 20-30 dakika boyunca oda sıcaklığında biraz olsun, tuzu kesin ve serpin (veya tuzlu suya indirin). Kesirken, balık parçalanmamalıdır, yani yeterince çözülmemiştir.

Temel prensipler, dondurulmuş balık nasıl kızartılır, fileto tava değildir

Mutfak ilkelerini gözlemlerseniz, hemen hemen her balık tavada kızartmaya uygundur. Bu tür nehir balıkları en uygun olanıdır: pike, çipura, sazan, levrek, saza, som, pike levrek ve rudd. Denizden: Hyk, Pollock, Cod, pisi balığı, veba. Ve elbette, pembe somon, uskumru, alabalık ve biçme bir tavada harika!

Temel İlkeler, Dondurulmuş Balık Nasıl Kızartılır:

• Balıktan fazla nemi çıkarın! Sadece çözülmemelidir, böylece suyun hazırlık sürecinde görünmemesi, aynı zamanda bir kağıt havlu ile iyi kurur;
• Balıkları çok uzun süre kızartmayın, her iki tarafta da güzel bir kahverengi kabuk alın;
• Balıkları her zaman sıcak bir tavaya koyun, Aksi takdirde, balık eti yapışabilir;
• Kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir, dökme çanaklar idealdir;
• Balıkları bir kapakla örtmeyin Kızartma gerekmezken aşırı nem;
• Brüt çavdar unu kullanırsanız, özellikle gevrek kabuk alacaksınız;
• Hassas bir yarasa için mısır unu kullanın veya bir oranda buğday ürünü ile karıştırın;
• Basit unlara alternatif olarak, ciltsiz balık filetosu parçaları dövülmüş bir yumurtaya batırılabilir ve krakerlerde kızartılabilir.

Dondurulmuş balık, balık filetolarını tavada nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde kızartılır: mutfak tavsiyesi

Yemek pişirmenin ana sırlarını, dondurulmuş balık veya fileto nasıl kızartılacağını sunuyoruz:

• Doğru tuz. Sıcak önünde büyük balık tuz ve biraz duralım (15-20 dakikaya kadar). Küçük balık ve fileto tuzlanamaz - un veya meyilli için tuz ekleyin.

İpucu: Balıkları tatlı tuz çözeltisine indirin. 1 litre su için 1 yemek kaşığı. l. Tuz ve şeker. Balık etinin tadı iyileşecek, daha yoğun olacak. Bu, fileto kızartması için çok önemlidir - tutarlılığı daha yoğun hale gelecektir, bir tavada yapışmaya ve parçalanmayacaktır.

• Balıkları yağla şımartamazsınız! Yağ seviyesi, karkas veya parçaların yüksekliğinin neredeyse ortasına ulaşmalıdır.

Önemli: Kızarmış balıkların en iyi arkadaşı tereyağı! Kızartmanın sonuna ekleyin ve her iki tarafta birkaç dakika boyunca balıkları çürütün. Tadı daha rafine olacak.

• Üç P'nin kuralı - Tuz, karabiber ve asitleştirin. Balıkların çok sayıda baharat ihtiyacı yoktur, ancak en sevdiğiniz baharatları eklemek istiyorsanız, yasak değildir. Öte yandan ekşi, et esnekliğini verir ve parçalanmaz. Ek olarak, limon suyu hoş olmayan bir kokuyu giderir, sirke aşırı durumlar için uygundur.

İpucu: Ama limon daha kızarmış, çiğ balık değil! Suyunu neredeyse pişirmenin sonuna veya servis yapmadan hemen önce ekleyin. O zaman tadı orijinal olacak, et ve baharatların tadı arttırılacak.

• Yeşillikleri unutma. Balık her türlü yeşillikle birleştirilir, ancak maydanoz onu daha rafine notlarla doyurur.
• Bütün bir karkas kızartırsanız, eti içinde baharatlarla doyurmak için her iki tarafta da kesikler yapın.

Bu ipuçları özellikle sulu ve lezzetli hale getirmek için çözülmüş balıklar için geçerlidir. Ancak taze balık pişirmek için de uygundurlar.

Bir tavada dondurulmuş balıkları düzgün ve hızlı bir şekilde kızartırsınız: adım -by -adım tarifi

Önceden işlenmemiş donmuş balıkları kızartmayı planlıyorsanız, ölçekleri, iç organları çıkarmanız ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balık tamamen çözülmediğinde bunu yapmak daha uygundur. Ve bıçağa gidecek kadar çözüldüm.

Önemli: Bazı tiplerde cildi çıkarmanız gerekir - aksi takdirde acı olacaktır. Bu pisi balığı ve yılan balığı için geçerlidir.

HAZIRLAMA:

• Yaklaşık 1-1.2 kg ağırlığında balık karkası
• Limon - 0,5 adet.
• Bir biber karışımı - 1 çay kaşığı.
• Maydanoz - 30 g
• Tereyağı - 50 g
• Kızartma için bitkisel yağ. l.
• Su - 1 litre
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Çözülmüş ve balığı tatlı tuz çözeltisinde 10-15 dakika kesiyoruz. Bütün bir karkas kızartırsanız, eti içeri batırmak için her iki tarafta da çapraz kesimler yapın.
2. Bu arada, maydanoz öğütün (diğer yeşillikleri kullanabilirsiniz), meyve suyu limondan sıkın.
3. Unu bir panelde kaydırma için hazırlayın ve balık için baharatları seviyorsanız, onları unlara ekleyin - gereksiz olmayacaklar.
4. Yağı tavaya dökün. Soğukta mümkündür, ancak kuruduğunuzdan emin olun. Balık için yağ yedeklemeyin. Miktarı karkas parçalarının büyüklüğüne bağlıdır.
5. Balıkları tuzlu sudan çıkarın, mendilleri nemden iyice kurutun! Biber ve favori baharatlarla rendeleyin. Un veya kaydırma krakerlerinde koşun, fazla sallayın.
6. Yağ sıcak ve iyi sıcak olmalıdır. Birbirlerine dokunmamaları için balık parçalarımız var. Orta ateşte altın kabuğa kadar her iki tarafta kızartın.
7. Sondan 5 dakika önce - Tereyağı ekleyin. Erirdiğinde doğranmış yeşillikler ekleyin. Bu balıkta her iki tarafta 2 dakika boyunca düzenli olarak yağ sosu ile dökün.
8. Sonunda limon suyuna dökün. 5-10 saniye boyunca, balıklara bir taraftan ve diğerine limon suyu ile ıslanmaya dayanın. Yeşiller veya limon dilimleri ile kendi takdirinize bağlı olarak çıkarın ve dekore edin.

Video: Lezzetli donmuş balıkları nasıl kızartırsınız?

Bir tavada dondurulmuş balığı kızartmak için kaç dakika?

Yemek pişirme süresi doğrudan balık türüne ve onu keseceğiniz parçaların boyutuna bağlıdır.

• Ortalama olarak, bir tavada dondurulmuş balık kızartma her iki tarafta 8-10 dakikadan fazla değildir. Balığın kızartıldığından emin olmak için, bir çatalla kemiğe daha yakın büyük bir parçayı dikkatlice delebilirsiniz - et yumuşak olmalıdır.
• Parçalar çok büyük değilse, 6-7 dakika.
• Balık yağı etini yapmak için, kızartmanın sonunda, bir kapakla örtün. Bir dakika sonra yangını kapatın ve 2-3 dakika bekletin.
• Tüm karkun bir tarafta yaklaşık 15 dakika ve diğer tarafta 7-8 dakika tutulmalıdır.

Önemli: Bütün balığı kızartıyorsanız, kuyrukta değil, kalın parçanın kavurmasına (başın yakınında) odaklanın.

Dondurulmuş balık filetosunu bir tavada düzgün ve hızlı bir şekilde kızartırsınız: adım -by -adım tarifi

Batılı balık filetosu pişirmeyi teklif ediyoruz. Bu yöntem, dondurulmuş balıkları kızartmak için uygundur. Tadı ilahi olacak ve et sulu olacak. Ancak Capage filetosu için çok daha önemlidir, çünkü parçalanma ve şekli kaybetme yeteneğine sahiptir. Hazır bir karkas, sadece porsiyonlanmış parçalar halinde keserek veya balıkları kendi başınıza ayırmak, eti kemiklerden ve ciltlerden ayırmak için satın alabilirsiniz. İstenirse, cilt bırakılabilir, ancak biraz daha uzun süre kızartmanız gerekir.

Gerekli:

• 600 g fileto
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• ¼ çay kaşığı. karabiber
• 2 yemek kaşığı. l. mayonez, ekşi krema veya yoğurt
• 4 yemek kaşığı. l. un
• 2 yemek kaşığı. l. ekmek kırıntıları (mutlaka değil)

Hazırlık:

1. Dondurulmuş balık filetosunu kızartmak için tekrar edeceğiz, yapma. Daha önce, en az 6 saat boyunca buzdolabında doğal olarak çözülmelidir. Veya soğuk su altında durulayın ve bir tuz çözeltisine batırın. Filetoyu kuru kağıtla yapıştırın.
2. Yumurta, tuz, karabiber ve mayonez hamuru yapın. Rakamı takip ederseniz, ekşi krema veya yoğurt ile değiştirebilirsiniz. Edin, un ekleyin ve iyice karıştırın. Filleti indirin ve her parçayı yuvarlayın. Çıtır bir kabuk almak için onları ekmek kırıntılarına batırın.
3. Yağı bir tavada hafif bir pusa ısıtın. Kabuk yan tarafın altında oluşana kadar filetoyu orta ateşte kızartın.
4. Fileto kızarır kızarmaz, tereyağını tavaya ekleyin ve biraz kızartın. Diğer tarafa dönün. Balıkları kızartın, zaman zaman sıcak yağla dökün.

Bir tavada donmuş balık filetosunu kızdırmak için kaç dakika?

Dondurulmuş balık filetosunu doğru bir şekilde kızartmak için pişirme süresini bilmeniz gerekir. Tabii ki, kişisel tercihleri \u200b\u200bdüşünmeye değer-biri daha sulu eti ve gevrek kabuğa sahip birini seviyor.

• Fileto, bir balık veya parçalarından çok daha incedir. Bu nedenle, pişirme süresi her iki tarafta 5-7 dakikaya kadar daha kısadır. Altın bir kabuk almak için bakın.
• Filetoyu bir bütün olarak hazırlarsanız, süreyi 8-10 dakikaya çıkarın.
• Balık parçaları küçük ve ince ise, 3-4 dakika yeterlidir.
• Filetonun arkasında, sadece bir kabuk almak için 1-1.5 dakika daha az kızartmanız gerekir.

Hala ön bozulma olmadan donmuş balık veya fileto kızartmak istiyorsanız, aşırı nemin buharlaşabilmesi için pişirme süresini hafifçe artırın. Ve parçaları yumuşatmadan koruyan meyilli kullanın.

Video: Dondurulmuş balık veya balık filetosunda hoş bir şekilde kızartılır?