Stor deg för hemlagad pizza - recept. Principer för att göra läcker pizzadeg: kulinariska hemligheter

I vår artikel hittar du de bästa recepten för pizzastester baserade på tillgängliga ingredienser och med minimala tidskostnader.

Matlagningspizza tar inte mycket ansträngning och tid, om du har en bra testversion i Arsenal. När allt kommer omkring är det grunden som spelar en avgörande roll och inte fyllningen. Naturligtvis kan du inte förstöra pizzaosten, men kakan borde vara till det bästa av mjukt och tunt samtidigt.

Principer för att göra läcker pizzadeg: kulinariska hemligheter

• Om det finns olja i kompositionen är formen inte nödvändig. Kan strö med något mjöl;
• Rulla ut pizzadegen från mitten. Vi rätar ut kanterna med händerna;
• Sidorna behöver inte smörjas med sås, men händerna med vatten eller olja under drift - det kommer inte att skada;
• Standardproportionsschemat är baserat på en volym vatten och 3 volymer mjöl;
• Först använder vi två delar av mjölet, den 3: e-Leave för knåden. Alla har en annan kvalitet och typ av mjöl, så vi justerar dess exakta mängd genom konsistens;
• Pizza är inte skyldig att vara rund;
• Grädda pizza på baksidan av bakplåten så att sidorna inte stör. Helst, använd en bakform;
• Bakningstemperaturen bör ligga i intervallet 250-280 ° C. Om du är rädd för att överdriva degen kommer du först ner i lägre grader, bara brun i slutet.

Idealisk pizzadeg: traditionellt recept

Ingredienser för 250 ml vatten i blandningsordning:

• 1 tsk. Salt
• 1 msk. l. Sahara
• 15 g pressad jäst eller 7 g torr
• 2 msk. l. olivolja
• 650 g mjöl

Produktanslutningsinstruktioner:

• Vi löser in ingredienserna enligt beskrivningslistan i varmt vatten, omrör varje komponent väl. Låt stå i 10 minuter, häll oljan.
• Häll mjölet i delar. Pizzadegen ska vara elastisk, men mjuk.

Om du använder torr jäst, Då är beställningen omvänd. Allt hälls i mjölet och hälls med vattenoljvätska för knådning.

• Vi lämnar degen ensam i en timme i värme. Som ett alternativ - lägg över ugnen, som måste värmas väl innan du bakar.

VIKTIGT: Skapa ett jästblad med socker och 2 msk. l. vatten. Lös 2 msk i denna blandning. l. mjöl. Det är nödvändigt att aktivera det och en halvtimme tid. Det introduceras i scenen för att tillsätta jäst.

Subtil pizzadeg med olivolja: utan jäst

För ett halvt glas vätska:

• 500 g mjöl
• 4 msk. l. olivolja
• 1 tsk. Salt
• 0,5 tsk. soda, jävel vinäger

Förberedelse:

1. Vi ansluter bulkkomponenterna.
2. Häll olja och vatten. Knåda en tät deg.
3. Pizzadeg behöver en 10-minuters "vila".

Pizzatestrecept på öl

En öldeg för pizza är lämplig, eftersom basen visar sig vara mjuk, frodig (men inte som en bulle) och lurar i munnen.

Spela in komponenterna:

• 300 ml öl
• 0,5 tsk. Salt
• 350 g mjöl

Förberedelser är lika enkelt som listan över ingredienser själv:

1. Häll i mjöl blandat med salt, öl. Ölprodukten ska vara färsk och företrädesvis naturlig jäsning.
2. Slå inte en mycket snäv deg. Fokusera på din kvalitet på mjöl, så det är bättre att lämna det lite åt sidan för knådning (cirka 50 g).
3. För jäsning behöver du varm och en halvtimme tid. Vi sänker degen och låter oss stå upp en gång, men i 15 minuter.

Gräddedeg för pizza

Per 100 ml mjölk i storleksordningen för att lägga till produkter du behöver:

• 1,5 tsk. Salt
• 1 msk. l. Sahara
• 50 g levande jäst
• 1 äggula
• 100 g mjuk margarin eller smör
• 2,5 koppar mjöl

Steg av knådning:

1. Vi använder varm mjölk, går in i de tre första komponenterna. Vi ger tid att aktivera jäst - 15 minuter.
2. Tillsätt ägg- och krämig produkt, rör om.
3. Kombinera varm mjölk, socker och jäst. Lämna i 15 minuter.
4. I slutet, häll mjölet i delar. Degen är inte särskilt snäv.
5. Låt oss "vila" i 20 minuter varmt och täcker med en handduk.
6. För att sträcka handen, smörja med olja.

Pizzadeg i mjölk: utan jäst

Mjölkdegingredienser för 1 kopp mjölk:

• 1 ägg
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• 3 glas mjöl
• 1 tsk. Salt

Processen att knåda testet:

1. Slå ägget.
2. Häll varm mjölk till den. Inte het!
3. Tillsätt olja till dem, rör om.
4. Delvis in i mjölk-vic-blandningen i saltat mjöl och bildar en elastisk tårta.
5. Vi avsatte i 20 minuter.

Serumpizzadeg

Det kan kallas universell basis, som är lämplig för att baka bröd, pajer eller chiabatt.

300 ml serum eller annan sur -Milk -produkt:

• 1 tsk. torrjäst
• 0,5 tsk. Salt
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 500 g mjöl

Förberedelse:

1. Blanda torra och flytande komponenter separat efter principen.
2. Häll sedan den varma vätskan i fördjupningen av mjölet, knåda. Vi gör inte pizzadegen med mjöl, det är bättre att lämna lite åt sidan för knådning innan vi bildas.
3. Vi insisterar på en timme på en varm plats. För arbete, smörja händerna med olja (det beaktas inte i listan över komponenter).

Kirurgi deg för pizza med ett ägg, utan läsk

Beräkning för 1 äggprodukt i ordningen av introduktionen av komponenter:

• 1 kopp varmt vatten
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 tsk. Salt
• 3 glas mjöl

Stadier av matlagning:

1. Slå ägget, fäst flytande komponenter på det.
2. Häll blandningen i saltat mjöl, knåda kakan.
3. Lämna pizzadegen i en halvtimme och täck med en handduk.

Pizzadeg utan gluten

Vi kommer omedelbart att prata om mjöl - det kan vara en ris- eller majsprodukt, en kombination av två typer eller en speciell glutenisk blandning.

För 200 g mjölprodukter behöver du:

• 0,5 tsk. Salt
• 1 tsk. torrjäst
• 1,5 tsk. Sahara
• 1 ägg
• 125 ml vatten

Vi ansluter ingredienserna:

1. Vi gör deg från 50 ml vatten (temperatur 37 ° C), jäst och socker. Vi lämnar i 15 minuter för jäsning.
2. Förfarandet för att införa andra produkter spelar ingen roll. Vid utgången kommer pizzadegen att vara mjuk, som en blandning av smör och kondenserad mjölk.
3. Vi bildar en tårta i storlek med en tjocklek på upp till 0,5 cm tjock. Innan vi bakar ger vi en liten anledning, bokstavligen 15-20 minuter.

VIKTIGT: Du måste arbeta med degen med våta händer! Smörj formen med olja.

Det enklaste vattenreceptet eller färsk pizzadeg

Den största fördelen med detta recept är ingrediensernas enkelhet, som finns i varje hus. Och underskattar inte en sådan grund, utan en penna av en påfågel och exotisk guava, det visar sig inte värre än i en restaurang.

Skulle behöva:

• 3 glas mjöl
• 1 kopp mineral (kan kokas) vatten
• 1 msk. l. Sahara
• 1 tsk. Soda och läsk

Stadier av matlagning:

1. Kombinera mjöl med lösa komponenter. Glöm inte att släcka läsk med vinäger. Blanda allt bra.
2. Portage häller vatten, knådar den elastiska pizzadegen, som inte håller sig fast vid händerna. Du kan använda det direkt.

Pizzadeg på 5 minuter: med gräddfil och majonnäs

Detta är inte riktigt en klassisk version av pizzatestet, men det är väldigt enkelt och snabbt förberett. Du kan baka i ugnen och till och med i en kastrull under locket.

Ingredienser i storleksordningen introduktion av produkter:

• 1 glas gräddfil och majonnäs
• 2-3 ägg
• 1 tsk. Salt
• 0,5 tsk. Gripad vinäger soda
• 2 koppar mjöl

Råd: Vid behov kan majonnäs uteslutas. Degen blir delikat och saftig även på en gräddfil, men det är värt att tillsätta lite mer salt - med 0,5 tsk.

Vid utgången är degen som en tjock gräddfil, så vi täpper inte till den med mjöl för att bilda en kaka. Men om du inte gillar den hällande degen, kan du lägga till mer mjöl för knådning. Innan bakning är formen nödvändig för att smörja med olja!

Hur mycket spis för pizzadeg?

Baka i genomsnitt pizzadegen i cirka 7-10 minuter, med fokus på din ugns kraft. Enligt reglerna bakas pizza vid höga temperaturer. Men det är viktigt att inte torka det. Den färdiga basen av brun med krispiga sidor. Tänk också på komponenterna i fyllningarna:

• För råa livsmedel ökar tiden till 30 minuter, temperaturen sjunker till 180-190 ° C;
• Om fyllningen är mycket saftig reduceras värmen med 10 minuter till 200 ° C och ökar sedan med det maximala för att få en gyllene skorpa (tillräckligt 3-5 minuter);
• Degen med jäst är bakad 5 minuter längre, men temperaturen ligger i intervallet 200-220 °.

Vilken pizzadeg är bättre - med eller utan jäst: Hur är det rätt?

Om vi \u200b\u200bpratar om vad en traditionell pizzadeg i Italien, är detta ett jästalternativ. Tja, vilken deg anses vara bäst - det beror på de lokala traditionerna för matlagning och personliga smakpreferenser! Låt oss lyfta fram funktionerna i båda alternativen.

Varför finns det anhängare av degen utan jäst:

• Den har mindre socker och kolhydrater, så det är mer lämpligt för dem som följer figuren;
• Det är mycket enkelt att knåda även i oerfarna kulinariska specialister;
• Grunden är mycket tunn och krispig (beroende på temperaturregimen vid bakning).

Testets plus med jäst:

• Det är mjukt och frodigt efter matlagning;
• Degen är mycket formbar och behöver inte obligatorisk rullning med en rullande stift. Fingrarna är tillräckligt.

Det finns också anhängare av smördeg. Det ingår naturligtvis inte i listan över klassiska grunder för pizza, men mycket bekvämt att använda (särskilt butiksalternativet).

Du kommer också att vara intresserad av att läsa våra kulinariska artiklar:

• 6 alternativ för idealisk icke -cheerful deg
• Kefir med kål
• 5 bästa deg degrecept

Och det är användbart att ta reda på:

• Heta och kalla smörgåsar i hast
• Otroligt välsmakande smörgåsar med Sprats
• Hur stekar man frysta kotletter?
• Hur steker man frysta fisk och fiskfilé?
• 6 läckra recept av brinnande "ljus"
• Efterrätt äpplen i karamell

VIDEO: Secrets of Delicious Pizza Dough