Hur man lagar läckert köttkött för dumplings: 6 bästa recept, matlagning hemligheter

I den här artikeln kommer vi att avslöja de viktigaste hemligheterna hur man lagar otroligt välsmakande köttkött för klimpar.

Dumplings betraktas som en internationell maträtt, och i varje land är regionen och till och med familjen beredda på sitt eget sätt, på ett speciellt sätt. När allt kommer omkring har nästan varje hemmafru sina egna kulinariska hemligheter och subtiliteterna i matlagning av klimpar och andra rätter. Men idag kommer vi att avslöja de viktigaste reglerna och funktionerna för hur man gör köttfärs för dumplingar saftiga, välsmakande och med den optimala mängden fett.

Klassiskt nötköttkakat kött för dumplingar

Förbereda:

• 550 g fläskhakat kött
• 30 g fett
• 200 g lök
• 1 tsk. Salt utan kulle
• 0,5 tsk. peppar
• 75 ml vatten

Algoritm:

1. Vi passerar köttet eller färdigt köttfärs genom en köttkvarn. Således kommer du att mätta det med syre.
2. Tillsammans med köttfärs, hacka löken.
3. Blanda väl, lägg till kryddor. Vi anpassar dem till deras smak.
4. Och så att det köttfärda köttet för dumplingarna blir saftiga, häll isvatten delvis. Du kan till och med kyla den för ytterligare kylning.

Viktig:Titta på konsistensen av köttfärs! Det ska vara gröt, bara lite vätska.

5. Sammanfattningsvis överför vi det köttfärda köttet till påsen och slår av cirka tio gånger för att "köra" vatten i köttstrukturen.

Hur man lagar aromatisk köttfärs för dumplings: recept och beprövade tips

Nödvändig lista över ingredienser:

• 350 g nötkött och fläsk
• 200-250 g lök
• 2-3 vitlöks kryddnejlika för arom
• 1 msk. l. vegetabilisk olja
• 4 msk. l. vatten
• 1,5 tsk. Salt
• 1 tsk. peppar

Matlagningssekvens:

1. Vi passerar kött, lök och vitlök genom en köttkvarn. Om du har en färdig fyllning kan du raspa löken på ett grovt riv och vitlök på böterna.
2. Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja och häll vatten i portioner. Det finhakade köttet för dumplings bör inte visa sig vara för flytande.
3. Knåda försiktigt i cirka 2 minuter och skicka i 30-40 minuter till kylen.

Tips 1: Det är utdraget i kylskåpet som ändrar strukturen på det köttfärda köttet för klimpar, dränerar det med fukt och därmed gör den köttfärda köttplasten.

Tips 2: För en ytterligare arom, tillsätt några ärtor tyg, laurblad, en hel lök och morot till buljongen.

VIDEO: Hur man gör köttfärs för dumplings saftiga och välsmakande?

Saftigt köttfärs för dumplings: Steg -av -steg -recept

Vi kommer att behöva:

• 300 g nötkött
• 300 g fläsk
• 1 stor lök
• och ytterligare en hälft av glödlampan för stekning
• 1 tsk. Salt
• 0,5 tsk. peppar
• 50-70 g smör

Förbereda köttfärs för dumplings:

1. Stek hälften av löken tills det är något gyllene färg. Tillsammans med en hel glödlampa och kött passerar vi genom en köttkvarn.
2. Vi kryddar med kryddor. Om så önskas kan du lägga till 1 tsk. Torkad vitlök.
3. Vi skickar oljan i 20 minuter till frysen så att det är bekvämare att klippa den. Vi skär i små rutor 0,3-0,5 cm i storlek.
4. När vi bildar dumplingar på degen lägger vi det köttfärda köttet och en bit smör. Det är i den sista komponenten som hela hemligheten med den saftiga fyllningen ligger!

Hur man lagar läckert köttkött för dumplingar från kött med lågt fett: kyckling, kaniner eller kalkon

Nödvändiga ingredienser:

• 600 g Turkiet (bättre lår)
• 1 Middle Lumino
• 1 morötter
• 3-4 vitlöksklyftor
• 1 cm ingefära rot
• 1 liten röd paprika
• vegetabilisk olja för stekning
• 1,5 tsk. Salt
• 1 tsk. malen svartpeppar

Matlagningssekvens:

1. Skala lökarna och morötter, skär i små kuber och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Oljan ska inte hälla någonstans 3-4 mm.
2. Tillsätt hackad vitlök och ingefära, försvagas i brand i 1 minut. Vi kastar peppar som hackas med rutor och stek i cirka 1 minut. Vi ger blandningarna att svalna helt.
3. Kombinera grönsaker med köttfärs, tillsätt kryddor. Blanda noggrant och skicka till kylan i 20-30 minuter.

Råd: Kostkostnad kött till pelmen från fjäderfä/kanin tillagas bäst i buljong med tillägg av grönsaker. Till exempel lök, morötter, paprika, broccoli, selleri. Av kryddor, koriander, basilika, rosmarin, doftande peppar, torr vitlök, gurkmeja och andra aromatiska örter kombineras väl. Då kommer dumplingar med varm buljong inte bara saftig och välsmakande, utan också användbar!

Video: Secrets of Juicy Malse Meat for Dumplings

Mycket välsmakande köttfärs för dumplingar: recept och hemlighet för matlagning

Behöver:

• 500 g gris-het eller annat köttfärs kött
• 1 Middle Lumino
• 50 ml köttbuljong
• 1-2 msk. l. torrt vin
• 1 tsk. Salt
• 0, 5 tsk. markblandning av paprika

Efterföljande:

1. En ytterligare hemlighet är att det malet köttet för dumplings efter matlagning är ännu saftigare - vi hugger löken med kuber och inte hackad med en köttkvarn.
2. Blanda med köttfärs och lök, häll buljongen och vinet. Följ konsistensen, så häll den flytande delvis.
3. Blanda noggrant i cirka 3-5 minuter så att köttet absorberar vätskan.

Original köttfärs för dumplingar: med potatis

Skulle behöva:

• 500 g köttfärs
• 1 stor knölpotatis
• 20 g smör
• 2 msk. l. isvatten
• 2 stora glödlampor
• 1 tsk. Salt
• 0,5 tsk. malen svartpeppar

Vi gör ett originalt köttfärs för dumplings:

1. Vi rullar löken genom en köttkvarn. Blanda med köttfärs, tillsätt kryddor.
2. Häll vattnet, blanda ordentligt och slå det köttfärsade köttet något.
3. Vi knådar kokta potatis med en gaffel eller en buske med tillsats av smör.
4. Blanda med det färdiga köttfärset.

Råd: För större originalitet kan du ansluta två degcirklar och sprida sig till varje separat en liten boll med köttfärs och potatismos.

Grundläggande principer, hur man förbereder köttfärs för dumplings

• Ta två typer av kött.Enligt reglerna är dessa fläsk och nötkött i lika aktier. Men ju fler köttsorter, desto smakligare blir fyllningen. Passar Halsen, den övre delen av scapula och Korea.

• Om du använder kött med lågt fett, till exempel nötkött eller kyckling, rekommenderar vi att du lägger till något krossat fett eller smör.
  • I fiskhakat kött för dumplings, för fettinnehåll, tillsätts endast smör. Ja, dumplings kan tillagas från alla fiskar, det viktigaste är att slaktkroppen ska vara utan ben.

Viktig: Glasskött för dumplings kan inte avfrostas i vatten eller använda en mikrovågsugn. Endast på kylskåpets nedre hylla för att inte bryta strukturen.

• Du kan också lägga till dumplingarna Svamp, grönsaker(särskilt potatis och zucchini) och till och med frukter. Så hemmafruarna häller lite tranbär eller blå juice i de sibiriska dumplingarna.
• Från kryddor är det bättre att föredra klassiker - Endast salt och malt svartpeppar. Men de argumenterar inte om smak - för pikans kan du lägga till paprika, gurkmeja, etc. Färska gröna är inte förbjudna.

• Lök ger saftighet Därför är dess tillåtna mängd ¼ del av köttets vikt. De där. Proportionerna av Luke-Yamas 1: 4.

Hemligheten med köttfärs för dumplings: Tillsätt lite kokt kål - bokstavligen 100 g i kokt form, den ger praktiskt taget ingen smak, men mjukar strukturen på köttfärs.

• För juiciness lägg till ungefär 30-50 ml kallt vatten eller krossad is.Se till att det köttfärsade köttet inte visar sig med vätska. När det gäller mjölk eller grädde är redan en fråga om smak.
• Och avslutande lite Tillbaka det köttfärda kötteti paketet 10-15 gånger eller blanda noggrant i 2-3 minuter för att "köra" fukt i köttstrukturen.

Viktig: Ta bort de sinewy -delarna och venerna!

Video: 3 originalrecept, hur man gör köttfärs för dumplingar

Vi erbjuder också följande artiklar för läsning:

• Hur lagar jag den perfekta degen för dumplings?
• Hur lagar jag läckert köttkött för kotletter?
• Recept av utmärkt pizzadeg
• 5 recept av snabb deg
• Hur steker jag snabbt frysta köttbullar från köttfärs?