Grande impasto per pizza fatta in casa - ricette. Principi per preparare deliziosi pasta per pizza: segreti culinari

Nel nostro articolo troverai le migliori ricette per i test della pizza basati su ingredienti disponibili e con costi di tempo minimi.

Cucinare la pizza non richiede molto sforzo e tempo, se hai una buona versione di prova nell'Arsenal. Dopotutto, è la base che svolge un ruolo decisivo e non il riempimento. Certo, non puoi rovinare la pizza, ma la torta dovrebbe essere al meglio del morbido e sottile allo stesso tempo.

Principi per preparare deliziosi pasta per pizza: segreti culinari

• Se c'è olio nella composizione, la forma non è necessaria. Può essere cosparso di farina leggermente;
• Stendi l'impasto per la pizza dal centro. Radderviamo i bordi con le mani;
• I lati non devono essere lubrificati con salsa, ma le mani con acqua o olio durante il funzionamento - non faranno male;
• Lo schema di proporzione standard si basa su 1 volume di acqua e 3 volumi di farina;
• Innanzitutto, utilizziamo 2 parti della farina, la 3a-leave per il impasto. Ognuno ha una qualità e un tipo di farina diversi, quindi adeguamo la sua quantità esatta per coerenza;
• La pizza non deve essere rotonda;
• Cuocere la pizza sul retro della teglia in modo che i lati non interferiscano. Idealmente, usa una forma di cottura;
• La temperatura di cottura dovrebbe essere nell'intervallo di 250-280 ° C. Se hai paura di sovradimensionare l'impasto, scenderai per primo a livello inferiore, solo marrone alla fine.

Impasto per pizza ideale: ricetta tradizionale

Ingredienti per 250 ml di acqua in ordine di miscelazione:

• 1 cucchiaino. Sale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 15 g di lievito pressato o 7 g di asciutto
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• 650 g di farina

Istruzioni per la connessione del prodotto:

• Dissolviamo gli ingredienti in base all'elenco delle descrizioni in acqua calda, mescolando bene ogni componente. Lasciare riposare per 10 minuti, versare l'olio.
• Versare la farina in parti. L'impasto per la pizza dovrebbe essere elastico, ma morbido.

Se usi il lievito secco, Quindi l'ordine è inverso. Tutto viene versato nella farina e versato con liquido per olio d'acqua per impastare.

• Lasciamo l'impasto da solo per 1 ora in calore. Come opzione - Metti sopra il forno, che deve essere ben riscaldato prima della cottura.

Importante: idealmente, crea una foglia di lievito con zucchero e 2 cucchiai. l. acqua. In questa miscela, dissolvi 2 cucchiai. l. Farina. È necessario attivarlo e mezz'ora di tempo. Viene introdotto nello stadio dell'aggiunta del lievito.

Sottile pasta per pizza con olio d'oliva: senza lievito

Per mezzo bicchiere di liquido:

• 500 g di farina
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva
• 1 cucchiaino. Sale
• 0,5 cucchiaini. Soda, aceto bastardo

Preparazione:

1. Collegiamo i componenti sfusi.
2. Versare olio e acqua. Impastare un impasto stretto.
3. L'impasto per pizza ha bisogno di un "riposo" di 10 minuti.

Ricetta del test della pizza sulla birra

Un impasto per la pizza è adatto, perché la base si rivela morbida, lussureggiante (ma non come un panino) e in agguato in bocca.

Registra i componenti:

• 300 ml di birra
• 0,5 cucchiaini. Sale
• 350 g di farina

La preparazione è semplice come l'elenco degli ingredienti stessi:

1. Versare in farina mescolata con sale, birra. Il prodotto della birra dovrebbe essere una fermentazione fresca e preferibilmente naturale.
2. Bussare non un impasto molto stretto. Concentrati sulla qualità della farina, quindi è meglio lasciarla un po 'da parte per impastare (circa 50 g).
3. Per la fermentazione hai bisogno di caldo e mezz'ora di tempo. Abbassiamo l'impasto e ci permettiamo una volta, ma per 15 minuti.

Impasto per la pizza

Per 100 ml di latte nell'ordine di aggiunta di prodotti di cui hai bisogno:

• 1.5 cucchiaino. Sale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 50 g di lievito vivente
• 1 tuorlo
• 100 g di morbida margarina o burro
• 2,5 tazze di farina

Fase di impasto:

1. Usiamo latte calda, inseriamo i primi tre componenti. Diamo il tempo di attivare il lievito - 15 minuti.
2. Aggiungi l'uovo e il prodotto cremoso, mescola.
3. Unisci il latte caldo, zucchero e lievito. Lasciare per 15 minuti.
4. Alla fine, versare la farina in alcune parti. L'impasto non è molto stretto.
5. Lasciaci "riposare" per 20 minuti caldi, coprendo con un asciugamano.
6. Per allungare la mano, lubrificare con olio.

Impasto per pizza nel latte: senza lievito

Ingredienti per impasti per latte per 1 tazza di latte:

• 1 uovo
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• 3 bicchieri di farina
• 1 cucchiaino. Sale

Il processo di impasto il test:

1. Sbattere l'uovo.
2. Versare il latte caldo su di esso. Non caldo!
3. Aggiungi olio a loro, mescola.
4. Entra in porzione nella miscela di latte-Vic in farina salata, formando una torta elastica.
5. Ci mettiamo da parte per 20 minuti.

Pasta per pizza sierica

Può essere chiamato una base universale, adatta per cuocere pane, torte o Chiabatt.

300 ml di siero o altro prodotto acido -milk:

• 1 cucchiaino. lievito secco
• 0,5 cucchiaini. Sale
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 500 g di farina

Preparazione:

1. Mescolare i componenti secchi e liquidi separatamente per principio.
2. Quindi versare il liquido caldo nell'approfondimento della farina, impastato. Non segniamo l'impasto per pizza con farina, è meglio lasciare un po 'di lato per impastare prima di formarsi.
3. Insistiamo 1 ora in un posto caldo. Per lavoro, lubrifica le mani con olio (non viene preso in considerazione nell'elenco dei componenti).

Impasto chirurgico per la pizza con un uovo, senza soda

Calcolo per 1 prodotto di uova nell'ordine di introduzione di componenti:

• 1 tazza di acqua calda
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaino. Sale
• 3 bicchieri di farina

Fase di cucina:

1. Sbattere l'uovo, attaccare i componenti liquidi ad esso.
2. Versare il composto in farina salata, impastare la torta.
3. Lascia l'impasto per la pizza per mezz'ora, coprendo con un asciugamano.

Pasta per pizza senza glutine

Parleremo immediatamente di farina: può essere un prodotto di riso o mais, una combinazione di due tipi o una miscela glutine speciale.

Per 200 g di prodotti per farina hai bisogno:

• 0,5 cucchiaini. Sale
• 1 cucchiaino. lievito secco
• 1.5 cucchiaino. Sahara
• 1 uovo
• 125 ml di acqua

Collegiamo insieme gli ingredienti:

1. Facciamo un impasto da 50 ml di acqua (temperatura 37 ° C), lievito e zucchero. Partiamo per 15 minuti per la fermentazione.
2. La procedura per l'introduzione di altri prodotti non ha importanza. All'output, l'impasto per pizza sarà morbido, come una miscela di burro e latte condensato.
3. Formiamo una torta di dimensioni di una forma con uno spessore fino a 0,5 cm. Prima di cuocere, andiamo un po 'la base, letteralmente 15-20 minuti.

Importante: devi lavorare con l'impasto con mani bagnate! Lubrificare la forma con olio.

La ricetta d'acqua più semplice o l'impasto per pizza fresca

Il vantaggio principale di questa ricetta è la semplicità degli ingredienti, che si trova in ogni casa. E non sottovalutare una tale base, senza una penna di un pavone e guava esotica, non risulta peggiore che in un ristorante.

Avrebbe bisogno:

• 3 bicchieri di farina
• 1 tazza di acqua minerale (può essere bollita)
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 1 cucchiaino. Soda e soda

Fase di cucina:

1. Unisci la farina con componenti sciolti. Non dimenticare di estinguere la soda con aceto. Mescola tutto bene.
2. Portage che versano acqua, impastando l'elastico impasto per pizza, che non si attacca alle mani. Puoi usarlo subito.

Impasto per pizza in 5 minuti: con panna acida e maionese

Questa non è una versione classica del test della pizza, ma è molto semplice e rapida. Puoi cuocere nel forno e persino in una padella sotto il coperchio.

Ingredienti nell'ordine di introduzione di prodotti:

• 1 bicchiere di panna acida e maionese
• 2-3 uova
• 1 cucchiaino. Sale
• 0,5 cucchiaini. Soda di aceto grush
• 2 tazze di farina

Consiglio: Se necessario, la maionese può essere esclusa. L'impasto risulta delicato e succoso anche su una panna acida, ma vale la pena aggiungere un po 'più di sale - di 0,5 cucchiaini.

All'output, l'impasto è come una spessa panna acida, quindi non lo intashiamo con la farina per formare una torta. Ma se non ti piace l'impasto per versare, puoi aggiungere più farina per impastare. Prima di cuocere, la forma è indispensabile da lubrificare con l'olio!

Quanta stufa per l'impasto per pizza?

In media, cuocere l'impasto per la pizza per circa 7-10 minuti, concentrandosi sulla potenza del forno. Secondo le regole, la pizza è cotta ad alte temperature. Ma è importante non asciugarlo. La base finita di marrone con lati croccanti. Considera anche i componenti delle otturazioni:

• Per gli alimenti crudi, il tempo aumenta a 30 minuti, la temperatura scende a 180-190 ° C;
• Se il ripieno è molto succoso, il calore è ridotto di 10 minuti a 200 ° C, quindi aumentare del massimo per ottenere una crosta dorata (3-5 minuti sufficiente);
• L'impasto con lievito è cotto a 5 minuti in più, ma la temperatura è compresa tra 200-220 °.

Quale impasto per la pizza è migliore - con o senza lievito: come va?

Se parliamo di ciò che un impasto per pizza tradizionale in Italia, allora questa è un'opzione di lievito. Bene, che l'impasto è considerato il migliore: dipende dalle tradizioni locali di cucina e preferenze di gusto personale! Evidenziamo le funzionalità di entrambe le opzioni.

Perché ci sono sostenitori dell'impasto senza lievito:

• Ha meno zucchero e carboidrati, quindi è più adatto a coloro che seguono la figura;
• È semplicemente impastare anche in specialisti culinari inesperti;
• La base è molto sottile e croccante (a seconda del regime di temperatura durante la cottura).

I vantaggi del test con lievito:

• È morbido e lussureggiante dopo aver cucinato;
• L'impasto è molto malleabile e non ha bisogno di un rotolamento obbligatorio con un mattarello. Le dita sono abbastanza.

Ci sono anche sostenitori della pasta sfoglia. Ovviamente, non è incluso nell'elenco delle basi classiche per la pizza, ma molto comodo da usare (in particolare l'opzione del negozio).

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Video: Segreti di deliziosi pasta per pizza