Come friggere correttamente e rapidamente il pesce congelato, filetti di pesce in una padella: ricetta grad -by -passi, punte culinarie. È possibile friggere il pesce congelato senza scongelamento?

Parliamo delle regole su come friggere il pesce congelato.

Non è sempre possibile acquistare pesce fresco, quindi un prodotto congelato sarà una buona opzione. Ma la sua preferenza dovrebbe essere data ai pesci con shock (asciutto) gelo, quindi perde la più piccola quantità di liquido e non si restringe non appena si scongela di nuovo. È importante conoscere le sottigliezze culinarie come friggere correttamente il pesce congelato, in modo da non ottenere mezzo pezzo bollito che si attacca a una padella e si rompe. Parleremo di tutti i segreti e i principi del pesce frittura in questo articolo.

È possibile friggere il pesce congelato, il filetto di pesce senza scongelamento?

Refire il pesce congelato con pezzi, non è raccomandato un'intera carcassa o sotto forma di un filetto senza scongelamento preliminare!

• In primo luogo, questo non è friggibile, ma si ottiene estinzione dei pesci. Innanzitutto, l'umidità in eccesso evapora e poi si forma solo una crosta.
• In secondo luogo, alcune specie di pesci cadono semplicemente a pezzi. Ad esempio, un latte. Hek si trasformerà completamente in porridge. Bistecche, ad esempio, denti, bastoncini e sfocati in una padella se le friggi congelate.
• Per il fogli di filetto, parziale, lo sbrinamento della superficie è accettabile. Cioè, lavare il filetto sotto acqua corrente in modo che non ci sia crosta ghiacciata. Fai scivolare e lascia per un po '. Dal momento che è più sottile, l'umidità in eccesso uscirà con uno stivale.

Per friggere correttamente il pesce congelato, deve essere correttamente scongelato: caratteristiche di scongelamento

• L'opzione più popolare per friggere rapidamente il pesce congelato è quella di scongelarlo a temperatura ambiente. 1-1,5 ore sufficienti.
• Ma per prevenire la perdita della qualità dei pesci , è meglio scongelarlo nel freddo e lentamente.Poiché i batteri possono moltiplicarsi molto rapidamente dopo che il freddo è caldo. È meglio mettere pezzi in un pacchetto sottovuoto o un pesce intero in una borsa su un piatto, lasciando in frigorifero di notte.
• L'acqua accelererà ancora di più il processo. Caro il pesce In acqua fredda (!) E cambiala quando diventa ghiacciata. 30-40 minuti sono sufficienti. In nessun caso non usare acqua calda: il gusto e la struttura della carne si determinano.
• Il sale accelera perfettamente il processo di scongelamento! Aggiungi 0,5 cucchiai. l. Sale in acqua per pesce marino e ¼ cucchiaio. l. Per il fiume. Il sale immerge il pesce e rende la sua carne più densa, che è importante quando frigge il filetto.

Suggerimento: se hai intenzione di cuocere il pesce con pezzi porzionati, non dovresti scongelarlo completamente. Lascia che la carcassa sia un po 'a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti, taglia e cospargi di sale (o abbassarla in acqua salata). Durante il taglio, il pesce non dovrebbe sgretolarsi, il che significa che non era abbastanza scongelato.

Principi di base, come friggere il pesce congelato, il filetto non è una padella

Quasi ogni pesce è adatto per friggere in una padella, se si osserva i principi culinari. Tali tipi di pesce fluviale sono più adatti: luccio, orata, carpa, pesce persico, carpa, som, luccio pesce persico e rudd. Dal mare: hyk, pollock, merluzzo, passera, peste. E, naturalmente, il salmone rosa, lo sgombro, la trota e il banchido sono perfettamente in una padella!

Principi di base, come friggere il pesce congelato:

• Rimuovi l'umidità in eccesso dal pesce! Non deve solo essere scongelato in modo che l'acqua non appaia nel processo di preparazione, ma si asciughi bene con un tovagliolo di carta;
• Non friggere il pesce troppo a lungo, basta ottenere una bellissima crosta marrone su entrambi i lati;
• Metti sempre il pesce su una padella calda, Altrimenti, la carne di pesce può essere attaccata;
• È meglio prendere una padella con un fondo spesso, i piatti in fusione sono l'ideale;
• Non coprire il pesce con un coperchio L'umidità in eccesso non è necessario friggere;
• Se usi farina di segale lorda, otterrai una crosta particolarmente croccante;
• Per un pipistrello delicato, usa la farina di mais o mescola in una proporzione con un prodotto di grano;
• In alternativa alla farina semplice, pezzi di filetto di pesce senza pelle possono essere immersi in un uovo sbattuto e friggere in cracker.

Come friggere correttamente e rapidamente il pesce congelato, filetti di pesce in una padella: consigli culinari

Offriamo i principali segreti della cottura, come friggere il pesce o il filetto congelati:

• Sale correttamente. Saltiamo pesci grandi davanti al caldo e lasciamo stare un po '(fino a 15-20 minuti). Piccoli pesci e filetti non possono essere salati: aggiungere sale alla farina o alla pastella.

Suggerimento: abbassare il pesce in una soluzione di sale dolce. Per 1 litro di acqua, 1 cucchiaio. l. Sale e zucchero. Il gusto della carne di pesce migliorerà, diventerà più denso. Questo è molto importante per il filetto di frittura: la sua coerenza diventerà più densa, non si attaccherà e cadrà in una padella.

• Non puoi rovinare il pesce con olio! Il livello di grasso dovrebbe raggiungere quasi il centro dell'altezza della carcassa o dei pezzi.

Importante: un migliore amico di pesce fritto è il burro! Aggiungilo alla fine della frittura e languisci il pesce per diversi minuti su ciascun lato. Il gusto sarà più raffinato.

• La regola di tre p - sale, pepe e acidificare. Il pesce non ha bisogno di un gran numero di spezie, ma se vuoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti, non è proibito. L'acidità, d'altra parte, dà l'elasticità della carne e non si rompe. Inoltre, il succo di limone rimuove un odore spiacevole, l'aceto è adatto a casi estremi.

Suggerimento: ma il limone è più fritto, non pesce crudo! Aggiungi il suo succo quasi alla fine della cucina o immediatamente prima di servire. Quindi il gusto sarà originale, il gusto di carne e spezie migliorerà.

• Non dimenticare il verde. Il pesce è combinato con qualsiasi tipo di verde, ma il prezzemolo lo satura con note più raffinate.
• Se friggi un'intera carcassa, fai tagli su entrambi i lati per saturare la carne con le spezie all'interno.

Questi suggerimenti sono particolarmente rilevanti per il pesce smessa per renderlo succoso e gustoso. Ma sono anche adatti per cucinare pesce fresco.

Come friggere correttamente e rapidamente il pesce congelato in una padella: ricetta di passo graduale

Se hai intenzione di friggere il pesce congelato, che non è stato pre -elaborato, è necessario rimuovere le scale, gli organi interni e tagliare le pinne. È più conveniente farlo quando il pesce non è stato completamente scongelato. E mi sono scongelato abbastanza da andare alla lama.

Importante: in alcuni tipi è necessario rimuovere la pelle, altrimenti sarà amara. Questo vale per la passerella ed anguilla.

Preparare:

• Carcassa di pesce che pesa circa 1-1,2 kg
• Lemon - 0,5 pezzi.
• Una miscela di peperoni - 1 cucchiaino.
• Prezzemolo - 30 g
• Burro - 50 g
• Olio vegetale per frittura 2-3 cucchiai. l.
• Acqua - 1 litro
• Salt - 1 cucchiaio. l.
• Sugar - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Ci immergiamo il pesce scongelato e tagliato per 10-15 minuti in una soluzione di sale dolce. Se friggi un'intera carcassa, fai tagli crocrati su entrambi i lati per immergere la carne all'interno.
2. Nel frattempo, Grind prezzemolo (puoi usare qualsiasi altro green), spremere il succo dal limone.
3. Prepara la farina su un pannello per la panoramica e, se ti piacciono le spezie per il pesce, aggiungile alla farina: non saranno superflui.
4. Versare l'olio nella padella. È possibile in freddo, ma assicurati di asciugarsi. Non risparmiare grasso per il pesce. La sua quantità dipende dalle dimensioni dei pezzi della carcassa.
5. Rimuovi il pesce dalla salamoia, asciuga bene le salviette dall'umidità! Grattare con pepe e condimenti preferiti. Corri in farina o panoramica, scrollarsi di dosso l'eccesso.
6. L'olio dovrebbe essere caldo e ben levato. Abbiamo pezzi di pesce in modo che non si toccino. Friggere su ciascun lato fino a quando la crosta dorata a fuoco medio.
7. 5 minuti prima della fine: aggiungere burro. Quando si scioglie, aggiungi verdure tritate. Tash in questo pesce su ciascun lato per 2 minuti, versando regolarmente con salsa d'olio.
8. Alla fine, versare il succo di limone. Per 5-10 secondi, resistere al pesce da un lato e l'altro per immergersi con succo di limone. Rimuovere e decorare a tua discrezione con verdure o fette di limone.

Video: come friggere il delizioso pesce congelato?

Quanti minuti per friggere il pesce congelato in una padella?

La durata della cottura dipende direttamente dal tipo di pesce e dalle dimensioni dei pezzi a cui lo taglierai.

• In media, Fry Frozen Fish in una padella non costa più di 8-10 minuti su ciascun lato. Per assicurarti che il pesce fosse fritto, puoi perforare con cura un pezzo grande più vicino all'osso con una forchetta: la carne dovrebbe essere morbida.
• Se i pezzi non sono molto grandi, abbastanza 6-7 minuti.
• Per rendere la carne del pesce più succosa, alla fine della frittura, coprire con un coperchio. Dopo un minuto, spegnere l'incendio e lasciare in piedi per 2-3 minuti.
• L'intera carcassa dovrebbe essere mantenuta per circa 15 minuti su un lato e 7-8 minuti dall'altro.

IMPORTANTE: se friggi il pesce intero, si concentra sulla torrefazione della parte densa (vicino alla testa) e non sulla coda.

Come friggere correttamente e rapidamente il filetto di pesce surgelato in una padella: ricetta di passo graduale

Offriamo di cucinare il filetto di pesce in pastella. Questo metodo è adatto per friggere qualsiasi pesce congelato. Il gusto sarà divino e la carne sarà succosa. Ma per il filetto di capage è molto più importante, poiché ha la capacità di rompere e perdere forma. Puoi acquistare una carcassa fatta semplicemente tagliandola in pezzi porzionati o per separare il pesce da solo, separando la carne da ossa e pelle. Se lo si desidera, la pelle può essere lasciata, ma è necessario friggere da parte sua un po 'più a lungo.

Necessario:

• Filetto da 600 g
• 2 uova
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. Burro
• 0,5 cucchiaini. Sale
• ¼ cucchiaino. Pepe macinato
• 2 cucchiai. l. maionese, panna acida o yogurt
• 4 cucchiai. l. Farina
• 2 cucchiai. l. Breadcrumbs (non necessariamente)

Preparazione:

1. Per friggere il filetto di pesce congelato, ripeteremo, non lo facciamo. In precedenza, deve essere scongelato naturalmente nel frigorifero per almeno 6 ore. O risciacquare sotto acqua corrente fredda e immergiti in una soluzione salina. Incolla il filetto con carta asciutta.
2. Crea una pastella di uova, sale, pepe e maionese. Se segui la figura, puoi sostituirla con panna acida o yogurt. Sbattere, aggiungere farina e mescolare accuratamente. Abbassa il filetto e rotola ogni pezzo. Per ottenere una crosta croccante, immergili in pangrattato.
3. Scaldare l'olio in una padella a una foschia leggera. Friggere il filetto a fuoco medio fino a quando la crosta si forma sul fondo del lato.
4. Non appena il filetto è dorato, aggiungi il burro alla padella e lascialo friggere un po '. Girare dall'altra parte. Friggere il pesce, versandolo di tanto in tanto con olio caldo.

Quanti minuti per friggere il filetto di pesce congelato in una padella?

Per friggere correttamente il filetto di pesce congelato, devi conoscere il tempo di cottura. Certo, vale la pena considerare le preferenze personali, come ama più carne succosa e qualcuno con una crosta croccante.

• Il filetto è molto più sottile di una carcassa di pesce o dei suoi pezzi. Pertanto, il tempo di cottura è più breve a 5-7 minuti su ciascun lato. Vedi per ottenere una crosta d'oro.
• Se prepari il filetto nel suo insieme, aumenta il tempo a 8-10 minuti.
• Se i pezzi di pesce sono piccoli e sottili, 3-4 minuti sono sufficienti.
• Sul retro del filetto, è necessario friggere 1-1,5 minuti in meno per ottenere una crosta.

Se vuoi ancora friggere il pesce o il filetto congelati senza scongelamento preliminare, aumenta leggermente il tempo di cottura in modo che l'umidità in eccesso possa evaporare. E usa la pastella che proteggono i pezzi dall'ammorbidimento.

Video: come friggere deliziosamente pesce congelato o filetto di pesce?