Come friggere correttamente e rapidamente le cotolette congelate in una padella: ricetta di passo graduale, punte culinarie. È possibile friggere le cotolette congelate senza scongelamento?

Istruzioni per la preparazione di modelli congelati di prodotti semifiniti.

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Lo stile di vita non consente sempre alle casalinghe moderne di cucinare prodotti freschi dalla carne a vapore. Questo vale per le cotolette e altri prodotti realizzati con carne macinata. In questo articolo ti diremo come friggere correttamente le cotolette congelate.

È possibile friggere le cotolette congelate senza scongelamento?

Molte casalinghe vivono difficoltà nel tempo, poiché per un breve segmento di tempo libero tutto deve essere in tempo. Questo vale per i compiti di lavoro e familiari. Per essere una brava padrona e nutrire i propri cari, molti stanno cercando di preparare in anticipo i prodotti semifiniti. Per fare ciò, forma prodotti da carne macinata e congelarli. Questo vale non solo per le cotolette, ma anche per i pancake, una newsletter, una polpetta. A volte sorgono difficoltà nel processo di cottura di prodotti congelati. La loro qualità, la coerenza differisce in modo significativo da preparato appena. Le particelle di acqua e succo all'interno del prodotto si sono trasformate in cristalli solidi.

È possibile friggere le cotolette congelate senza scongelamento:

Nel processo di scongelamento, l'acqua può fluire. Di conseguenza, quando si cerca di scongelare tali cotolette, puoi ottenere una carne tritata in rovina. Pertanto, gli esperti consigliano di non scongelare le cotolette, ma le cucina immediatamente, in forma congelata.
Ciò salverà l'umidità all'interno, che renderà le cotolette succose e non le farà cadere in una padella. Tuttavia, non solo la conformità con le regole dello sbrinamento, ma anche il regime di temperatura della cottura influisce sulla qualità del prodotto finito.
DAla probabilità di ottenere una crosta d'oro, ma l'interno del prodotto rimarrà cruda. È necessario che la temperatura sia sufficiente per ottenere una crosta rosea, ma non troppo bassa per non provocare la deformazione delle cotolette.
Ti consigliamo di usare olio caldo e riscaldamento medio nel processo di frittura. Inizialmente, è necessario ottenere l'aspetto di una crosta marrone e solo allora per ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti. Questo viene fatto in modo che la parte interna delle cotolette si scongelano e arrosti.

Come friggere correttamente e rapidamente le cotolette congelate in una padella: consigli culinari

L'olio di frittura è un ingrediente importante che influisce sulla qualità del piatto. Un'opzione ideale sarà un girasole raffinato o un olio d'oliva. Ha un gusto neutro, motivo per cui è ideale per completare le caratteristiche del gusto delle cotolette di manzo e maiale succose. Ciò darà una piega e avrà un sapore di aglio, nonché spezie espresse.

Come friggere correttamente e rapidamente le cotolette congelate in una padella, punte culinarie:

Alcune casalinghe usano il burro per cuocere. Gli chef esperti affermano che solo le cotolette di Kiev dovrebbero friggere nel burro. Si distinguono per una ricetta speciale, quindi il burro completa il gusto, rendendolo più luminoso.
Non usare la margarina, si diffonde per la frittura. Contengono una piccola quantità di acqua, olio di palma e altri ingredienti che hanno un gusto specifico. Ciò può rovinare le proprietà organolettiche anche delle cotolette di carne domestica.
L'olio dovrebbe essere molto caldo. Se si utilizza una padella fredda, potrebbe verificarsi una frizione di una superficie con cotolette. Quindi, si attaccano e crollano. Quando si presentano cotolette congelate, la loro superficie spesso contiene uno strato di ghiaccio, Hoarfrost. Queste sono goccioline d'acqua che si sono congelate e si sciolgono durante la frittura in olio caldo. In questo caso, può verificarsi una grande quantità di spray.

Prima di posare le cotolette nella padella, vale la pena ridurre il riscaldamento. Effettuare rapidamente il calcolo e coprire con un coperchio per prevenire la spruzzatura dell'olio. È meglio coprire con un coperchio non all'inizio della frittura, ma 3-4 minuti dopo che ogni lato della cotoletta è fritto. Solo dopo si consiglia di ridurre il riscaldamento e coprire con un coperchio.

Come friggere correttamente e rapidamente le cotolette congelate in una padella: ricetta di passo graduale

Rimuovere le cotolette dal congelatore, rimuovere l'aiarfrost con asciugamani di carta o raschiarlo usando un cucchiaio.

Come friggere correttamente e rapidamente le cotolette congelate in una padella, la ricetta di passo graduale:

Scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe essere sufficiente per coprire completamente il fondo della nave. Quando l'olio diventa abbastanza caldo, imposta il fuoco medio e metti rapidamente le cotolette. C'è abbastanza spazio per trasformare i prodotti.
Tieni presente che nel processo di frittura alcune cotolette possono aumentare leggermente di dimensioni, rimanere insieme. È necessario che i prodotti semifiniti siano l'uno dall'altro a una distanza di 1 cm e non contattano.
Quando le cotolette vengono fritte per 3 minuti su ciascun lato, ridurre il riscaldamento e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 12 minuti.

Quanti minuti per friggere le cotolette congelate?

Il tempo di cottura dipende dalla carne che è stata utilizzata quando si mescolano la carne tritata.

Quanti minuti per friggere le cotolette congelate:

Se questo è carne di maiale e manzo, le cotolette vengono cotte più a lungo, circa 20 minuti.
Il più rapidamente raggiunge la prontezza del prodotto dalla Turchia. Trascorrerai 8 minuti su di loro.
I prodotti semifinelli semi di pollo vengono fritti per 12 minuti.

Come friggere le cotolette congelate e fatte in casa con sugo in una padella?

In modo che le cotolette non cadano a pezzi e non bruciano in cima, è possibile lasciare i prodotti semifiniti davanti al caldo per circa 10 minuti. La parte superiore diventerà liscia, ma gli interni saranno ancora congelati. Resta da ignorare le cotolette in farina o cracker. Per sigillare il succo all'interno e impedirlo di fluire dal piatto, è necessario girare una padella, lavando i bordi della carne macinata con olio caldo.

Come friggere congelate, cotolette da casa con sugo in una padella:

Si prega di notare che il processo di frittura dei prodotti semifiniscati viene trasportato più a lungo delle cotolette di cottura dalla carne fresca. Esistono diversi modi non standard per preparare cotolette congelate in una padella.
Pertanto, otterrai non solo un delizioso piatto di carne, ma anche un sugo profumato. Per questi scopi, metti le cotolette su olio caldo, friggi 2 minuti su ciascun lato. Le manipolazioni sono necessarie a fuoco alto.
Una crosta russa apparirà sulla superficie del piatto. In una ciotola separata, mescolare il brodo con una piccola quantità di farina e pasta di pomodoro. Versare le cotolette fritte con la salsa, aumentare il fuoco e far bollire la miscela. A causa del fatto che le cotolette sono fritte, quando viene aggiunto il liquido, non crolleranno. Ufino sotto il coperchio per 10-15 minuti. Famoso può essere preparato usando panna, latte o brodo con verdure.

Come scegliere e friggere le polpette in una padella in una padella?

Molte casalinghe notano che una targa di hoarfrost, che si trova su cotolette, contribuisce spesso all'adesione del piatto nella padella. Per evitare che ciò accada, è possibile utilizzare il seguente metodo. Prendi una padella secca senza olio e acqua. Scaldalo ad alta temperatura e disporre le cotolette. Coprire con un coperchio e tenere per circa un minuto.

Successivamente, rimuovere i prodotti semifiniti dalla padella e asciugare la superficie di asciugatura. Versare l'olio, riscaldarlo bene e disporre le cotolette pre -preparate. Pertanto, l'intero hoarfrost, che si trova sulla superficie dei prodotti semifiniti, evapora, formando una base densa che impedirà il crollo della cotolaio.

Come scegliere e friggere le polpette nella padella in una padella:

Se le cotolette non sono a casa, ma acquistate nei prodotti semifiniti, devi guardarli nel pacchetto prima di acquistarli. Scuoti la confezione e ascolta i suoni che si presentano. I cotolette che non erano re -defrost e non si congelano di nuovo dovrebbero bussare.
In effetti, durante i ripetuti congelamenti e prodotti semifiniti di solito si uniscono. Cioè, all'uscita riceverai un intero pezzo. Presta attenzione alla composizione, l'ultimo posto dovrebbe essere l'acqua.
Più piccolo è la composizione del piatto, meglio è. Molti produttori astuti usano specificamente la tecnologia per creare un film acquoso per aumentare il peso del prodotto e risparmiare denaro. All'uscita, l'acquirente riceve piccoli cotolette senza succo all'interno. Dopotutto, l'acqua nel processo di frittura scorre spesso dalla superficie e all'interno delle cotolette rimangono asciutte.

Presta attenzione al colore dei prodotti semifiniti. Se sono grigi, allora ci sono molta acqua. Per preparare cotolette di maiale, agnello e manzo, è meglio usare ghi, grasso più bello o interno. Pertanto, le cotolette si riveleranno ancora più gustose.

Come friggere le cotolette di pesce in una padella?

Si prega di notare che il processo di friggere le cotolette di pesce è leggermente diverso dalla carne. La carne macinata dal pesce è asciutta e non contiene una grande quantità di grasso. Pertanto, l'opzione ideale è la preparazione nel sugo.

Come friggere le cotolette di pesce in una padella congelata:

Ciò contribuirà a mantenere la presenza di succo all'interno. Per friggere le cotolette di pesce, è necessario disporre in una padella fredda senza olio. Successivamente, il riscaldamento viene acceso e le cotolette sono coperte da un coperchio.
Sotto l'influenza della temperatura, si forma un film denso sulla superficie, che impedirà il flusso di fluidi. Solo dopo che le cotolette si estenderanno sotto il coperchio per 2 minuti, è necessario ridurre il riscaldamento e versare olio di girasole.
Vale la pena friggere le cotolette per 2 minuti da ogni lato a fuoco alto. Solo dopo puoi versare salsa di pomodoro o panna acida per portare il prodotto in prontezza. Le cotolette di pesce vengono cotte per 10-12 minuti. Devono essere estinti nel sugo.

Si prega di notare che le cotolette congelate di pesce devono friggere esclusivamente in olio vegetale raffinato. Ciò contribuirà a enfatizzare il pronunciato gusto del pesce

Come friggere le cotolette per non rimanere?

Nel processo di cottura, le cotolette possono rimanere. Questo accade con prodotti freschi e congelati.

Come friggere le cotolette per non attaccare:

Prima di friggere, asciuga la padella friggibile con sale grosso. Ciò contribuirà ad assorbire immondizia, nonché in eccesso di grassi e umidità. Sweet la padella a uno stato caldo, versa l'olio e attendi una piccola quantità di fumo.
Solo dopo ciò ridurre il riscaldamento e procedere alla cottura del prodotto. Se non sei sicuro dei prodotti semifiniti, lasciali stare per 5 minuti e rotolare in pangrattato, farina. Ciò impedirà di attaccare.
Se il prodotto è ancora bloccato, puoi ricorrere all'astuzia. Inumidire un tagliere di legno con acqua, è necessario che si bagna. Metti una padella calda su un tagliere, non dimenticare di coprire con un coperchio.
Nel processo di differenza di temperatura tra le cotolette e la superficie della padella, la condensa e una sorta di forma di film. È lei che aiuterà a separare le cotolette dalla superficie. Pertanto, non è necessario lavare la padella usando un raschietto.

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Non superare il prodotto, poiché corri il rischio di renderlo troppo asciutto. Se sovraesponi i prodotti semifiniti in una padella, la maggior parte del succo può evaporare, le cotolette diventeranno asciutte.