Cara memasak angsa berkeping -keping sehingga dagingnya lembut: resep, tips

Persiapan hidangan daging tidak memerlukan keterampilan khusus. Tapi tetap saja, ada beberapa rahasia yang membuat potongan daging sangat lembut.

Isi

Jika Anda ingin memasak potongan angsa paling lembut, metode yang dijelaskan dalam artikel ini akan membantu dalam hal ini.

Bagaimana cara memasak angsa dengan potongan bir?

Seringkali daging dimasak dengan penambahan minuman beralkohol. Alkohol yang terkandung di dalamnya melembutkan serat daging. Resep ini melibatkan penggunaan minuman alkohol rendah - bir.

Mengambil:

Bangkai angsa parut oleh garam adalah 2 atau sedikit lebih kg
Sepasang wortel dan kepala bawang
Bir yang Tidak Diketahui - 200 ml
Minyak Bunga Matahari - 5 sdm. l.
Campuran paprika - 1 sdt.
Bawang putih - 3 gigi
Timyan dan Oregano - 1 sdt.
Mustard dengan biji -bijian - 2 sdt.

Proses memasak angsa berkeping -keping:

Bilas angsa di bawah air mengalir. Letakkan di atas handuk kertas sehingga semua air adalah gelas. Jika bangkai memiliki tunggul yang tersisa dari bulu, lepaskan dengan pisau atau pinset.
Potong angsa menjadi berkeping -keping. Ukuran potongan tergantung pada preferensi Anda.
Mempersiapkan mengasinkan. Melewati bawang putih melalui pers. Campur bubur yang dihasilkan dengan mustard, rempah -rempah, rempah -rempah dan minyak sayur. Parut potongan angsa dan masukkan daging ke dalam lemari es selama 20-24 jam.
Potong sisa -sisa lapisan lemak dari daging. Itu harus dilebur dalam wajan.
Pada lemak alami, goreng potongan daging (di kedua sisi) ke kerak emas. Lipat dalam wajan yang dalam.
Giling bawang kotak, dan wortel parut pada parutan kasar. Goreng sayuran dengan sedikit minyak sayur dan tambahkan rempah -rempah. Letakkan saus dari sayuran ke daging dan letakkan api.
Tuang isi wajan dengan bir dan didihkan selama 80-90 menit. Putar potongan daging secara berkala sehingga memperburuk secara merata.
Matikan api dan biarkan daging kembali ke bawah tutup tertutup selama 10-20 menit lagi.
Sajikan angsa ke meja. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi atau kentang tumbuk.

Bagaimana cara memasak angsa dengan potongan -potongan dalam slow cooker?

Jika Anda memutuskan untuk memasak angsa berkeping -keping dengan cara ini, maka tidak perlu pra -marin. Dagingnya akan menjadi sangat harum, berair dan lembut.

Menggabungkan:

Potongan angsa, sedikit parut oleh garam - 1 kg
Sepasang kepala bawang
Wortel - 1 PC.
Minyak Bunga Matahari - 5 sdm. l.
Air - 150 ml
Bawang putih dipotong dan lada ground - 0,5 sdt.
Beberapa daun Lavrushka

Proses:

Cuci potongan daging dan bersihkan dengan handuk kertas.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam slow cooker dan masukkan potongan daging di dalamnya.
Klik pada program "Memanggang" atau "menggoreng". Panggang tidak lebih dari 25 menit.

Potong bawang kubus besar, potong wortel strip tipis.
Putar potongan daging dan isi sayuran yang dihancurkan.
Tuang isi slow cooker dengan air. Tambahkan rempah -rempah dan daun salam.
Klik pada program "Memadamkan". Masak selama sekitar 60 menit.
Sajikan ke meja.

Cara memasak angsa berkeping -keping sehingga dagingnya lembut: resep, tips

Resep ini sangat ideal untuk orang yang memantau nutrisi mereka. Hidangannya berair, bermanfaat dan lembut. Anda dapat melengkapi dengan rempah -rempah sesuai keinginan.

Menggabungkan:

Angsa rendah -lemak - 0,5 karkas
Kubis (Sauer dan Putih) - masing -masing 0,8 dan 0,2 kg
Kaldu daging atau air - 125 ml
Lemak babi - 100 g

Cara memasak angsa berkeping -keping sehingga dagingnya lembut:

Potong angsa menjadi berkeping -keping. Parut merata campuran garam dan merica.
Masukkan potongan daging ke dalam wajan, dan letakkan di atasnya potong lemak. Taburkan bahan -bahan dengan paprika muda.
Segera setelah daging menjadi lunak - tarik keluar dari wadah.

Potong kubis segar dengan garis -garis lebar dan masukkan kedua jenis sayuran ke dalam lemak angsa yang dihasilkan.

Letakkan kubis di atas dan tuangkan kaldu.
Tutupi wajan dengan tutupnya dan didihkan piring selama setidaknya 10 menit. Kemudian biarkan beberapa menit untuk memenuhi komponen dengan rasa dan aroma.

Sajikan dalam kondisi panas ke meja.

Bagaimana cara memasak angsa dengan potongan -potongan dalam wajan?

Paling sering, hidangan daging disiapkan dalam wajan. Proses mempersiapkan angsa irisan cukup cepat dan tidak diperlukan untuk menyiapkan hidangan lain.

Menggabungkan:

Jus Carcass - 2 kg
Mentega - 150 g
Garam dan lada ground - secukupnya
Ground Cinnamon - 1 sdt.
Seledri - 2 PC.
Bawang - 2 PC.
Wortel - 1 PC.
Minyak Sayuran - 5 Tbsp. l.
Lemak (babi atau angsa) - 70 g
Red Half -weet Wine - 100 ml
Nanas - 300 g
Mint - 4 cabang
Jus Lemon - 1 sdm. l.

Proses:

Bilas angsa sepenuhnya di bawah air mengalir. Potonglah porsi bagian-bagian.
Letakkan wajan bersih dan kering di atas piring yang disertakan. Letakkan daging di atasnya. Lebih baik melakukannya kulit DownSehingga lemak dan jus muncul dalam wajan, di mana daging akan direbus.
Cuci seledri. Potong kecil -kecilan.
Wortel harus menjadi parut di parutan kasar. Potong bawang dalam kubus kecil. Goreng sayuran dengan sedikit minyak sayur.
Tambahkan seledri cincang ke wortel dengan bawang. Goreng campuran sayuran selama 10 menit.
Tambahkan sedikit mentega ke daging.
Tambahkan sedikit lemak daging ke sayuran goreng.
Saat daging mendapatkan kerak emas, putar potongan ke sisi lain. Bumbui dengan sejumlah kecil kayu manis.
Tuang anggur ke dalam campuran sayuran dan didihkan selama 15 menit.
Bumbui dagingnya garam dan merica.
Bersihkan nanas dan potong dengan kubus kecil.
Campur sayuran goreng, nanas, mint dan anggur. Mengalahkan blender.
Tambahkan ke dalam campuran Sedikit gula dan jus lemon. Aduk hingga rata.
Tuang saus yang dimasak di atas piring, dan letakkan potongan angsa yang dimasak di atasnya.

Bagaimana cara memasak angsa berkeping -keping di oven, di lengan?

Dengan awal liburan, setiap ibu rumah tangga berpikir tentang fakta bahwa Anda bisa memasak angsa berkeping -keping di atas meja. Salah satu hidangan utama adalah daging. Jika Anda ingin menyenangkan para tamu dengan potongan angsa yang lezat dan lembut, gunakan resep berikut.

Menggabungkan:

Karkas angsa - 1,5 kg
Garam - 50 g
Lemon - 1 pc.
Minyak Bunga Matahari - 50 g
Mustard - 50 g
Bawang putih dan paprika - secukupnya
Telur ayam - 2 pcs.
Mayones atau krim asam - 100 g
Bawang - 1 PC.

Proses:

Potong bangkai angsa dengan potongan -potongan porsi. Tuang air mendidih dan tahan 30-40 detik.
Masukkan potongan daging ke dalam wajan. Tuangkan dengan air garam (50 g garam per 1 liter air). Menambahkan jus lemon Dan aduk rata. Tempatkan wajan di lemari es selama 12 jam.
Bilas daging di bawah air hangat. Menghapus kertas tisuuntuk menghilangkan sisa air.
Persiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur telur kocok dengan rempah -rempah bawang dan bawang putih. Tuang daging dengan bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam.
Ambil lengan untuk dipanggang. Potong menjadi 2 bagian. Tutupi loyang tempat Anda akan memasak daging. Letakkan angsa di atasnya, bersama dengan rendaman.
Tutupi daging dengan bagian kedua lengan. Bungkus setiap tepi dengan 1 cm dan kencangkan jahitan dengan stapler.

Di lengan, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi. Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya ke +190 ° C. Panggang satu setengah jam.
Hidangan sudah siap. Sajikan ke meja.

Itu akan ternyata benar -benar dipanggang

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan angsa sehingga dagingnya lunak tidak sulit. Jika Anda tahu rahasia utama memasak, maka Anda dapat menyenangkan orang yang dicintai dan teman -teman dengan hidangan lezat kapan saja.

Kami juga akan memberi tahu Anda cara memasak: