კომპოტი ზამთრისთვის: 9 საუკეთესო რეცეპტი, კონსერვაციის საიდუმლოებები

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ზამთრის დაკონსერვებული კომპოტისთვის საუკეთესო რეცეპტებს.

არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე სახლის კენკრის ან ხილის სასმელის მიღება ზაფხულში ზამთარში ზამთარში. პროდუქციის მოხმარება შედარებით მცირეა, ხოლო ზამთრისთვის სამზარეულოს კომპოტი ძალიან მარტივია, თუნდაც ელემენტარული. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე გემრიელ და დადასტურებულ რეცეპტებს ძირითადი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული ხილი, რომელიც გაქვთ არსენალში.

მნიშვნელოვანია: უკეთესია, რომ დაუყოვნებლივ გააფართოვოთ კომპოტი, ჯერ კიდევ ცხელი. ამის შემდეგ, ქილები უნდა გადაქცეულიყო თავდაყირა და დაფარული იყოს თბილი საბანით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება, 2-3 დღის განმავლობაში დატოვებს ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრის კომპოტი გარგარიდან ფორთოხლის ან "გარგარის წარმოსახვით"

ჩაწერეთ კომპონენტები:

• გარგარის ნაჭრების 1 ლიტრიანი ქილა (ძვლის გარეშე) ან დაახლოებით 700 გ
• 1 ჭიქა შაქარი (250 გ)
• 0.5 ნარინჯისფერი
• 3 გრ ლიმონის მჟავა
• პიტნის 2-3 sprigs (არასავალდებულო)
• 3 ლ წყალი

მნიშვნელოვანია: გარგარებმა ცოტა მოუმზადებლად უნდა მიიღონ ისე, რომ ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზამთრის კომპოტი დაკარგავს მიმზიდველ გარეგნობას.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარგარი კარგად არის, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
2. ჩვენ 10 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში ვიბანთ ფორთოხალი, რადგან ჩვენ გამოვიყენებთ მას კანი. ჩვენ ფორთოხლის ნახევარი ნაჭრებად დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქით.
3. სტერილიზებულ ქილაში ჩვენ ვყრით გარგარის და ფორთოხლის ნაჭრები, დაასხით მდუღარე წყალი. ჩვენ დავტოვეთ მინიმუმ 30 წუთი ან სანამ წყალი არ გაცივდება.

მნიშვნელოვანია: წყალი საჭიროა 3 ლიტრზე ნაკლები, მაგრამ პირველი შევსებით განსაზღვრეთ სწორი თანხა. გარდა ამისა, უმჯობესია გაცხელდეს, რადგან ის ოდნავ აორთქლდება. და თუ უცებ არ გაქვთ საკმარისი, შეგიძლიათ ქოთანში გაათბოთ და დაამატოთ.

4. თხევადს ვაბრუნებთ პანში და ვამატებთ ცოტა მეტ წყალს (დაახლოებით 1 ჭიქა), რადგან მდუღარე პროცესის დროს წყალი აორთქლდება.
5. ადუღეთ 1 წუთი და ისევ დაასხით ნაჭრები. ჩვენ ასევე დაჟინებით მოითხოვს ოპტიმალურ ტემპერატურას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ქილა თქვენს ხელში.
6. ჩვენ გადინება, კიდევ ერთი ჭიქა წყალი, შაქარი, კარგად ავურიოთ და მოვიყვანოთ ადუღებამდე. Tomim სიროფი დაბალ სითბოზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. ჩვენ ქილაში ჩავაგდებთ ლიმონმჟავას (დანის წვერზე), სურვილისამებრ დავამატებთ პიტნის ფოთლებს, შეავსეთ იგი ტკბილი სიროფით და გავაფართოვოთ იგი.

გემრიელი კომპოტი ზამთრისთვის ალუბლისგან: დადასტურებული რეცეპტი

გაანგარიშებით 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 1 ლ ალუბლის ბანკი
• 300 გრ შაქარი
• 3 ლ წყალი
• 3 გრ ლიმონის მჟავა

ალგორითმი:

1. ალუბლის დალაგება სჭირდება - ჩვენ ამოიღეთ დაზიანებული, ჭიის კენკრა, ამოიღეთ კუდები. კარგად ჩამოიბანეთ და გაუგზავნე კოლანდერს, რომ ჭიქა ჭარბი სითხე იყოს. ჩვენ სტერილიზებულ ქილებში ვიწექით.
2. წყალი მოაქვს ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ დაასხით კენკრა ციცაბო მდუღარე წყლით. დაფარეთ ხუფები და გაუშვით 10-20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ წყალს უკან ვაბარებთ, ადუღებამდე მივყავართ. დაასხით შაქარი და ლიმონის მჟავა ქილაში ალუბლით, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ. ჩვენ რამდენჯერმე ვაქცევთ ქილას ისე, რომ შაქარი იშლება. ამავდროულად, თქვენ შეამოწმებთ, კარგად არის შემოვიდა. ზამთრის გემრიელი კომპოტია ალუბლისგან მზად არის.

რჩევა: ინგრედიენტების პროპორციების მიღება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ. იმისათვის, რომ ალუბლისგან კომპოტი აღმოჩნდეს გემრიელი და მდიდარი ფერით, კენკრა უნდა იყოს ქილას მთლიანი მოცულობის 1/3.

გაჯერებული და სასარგებლო კომპოტია მოცხარის ზამთრისთვის

კიდევ ერთი კლასიკა ჟანრიდან "ზამთრის გემრიელი კომპოტია" არის მოცხარისგან. სასმელი მიიღება არა მხოლოდ ნათელი ფერით და მდიდარი გემოვნებით, არამედ იძლევა ვიტამინების ასეთ წილს, რომლებიც ზამთარში გვჭირდება.

ჩვენ ვწერთ პროპორციებს 3-ლიტრიან ქილაში:

• 450 გრ მოცხარი (შავი ფერი უფრო ლამაზია)
• 250 გრ შაქარი
• 2.6 ლიტრი წყალი

ჩვენ გავაგრძელებთ სამუშაო ნაწილს:

1. ჩვენ სტერილიზაციას ვაძლევთ ქილებს, ჩვენ ვაფასებთ კენკრის ყლორტებიდან და ფოთლებიდან, მაღაროსგან.
2. თბილ კონტეინერებში ჩვენ კენკრა ვიყენებთ.
3. Currant- ში ბევრი ვიტამინი C არის, რაც მნიშვნელოვანია კონსერვაციის უკეთესი შესანახად, მაგრამ საიმედოობისთვის უნდა შეავსოთ 2 -ჯერ! ამიტომ, დაასხით კენკრა მდუღარე წყლით და დაჟინებით მოითხოვს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
4. ჩვენ გადინება, შაქარი ჩავაგდებთ სიროფში და ვასხამთ დაბალ სითბოს 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით და გააფართოვეთ.

რჩევა: სპეციალური საფარის მეშვეობით შავი მოცხარის გადინება არ არის ძალიან მოსახერხებელი, რადგან კენკრა შედის ხვრელებში. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია ჩვეულებრივი დახრილი კოვზით.

გამაგრილებელი კომპოტი მარწყვის, მარწყვის ან "მარწყვის მოჰიტოს" ზამთრისთვის

მარწყვი თავისთავად გემრიელი, ტკბილი და არომატული კენკრაა. მაგრამ ზოგჯერ მინდა ჩვეულებრივი სასმელის დივერსიფიკაცია. გარდა ამისა, ერთი მარწყვის ზამთრის კომპოტი არ არის საკმარისად გაჯერებული, ამიტომ მიზანშეწონილია სხვა ხილის ან კომპონენტების დამატება. ჩვენ გირჩევთ გამაგრილებელი ზამთრის კოქტეილის დამზადებას. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი ან ჟოლო.

ჩაწერეთ ინგრედიენტები 3 ლიტრი წყალზე:

• 500 გრ მარწყვი (მეტი გაჯერებისთვის)
• 3 ნაჭერი ლიმონი
• 300 გრ შაქარი
• პიტნის ან ლიმონის ბალზამის 1 ტოტი

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩემი მარწყვი, ამოიღეთ კუდები. არ არის აუცილებელი ლიმონისგან კანი ამოიღოთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ კარგად დაიბანოთ იგი თბილ წყალში.
2. სტერილურ ქილებში ჩვენ ვათავსებთ პიტნის, ლიმონის ბალზამს და მარწყვს. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. აღარ არის საჭირო, რადგან კენკრა ძალიან სატენდერო და შეიძლება გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილში.
3. ჩვენ წყალს ვასხამთ, ისევ ადუღებამდე მივყავართ, შაქარს ვყრით და გავათბეთ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. ადუღეთ 3 წუთი.
4. დაასხით კენკრა და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ლითონის ხუფებით.

ვიდეო: კომპოტი ზამთრისთვის gooseberries- დან

გემრიელი კომპოტი ზამთრისთვის Honeysuckle- დან სტერილიზაციის გარეშე

Გვჭირდება:

• 250 გრ თაფლი
• 125 გრ შაქარი
• 1 ლიტრი წყალი

მნიშვნელოვანია: ზამთრის კომპონენტს Honeysuckle– დან არ სჭირდება დამატებითი მჟავიანობა ლიმონმჟავას დამატების სახით, რადგან თავად კენკრას აქვს ბევრი ვიტამინი C და ანტიოქსიდანტები. ამიტომ, სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში კარგად ინახება.

ალგორითმი:

1. ჩვენ ვიტოვებთ თაფლობის ბუკლეტებს, ჩემი წყლის ქვეშ.
2. ჩვენ 10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ colander- ში ისე, რომ ჭიქა ჭარბი სითხე იყოს.
3. ჩვენ ვიძინებთ ქილებში, ვასხამთ მდუღარე წყალს და სახურავებით ვფარავთ.
4. 15 წუთის შემდეგ ჩვენ სვამს თხევადს და მოვიყვანთ ადუღებამდე. დუღილის პროცესში, ქაფი ჩამოყალიბდება - ის უნდა შეიკრიბონ. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით შაქარი ქილებში, დაასხით და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ იგი მჭიდროდ ხუფებით. ოდნავ შოკში ჩააგდო ქილა შაქრის გასაშლელად და თავდაყირა დატოვეთ "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ.

ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის: ყველაზე მარტივი რეცეპტი

რთული პროპორციები:

• ჟოლოს მოცულობიდან 1/3
• შაქრის კენკრის წონიდან 1/2
• 1-3 გრ ლიმონის მჟავა

ეს არის:

• 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის გჭირდებათ 600 გრ ჟოლო, 300 გრ შაქარი და 3 გრ ლიმონი
• 2-ლიტრიანი 400 გრ კენკრისთვის, 200 გ შაქარი და 2 გ მჟავა
• 1 ლიტრი ჟოლო და 100 გრ შაქარი, 1 გრ ლიმონმჟავას საჭიროა 1 ლიტრი

ზამთრისთვის კომპოტის მომზადების თანმიმდევრობა ჟოლოსგან:

1. ჩვენ დავალაგებთ კენკრას პონიტებისგან, მაღაროს, დავუშვათ სითხეები.
2. დაასხით პირველად მდუღარე წყლით 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ.
3. ჩვენ ვგრილებთ სიროფს 3 წუთის განმავლობაში, ვამატებთ შაქარს და მჟავას ნაპირებს, დაასხით და დაუყოვნებლივ გავაფართოვოთ.

გაჯერებული კომპოტი ზამთრისთვის

მოემზადეთ სამსაფეხურიანი

• 1 კგ ელასტიური ქლიავი (უმჯობესია ოდნავ მოუმზადებლად)
• 300 გრ შაქარი
• 3 გრ ლიმონის მჟავა
• 1 ლ მდუღარე წყალი

ჩვენ გავაგრძელებთ საკონსერვო:

1. ქლიავი კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ და მთლიანად არის ჩასმული ქილებში.
2. დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ხუფებით. ჩვენ გადინება, ისევ გავიმეორებთ პროცედურას.
3. ისევ ვასხამთ სიროფს, მოხარშეთ 4-5 წუთი. ჩაასხით იგი ბანკებში, ადრე დაასხით შაქარი და ლიმონი და გააფართოვეთ.

რჩევა: იმისთვის, რომ ზამთრის კომპოტია გადინებისგან ახალი გემოვნებით, დაამატეთ ლიმონის ბალზამი ან პიტნის ტოტი ქილაში.

როგორ გავაკეთოთ კომპოტი ზამთრისთვის ვაშლისა და ყურძნისგან 3-ლიტრიანი ქილაში

ზამთრის ასორტიმენტიდან ასეთი კომპოტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ გარეგნულად ლამაზია.

სჭირდება:

• 700 გ ვაშლი (მიიღეთ პატარა)
• 300-400 გ ყურძენი
• 200 გ შაქარი
• 2.5 ლიტრი წყალი

ჩვენ გავაგრძელებთ საკონსერვო:

1. ჩვენ სტერილურ ქილებში ხილი დავაყენეთ, მანამდე კი მათ გარეცხილი. არ არის აუცილებელი ვაშლის ნაჭრებად მოჭრა, ხოლო ყურძნის გარეშე ყურძენი შეიძლება დარჩეს ყლორტზე.
2. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ 15-20 წუთი.
3. ჩვენ გადინება, დაამატეთ ჭიქა წყალი, ისევ ადუღეთ სიროფი. ჩვენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში წარმოგიდგენთ შაქარს, ტომს.
4. დაასხით სამუშაო ნაწილი და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ხუფებით.

ზამთრის ყველაზე გემრიელი კომპოტია "კენკრის ასორტი": ჟოლოსგან, მარწყვიდან, ყურძენი, მოცხარი და ბატი

ერთი 3 ლიტრიანი დაგვჭირდება:

• ამ კენკრის 150-200 გრისთვის (შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სახეობები თქვენი შეხედულებისამებრ)
• 300 გრ შაქარი
• 4 გ ლიმონის მჟავა
• 2.7 ლიტრი წყალი

ზამთრისთვის კომპოტის მომზადების თანმიმდევრობა "კენკრის ასორტიზე":

1. ჩვენ დავალაგებთ კენკრას, მაღაროს და სტერილურ ქილებში.
2. დაასხით მდუღარე წყალი, დაჟინებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ გადინება, შაქრის დამატებით 7 წუთის განმავლობაში ვგულებთ სიროფს.
4. ჩვენ ლიმონს ვსვამთ ნაპირებს, ვასხამთ ცხელ სიროფს და დაუყოვნებლივ გავაფართოვებთ მას.

როგორ გავაფართოვოთ კომპოტი ზამთრისთვის: ძირითადი წესები და კონსერვაციის საიდუმლოებები

1. როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, ისე, რომ სამუშაო ნაწილი არ აფეთქდება, გამოიყენეთ ლიმონმჟავა. განსაკუთრებით, თუ ტკბილი ხილი ან კენკრა დაფუძნებულია. ამ შემთხვევაში, ლიმონი ასევე ამშვენებს გემოვნებას, ტარტის ტკბილს ამოიღებს.
2. მჟავე კენკრისა და ხილისთვის, რომელშიც C ვიტამინის მაღალი შემცველობა არ არის საჭირო. სხვათა შორის, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2-3 ლიმონის ნაჭერი ან ოდნავ მოცხარი.
3. დაასხით კომპოტი ზამთრისთვის მინიმუმ 2 ჯერ. თუ ხილი ტკბილია ან გამოიყენება მთლიანობაში, მაშინ პროცედურა 3 ჯერ გაზარდეთ.
4. შაქარი შეიძლება პირდაპირ ქილაში გადააგდოთ, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია მზა ტკბილი სიროფით მუშაობა.
5. პიტნა აძლევს მენთოლის გემოს, ლიმონის ბალზამს - ლიმონს და რეჰანი - ციტრუსის ან კარამელის ნოტებს, დარიჩინის ან ნუშის არომატს, დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე.
6. თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ კომპოტი ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან, მაგრამ ეგზოტიკური წარმომადგენლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ დამატებითი გემოვნებისთვის, როგორც ექსპერიმენტი.

ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ:

• 6 რეცეპტი სუნელების "შუქის" შესანარჩუნებლად
• როგორ მოვამზადოთ horseradish ზამთრისთვის?
• როგორ გავაკეთოთ წითელი მოცხარის ჟელე?
• 8 საუკეთესო რეცეპტი გარგარის მურაბებისთვის
• 7 Apple Jam- ის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

ვიდეო: საუკეთესო კომპოზიციები ზამთრისთვის