გარგარის ჯემი: 8 საუკეთესო და დადასტურებული რეცეპტი, სამზარეულოს საიდუმლოებები

ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე გემრიელ და დადასტურებულ რეცეპტებს გარგარის ჯემისთვის.

ზაფხულის სეზონი არა მხოლოდ შვებულებაა, არამედ ზამთრის კონსერვაციაც. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი ან ჯემი, ჯემი ან კონფიგურაცია სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულისგანაც კი. ჩვენ გვინდა გავაზიაროთ გარგარის ჯემების დამზადების საუკეთესო მრავალფეროვანი რეცეპტები და საიდუმლოებები, რათა ზამთარში ჩვენი ოჯახი აღფრთოვანებულიყო!

გარგარის ჯემი ნაჭრებით საკუთარი წვენით: დადასტურებული რეცეპტი

გარგარისგან არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ჯემის მოსამზადებლად, დაგვჭირდება:

• 1 კგ ელასტიური გარგარი ძვლების გარეშე (ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყვნენ რბილი და ნეკნები)
• 1 კგ შაქარი
• 0,5 ჩ.ს. ლიმონმჟავა

თანმიმდევრობა:

1. გარგარებს კარგად ვრეცხავ და დანით ვყოფთ ნაჭრებად, ვიღებ თესლს.
2. შაქრით ვიძინებთ და ღამით ან დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ, რომ ხილი წვენი საშუალებას მისცემს.
3. ჩვენ საშუალო სიცხეს ვათავსებთ და მხოლოდ მასა მოვიყვანთ ადუღებამდე, რეგულარულად აურიეთ ბოლოში და კედლების მახლობლად. ამოიღეთ მაშინვე ღუმელიდან.
4. გათბობის პროცესში ბევრი ქაფი შეიქმნება. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ამოღება, ისევე როგორც ეს შესაძლებელია, სიროფის გამჭვირვალობა და საბოლოო ჯემის მშვენიერი ხედი დამოკიდებული იქნება ამაზე.

მნიშვნელოვანია: ჯემის შერევა არასასურველია ისე, რომ არ დააზიანოს ნაჭრები! ისინი შეიძლება შეირყონ ცოტათი ან ძალიან ფრთხილად გადაქცეული ხის/სილიკონის სპატულით.

5. ჩვენ ვფარავთ gauze ან მსუბუქი ქსოვილით და ვათბებთ მას გაცივებით ტკბილი სამუშაო ნაწილით - მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ ისევ ცეცხლზე გაგზავნეთ, მხოლოდ ადუღებამდე მიიტანეთ.
6. იდეალურ შემთხვევაში, მოხარშეთ ჯემი მხოლოდ დილით და საღამოს. შემდეგ ნაჭრები კარგად არის გაჟღენთილი ტკბილ სიროფში.
7. შედეგად, თქვენ უნდა ადუღოთ და გაგრილდეთ მინიმუმ 6 ჯერ ცოტათი. მზადყოფნის შესამოწმებლად, ჩამოაგდეთ სიროფი Saucer- ზე: თუ წვეთი არ მიედინება, შეგიძლიათ გააფართოვოთ!
8. მნიშვნელოვანი წერტილი! ბოლო დროს ჩვენ ვამატებთ ლიმონმჟავას მთლიანი მასა და ვამზადებთ ყველაზე დაბალ სითბოს 5-7 წუთის განმავლობაში. მადლობა მას, ჯემი უკეთესად შეინახება.
9. ჩვენ სტერილიზებულ ქილებში ვსვამთ, გადავტრიალებთ მას, თბილი საბანით ჩავწვდით და 2-3 დღის განმავლობაში ვიდექით ოთახის ტემპერატურაზე.

გარგარის ჯემი ნაჭრებით გამჭვირვალე სიროფში: საუკეთესო რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 1 კგ ხილის ლობულები
• 1.5 კგ შაქარი
• 150 მლ წყალი (სულაც არ არის აუცილებელი)

ალგორითმი გარგარისგან კარამელიზებული ჯემის მომზადებისთვის:

• გარგარი ასევე არ უჭერს მხარს ხალხს, კარგად და ფრთხილად იყოფა ნაჭრებად.
• შაქარი უნდა იყოს მდნარი კარამელის მდგომარეობაში (შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი პროცესის დასაჩქარებლად). ჩვენ ამას ვაკეთებთ ძალიან დაბალ სითბოზე, პანში ან ქვაბში სქელი ფსკერით, მუდმივად აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ წყლის გარეშე სიროფი უფრო გემრიელი იქნება.
• დაასხით ნაჭრები მდნარი შაქრით და დატოვეთ იგი ღამით ისე, რომ გარგარებმა წვენი დაუშვან.
• ჩვენ ვცურავთ სიროფს ან ვიღებთ გარგარის ნაჭრებს დახრილი კოვზით (რადგან ეს უფრო მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის). ჩვენ ვათბებთ სიროფს ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ და დაასხით ჩვენი ნაჭრები. ჩვენ დავტოვებთ სანამ მთლიანად გაცივდება მინიმუმ 5-7 საათის განმავლობაში.
• საშუალოდ, სიროფი უნდა მოხარშოთ 5-6 ჯერ. ბოლო დროს ნაჭრებით საჭიროა სიროფის ადუღება 5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ბანკებში და გააფართოვეთ, სანამ ჯემი არ გაცივდება.

ვიდეო: გემრიელი გარგარის ჯემი ნაჭრები

ჟელე მსგავსი გარგარის ჯემი ან სრულყოფილი გარგარის ჯემი

1 კგ გარგარის ნაჭრებისთვის გჭირდებათ:

• 1 კგ შაქარი
• 300 მლ წყალი

მომზადება:

1. გარგარი საფუძვლიანად არის ჩემთვის, ამოიღეთ თესლი და დაჭრილი ნაჭრებად ან ნახევარში. ამ რეცეპტის თანახმად, გარგარისგან ჯემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნდაც სპრეი ან ოდნავ გაფუჭებული ხილი. T.K. ჭარბი შეიძლება უსაფრთხოდ მოიხსნას, ხოლო ლობულების ფორმა არ არის მნიშვნელოვანი.
2. დაასხით გარგარი წყლით და გაწურეთ 5-10 წუთის განმავლობაში (სანამ რბილი მდგომარეობა). მოდით მასა გაცივდეს. ჩვენ საფუძვლიანად ვსვამთ sieve ან colander პატარა ხვრელებით. მნიშვნელოვანია კანის ამოღება.
3. ჩვენ გვეძინა გარგარის დაფქული კარტოფილი შაქრით და მოხარშეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება, რეგულარულად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ წვეთი - Saucer– ზე მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა და ჰქონდეს წევის თანმიმდევრულობა.

გარგარის ჯემი "5 წუთი"

მოამზადე:

• 1 კგ გარგარის ნაჭრები და შაქარი
• 250 მლ წყალი

თანმიმდევრობა:

1. ჩემი გარგარი გამხმარი და იყოფა ნაჭრებად. შაქრით ვიძინებთ და 6-12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ, სანამ წვენი მაცივარში გამოჩნდება.
2. დაამატეთ წყალი და გაგზავნეთ საშუალო სითბო. მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთი 3 დოზით, გაუშვით მასა 3 საათის განმავლობაში. შეეცადეთ არ აურიოთ ჯემი გარგარისგან, რათა ნაჭრები ხელუხლებელი იყოს. უმჯობესია უბრალოდ შეანჯღრიოთ კონტეინერი.
3. და დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ქაფი დუღილის ეტაპზე!
4. ჩვენ კიდევ ცხელ ჯემს ვასხამთ ბანკებში და ვსვამთ.

ვიდეო: სწრაფი ჯემი გარგარისგან "Pyatominutka"

გარგარის ჯემი ნუშით აზერბაიჯანში

ინგრედიენტების პროპორციები:

• 1 კგ გარგარი
• 750 გრ შაქარი
• 200 მლ წყალი
• 0.5 ლიმონი

საიდუმლო ტექნოლოგიები:

1. კარგად გარგარი. ძალიან მნიშვნელოვანია ელასტიური ხილის მიღება! ცოტათი გაშრა.
2. ახლა ჩვენ ვიღებთ კვერთხს (სუშისთვის ან რეგულარული ფანქრისთვის) და ძვალს ვასხამთ ღეროების მხრიდან (პატარა შესვენება, სადაც ხილი უკავშირდება ფილიალს). ჩვენ ყველაფერს ყურადღებით ვაკეთებთ ისე, რომ ხილი ხელუხლებელი რჩება.
3. შემდეგი, გაასუფთავეთ თესლი და ამოიღეთ ნუშის ბირთვები. და ჩადეთ ნუში უკან გარგარში.
4. ჩვენ დავამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან - ჩვენ მას 5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე ვსვამთ. ჩვენ გარგარებს ვყრით, ნაზად ავურიეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. დაფარეთ gauze და დატოვეთ 8 საათის განმავლობაში.
5. ამ დროის შემდეგ, ჩვენ ვუბრუნდებით ჯემს გარგარიდან, რომ შეანელოთ ცეცხლი და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. დარწმუნდით, რომ შეაგროვეთ ქაფი. ჩვენ ვცდილობთ არ ავურიოთ ხილი, არამედ გავაფართოვოთ პან. ისევ დაიცავით 8 საათის განმავლობაში.
6. და მესამე, ბოლო დროს ჩვენ 10 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ გარგარის ხილს. დაასხით ლიმონის წვენი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ სითბოდან და დაუყოვნებლივ გახეხეთ ქილებში, გადააბრუნეთ და დაფარეთ სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

ვიდეო: აზერბაიჯანის ჯემი მთელი გარგარისგან

ფრანგული გარგარის ჯემი ლავანდის ან არომატული გარგარის კონფიგურაციით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 კგ გარგარის ნაჭრები
• 800 გრ შაქარი
• 1 ლიმონი
• 1-2 სტადი. ლ. გამხმარი ლავანდის ყვავილები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარგარებს ვრეცხავ, თესლი გამოვიღე და ნაჭრები დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ -ით.
2. ჩვენ ამოიღეთ ბუდე ლიმონიდან და წვრილად ვსვამთ მას.
3. შეურიეთ გარგარის ნაჭრები zest, შაქრით და დაამატეთ 2-3 სტადი. ლ. ლიმონის წვენი. მჟავა უკვე რეგულირდება თქვენი გემოვნებით.
4. ჩვენ მასას ვაგზავნით ერთი დღის განმავლობაში მაცივარში, ხელსახოცით დაფარავს.
5. ჩვენ ნელი ცეცხლი ჩავდოთ და რეგულარულად აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში ვსვამთ. ამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით ლავანდის ყვავილები, აურიეთ. და მაშინვე ცხელი ჯემი გარგარისგან ჩვენ სტერილიზებულ ქილებში ჩავდექით!

ქარვის ჯემი გარგარისგან კონიაკით

გარგარისგან ასეთი ჯემის მთავარი მახასიათებელია ქარვის ფერი, მსუბუქი მჟავე და წარმოუდგენელი არომატი!

ჩაწერეთ კომპონენტები:

• 1 კგ გარგარი
• 1 კგ შაქარი
• 150 მლ ლიმონის წვენი
• 150 მლ კონიაკი

ჩვენ ვაგრძელებთ შექმნას:

1. მე ჩემი გარგარი დაყოფილია ნაჭრებად, ძვლების მოშორება. თუ რამდენიმე ნაჭერი დიდია, ჩვენ მათ ნახევარში ვჭრით.
2. დაამატეთ წვენი და კონიაკი, დაიძინეთ 100 გრ შაქარი. ჩვენ ხელსახოცით ვფარავთ და ღამით მაცივარში ვგზავნით.
3. ჩვენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ საშუალო სითბოს, სანამ გარგარის მასა რბილია. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოცულობა დაბალ სითბოზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
4. თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სიმკვრივე - რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ ჯემს, მით უფრო სქელი გამოვა. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რეგულარულად აურიოთ.
5. ჯერ კიდევ ცხელი, დაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვეთ.

გარგარის ყავა-ვანილა იან

წარმოუდგენლად არომატული გარგარის ჯემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 1 კგ გარგარის ნაჭრები
• 900 გრ შაქარი
• 1 ვანილის პოდი
• 1 ლიმონი
• 4 სტადი. ლ. ყავის მარცვლები

ალგორითმი:

1. ჩვენ ვანილის ღვეზელი გავჭრით, თესლს ვასუფთავებთ.
2. ჩვენ ყავას ვსვამთ ნაღმტყორცნებიდან ან ოდნავ ვსვამთ ყავის საფქვავში. თქვენ არ გჭირდებათ ფხვნილის გახეხვა.
3. ჩემი ლიმონი ცხელ წყალში და მისგან წვენი გაწურეთ.
4. ჩემი გარგარი ოდნავ გამხმარი და დაყოფილია ნაჭრებად. ჩვენ ვჭრით ნახევარი კუბურებით, გარგარის ნახევარი გავაფართოვეთ დაფქული კარტოფილის მდგომარეობაში ბლენდერით.
5. შეურიეთ პიურე და გარგარის ნაჭრები ერთ კონტეინერში, დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და გადაყარეთ ჭურვი ვანილისგან. ჩვენ ყავას ვაზის მონაკვეთში ვსვამთ და დანარჩენ ინგრედიენტებს ვაგზავნით.
6. ხელსახოცით დაფარეთ და მოდით, 2 საათის განმავლობაში გამოიმუშავეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
7. შემდეგ ჩვენ საშუალო სითბო დავაყენეთ და მოვიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ენერგია და მოხარშეთ ჯემი სიმკვრივეზე - დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
8. ჩვენ ვიღებთ ყავას და ვანილის საყრდენებს, ვასხამთ ვანილის თესლს, ავურიეთ და დაუყოვნებლივ ვსვამთ მას ქილებში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გადაბრუნოთ და გადაიტანოთ ქილები, სანამ შენახვას გაგზავნით.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

• უმჯობესია ხილის მიღება ოდნავ მოუმზადებლად, მაგრამ არა მწვანე. ლენტით გარგარი გახდება დაფქული კარტოფილი, ასე რომ, ის მხოლოდ ჯემისთვის შესაფერისია.
• თანაბრად მნიშვნელოვანია იგივე სიმწიფის არჩევა.
• გარგარის ჯემი შეიძლება სხვანაირად მოხარშული იყოს. მაგალითად, შეგიძლიათ ერთდროულად ადუღოთ 30 წუთის განმავლობაში და შემოვიდეთ ბანკებში. მაგრამ ისე, რომ ნაჭრები უკეთესად ინახება ფორმაში, უმჯობესია მოხარშოთ რამდენიმე მიდგომით.
• თუ დრო არ არის, 15 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ ჯემი ორი მიდგომით მოხარშოთ.
• უმჯობესია საშხაპეში დაიბანოთ, ხოლო შეძენილი გარგარი წყალში უნდა გაჟღენთილი სოდით (1 სტადი. L. 1 ლ), შემდეგ ჩამოიბანეთ და დარწმუნდით, რომ დარწმუნდით, რომ გადაჭარბებულია ჭარბი სითხე.
• იდეალური კერძები ჯემის დასამზადებლად - უჟანგავი ფოლადი. ალუმინის კონტეინერში, დაჟანგვის პროცესში, ალუმინის ნაწილაკები ასევე შედის პროდუქტში, სპილენძში - ჯემი კარგავს ვიტამინს C- ში, მინანქრის თასში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, მაგრამ ხშირად უნდა აურიოთ საფუძვლიანად, რადგან ეს არის ჭურჭლის მართვის შანსი.
• ხილი უნდა იყოს შერეული ან გადაქცეულიყო ხის/სილიკონის სპატულით ან კოვზით.
• გარგარი კარგად მიდის სხვადასხვა ხილით, მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხალი, კივი, ვაშლი ან მსხალი.
• ლიმონმჟავას და ლიმონის წვენი საჭიროა არა მხოლოდ გემოვნებისთვის, ისე რომ ჯემი არ იყოს შაქრიანი, არამედ დაკონსერვებული საკვების უკეთესად შენახვისთვის.

ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ ჩვენი სტატიები:

• როგორ მივაწოდოთ გემრიელი ჯემი ვაშლისგან?
• რა cookies შეიძლება მოხარშოთ ჯემით?
• როგორ გავაკეთოთ ვაშლი კარამელში?
• როგორ სწრაფად დაამშვენებს ნამცხვარს?
• როგორ გავაკეთოთ წითელი მოცხარის ჟელე?

ვიდეო: გარგარის ჯემი "ბავშვობის გემო"!