გემრიელი წითელი მოცხარის ჟელე შესანიშნავი დამატებაა ჩაის ტორტით. მოდით უფრო ახლოს გავითვალისწინოთ ამ სამუშაო ნაწილის რეცეპტები.
შინაარსი
მომზადება წითელი მოცხარის ჟელე იგი ზამთრის ბლანკებს შორის ღირსეულ ადგილს იკავებს. ფერადი და სუნი დესერტი მარტივია მომზადება და შეუძლია ნებისმიერი ბედიის გაკეთება. ჯემის სამუშაო ნაწილს მოსავალზე ნაკლები დრო სჭირდება. პექტინის პროცენტულ ნაწილში მოცხარის სხვადასხვა სახეობის მახასიათებელი, რაც გავლენას ახდენს ჟელე სამუშაო ნაწილის სიმკვრივეზე.
ჟელეების დამზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავებული იყოს. თითოეულმა ბედიამ უნდა აირჩიოს თავისი საყვარელი რეცეპტი საკუთარ თავზე. გადაწყვეტილების მისაღებად, ჩვენ შევარჩიეთ 5 საუკეთესო ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები.
წითელი მოცხარის ჟელეების მომზადება სამზარეულოს გარეშე
- წითელი მოცხარის კენკრა მჟავების და ჟელატინირებული ნივთიერებების შემადგენლობაში. ამის წყალობით, სამუშაო ნაწილს გრძელი შენახვის ვადა აქვს. კენკრის ჟელეების წარმოება იყოფა სამზარეულოში და ცივი მეთოდით.
- წითელი მოცხარის შეგროვებული კენკრა ადრე უნდა გაიწმინდოს ტოტები და ფოთლები. დეფორმირებული ან გაფუჭებული კენკრა ასევე უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ. Currant გარეცხილია ცივ წყალში. შემდეგ კენკრა ეყრდნობა კოლანდერს.
- გამჭვირვალე ლამაზი თანმიმდევრულობის მისაღებად, თქვენ ძალიან ფრთხილად უნდა გამოყოთ დაფქული კარტოფილი კენკრისგან. კენკრის პულპს არ სჭირდება უხეში ტრიალი. არსებობს საკმარისი მასა, რომელიც თავისთავად გამოირჩევა გარკვეული მანიპულაციებით.
კომპონენტების რაოდენობა:
- წითელი მოცხარი - 600 გ
- შაქარი - 900 გ
წითელი მოცხარის ჟელეების ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩამოიბანეთ წითელი მოცხარის მწიფე კენკრა გაშვებული წყლით. Colander ან ქაღალდის პირსახოცების დახმარებით, გადაარჩინეთ მოცხარის ჭარბი ტენიანობისგან.
- კენკრის ყლორტებისგან განცალკევებისთვის გამოიყენეთ ჩანგალი. ჩვენ ვირჩევთ და გადავყრით გაფუჭებულ კენკრას.
- დაასხით კენკრა ღრმა კონტეინერში და გადაიტანეთ დაფქულ კარტოფილში მოხარშული კარტოფილის პრინციპზე.
- არ უნდა იყოს მთელი კენკრა დაფქულ მასაში.
- მცირე ნაწილში ნეილონის ქსოვილის ან ნაწლავის სეგმენტში, დაასხით კენკრის მასა და გაწურეთ გამჭვირვალე სითხე. ჩვენ დანარჩენ ტორტს ვყრით ან კომპოტისთვის ვტოვებთ. Gauze უნდა შეიცვალოს ან ჩამოიბანოთ.
- სქელი მოცხარის წვენში, დაიძინეთ შაქარი. შეურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დასვენება ისე, რომ შაქრის მარცვლეული მდნარი იყოს.
- სტერილიზაცია ქილა და ხუფები მოძრავი. დაე, მშრალი იყოს. უმჯობესია მოხარშოთ პატარა ქილები თვითნაკეთი ხუფებით.
- განაწილება ჟელე ბანკებზე და გააფართოვოს. შენახვის ოპტიმალური პირობები ბნელ გრილ ადგილას.
შენიშვნაზე: მარმარილოს თანმიმდევრულობის შესაქმნელად, ქილაკების ნაწილი შეიძლება დაფარული იყოს მრავალმხრივი პერგამენტით. სუნთქვის საფარი ხელს შეუწყობს ტენიანობის აორთქლებას და ყველაზე სწრაფ გაპარტახებას. ასეთი ჟელე ინახება მხოლოდ მაცივარში.
- Თუ წითელი მოცხარის ჟელე სწორად არის მომზადებული, შემდეგ იწყებს გამკვრივებას, როგორც კენკრის მასა გაცივდება. ძალიან თხევადი თანმიმდევრულობა დამატებით უნდა იყოს მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- სწრაფი გასქელება ჟელე, უმჯობესია მოხარშოთ ფართო თასში. ამ შემთხვევაში, აორთქლება უფრო სწრაფად მოხდება.
- უფრო მეტი შაქარი უნდა იყოს სქელი დაფქული კარტოფილისთვის, ვიდრე პიურეს მასა.
წითელი მოცხარის ჟელე შავი მოცხარის კომბინაციაში
წითელი მოცხარის კომბინაცია სხვა ჯიშებთან ერთად იძლევა ჟელე ახალ ნოტებს. თეთრი, ყვითელი, შავკანიანი შესაფერისია. ჟელატინაციური ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობა შეიცავს წითელ და თეთრ მოცხარს.
კომპონენტების რაოდენობა:
- ასორტიზე წითელი და შავი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 500 გ
წითელი მოცხარის ჟელეების ეტაპობრივი მომზადება:
- იმის გამო, რომ ჟელეების მომზადება გარკვეულ დროს მოითხოვს, მიზანშეწონილია დაიწყოს ქილაების სტერილიზაცია. მომზადებული დესერტი მოცემულია მხოლოდ მშრალ კონტეინერებში.
- კენკრის მოსავალი იწყება სარეცხი საშუალებით. სუფთა მოცხარი განთავისუფლებულია ღეროებისა და ფოთლებისგან.
- მომზადებული კენკრა უნდა იყოს საფუძველი. წვნიანი სრულყოფილად გაუმკლავდება ამ ამოცანას. ასევე, კენკრისგან შეიძლება ჩამოიხრჩოს ხის რწყილი ბაზარი და გაიარა sieve. კენკრის ჰასკი შეიძლება დაემატოს კომპოტეს.
- პროპორციების სწორად მომზადებისთვის, შედეგად მიღებული წვენის წონა უკეთესია. შაქარი ემატება 100-150 გ სიჩქარით 100 მლ წვენს.
- სქელი ტკბილი წვენი მოძრაობს პანზე და ცეცხლზეა მოთავსებული. კენკრის მასა მუდმივად უნდა აურიოთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
- შედეგად მიღებული მასა შეიძლება შეედინება ბანკებში. თუ თანმიმდევრულობა ძალიან თხევადია, მაშინ კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.
რედკურანტის ჟელე ცივი მომზადება
კომპონენტების რაოდენობა:
- წითელი მოცხარის - 1.5 კგ
- შაქარი - 1.2 კგ
წითელი მოცხარის ჟელეების ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხილი კენკრა გამოყოფილია ყლორტებისა და ფოთლებისგან. ჩვენ გავავრცელეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- წვნიანი დახმარებით, მოათავსეთ წვენი მოცხარისგან. კვლავ ჩაკეტილი ნამცხვარი. წვენის ექსტრუზიის ამ პრინციპს, როგორც წესი, ცივად უწოდებენ.
- კენკრის სითხე მოათავსეთ უჟანგავ პანში და დაამატეთ შაქარი.
- წვენი მოიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს პროცესში გამოვა ქაფის დიდი რაოდენობა, რომელიც უნდა მოიხსნას. თანდათანობით, მასა გასქელდება.
- ჟელე გადანაწილეთ ქილებში და გადაიტანეთ ხუფები. ამ შემთხვევაში, ნეილონის გადასაფარებლები საკმაოდ შესაფერისია.
- მაღაზიის შენარჩუნება იმავე პირობებში. გახანგრძლივებული გადახურებით, ჟელე შეიძლება გაუარესდეს.
წითელი მოცხარისგან დამზადებული მოხარშული ჟელე
კომპონენტების რაოდენობა:
- წითელი მოცხარის - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 150 მლ
წითელი მოცხარის ჟელეების ეტაპობრივი მომზადება:
- მოცხარის მთლიანი კენკრა გამოყავით ყლორტებიდან. ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი წყლით.
- დაასხით კენკრა პანში, სამზარეულოსთვის და დაასხით ცხელი წყალი. ადუღება.
- მოცხარი მოხარშული ხდება მუდმივი აურიეთ. ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, კენკრა დაიწყებს წვენის გახეხვას და სეკრეციას. 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან.
- მოცხარის ნაწილებად ჩაასხით sieve და გახეხეთ კომფორტული მოწყობილობა თხევადი პიურეში.
- ჩვენ ვამატებთ შაქარს და ავურიეთ. ჩვენ კვლავ ვსვამთ პანში და ცეცხლს ვუსვამთ მას. მნიშვნელოვანია, რომ ხანძარი მინიმალური იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელატინირებული კომპონენტები არ იმუშავებს. 5-10 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, შაქარი უნდა დაიშალოს და ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება.
- ჟელე ცხელ მდგომარეობაში, იგი დაასხით ბანკებსა და რულონებში. მიზანშეწონილია კონტეინერების გადატანა ერთი დღის განმავლობაში. რამდენიმე საათის შემდეგ, ჟელე გახდება მარმარილოს თანმიმდევრულობა.
Redcurrant ჟელე ჟელატინის დამატებით
კომპონენტების რაოდენობა:
- წითელი მოცხარის - 0,5 კგ
- შაქარი - 1.5 ჭიქა
- ჟელატინი - 10 გ
- წყალი - 2 სტადი. ლ.
წითელი მოცხარის ჟელეების ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩვენ ვავსებთ მოცხარს კონტეინერში და ვავსებთ მას მაგარი წყლით. ჩვენ მას კოლანდერამდე ვაგდებ.
- მცირე ნაწილებში, დაასხით მოცხარი საყრდენში და გააფართოვეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მოწყობილობა. ჩვენ ტორტს ვსვამთ მარცვლეულთან და ყლორტებთან ერთად.
- წაშლილი თანმიმდევრულობით ჩვენ შევსება შაქარს. რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა განკუთვნილია მოცხარის წონისთვის დამუშავებამდე. გემოვნების პრეფერენციებისთვის, შეგიძლიათ უფრო ძლიერი გახდეთ.
- დაასხით ტკბილი კენკრის მასა პანში და ცეცხლზე განათავსეთ. ამოცანაა ცოტათი გაცხელდეს, მაგრამ არ ადუღოთ. ფრთხილად დააკაკუნეთ შაქარი.
- ჩვენ ვფარავთ ჟელატინს ნახევარ სანტიმეტრზე ცივი წყლით, მოვათავსეთ წყლის აბაზანაში და თხევადი მდგომარეობისკენ.
- მუდმივი აჟიოტაჟი, დაამატეთ ჟელე მოცხარს. თბილი მასა სწრაფად დაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
წითელი მოცხარის ჟელე არა მხოლოდ ჩაის დალევის ამშვენებს, არამედ გახდება თქვენი საიმედო ასისტენტი ფქვილის პროდუქტების მომზადებაში. წითელი მოცხარის ჟელე გამოიყენება ტკბილი ნამცხვრების შესავსებად, დაემატა ნაყინს და კოქტეილებს. კომპონენტები მოხარშულია კენკრის ტორტიდან.
