როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი dumplings: 6 საუკეთესო რეცეპტი, სამზარეულოს საიდუმლოებები

ამ სტატიაში ჩვენ გამოვავლენთ მთავარ საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა საზიერ გემრიელ ხორცს საჭმლის მომზადება.

Dumplings ითვლება საერთაშორისო კერძად, თითოეულ ქვეყანაში, რეგიონში და ოჯახიც კი მომზადებულია საკუთარი გზით, განსაკუთრებული გზით. ყოველივე ამის შემდეგ, თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები და სამზარეულოს დუმბებისა და სხვა კერძების დახვეწილობა. მაგრამ დღეს ჩვენ გამოვავლენთ მთავარ წესებსა და მახასიათებლებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ minced ხორცი dumplings წვნიანი, გემრიელი და ცხიმის ოპტიმალური რაოდენობით.

ძროხის კლასიკური-ბოს-მუწუკები

მოამზადე:

• 550 გრ ღორის minced ხორცი
• 30 გ ცხიმი
• 200 გ ხახვი
• 1 ჩ.ს. მარილი გორაკის გარეშე
• 0,5 ჩ.ს. მიწის წიწაკა
• 75 მლ წყალი

ალგორითმი:

1. ჩვენ ვატარებთ ხორცს ან მზა minced ხორცი ხორცის საფქვავი. ამრიგად, თქვენ გაჯერებთ მას ჟანგბადით.
2. ერთად minced ხორცთან ერთად, დაჭრილი ხახვი.
3. კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები. ჩვენ მათ მათ სურვილს ვაწარმოებთ.
4. და ისე, რომ დუმილაციისთვის გამჭვირვალე ხორცი გამოდის წვნიანი, დაასხით ყინულის წყალი ნაწილობრივ. თქვენ შეგიძლიათ მაცივარიც კი, დამატებითი გაგრილებისთვის.

Მნიშვნელოვანი:შეხედეთ minced ხორცის თანმიმდევრულობას! ეს უნდა იყოს ფაფა, მხოლოდ ცოტა თხევადი.

5. დასკვნის სახით, ჩვენ გადავიტანთ minced ხორცი ჩანთაში და დაახლოებით 10 -ჯერ ვცურავთ, რომ "წყალი" გავუშვათ ხორცის სტრუქტურაში.

როგორ მოვამზადოთ არომატული minced ხორცი dumplings: რეცეპტი და დადასტურებული რჩევები

ინგრედიენტების აუცილებელი სია:

• 350 გ ძროხის და ღორის ხორცი
• 200-250 გ ხახვი
• არომატისთვის ნივრის 2-3 კბილი
• 1 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი
• 4 სტადი. ლ. წყალი
• 1.5 ჩ.ს. Მარილი
• 1 ჩ.ს. მიწის წიწაკა

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩვენ ხორცის საფქვავს ვატარებთ ხორცს, ხახვს და ნიორს. თუ თქვენ გაქვთ დასრულებული შევსება, მაშინ შეგიძლიათ ხახვი გახეხოთ უხეში გრეხზე, ხოლო ნიორი ჯარიმზე.
2. დაამატეთ სანელებლები, მცენარეული ზეთი და დაასხით წყალი ნაწილებში. დუმილაციისთვის minced ხორცი არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი.
3. ფრთხილად დაასხით დაახლოებით 2 წუთი და გაგზავნეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა 1: ეს არის ამონაწერი მაცივარში, რომელიც ცვლის minced ხორცის სტრუქტურას dumplings– ისთვის, გადინება მას ტენიანობით, რითაც ამზადებს minced ხორცის პლასტმასს.

რჩევა 2: დამატებითი არომატისთვის, ბულიონში დაამატეთ რამდენიმე ბარდა ქსოვილი, დაფნის ფოთოლი, მთელი ხახვი და სტაფილო.

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ minced ხორცი dumplings წვნიანი და გემრიელი?

წვნიანი minced ხორცი dumplings: ნაბიჯი -–შის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 300 გ ძროხის
• 300 გ ღორის ხორცი
• 1 დიდი ხახვი
• და ბოლქვის კიდევ ნახევარი შემწვარისთვის
• 1 ჩ.ს. Მარილი
• 0,5 ჩ.ს. მიწის წიწაკა
• 50-70 გრ კარაქი

დამსხვრეული ხორცის მომზადება dumplings:

1. გახეხეთ ხახვის ნახევარი, სანამ ოდნავ ოქროსფერი ფერი. მთელ ბოლქვთან და ხორცთან ერთად, ჩვენ ვატარებთ ხორცის საფქვავს.
2. ჩვენ სეზონური სანელებლებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ / კ. გამხმარი ნიორი.
3. ჩვენ ვაგზავნით ზეთს 20 წუთის განმავლობაში საყინულეში ისე, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს მისი მოჭრა. ჩვენ დავჭრათ პატარა მოედნებში 0.3-0.5 სმ ზომის.
4. ცომზე დუმბების ფორმირებისას, ჩვენ დავაყენეთ minced ხორცი და ნაჭერი კარაქი. ბოლო კომპონენტშია, რომ წვნიანი შევსების მთელი საიდუმლო დევს!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი დაბალ ხორციანი ხორციდან: ქათამი, კურდღელი ან ინდაური

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 600 გ ინდაური (უკეთესი ბარძაყის)
• 1 შუა ლუმინო
• 1 სტაფილო
• ნიორი 3-4 კბილი
• 1 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
• 1 პატარა წითელი ზარის წიწაკა
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
• 1.5 ჩ.ს. Მარილი
• 1 ჩ.ს. მიწის შავი წიწაკა

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, მოჭრილი პატარა კუბურებად და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება. ზეთი არ უნდა იყოს რამდენიმე-ჩვენ სადმე 3-4 მმ.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, ცეცხლი წაუსვით 1 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადავყარეთ წიწაკა, რომელიც დაჭრილი მოედნებით და დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში ფრაით. ჩვენ ვაძლევთ ნარევებს, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
3. შეუთავსეთ ბოსტნეული minced ხორცით, დაამატეთ სანელებლები. კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ სიცივე 20-30 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: დიეტური minced ხორცი ფრინველის/კურდღლისგან პელმენისთვის საუკეთესოდ მოხარშულია ბულიონში, ბოსტნეულის დამატებით. მაგალითად, ხახვი, სტაფილო, ზარის წიწაკა, ბროკოლი, ნიახური. სანელებლები, ქინძი, რეჰანი, როზმარინი, სურნელოვანი წიწაკა, მშრალი ნიორი, ცედრა და სხვა არომატული მწვანილი კარგად არის შერწყმული. შემდეგ თბილი ბულიონით დუმილი გამოვა არა მხოლოდ წვნიანი და გემრიელი, არამედ სასარგებლო!

ვიდეო: წვნიანი წვნიანი ხორცის საიდუმლოებები დასაბუთებისთვის

ძალიან გემრიელი minced ხორცი dumplings: რეცეპტი და სამზარეულოს საიდუმლოებები

სჭირდება:

• 500 გრ ღორის ცხელ ან სხვა მჟავე ხორცი
• 1 შუა ლუმინო
• 50 მლ ხორცის ბულიონი
• 1-2 სტადი. ლ. მშრალი ღვინო
• 1 ჩ.ს. Მარილი
• 0, 5 ჩ.ს. წიწაკის გრუნტის ნარევი

თანმიმდევრობა:

1. დამატებითი საიდუმლო არის ის, რომ სამზარეულოს შემდეგ დამსხვრეული ხორცით მომზადებული ხორცი კი წვნიანია - ჩვენ წვრილად ვჭრით ხახვი კუბურებით და არ არის დაჭრილი ხორცის საფქვავი.
2. შეურიეთ minced ხორცი და ხახვი, დაასხით ბულიონი და ღვინო. მიჰყევით თანმიმდევრულობას, ასე რომ დაასხით თხევადი ნაწილი.
3. კარგად აურიეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხორცი შთანთქავს სითხეს.

ორიგინალი minced ხორცი dumplings: კარტოფილით

დასჭირდება:

• 500 გრ minced ხორცი
• 1 დიდი ტუბერის კარტოფილი
• 20 გ კარაქი
• 2 სტადი. ლ. ყინულიანი წყალი
• 2 დიდი ბოლქვი
• 1 ჩ.ს. Მარილი
• 0,5 ჩ.ს. მიწის შავი წიწაკა

ჩვენ ვაკეთებთ ორიგინალურ minced ხორცს dumplings:

1. ჩვენ ხახვს გადავდივართ ხორცის საფქვავი. შეურიეთ minced ხორცით, დაამატეთ სანელებლები.
2. დაასხით წყალი, კარგად აურიეთ და ოდნავ სცემეს minced ხორცი.
3. ჩვენ მოხარშული კარტოფილი ჩანგლით ან ბუჩქით ვასხამთ კარაქის დამატებით.
4. შეურიეთ დასრულებულ minced ხორცს.

რჩევა: უფრო დიდი ორიგინალობისთვის, თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ცომის ორი წრე, თითოეულში ცალკე ვრცელდება minced ხორცი და დაფქული კარტოფილი.

ძირითადი პრინციპები, როგორ მოვამზადოთ minced ხორცი dumplings

• მიიღეთ ორი ტიპის ხორცი.წესების თანახმად, ეს არის ღორის და ძროხის თანაბარი აქციებით. მაგრამ რაც უფრო მეტი ხორცის ჯიშები, უფრო გემრიელი იქნება შევსება. ჯდება კისერი, სკაპულის ზედა ნაწილი და კორეა.

• თუ იყენებთ დაბალ ხორცს, მაგალითად, ძროხის ან ქათმის, გირჩევთ დაამატოთ ოდნავ დამსხვრეული ცხიმი ან კარაქი.
  • თევზში minced ხორცი dumplings, ცხიმის შემცველობისთვის, მხოლოდ კარაქს ემატება. დიახ, dumplings შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერი თევზიდან, მთავარია, რომ კარკასის ძვლების გარეშე უნდა იყოს.

Მნიშვნელოვანი: ნაყინის ხორცისთვის ნაყინის ხორცი არ შეიძლება წყალში ყინვაგამძლე ან მიკროტალღის გამოყენებით. მხოლოდ მაცივრის ქვედა თაროზე, ისე რომ არ დაარღვიოს მისი სტრუქტურა.

• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ dumplings სოკო, ბოსტნეული(განსაკუთრებით კარტოფილი და zucchini) და კიდევ ხილი. ასე რომ, დიასახლისები ციმბირის დუმბებში ჩასვამენ ან ცისფერი წვენს.
• სანელებლებისგან უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ კლასიკას - მხოლოდ მარილი და მიწის შავი პილპილი. მაგრამ ისინი არ კამათობენ გემოვნებაზე - პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა, ცედრა და ა.შ. ახალი მწვანილი არ არის აკრძალული.

• ხახვი იძლევა წვენს ამრიგად, მისი დასაშვები თანხა არის ხორცის წონის ნაწილი. ის ლუკა-იამასის პროპორციები 1: 4.

Minced ხორცის საიდუმლოება dumplings: დაამატეთ ოდნავ მოხარშული კომბოსტო - სიტყვასიტყვით 100 გ მოხარშული ფორმით, ის პრაქტიკულად არ იძლევა რაიმე გემოვნებას, მაგრამ მნიშვნელოვნად არბილებს minced ხორცის სტრუქტურას.

• წვენისთვის დაამატეთ დაახლოებით 30-50 მლ ცივი წყალი ან დამსხვრეული ყინული.დარწმუნდით, რომ minced ხორცი არ გამოდის თხევადი. რძესთან ან კრემთან დაკავშირებით უკვე გემოვნების საკითხია.
• და დასასრულს ცოტა უკან მოქსოვილი ხორციპაკეტში 10-15 ჯერ ან შეურიეთ საფუძვლიანად 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ტენიანობა "მართოთ" ხორცის სტრუქტურაში.

Მნიშვნელოვანი: ამოიღეთ სინჯები და ვენები!

ვიდეო: 3 ორიგინალური რეცეპტი, როგორ გავაკეთოთ minced ხორცი dumplings

ჩვენ ასევე გთავაზობთ შემდეგ სტატიებს კითხვისთვის:

• როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი ცომი დუმილაციისთვის?
• როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი კოტლეტებისთვის?
• შესანიშნავი პიცის ცომის რეცეპტები
• სწრაფი ცომის 5 რეცეპტი
• როგორ სწრაფად გახეხეთ გაყინული ხორცის ჭურჭელი minced ხორცისგან?