როგორ სწორად და სწრაფად შემწვარი გაყინული კოტლეტები პანში: ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი, კულინარიული რჩევები. შესაძლებელია გაყინული კოტლეტების გაყინვის გარეშე?

ინსტრუქციები ნახევრად დაფუძნებული პროდუქციის გაყინული ნიმუშების მომზადების შესახებ.

შინაარსი

ცხოვრების წესი ყოველთვის არ აძლევს თანამედროვე დიასახლისებს, რომ მოხარშონ ახალი პროდუქტები ორთქლის ხორცისგან. ეს ეხება cutlets და minced ხორცისგან დამზადებულ სხვა პროდუქტებს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად უნდა გახეხოთ გაყინული კოტლეტები.

შესაძლებელია გაყინული კოტლეტების გაყინვის გარეშე?

ბევრი დიასახლისი დროთა განმავლობაში განიცდის სირთულეებს, რადგან თავისუფალი დროის მოკლე სეგმენტისთვის ყველაფერი დროულად უნდა იყოს. ეს ეხება სამუშაო და საყოფაცხოვრებო მოვალეობებს. კარგი ბედია და საყვარელი ადამიანების შესანახი, ბევრი ცდილობს წინასწარ მოამზადოს ნახევრად დაფუძნებული პროდუქტები. ამისათვის შექმენით პროდუქტები minced ხორცისგან და გაყინეთ ისინი. ეს ეხება არა მხოლოდ კოტლეტებს, არამედ ბლინებს, გაზეთს, ხორცის ბურთს. ზოგჯერ სირთულეები წარმოიქმნება გაყინული პროდუქტების მომზადების პროცესში. მათი ხარისხი, თანმიმდევრულობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ახლად მომზადებული. პროდუქტის შიგნით წყლისა და წვენის ნაწილაკები გადაიქცა მყარ კრისტალებად.

შესაძლებელია გაყინული კოტლეტების გახეხვა გაყინვის გარეშე:

გაყინვის პროცესში წყალი შეიძლება მოედინება. შესაბამისად, ამგვარი კოტლეტების გაყინვის მცდელობისას შეგიძლიათ მიიღოთ დანგრეული ხორცი. ამრიგად, ექსპერტები ურჩევენ, რომ არ გაყინონ კოტლეტები, მაგრამ დაუყოვნებლივ ამზადებენ მათ გაყინული ფორმით.
ეს დაზოგავს ტენიანობას შიგნით, რაც კოტლეტებს წვნიან გახდის და არ დაუშვებს მათ პანში დაიშალოს. ამასთან, არა მხოლოდ გაყინვის წესების დაცვა, არამედ სამზარეულოს ტემპერატურის რეჟიმი გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის ხარისხზე.
-განოქროს ქერქის მიღების ალბათობა, მაგრამ პროდუქტის შიგნით დარჩება ნედლეული. აუცილებელია, რომ ტემპერატურა საკმარისი იყოს ვარდისფერი ქერქის მისაღებად, მაგრამ არც ისე დაბალია, ისე რომ არ გამოიწვიოს კოტლეტების დეფორმაციის პროვოცირება.
ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ცხელი ზეთი და საშუალო გათბობა შემწვარ პროცესში. თავდაპირველად, აუცილებელია ყავისფერი ქერქის გარეგნობის მიღწევა და მხოლოდ ამის შემდეგ ცეცხლის მინიმუმამდე შემცირება, სახურავით დაფარვა და 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ეს კეთდება ისე, რომ კოტლეტების შიდა ნაწილი დათბები და შემწვარი.

როგორ სწორად და სწრაფად შემწვარი გაყინული კოტლეტები პანში: კულინარიული რჩევა

შემწვარი ზეთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რომელიც გავლენას ახდენს კერძის ხარისხზე. იდეალური ვარიანტი იქნება დახვეწილი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მას აქვს ნეიტრალური გემო, რის გამოც ის იდეალურია წვნიანი ძროხის და ღორის კოტლეტების გემოვნების მახასიათებლების შესავსებად. ეს მისცემს პიკანტურობას და დააგემოვნებს ნიორი, ასევე გამოხატული სანელებლები.

როგორ სწორად და სწრაფად შემწვარი გაყინული კოტლეტები პანში, კულინარიული რჩევები:

ზოგი დიასახლისები იყენებენ კარაქს. გამოცდილი შეფები ირწმუნებიან, რომ მხოლოდ კიევის კოტლეტები უნდა იყოს შემწვარი კარაქში. ისინი გამოირჩევიან სპეციალური რეცეპტით, ამიტომ კარაქი ავსებს გემოვნებას, რაც მას უფრო ნათელს ხდის.
არ გამოიყენოთ მარგარინი, ვრცელდება შემწვარისთვის. ისინი შეიცავს მცირე რაოდენობით წყალს, პალმის ზეთს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებსაც აქვთ სპეციფიკური გემო. ამან შეიძლება გაანადგუროს სახლის ხორცის კოტლეტების ორგანულეპტიკური თვისებები.
ზეთი ძალიან ცხელი უნდა იყოს. თუ იყენებთ ცივ პანელს, მაშინ შეიძლება მოხდეს კოტლეტების ზედაპირის clutch. ამრიგად, ისინი გამყარდებიან და იშლება. გაყინული კოტლეტების განლაგებისას, მათი ზედაპირი ხშირად შეიცავს ყინულის ფენას, hoarfrost. ეს არის წყლის წვეთები, რომლებიც ყინავს და დნება ცხელ ზეთში შემწვარ დროს. ამ შემთხვევაში, შეიძლება მოხდეს დიდი რაოდენობით სპრეი.

ტაფაში კოტლეტების ჩასვლამდე ღირს გათბობის შემცირება. გაანგარიშება სწრაფად გააკეთეთ და დაფარეთ სახურავით, რათა თავიდან აიცილოთ ნავთობის შესხურება. უმჯობესია დაფაროთ სახურავით, რომელიც არ არის შემწვარი დასაწყისში, მაგრამ 3-4 წუთის შემდეგ cutlet- ის თითოეული მხრიდან შემწვარი. მხოლოდ ამის შემდეგ მიზანშეწონილია შეამციროს გათბობა და დაფარვა სახურავით.

როგორ სწორად და სწრაფად შემწვარი გაყინული კოტლეტები პანში: ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

ამოიღეთ cutlets საყინულედან, ამოიღეთ hoarfrost ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით ან გახეხეთ კოვზის გამოყენებით.

როგორ სწორად და სწრაფად შემწვარი გაყინული კოტლეტები პანში, ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტით:

გაათბეთ ზეთი პანში. ეს უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გემის ფსკერი მთლიანად დაფაროს. როდესაც ზეთი საკმარისად ცხელი ხდება, დააყენეთ საშუალო სითბო და სწრაფად განათავსეთ კოტლეტები. საკმარისია სივრცე პროდუქციის გადასატანად.
გაითვალისწინეთ, რომ შემწვრის პროცესში ზოგიერთ კოტლეტს შეუძლია ოდნავ გაიზარდოს ზომით, ერთად გამყარებაში. აუცილებელია, რომ ნახევრად დაფარული პროდუქტები ერთმანეთისგან იყოს 1 სმ მანძილზე და არ დაუკავშირდეს.
როდესაც cutlets შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შეამცირეთ გათბობა და დაფარეთ სახურავით. მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

რამდენი წუთი გაყინული კოტლეტების დასამზადებლად?

სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია იმ ხორცზე, რომელიც გამოიყენებოდა minced ხორცის შერევისას.

რამდენი წუთი გაყინული კოტლეტების დასამზადებლად:

თუ ეს არის ღორის და ძროხის, მაშინ კოტლეტები უფრო დიდხანს მოხარშულია, დაახლოებით 20 წუთი.
ყველაზე სწრაფად აღწევს პროდუქტის მზადყოფნა თურქეთიდან. მათზე 8 წუთს დახარჯავთ.
ქათმის ნახევრად დაფარული პროდუქტები 12 წუთის განმავლობაში შემწვარია.

როგორ შემწვარი გაყინული, ხელნაკეთი კოტლეტები გრავიტით პანში?

ასე რომ, კატალოგები არ იშლება და თავზე არ იწვის, შეგიძლიათ დატოვოთ ნახევრად დაფინანსებული პროდუქტები ცხელის წინ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ზედა ნაწილი გახდება გლუვი, მაგრამ Insides კვლავ გაყინული იქნება. ის რჩება ფქვილის ან კრეკერების კოტლეტების უგულებელყოფა. წვენის დალუქვა შიგნით და თავიდან აიცილოთ იგი ჭურჭლის გარეთ, აუცილებელია შემწვარი პანელის გადაქცევა, ცხელი ზეთით გაჟღენთილი ხორცის კიდეები.

როგორ შემწვარი გაყინული, სახლის კოტლეტები გრავიტით პანში:

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნახევრად დაფარული პროდუქციის შემწვარი პროცესი უფრო მეტხანს ხორციელდება, ვიდრე ახალი ხორცისგან მომზადების კოტლეტები. არსებობს რამდენიმე არასტანდარტული გზა, რომ მოამზადოთ გაყინული კოტლეტები პანში.
ამრიგად, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ ხორცის კერძს, არამედ სურნელოვან გრავიტს. ამ მიზნებისათვის, მოათავსეთ კოტლეტები ცხელ ზეთში, თითოეულ მხარეს 2 წუთი გახეხეთ. მანიპულირება აუცილებელია მაღალ სითბოზე.
ჭურჭლის ზედაპირზე გამოჩნდება მორცხვი ქერქი. ცალკეულ თასში შეურიეთ ბულიონი მცირე რაოდენობით ფქვილით და ტომატის პასტა. დაასხით შემწვარი კოტლეტები სოუსით, გაზარდეთ ცეცხლი და მიიღეთ ნარევი დუღილი. იმის გამო, რომ კოტლეტები შემწვარია, როდესაც სითხე დაემატება, ისინი არ დაიშლება. ჩაყარეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ცნობილი შეიძლება მომზადდეს კრემის, რძის ან ბულიონის გამოყენებით ბოსტნეულით.

როგორ ავირჩიოთ და შემწვარი ხორცის ჭურჭელი ტაფაში ტაფაში?

ბევრი დიასახლისები აღნიშნავენ, რომ Hoarfrost- ის დარბევა, რომელიც მდებარეობს კოტლეტებზე, ხშირად ხელს უწყობს კერძის ტაფაზე ადჰეზიას. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მეთოდი. მიიღეთ მშრალი პანელი ზეთის და წყლის გარეშე. გაათბეთ იგი მაღალ ტემპერატურაზე და განათავსეთ cutlets. დაფარეთ სახურავით და დაიჭირეთ დაახლოებით ერთი წუთი.

ამის შემდეგ, ამოიღეთ ნახევრად დაფარული პროდუქტები პანდან და გაწურეთ საშრობი ზედაპირი. დაასხით ზეთი, კარგად გაათბეთ და განათავსეთ წინასწარ მომზადებული კოტლეტები. ამრიგად, მთელი Hoarfrost, რომელიც მდებარეობს ნახევრად დაფარული პროდუქტების ზედაპირზე, აორთქლდება, ქმნის მკვრივ ბაზას, რაც ხელს შეუშლის კოტლეტის დაშლას.

როგორ ავირჩიოთ და შემწვარი ხორცის ჭურჭელი ტაფაში პანში:

თუ კოტლეტები არ არის სახლში, მაგრამ შეიძინეთ ნახევრად დაფუძნებულ პროდუქტებში, მათ შეძენამდე უნდა გადახედოთ მათ პაკეტში. შეანჯღრიეთ შეფუთვა და მოუსმინეთ ბგერებს, რომლებიც წარმოიქმნება. კოტლეტები, რომლებიც არ იყო განმეორებითი და არ გაყინული არ იყო, უნდა დაარტყა.
მართლაც, განმეორებითი გაყინვის დროს, ნახევრად დაფუძნებული პროდუქტები, როგორც წესი, ერთმანეთთან ერთად იკავებენ. ანუ გასასვლელში თქვენ მიიღებთ ერთ მთლიან ნაწილს. ყურადღება მიაქციეთ კომპოზიციას, ბოლო ადგილი უნდა იყოს წყალი.
რაც უფრო მცირეა ეს კერძის შემადგენლობა, მით უკეთესი. ბევრი cunning მწარმოებელი სპეციალურად იყენებს ტექნოლოგიას წყლიანი ფილმის შესაქმნელად, პროდუქტის წონის გასაზრდელად და ფულის დაზოგვის მიზნით. გასასვლელში, მყიდველი იღებს პატარა კოტლეტებს წვენის გარეშე შიგნით. ყოველივე ამის შემდეგ, შემწვრის პროცესში წყალი ხშირად მიედინება ზედაპირიდან, ხოლო შიგნით კოტლეტები მშრალად რჩება.

ყურადღება მიაქციეთ ნახევრად დაფარული პროდუქტების ფერს. თუ ისინი ნაცრისფერია, მაშინ უამრავი წყალია. ღორის კოტლეტების, ცხვრის და ძროხის მოსამზადებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ნახარში, უფრო ლამაზი ან შინაგანი ცხიმი. ამრიგად, კოტლეტები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

როგორ შემწვარი თევზის კოტლეტები შემწვარ პანელში?

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზის კოტლეტების შემწვარი პროცესი ოდნავ განსხვავდება ხორცისგან. თევზიდან მოქსოვილი ხორცი მშრალია და არ შეიცავს დიდ რაოდენობას ცხიმს. აქედან გამომდინარე, იდეალური ვარიანტია მომზადება გრავიტში.

როგორ შემწვარი თევზის კოტლეტები გაყინული:

ეს ხელს შეუწყობს წვენის არსებობის შენარჩუნებას შიგნით. თევზის კოტლეტების შემწვარისთვის, აუცილებელია ცივი პანში განთავსება ზეთის გარეშე. ამის შემდეგ, გათბობა ჩართულია და კოტლეტები დაფარულია სახურავით.
ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ზედაპირზე იქმნება მკვრივი ფილმი, რაც ხელს შეუშლის სითხის ნაკადს. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კოტლეტები გაგრძელდება სახურავის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში, აუცილებელია შეამციროთ გათბობა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
ღირს cutlets cutlets 2 წუთის განმავლობაში თითოეული მხრიდან მაღალ სითბოზე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით პომიდვრის სოუსი, ან არაჟანი, რომ პროდუქტი მზადყოფნაში მოიტანოთ. თევზის კოტლეტები მოხარშულია 10-12 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა ჩაქრეს გრავიტში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზის გაყინული კოტლეტები ექსკლუზიურად უნდა იყოს დახვეწილი მცენარეული ზეთით. ეს ხელს შეუწყობს გამოთქმული თევზის გემოვნების ხაზგასასმელად

როგორ შემწვარი კოტლეტები ისე, რომ არ გამყარდეს?

სამზარეულოს პროცესში, კოტლეტებს შეუძლიათ გამყარებაში. ეს ხდება როგორც სუფთა, ასევე გაყინული პროდუქტებით.

როგორ შემწვარი კოტლეტები ისე, რომ არ გამყარდეს:

სანამ შემწვარი, გაწურეთ თუჯის ჩამოსასხმელი ტაფა უხეში მარილით. ეს ხელს შეუწყობს ნაგვის შთანთქას, ასევე ჭარბი ცხიმისა და ტენიანობის მიღებას. ტკბილ პან ცხელ მდგომარეობაში, დაასხით ზეთი და დაელოდეთ მცირე რაოდენობით კვამლს.
მხოლოდ ამის შემდეგ შეამცირეთ გათბობა და განაგრძეთ პროდუქტის მომზადება. თუ არ ხართ დარწმუნებული ნახევრად დაფარული პროდუქტებით, მოდით, 5 წუთის განმავლობაში იდგნენ და გააფართოვონ პურის მარცვლები, ფქვილი. ეს ხელს შეუშლის ჩხირს.
თუ პროდუქტი ჯერ კიდევ ჩერდება, შეგიძლიათ მიმართოთ cunning. დაამატეთ ხის ჭრის დაფა წყლით, აუცილებელია, რომ ის სველი გახდეს. მოათავსეთ ცხელი პანელი ჭრის დაფაზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს სახურავით დაფარვა.
ტემპერატურის სხვაობის პროცესში კოტლეტებსა და პანელის ზედაპირს შორის, კონდენსატი და ერთგვარი ფილმის ფორმა. ის არის ის, ვინც ხელს შეუწყობს კოტლეტების ზედაპირისგან განცალკევებას. ამრიგად, თქვენ არ გჭირდებათ პანელის დაბანა სკრაპერის გამოყენებით.

მიყვარს საზ? ჩვენს საიტზე უამრავი გემრიელი რეცეპტია:

არ გადალახოთ პროდუქტი, რადგან თქვენ აწარმოებთ რისკს, რომ ის ძალიან მშრალი გახადოთ. თუ თქვენ გადაჭარბებული ნახევრად დაფარული პროდუქტები გადააჭარბებთ პანელში, წვენის უმეტესობას შეუძლია აორთქლდეს, კოტლეტები გახდება მშრალი.