უკეთესია ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთილი - ბისკვიტის გამჟღავნების რეცეპტები

ეს სტატია გავლენას მოახდენს საინტერესო თემაზე იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთვა ისე, რომ საკონდიტრო ნაწარმი იყოს რბილი და გემრიელი. იხილეთ საინტერესო რეცეპტები საუკეთესო გაჟღენთისთვის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ბისკვიტის ცომიდან.

როდესაც ბისკვიტის დესერტები მზადდება, ხდება, რომ გამოცხობა მშრალია. ის ოდნავ აფუჭებს კერძის გემოვნებას. Mistresses ხშირად იყენებს დიდი რაოდენობით კრემს სიტუაციის გამოსწორების მიზნით, ის მაინც არ უწყობს ხელს. ყოველივე ამის შემდეგ, წერტილი არ არის კრემში, არამედ სხვაში. ყოველივე ამის შემდეგ, გაჟღენთილი ბისკვიტის ნამცხვრები, სანამ მათ კრემს სპეციალური გაჟღენთით ავრცელებთ. როგორც წესი, ბისკვიტი მაღალია და საკმარისი არ არის, რომ უბრალოდ გაავრცელოთ იგი ერთი ცხიმის კრემით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მხოლოდ ფენას იღებთ ნამცხვარში, ხოლო ბისკვიტი თავად დარჩება იგივე მშრალი, რომ ჭამა, თქვენ გჭირდებათ ბევრი წვენი ან ჩაი. შემდეგი, განვიხილოთ რა სახის გაჟღენთილია, როგორ მოვამზადოთ ისინი.

როგორ გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის ნამცხვრები?

წვნიანი დესერტის მისაღებად, ბისკვიტის ნამცხვრები უნდა იყოს გაჟღენთილი სპეციალურად მომზადებული გაჟღენთვით. და ბევრი მათგანია. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ნამცხვრები მათში ტენიანობისთვის, სანამ პროცესს დაიწყებთ. ნამცხვრებზე უფრო სასურველია, გაჟღენთილი ნაკლები სიროფი იქნება საჭირო. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფი სპრეის იარაღიდან ან უბრალოდ შეზეთოთ ნამცხვრები ფუნჯით.

მნიშვნელოვანია: უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია ბისკვიტის გაცივებული ნამცხვრების გაჟღენთვა, ხოლო პროცესის შემდეგ ბისკვიტი ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში ხდება.

ასე რომ, შეგიძლიათ გაჟღენთოთ ბისკვიტი სხვადასხვა კომპოზიციებით, დაწყებული ჩვეულებრივი სიროფიდან და დასრულებული ჯემებით და შედედებული რძით გაჟღენთით. აქ მოცემულია ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთის რამდენიმე მაგალითი:

შოკოლადის ტორტის გაჟღენთილი

კომპონენტები:

• მიწის ყავა - 15 გ
• შაქარი - 45 გ
• წყალი - 90 მლ.
• ყავის ლიქიორი - 45 მლ.

პროცესი:

1. დაასხით შავი ყავა ცალკეულ კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. გაზი ჩადეთ, მიიტანეთ მდუღარე. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან, დაფარეთ კონტეინერი, მოდით დადგეთ ყავა დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
2. გაწურეთ ყავის მცირე ზომის ყუთით, დაასხით წყალი სხვა პანში, დაამატეთ შაქარი იქ.
3. განათავსეთ ეს სიროფი ცეცხლზე, გააჩერეთ. ცოტა ადუღება, დაახლოებით 4 წუთი.
4. რჩება იმისათვის, რომ დასრულებული სიროფი გაცივდეს და შემდეგ იქ დაამატოთ ლიქიორი. აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ადუღოთ ბისკვიტის ნამცხვრები. მას შემდეგ, რაც მათ ცივი ადგილი ხუთი საათის განმავლობაში მოათავსეთ. და შემდეგ გავრცელდა კრემით.

კარამელის გაჟღენთილი

ბისკვიტის დასამშვიდებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელის გაჟღენთვა.

რეცეპტი:

კომპონენტები:

• შაქარი - 115 გ
• ვანილინი
• რძე - 195 მლ.
• მარილი - 5 გ
• მაღაზიის კრემი - 195

პროცესი:

1. დაასხით შაქრის ქვიშა სტიუპანში. ჩადეთ ღუმელი, როდესაც ის დნება და ოდნავ მორჩილი, დაამატეთ მაღაზიის კრემები, ცოტა მარილი.
2. აიღეთ კრემი მაცივრიდან მომზადებამდე ისე, რომ ისინი გახდნენ ოთახის ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარამელიზებული შაქარი შეიძლება იყოს გახვეული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის პრობლემა, ის უნდა ჩაერიოს და ის კვლავ დაიწყებს დაშლას.
3. მოხარშეთ ცოტა კრემი, დაამატეთ რძე. ადუღება.

დასრულებული სიროფი მაგიდაზე განათავსეთ. როდესაც გაცივდება, გამოიყენეთ.

როგორ გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის ნამცხვრები სიროფით?

ყველაზე მარტივი გზაა ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთვა ჩვეულებრივი შაქრის სიროფით. გაჟღენთის მომზადებისთვის, დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. ამას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება, სანამ წყალი ადუღდება და შაქარი იშლება. სასიამოვნო არომატისა და მჟავე ან სხვა გემოვნების შეგრძნებებისთვის, ისინი დაამატებენ: წვენი, ვანილის ექსტრაქტი, ლიქიორი, კონიაკი და ა.შ.

ბისკვიტის ცომიდან ნამცხვრების გაჟღენთვის მარტივი სიროფის მაგალითი:

კომპონენტები:

• წყალი - 145 მლ.
• შაქარი - 95 გ

პროცესი:

1. გაწმენდილი წყალი დაასხით კონტეინერში, შემდეგ დაასხით შაქარი იქ.
2. კონტეინერი ნელ გაზზე განათავსეთ. მიიყვანე მდუღარე.
3. როდესაც შაქრის ქვიშა იხსნება მდუღარე წყალში, შეგიძლიათ გამორთოთ ფირფიტა, ამოიღეთ კონტეინერი მასში.
4. როდესაც პროდუქტი მთლიანად გაცივდება, გამოიყენეთ იგი ნამცხვრების ნამცხვრების გაჟღენთისთვის.

როგორ სწორად გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის ნამცხვრები?

თითქმის ყველა ნამცხვარს სჭირდება დამატებითი გაჟღენთვა. ამრიგად, მშრალი გამოცხობის თავიდან აცილება შესაძლებელია. უმჯობესია გაჟღენთილი ბისკვიტის ნამცხვრები სიროფებით. და სიროფები განსხვავებულია, ზემოთ უკვე განხილულია გაჟღენთების ზოგიერთი რეცეპტი. თუ გარკვეულ პროდუქტებს ასევე ემატება ჩვეულებრივი სიროფის შემადგენლობა, მაშინ პროდუქტის გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდეს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ გემოვნების დანამატები ტიპზე დაყრდნობით, მომზადებული გამოცხობის საფუძველზე.

ბისკვიტის სწორად გაჟღენთვამდე, თქვენ მაინც უნდა გაითვალისწინოთ მისი მომზადების გარკვეული დახვეწილობა:

1. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სიროფის ძირითადი კომპონენტებია შაქარი და თხევადი. ეს ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული, მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი ღუმელშია მოთავსებული და წყლის ადუღების უფლება აქვთ. ცხელი სიროფი გაცივდა. სიროფის არომატისთვის, უმჯობესია დაამატოთ სუნამოები გაგრილების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება გაქრეს ცხელ წყალში.
2. ბისკვიტის ტორტის სწორი გაჟღენთვა უნდა იყოს გარკვეულ რაოდენობაში, ანუ, სიროფის მოცულობა ბისკვიტისთვის, რომელიც მომზადებულია ფორმულის მიხედვით. იმისათვის, რომ ყველაფერი უხვად იყოს, გამოიყენეთ გაანგარიშების მარტივი ფორმულა, სადაც მხედველობაში მიიღება ბისკვიტის ნამცხვრების მასა. ეს იდეალური იქნება, როდესაც სიროფში წყლის მოცულობა დაახლოებით ბისკვიტის 3/5 მასა. მაგალითი:თუ ბისკვიტი იწონის ერთ კილოგრამს, მაშინ სიროფის დაახლოებით 600 მილილიტრი გაქრება მისი გაჟღენთვისთვის.

როგორ დავასუფთავოთ ნამცხვრები მზა სიროფით?

1. პირველ რიგში, გაასუფთავეთ ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთვა, გაითვალისწინეთ, რომ სიროფი უნდა იყოს წარმოდგენილი გარკვეული რაოდენობით გამოცხობაში. ისეთი, რომ ეს არ იწვევს დასრულებული დესერტის მცოცავი.
2. სავალდებულო გავუშვი ბისკვიტი გაჟღენთილ პროცესამდე. სიროფი ასევე უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ გაგრილების შემდეგ. ერთადერთი უკან დახევა არის სიროფი შოკოლადის საფუძველზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ის იწყებს გასქელებას, როდესაც ის მთლიანად გაცივდება. ამ სიტუაციაში არის გაჟღენთილი, რომ გამოიყენება ცხელი, და ნამცხვრები დალია, როდესაც ისინი ჯერ არ გაცივდნენ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფი სასადილო ოთახი ან სხვა კოვზი. ამრიგად, მთელი ზედაპირი მკურნალობს გაჟღენთვით.

როგორ გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის ნამცხვრები შედედებული რძით?

ბისკვიტის ნამცხვრები ასევე შეიძლება გაჟღენთილი იყოს შედედებული რძით. ასეთი გაჟღენთის წყალობით, ნამცხვრები მიიღებენ სასიამოვნო გემოვნებას, არომატს. ამ გაჟღენთის შემადგენლობა მოიცავს კონიაკს, ის პროდუქტს მისცემს პიკანტურ გემოს, ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.

პროდუქტები:

• ბუნებრივი შედედებული რძე - 70 გ
• კონიაკი - 25 მლ.
• რძე - 155 მლ.

პროცესი:

1. მოამზადეთ კონტეინერი, სასურველია სქელი ფსკერით. დაითხოვეთ იქ ჩვეულებრივ რძეში, შედედებული. ყველა დროის აურიეთ გაჟღენთილი, გაათბეთ იგი ღუმელში, ადუღეთ იგი.
2. მოდით, ის დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში აიღოს. შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ.
3. როდესაც ის გაცივდება, დაამატეთ კონიაკი, ამის შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვრები გაჟღენთოთ.

გაითვალისწინეთ, რომ კონიაკს ემატება გაჟღენთვა ისე, რომ პროდუქტის ვადის გასვლის თარიღი უფრო მეტია.

საჭიროა კრემის ქვეშ ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთვა?

გამოცდილი კულინარიული სპეციალისტები ურჩევენ ბისკვიტის ნამცხვრების გაჟღენთვას. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დიასახლისს მიაჩნია, რომ არ არის აუცილებელი ამ პროცედურის გაკეთება, საკმარისია გამოიყენოთ მხოლოდ კრემი ნამცხვრისთვის და ეს არის ის. კრეფა საჭიროა ისე, რომ ტკბილეულის მოყვარულებს არ გაანადგურონ მშრალი ნამცხვრები. და გაჟღენთილი ნებისმიერი ბრწყინვალე ბისკვიტი დელიკატურ და წვნიან დესერტად აქცევს. და თუ გაჟღენთაში ალკოჰოლი არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ ნამცხვრების შენახვის ვადა.

თუ თქვენ არ აპირებთ ბისკვიტის დალევას გაჟღენთით, მაშინ ბისკვიტის კრემში შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სურნელოვანი და სხვა კომპონენტი, მათ წყალობით, ტორტი გამდიდრდება.

თუ ამგვარი გაჟღენთით გაჟღენთილი ბისკვიტი, არ არის აუცილებელი დესერტის კრემის გამოყენება. დელიკატური კრემის ჩაქსოვილი გემოვნების წყალობით, ბისკვიტი საოცრად დააგემოვნებს. შოკოლადის სიროფი გამოიყენება ნამცხვრებზე, რომლებიც ჯერ კიდევ ცხელია.

რეცეპტი:

კომპონენტები:

• კვერცხის yolks - 4 ცალი.
• წყალი - 25 მლ.
• დაბალი კრემი - 295 მლ.
• შაქარი - 25 გ
• შოკოლადი - 195

პროცესი:

1. მოათავსეთ yolks კონტეინერში და მოათავსეთ ცილები ცივ ადგილას. დაფარეთ yolks სახურავით, მოდით ის დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. აურიეთ წყალი და შაქარი სხვა კონტეინერში, შემდეგ კი ღუმელში ჩადეთ და ხსნარი ადუღეთ. არ უნდა დაგვავიწყდეს აურიეთ. ჩაასხით იოლკები ცხელ სიროფში, დაუყოვნებლივ სცემეს.
3. შემდეგ კონტეინერში, გააცხელეთ შოკოლადი დაბალ სითბოზე, შემდეგ დაასხით სიროფში, ის არ უნდა იყოს ცივი. გაჟღენთილი უნდა გაკეთდეს სწრაფად.
4. აურიეთ ყველაფერი. ცალკე სცემეთ კრემი, შემდეგ დაამატეთ ისინი შოკოლადის სიროფში და კვლავ შეაჩერეთ ყველაფერი.

გააკეთეთ ნამცხვრების გაჟღენთვა თბილი სიროფით ისე, რომ ის არ გაყინავს. შოკოლადს აქვს გამკვრივების უნარი და მყარი ხდება, როდესაც ის გაცივდება.

როგორ გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის ნამცხვრები არაჟანით?

ფიქსირებული კრემი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი გაჟღენთისთვის ბისკვიტისთვის. ასევე, არაჟანი შეიძლება მხოლოდ კრემი იყოს ნამცხვრისთვის. პროდუქტის მჟავიანობის წყალობით, ტორტი მიიღებს სასიამოვნო გემოვნებას და, თუ დაბალ მჟავას იყენებთ, მაშინ ნამცხვრები რბილი იქნება. მოდით განვიხილოთ დეტალურად, თუ როგორ უნდა გაჟღენთილი ბისკვიტის ნამცხვრები არაჟანით.

ნაერთი:

• არაჟანი - 475 მლ.
• შაქარი - 145 გ

1. აურიეთ არაჟანი შაქრის ქვიშით. ნება მიბოძეთ. გაჟონვისთვის გამოიყენეთ დაბალი მჟავე კრემი.
2. როდესაც ბისკვიტის ნამცხვრები გაცივდება. თქვენ შეგიძლიათ გააცხელოთ ისინი კრემით არომატისთვის არაჟანისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.

მნიშვნელოვანია: შაქრის ოდენობის კორექტირება შესაძლებელია. ვის უყვარს ტკბილი, დაამატეთ მეტი შაქარი და ვის უყვარს არც თუ ისე ტკბილი დესერტები, გამონაყარი ნაკლები შაქარი.

როგორ გავაუმჯობესოთ ბისკვიტის კონიაკის ნამცხვრები?

კონიაკი გამოიყენება ისე, რომ ბისკვიტი რაც შეიძლება დიდხანს ინახება. შესაძლებელია ბისკვიტის ნამცხვრების კონიაკის კონიაკის სიროფის გაჟღენთვა.

რეცეპტი:

კომპონენტები:

• წყალი - 295 მლ.
• შაქარი - 45 გ
• წვენი (ალუბალი) - 95 მლ.
• კონიაკი - 45 მლ.

პროცესი:

1. წვენი უნდა გაკეთდეს ახალი კენკრისგან, უფრო ზუსტად ძვლების გარეშე ალუბლისგან. ამისათვის, დაიბანეთ ისინი, შემდეგ ამოიღეთ თესლი და გაწურეთ წვენი ხილიდან.
2. კონტეინერის მინანქარი ან უჟანგავი, მოათავსეთ ტორტი კენკრისგან, დაამატეთ შაქარი იქ.
3. კონტეინერი ღუმელში განათავსეთ, მიიტანეთ მდუღარე. ადუღეთ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან, გაწურეთ მზა სიროფი, შემდეგ კი დაასხით ალუბლის წვენი იქ, შეურიეთ ყველა პროდუქტი.
5. ისევ დააყენეთ სიროფი ღუმელში და გააჩერეთ. გაცივდა დასრულებული სიროფი ოთახის ტემპერატურაზე.

თქვენ შეგიძლიათ დაასხით კონიაკი უკვე დასრულებულ სიროფში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი ბისკვიტი სიროფით გაჟღენთილია.

ბისკვიტის ნამცხვრების ჯემი

ჯემებით პაჩინგი მშვენივრად არის შერწყმული შოკოლადის ნამცხვრებთან და არაჟანთან. სიროფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარის, ალუბლის, მოცვის ჯემი. მთავარია, რომ ჯემი წყალში შეიძლება დაიშალოს და მისგან მოამზადოს სიროფი.

თქვენ შეგიძლიათ გაჟღენთოთ ბისკვიტის ნამცხვრები შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:  

პროცესი:

• Currant Jam - 195 მლ.
• შაქარი - 45 გ
• წყალი - 225 მლ.

პროცესი:

1. მიიღეთ ჯემი, დაამატეთ წყალი. კარგად აურიეთ, შეეცადეთ კენკრის განცალკევება მცირე ზომის sieve გამოყენებით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი სითხეში.
2. დააყენეთ ნარევი ღუმელში, გაათბეთ დაბალ სითბოზე ადუღებამდე.
3. თუ არსებობს ქაფი, მაშინ ამოიღეთ იგი სიროფის ზედაპირიდან.
4. კომპოზიცია მუდმივად უნდა აურიოთ.
5. როდესაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ღუმელიდან.

გაგრილეთ სიროფი პროცესის წინ, წაისვით ბისკვიტი ცივ ნამცხვრებზე.

როგორც ხედავთ, ძნელი არ არის გაჟღენთილი მომზადება და არ არის აუცილებელი ვადის ჩარჩოების დაკვირვება. საკმარისია თქვენს ინდიკატორებზე ფოკუსირება. ასე რომ, სიროფი მზად არის, როდესაც შაქარი მთლიანად იხსნება სითხეში. ეს შეიძლება მოხდეს ადუღების პირველ წუთში, ან იქნებ ადრე თუ გვიან. სწორედ ამიტომ, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ შეცვალოთ სამზარეულოს პროცესის მიმდინარეობა. მიზანშეწონილია სიროფების მოსამზადებლად, რომ არ გამოიყენოთ საღებავები და ხელოვნური არომატები. უკეთესი ბუნებრივი, მაგალითად, ციტრუსის პროდუქტები და ა.შ.

ჯერ კიდევ საიტზე, წაიკითხეთ სტატიები მსგავსი თემების შესახებ, აქ გამომცხვრის მომზადების შესახებ:

1. როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ყველის ცომი?
2. წყალდიდობის ტორტი კეფირზე კომბოსტოსთან;
3. რეცეპტები ნამცხვრის კრემის დამზადების შესახებ;
4. კრემი ტორტის კრემის რეცეპტისთვის;
5. კრემის კრემი კრემისგან - რეცეპტები სამზარეულოსთვის;
6. როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის კრემი?
7. არაჟნის რეცეპტები ნამცხვრისთვის.

ვიდეო: რამდენი დროულად გაჟღენთილია ბისკვიტის ნამცხვრები?