Acest articol va descrie în detaliu cum se face aluat de brânză de căsuță pentru coacere. Veți învăța cum să faceți drojdie, simplă, nisip, cremă, patiserie puf cu brânză de căsuță.
Conținut
Orice buchete, plăcinte, gătit pe baza testelor cu brânză de căsuță, precum atât adulți, cât și copii. Aluatul de coajă nu este doar gustos, ci și util în forma finalizată. Pentru test, puteți utiliza un produs cu conținut diferit de grăsimi, iar stocarea brânzei de căsuță și brânză de căsuță sunt potrivite, care pot fi cumpărate pe piață de la femei care dețin vaci. Dacă produsul cu lapte fermentat a fost cumpărat de mult timp și se culcă puțin la frigider, nu este o problemă, acesta poate fi folosit fără temeri pentru pregătirea aluatului.
Aluat simplu de caș - rețetă
Aluatul cu brânză de căsuță în compoziție se face în diferite metode. Se întâmplă cu drojdie, puf, nisip, lichid și chiar cremă. Și orice coacere din aluatul unui astfel de lot se distinge prin gustul său unic. Este de remarcat faptul că aluatul de caș este potrivit atât pentru produse de patiserie dulci, cât și pentru sărat. Plăcinte foarte delicioase cu varză, pizza, plăcinte cu carne, ficat. Datorită varietății de rețete de brânză de căsuță, puteți pregăti aluatul pentru orice coacere. Aluatul păstrează forma, umplutura nu cade. Vom lua în considerare rețeta clasică pentru fabricarea aluatului cu brânză de căsuță mai târziu.
În ciuda faptului că rețetele sunt prezentate în proporții stricte, gospodinele cu experiență le fac modificări, în conformitate cu preferințele lor. Prin urmare, nu există două produse finite identice. Cineva iubește mai dulce, cineva adaugă amestecuri picante, pentru aromă, iar forma gătitului sau a plăcintei poate fi diferită. Mărimile plăcintelor sunt, de asemenea,, dar esența rămâne aceeași. Aluatul de brânză de căsuță din versiunea clasică este preparat conform singurei scheme prezentate mai jos.
Rețeta de testare:
Componente:
- Depozitați brânză de căsuță - 225 g
- Ouă - 2 buc.
- Făină albă - 445 g
- Pudră de copt sau sodă, oțet de lătrat - 5 g
- Ulei de grăsime de liliac - 125 g
- Sare
- Zahăr - 195 g
Procesul de gătit:
- Luați uleiul și scoateți -l din frigider, lăsați -l să se înmoaie. Pentru a accelera procesul, puteți încălzi produsul în cuptorul cu microunde. Sau tăiați în bucăți și apoi tocați cu un cuțit, astfel încât uleiul se va topi mai repede.
- Amestecați brânza de căsuță cu zahăr. Dacă nu vă plac mâncărurile prea dulci, atunci puteți regla greutatea produsului. Este recomandabil să folosiți un blender pentru a agita.
- Adăugați unt, sare, depozitați brânza de căsuță la aceeași masă. Amestecați din nou. Adăugați ouă într -un bol cu \u200b\u200bbrânză de căsuță. Problema masa sau amestecul cu un mixer până la o stare omogenă.
- Acum turnați praf de copt, făină acolo în porții mici, amestecând continuu. Cantitatea de făină poate fi ajustată în funcție de consistența aluatului. Aluatul nu ar trebui să fie prea greu, dar să nu se lipească de mâini.
- Până la urmă, puteți frământa aluatul cu mâinile. Când este gata, este utilizat pentru scopul propus.
La sfârșit, obțineți un aluat moale, din care puteți coace o plăcintă mare, mere, cireșe, fructe sunt adăugate ca umplutură. Dacă doriți coacere urâtă, limitați cantitatea de zahăr din rețetă sau nu o adăugați deloc.
Aluat de cata cu smântână pentru plăcintă
Pentru gătit, aluatul de brânză de căsuță este potrivit, mai bine. Dacă adăugați și smântână la ea, atunci este și mai satisfăcător în calorii. Totul poate fi pregătit de la un astfel de produs - pornind de la pantaloni, cookie -uri de diferite tipuri, până la chifle moi, rulouri, plăcinte etc. Orice fată va putea găti aluatul, nu este nimic complicat în acest proces, de obicei produsele sunt amestecate, apoi formează direct cookie -uri sau sculptează plăcinte și coace.
Vă rugăm să rețineți că în aluat puteți turna zahăr nu în funcție de rețetă, ci în funcție de preferințele dvs. Dacă zahărul din test este mai fix, atunci plăcinta va fi rumenită. Uneori, coacerea cu o distribuție inegală a temperaturii într -un cuptor cu un conținut ridicat de zahăr arde sau mai jos, iar mijlocul plăcintei nu are timp să se coace.
Brânza de căsuță este un produs util, nu își pierde calitățile nici după coacere. Apoi, vedeți rețeta pentru a face aluat pentru o plăcintă delicată.
Componente:
- Brânză de căsuță - 215 g
- Zahăr-nisip-85 g
- Zahăr de vanilie - 2 g
- Cremă de grăsime - 65 g
- Ouă de pui galben - 2 buc.
- Soda - 3 g
- Sare - gusturi
- Făină albă - 275 g
Proces:
- Brânza de căsuță îngrijită trebuie să fie combinată cu tot zahărul și zahărul de vanilie, se amestecă astfel încât consistența să iasă omogenă.
- Turnați sodă într -un bol cu \u200b\u200bbrânză de căsuță, adăugați smântână de grăsime, amestecați din nou mâncarea.
- Acum sare conținutul, adăugați două gălbenușuri, străluciți.
- Fără a opri blenderul, adăugați puțin făina, frământați aluatul rezultat cu mâinile, până când masa devine elastică, nu mai lipiți de degete.
- Acum trebuie să faceți testul finalizat pentru a vă relaxa. Va fi suficient pentru aceste 25-30 de minute.
Pregătiți umplutura pentru plăcintă după gustul dvs .: mere, gem, fructe de pădure sau fructe, apoi formați un tort sub formă pentru coacere și coaceți.
Aluat de brânză de căsuță cu mere
Această rețetă de aluat este potrivită pentru o plăcintă deschisă cu mere, fructele sunt utilizate ca umplutură. Coacerea dintr -un astfel de test este minunată și tandră. Pentru aromă, puteți adăuga scorțișoară, mentă. Gustul aluatului de brânză de căsuță depinde de produs, dacă brânza de căsuță are un gust acru, atunci plăcinta se va dovedi și cu același gust. Aluatul, a cărui rețetă este mai mică, va merge pentru cupcakes. Gătit nu este lung, aluatul nu este alternate.
Componente:
- Brânză de căsuță joasă - 145 g
- Kurin Egg - 1 PC.
- Ulei de împrumut - 145 ml.
- Zahăr - 85 g
- Făină de grâu alb - 225 g
- Sare - gusturi
- Vanillin sau zahăr de vanilie, scorțișoară pentru aromă
- Pulbere de copt - 3 g
- Sweet-Sour Mere-180 g
Proces:
- Aluatul de brânză de căsuță este preparat în același mod ca obișnuit. Sandasul de zahăr, brânza de căsuță, praful de copt, făina, vanilina și sarea sunt amestecate într-un recipient. Adăugați alte ouă acolo și frământați aluatul până când devine elastic, moale, nu se va lipi de degete.
- Spălați merele sub robinet, ștergeți -le cu șervețele de bucătărie. Puteți curăța coaja, dar nedorită, există o mulțime de vitamine. Tăiați -le cu felii pentru a face părți egale. Ei bine, dacă piesele sunt îngrijite și subțiri.
- Acum ungeți mucegaiul cu ulei și așezați aluatul acolo, așezați merele pe întreaga suprafață a plăcintei și presărați cu zahăr.
- Ungeți partea superioară a plăcinii cu gălbenușul de ou, puneți -l într -un cuptor și coaceți la o temperatură de 180 de grade.
Placinta este în armonie cu ceaiul, este mai bine să servești la masă atunci când se răcește puțin. Zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu miere.
Cum se gătește patiserie cu brânză de căsuță?
Dacă există brânză de căsuță în frigider, dar nu există deja nicio vânătoare în forma sa pură, atunci pentru test, produsul va face cel mai bine posibil. Principalul lucru este că data de expirare nu expiră. Dar cele mai delicioase dulciuri provin dintr -un produs proaspăt fără acru. Brânza de căsuță de cea mai înaltă calitate are o consistență grasă delicată, iar gustul ei este ușor dulce. Aluatul de caș prezentat în rețetă este ideal pentru cookie -uri.
Componente:
- Făină albă - 275 g
- Brânză de căsuță de casă - 275 g
- Unt de grăsime - 155 g
- Zahăr - 25 g
- Sare.
Proces:
- Toate produsele, chiar și făina pentru un astfel de test, sunt de preferință utilizate după răcire. Puff and Cottage Brânză aluatul arată perfect proprietățile sale dacă produsele sunt răcite pentru el în avans. Este necesar să -l frământăm rapid.
- Suti făina înainte de a găti printr -o sită mică. Adăugați zahăr, sare în făină, amestecați totul bine. Lasă totul să fie distribuit uniform.
- Brânza de căsuță trebuie să fie adusă la o consistență omogenă într -un silt blender pentru a o suprima cu o furculiță. Cu cât iese mai puțin granularitatea produsului, este mai bine acolo.
- Uleiul de cremă este nedorit pentru a fi înlocuit cu o răspândire. Folosiți un produs de calitate. Este tăiat în cuburi, coborât într -o cană de blender, amestecat cu brânză de căsuță. Dacă nu există blender, folosiți furculița.
- Acum totul ar trebui să fie brânză de căsuță mixtă, făină manuală. Mai întâi puteți amesteca produsele cu o furculiță, apoi frământați pe masă cu mâinile. Nu este necesar să frământați mult timp, aluatul va fi gata atunci când va deveni omogen. Nu se lipește de degete. De asemenea, aluatul nu se va despărți.
- Nu este nevoie să adăugați multă făină, astfel încât aluatul poate deveni dur.
- Mingea finisată a aluatului poate fi pusă pe masă, apăsată cu degetele pentru a obține o prăjitură, după care este rulată într -un dreptunghi mare, a cărei grosime este de aproximativ 0,8 cm.
- Stratul este pliat în mai multe straturi, aluatul este gata.
Notă: Astfel încât structura straturilor finite ale aluatului nu este deranjată, aluatul nu poate fi lansat, este presat puțin, învelit în film alimentar. Puteți introduce frigiderul astfel încât să -și îmbunătățească proprietățile timp de 3,5 ore sau puteți imediat la congelator, pentru depozitare pe termen lung. În congelator, este păstrat aproximativ o lună și într -un loc rece timp de șapte zile.
- Aluatul este apoi utilizat pentru gătitul cookie -urilor. Dacă este înghețat, atunci este mutat în frigider până când este complet dezghețat, apoi încălzit pe masă în camera t. Va fi necesar să -l derulăm puțin mai mult până la o grosime de aproximativ 0,5 centimetri. Faceți cookie -uri cu forma care vi se va potrivi. Coace. Puteți utiliza, de asemenea, diverse umpluturi pentru cookie -uri.
- Coaceți produsul finit la o temperatură de 180 de grade. Doar zece minute sunt suficiente, atunci este mai bine să scădești temperatura, astfel încât să nu se usuce. Cookie -urile uscate fără umplutură vor fi plăcute de crunch, iar tuturor membrilor familiei le vor plăcea straturile cu umplutură.
- Pentru umplutură, se folosesc fructe confiate în sirop. Umplerea brută pentru straturi este mai bine să nu se utilizeze. Coacerea se poate deteriora extern.
- Este recomandabil să luați aluatul de la frigider imediat înainte de a găti prăjituri sau straturi. Pentru ca consistența sa să rămână, proprietățile sale nu se pierd.
Aluat de drojdie de caș
Coacerea moale și de aer poate fi făcută din aluat de drojdie cu brânză de căsuță dacă este preparată în funcție de rețeta, prezentată mai jos. Aluatul de caș este perfect pentru orice fel de brioșă. Gata delicioase, plăcinte, rulouri, lemn de perie și chiar prăjituri ies din ea. Astfel de feluri de mâncare delicioase le vor plăcea toți membrii familiei și nu este dificil să faci aluatul cu brânză de căsuță. Este suficient să urmați toate recomandările.
- Brânză de căsuță grasă - 225 g
- Lapte de casă - 65 ml.
- Ambalaj mic de drojdie uscată - 8 g
- Făină albă - 390 g
- Unt - 55 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahăr - 95 g
- Sare.
- În primul rând, va trebui să obțineți unt de la frigider, astfel încât să se înmoaie. Se adaugă la aluatul topit.
- Turnați laptele într -o găleată de metal, încălziți la o temperatură de 37 de grade, după care drojdia este dizolvată în ea, lăsați drogurile să stea timp de 12 minute pentru a forma o spumă.
- Puneți ouăle, brânza de căsuță rasă, zahărul, sarea într -un recipient separat. Amestecați aceste produse, bine, dacă există un blender, masa se va dovedi perfectă.
- Apoi, adăugați aluat la această consistență omogenă, amestecați toate produsele.
- Adăugați făina de grâu la masă, amestecați bine. Adăugați doar făină nu dintr -o dată, un sfert din suma necesară este suficientă.
- Din nou, adăugați făina treptat și amestecați cu o lingură. Când masa este groasă, frământați aluatul manual.
- Cantitatea de făină din rețetă este aproximativă, deoarece brânza de căsuță este de consistență diferită. Dumneavoastră corectați doza. Aluatul finisat aproape nu se lipește de degete.
- Când frământați aluatul, acesta va ieși moale, nu a fost bătut într -o forfotă. În caz contrar, plăcintele sau rulourile terminate vor ieși solide, nu sunt deosebit de potrivite pentru utilizare. Prin urmare, nu ar trebui să interferați cu multă făină. Este mai bine să așezați chiftele finit al aluatului într -o cratiță sau într -un bol, să acoperiți produsul cu o bucătărie, astfel încât să nu fie estompat. Lăsați -l să se potrivească, va dura aproape o oră și jumătate.
- Bunul finalizat în această perioadă de timp va crește ca mărime și îl veți observa. Când timpul este potrivit, puțin să o faci. În continuare, puteți începe să gătiți deja coacerea.
Din ea puteți face rulouri sau trandafiri pentru o nuntă. Pentru aceasta, aluatul de brânză de căsuță este împărțit în nouă flagel egale. Fiecare turniquet este lansat cu o bandă subțire. Lubrifiat cu ulei slab și presărat cu zahăr. Rămâne să întorci trandafirul cu o sul și să apuci fundul cu degetele. Astfel de trandafiri sunt așezați pe o foaie, coapte într -un cuptor cu microunde în modul de convecție.
Pentru a da strălucire cu rulouri pregătite, acestea sunt pline de apă dulce încă fierbinte. Este mai bine să le serviți la masă într -o formă caldă, vederea închinărilor va încânta ochii gospodăriilor, iar gustul va fi amintit și mult timp.
Aluat de nisip de brânză de căsuță pentru prăjituri - cum să gătești?
Aluatul de coajă pentru prăjiturile cu nisip fără zahăr nu este foarte dificil de gătit. Brânza de căsuță, înainte de a adormi în recipient, macinați cu un blender. Dacă nu există blender, o râșniță de carne este potrivită, brânza de căsuță după utilizarea sa va fi fără bulgări mari. Cookie -urile pot fi gătite, atât cu zahăr, cât și fără acest produs. Uleiul nu este recomandat să se topească. Aluatul se va dovedi mai bine dacă uleiul se înmoaie la temperatura camerei în sine. Va fi delicios dacă stropiți prăjituri cu nuci, coajă de citrice, pulbere, zahăr brun, etc.
Componente:
- Brânză de căsuță joasă - 475 g
- Ulei - 195 g
- Făină albă - 575 g
- Pulbere peckar - 4 g
- Sare - 1 g
Proces:
- În primul rând, amestecați untul topit cu blenderul de brânză de căsuță. Trebuie obținută o consistență omogenă.
- Într -un recipient separat, făina cu praf de copt, sarea este conectată. Totul este amestecat.
- Acum ar trebui să adăugați făină într -un bol cu \u200b\u200bbrânză de căsuță, dar este mai bine să o faceți în etape. Inițial adăugați puțină făină și amestecați totul cu o lingură, apoi adăugați mai multe, terminați amestecând manual.
- Acum formați un cozonac din aluat și așezați -l într -un loc rece. Pentru a finaliza procesul, patruzeci de minute vor fi suficiente. Acoperiți aluatul cu șervețele de bucătărie sau un film alimentar.
- Când aluatul câștigă plasticitate, acesta este scos din frigider, așezat pe masă. Masa este presărată cu făină. În continuare, va trebui să formați doar produse.
- Înainte de a găti prăjituri, aluatul este împărțit în trei părți, rulat pe aceleași straturi de grosime.
- Puteți da orice formă a testului, pornind de la cercuri, care se termină cu triunghiuri, rombusuri.
- Căni dipse în zahăr, pliate în mai multe straturi. Ar trebui să așezați cookie -uri pe o foaie lubrifiată, să o coaceți la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Timpul de coacere ar trebui să fie de 25 de minute.
Important: Uneori, aluatul finisat iese foarte moale, se lipește de degete. Pentru a face confortabil să formați prăjituri, ungeți -vă mâinile cu ulei vegetal și presărați masa unde rotiți uleiul. Coaceți un SDBA la o temperatură de 190 de grade.
Chiar și pe portalul nostru puteți citi articole pe subiecte similare aici:
- Cum se frământă aluatul perfect pentru găluște?
- Cum să gătești drojdie rapidă, prostii, nisipoase, sărate, dulci?
- Aluat pentru pizza de casă;
- Rețetă pentru gătitul aluatului de sare pentru modelare.
