در این مقاله به تفصیل نحوه تهیه خمیر پنیر Cottage برای پخت توضیح داده شده است. شما یاد خواهید گرفت که چگونه مخمر ، ساده ، ماسه ، کاستارد ، شیرینی پف را با پنیر کلوچه درست کنید.
فهرست
هر دسته ، کیک ، پخت و پز بر اساس تست هایی با پنیر کلوچه مانند بزرگسالان و کودکان. خمیر کشک نه تنها خوشمزه است ، بلکه در شکل تمام شده نیز مفید است. برای این آزمایش می توانید از محصولی با چربی های مختلف استفاده کنید ، و پنیر Cottage و پنیر Cottage را ذخیره کنید که می توانید از طریق زنانی که گاو نگه دارند در بازار خریداری کنید. اگر محصول شیر تخمیر شده برای مدت طولانی خریداری شده باشد و کمی در یخچال دراز بکشد ، مشکلی نیست ، می توان بدون ترس برای تهیه خمیر استفاده کرد.
خمیر کشک ساده - دستور العمل
خمیر با پنیر کلوچه در ترکیب به روش های مختلف ساخته شده است. این اتفاق با مخمر ، پف ، ماسه ، مایع و حتی کاستارد رخ می دهد. و هرگونه پخت از خمیر چنین دسته ای با طعم و مزه بی نظیر آن متمایز می شود. نکته قابل توجه این است که خمیر کشک برای هر دو شیرینی شیرین و شور مناسب است. کیک های بسیار خوشمزه با کلم ، پیتزا ، کیک با گوشت ، کبد. با تشکر از تنوع دستور العمل های پنیر کلوچه ، می توانید خمیر را برای هر پخت آماده کنید. خمیر شکل را حفظ می کند ، پر کردن از بین نمی رود. بعداً دستور کلاسیک برای تهیه خمیر را با پنیر کلوچه در نظر خواهیم گرفت.
علیرغم این واقعیت که دستور العمل ها به نسبت های دقیق ارائه می شود ، زنان خانه دار با تجربه مطابق با ترجیحات خود تغییراتی در آنها ایجاد می کنند. بنابراین ، دو محصول نهایی یکسان وجود ندارد. شخصی عاشق شیرین تر است ، کسی مخلوط های تند را برای عطر اضافه می کند و شکل پخت و پز یا پای می تواند متفاوت باشد. اندازه کیک ها نیز هستند ، اما جوهر همچنان یکسان است. خمیر پنیر Cothage در نسخه کلاسیک مطابق با تنها طرحی که در زیر ارائه شده است تهیه می شود.
دستور العمل آزمون:
اجزاء:
- پنیر Cottage را ذخیره کنید - 225 گرم
- تخم مرغ - 2 رایانه.
- آرد سفید - 445 گرم
- پودر بیکینگ یا سودا ، سرکه پارس - 5 گرم
- روغن چربی خفاش - 125 گرم
- نمک
- شکر - 195 گرم
فرآیند آشپزی:
- روغن را برداشته و آن را از یخچال خارج کنید ، بگذارید نرم شود. برای تسریع روند ، می توانید محصول را در مایکروویو گرم کنید. یا قطعات را برش داده و سپس با چاقو خرد کنید ، بنابراین روغن سریعتر ذوب می شود.
- پنیر Cottage را با شکر مخلوط کنید. اگر غذاهای خیلی شیرین را دوست ندارید ، می توانید وزن محصول را تنظیم کنید. توصیه می شود از مخلوط کن برای هم زدن استفاده کنید.
- کره ، نمک را اضافه کنید ، پنیر کلوچه را به همان توده ذخیره کنید. دوباره هم بزنید تخم مرغ ها را با پنیر کلبه به یک کاسه اضافه کنید. توده را با یک میکسر مخلوط کنید تا یک حالت همگن باشد.
- اکنون پودر بیکینگ را بریزید ، در قسمت های کوچک آرد در آنجا آرد کنید و به طور مداوم هم بزنید. بسته به قوام خمیر ، مقدار آرد را می توان تنظیم کرد. خمیر نباید خیلی سخت باشد ، اما به دستان شما نچسبد.
- در پایان ، می توانید خمیر را با دستان خود خمیر کنید. هنگامی که آماده است ، از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده می شود.
در پایان ، شما یک خمیر نرم می گیرید ، که از آن می توانید یک پای بزرگ ، سیب ، گیلاس ، میوه ها را به عنوان پر کردن اضافه کنید. اگر می خواهید پخت اوجلینگ ، مقدار قند موجود در دستور العمل را محدود کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید.
خمیر پنیر با خامه ترش برای پای
برای پخت و پز ، خمیر پنیر Cottage مناسب ، بهتر است. اگر خامه ترش را نیز به آن اضافه کنید ، در کالری حتی رضایت بخش تر می شود. همه چیز را می توان از چنین محصولی تهیه کرد - از شلوار ، کوکی ها از انواع مختلف ، گرفته تا نان های نرم ، رول ، کیک و غیره. هر دختری قادر به تهیه خمیر خواهد بود ، هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد ، معمولاً محصولات مخلوط می شوند و سپس مستقیماً کوکی ها یا کیک های مجسمه ای را تشکیل می دهند و پخت می کنند.
لطفاً توجه داشته باشید که در خمیر می توانید شکر را نه مطابق دستور العمل ، بلکه با توجه به ترجیحات خود بریزید. اگر قند موجود در آزمایش بیشتر ثابت باشد ، پای قهوه ای می شود. گاهی اوقات پخت با توزیع ناهموار دما در فر با قند زیاد می سوزد و یا پایین می سوزد و وسط پای وقت برای پخت ندارد.
پنیر Cothage یک محصول مفید است ، حتی پس از پخت ، خصوصیات خود را از دست نمی دهد. در مرحله بعد ، دستور تهیه خمیر را برای یک پای ظریف مشاهده کنید.
اجزاء:
- پنیر کلبه - 215 گرم
- شن و ماسه قند -85 گرم
- شکر وانیلی - 2 گرم
- خامه ترش چربی - 65 گرم
- تخم مرغ زرد - 2 عدد.
- سودا - 3 گرم
- نمک - سلیقه
- آرد سفید - 275 گرم
روند:
- پنیر کلوچه مرتب شده باید با تمام شکر و شکر وانیل ترکیب شود ، به گونه ای همگن شود که همگن به وجود بیاید.
- سودا را درون یک کاسه با پنیر کلبه بریزید ، خامه ترش چربی اضافه کنید ، دوباره غذا را مخلوط کنید.
- حالا محتویات را نمک بزنید ، دو زرده ، براق اضافه کنید.
- بدون خاموش کردن مخلوط کن ، آرد را کمی اضافه کنید ، خمیر حاصل را با دستان خود خمیر کنید ، تا زمانی که توده الاستیک شود ، چسبیدن به انگشتان دست را متوقف می کند.
- اکنون برای استراحت باید تست تمام شده را انجام دهید. برای این 25-30 دقیقه کافی خواهد بود.
پر کردن پای را به سلیقه خود آماده کنید: سیب ، مربا ، انواع توت ها یا میوه ها و سپس یک کیک را به شکل برای پخت و پخت تشکیل دهید.
خمیر پنیر Cottage با سیب
این دستور العمل خمیر برای یک پای باز با سیب مناسب است ، از میوه ها به عنوان پر کردن استفاده می شود. پخت از چنین آزمایشی فوق العاده و لطیف است. برای عطر ، می توانید دارچین ، نعناع را اضافه کنید. طعم خمیر پنیر پنیر به محصول بستگی دارد ، اگر پنیر کلبه دارای طعم ترش باشد ، پس از آن پای نیز با همان طعم و مزه به وجود می آید. خمیر ، که دستور العمل آن پایین تر است ، برای کیک های کیک می رود. پخت و پز طولانی نیست ، خمیر غیرقانونی است.
اجزاء:
- پنیر کم کلوچه کم - 145 گرم
- Kurin Egg - 1 PC.
- روغن لنتن - 145 میلی لیتر.
- شکر - 85 گرم
- آرد گندم سفید - 225 گرم
- نمک - سلیقه
- وانیلین یا شکر وانیلی ، دارچین برای عطر
- پودر بیکینگ - 3 گرم
- سیب شیرین -180 گرم
روند:
- خمیر پنیر کلبه به همان روش معمولی تهیه می شود. ماسه قند ، پنیر کلوچه ، پودر بیکینگ ، آرد ، وانیلین و نمک در یک ظرف مخلوط می شوند. تخم مرغ دیگری را در آنجا اضافه کنید و خمیر را خمیر کنید تا الاستیک شود ، نرم شود ، به انگشتان نمی چسبد.
- سیب ها را در زیر شیر بشویید ، آنها را با دستمال مرطوب آشپزخانه پاک کنید. شما می توانید پوست را تمیز کنید ، اما نامطلوب ، ویتامین های زیادی وجود دارد. آنها را با برش برش دهید تا قطعات مساوی ایجاد شود. خوب ، اگر قطعات مرتب و نازک باشند.
- اکنون قالب را با روغن روغن کاری کرده و خمیر را در آنجا قرار دهید ، سیب ها را روی کل سطح پای قرار دهید و با شکر بپاشید.
- قسمت بالای پای را با زرده تخم مرغ روغن کاری کنید ، آن را در فر قرار داده و در دمای 180 درجه بپزید.
پای با چای هماهنگ است ، بهتر است وقتی کمی خنک شود ، روی میز سرو کنید. شکر موجود در دستور العمل را می توان با عسل جایگزین کرد.
چگونه شیرینی پف پنیر پنیر را بپزیم؟
اگر پنیر کلوچه در یخچال وجود داشته باشد ، اما در حال حاضر هیچ شکار به شکل خالص آن وجود ندارد ، پس از آن برای آزمایش محصول بهترین کار را انجام می دهد. نکته اصلی این است که تاریخ انقضا منقضی نمی شود. اما خوشمزه ترین شیرینی ها از یک محصول تازه و بدون ترش است. پنیر کلبه ای از بالاترین درجه دارای قوام روغنی ظریف است و طعم آن کمی شیرین است. خمیر کشک ارائه شده در دستور العمل برای کوکی ها ایده آل است.
اجزاء:
- آرد سفید - 275 گرم
- پنیر کلبه خانگی - 275 گرم
- کره چربی - 155 گرم
- شکر - 25 گرم
- نمک.
روند:
- تمام محصولات ، حتی آرد برای چنین آزمایشی ، ترجیحاً بعد از خنک کننده استفاده می شوند. اگر محصولات از قبل برای او خنک شوند ، خمیر پنیر پف و کلبه کاملاً خاصیت خود را نشان می دهد. لازم است سریع آن را ورز دهید.
- قبل از پخت و پز از طریق یک الک کوچک ، آرد را خرد کنید. شکر ، نمک را به آرد اضافه کنید ، همه چیز را به خوبی هم بزنید. بگذارید همه چیز به طور مساوی توزیع شود.
- پنیر Cottage باید در یک سیلت مخلوط کن به یک قوام همگن آورده شود تا آن را با یک چنگال سرکوب کند. هرچه گران بودن محصول کمتر شود ، در آنجا بهتر است.
- روغن خامه برای جایگزینی با پخش نامطلوب است. از یک محصول با کیفیت استفاده کنید. آن را به مکعب ها بریده می شود ، به یک فنجان مخلوط کن ، مخلوط شده با پنیر کلوچه است. اگر مخلوط کن وجود ندارد ، از چنگال استفاده کنید.
- اکنون همه چیز باید پنیر کلوچه مخلوط شود ، به صورت دستی آرد باشد. ابتدا می توانید محصولات را با یک چنگال مخلوط کرده و سپس روی میز با دستان خود روی میز بگذارید. لازم نیست که برای مدت طولانی ورز دهید ، خمیر هنگامی که همگن شود آماده می شود. به انگشتان نمی چسبد. همچنین ، خمیر از بین نمی رود.
- نیازی به اضافه کردن آرد زیادی نیست ، بنابراین خمیر می تواند سخت شود.
- توپ تمام شده خمیر را می توان روی میز قرار داد ، آن را با انگشتان خود فشار داد تا کیک تهیه شود ، پس از آن در یک مستطیل بزرگ چرخانده می شود که ضخامت آن در حدود 0.8 سانتی متر است.
- لایه در چندین لایه جمع می شود ، خمیر آماده است.
توجه داشته باشید: به طوری که ساختار لایه های تمام شده خمیر مختل نشود ، خمیر را نمی توان بیرون زد ، کمی فشار داده می شود ، در فیلم غذایی پیچیده می شود. می توانید در یخچال قرار دهید تا 3.5 ساعت خواص خود را بهبود بخشد ، یا می توانید بلافاصله در فریزر برای ذخیره طولانی مدت. در فریزر حدود یک ماه و در یک مکان سرد به مدت هفت روز ذخیره می شود.
- سپس خمیر برای پخت و پز کوکی ها استفاده می شود. اگر یخ زده باشد ، سپس به یخچال منتقل می شود تا کاملاً یخ زده شود ، و سپس روی میز به اتاق t گرم شود. لازم است کمی بیشتر به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر بپیچید. کوکی هایی از فرم درست کنید که متناسب با شما باشد. پخت همچنین می توانید از پر کردن های مختلف برای کوکی ها استفاده کنید.
- محصول نهایی را در دمای 180 درجه بپزید. فقط ده دقیقه کافی است ، پس بهتر است دما را پایین بیاورید تا خشک نشود. کوکی های خشک بدون پر کردن برای خرد کردن دلپذیر خواهند بود و همه اعضای خانواده لایه هایی را با پر کردن دوست دارند.
- برای پر کردن ، از میوه های آب نبات در شربت استفاده می شود. پر کردن خام برای لایه ها بهتر است از آن استفاده نکنید. پخت می تواند در خارج از کشور رو به وخامت بگذارد.
- توصیه می شود بلافاصله قبل از پخت کوکی ها یا لایه ها ، خمیر را از یخچال بگیرید. برای اینکه قوام وی باقی بماند ، خواص آن از بین نمی رود.
خمیر مخمر
در صورت تهیه مطابق دستور العمل ، که در زیر ارائه شده است ، می توان پخت نرم و هوا را از خمیر مخمر با پنیر کلوچه تهیه کرد. خمیر پنیر برای هر نوع کلوچه مناسب است. کیک های خوشمزه ، کیک ، رول ، چوب قلم مو و حتی کیک از آن بیرون می آیند. چنین غذاهای خوشمزه همه اعضای خانواده را دوست دارند و درست کردن خمیر با پنیر کلوچه دشوار نیست. کافی است که تمام توصیه ها را دنبال کنید.
- پنیر چربی چربی - 225 گرم
- شیر خانگی - 65 میلی لیتر.
- بسته بندی کوچک مخمر خشک - 8 گرم
- آرد سفید - 390 گرم
- کره - 55 گرم
- تخم مرغ - 2 رایانه.
- شکر - 95 گرم
- نمک.
- اول از همه ، شما باید کره را از یخچال بگیرید تا نرم شود. به خمیر ذوب شده اضافه می شود.
- شیر را درون یک سطل فلزی بریزید ، حرارت را تا دمای 37 درجه حرارت دهید ، پس از آن مخمر در آن حل می شود ، بگذارید 12 دقیقه بماند تا کف تشکیل شود.
- تخم مرغ ها ، پنیر کلوچه رنده شده ، شکر ، نمک را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. این محصولات را با هم مخلوط کنید ، خوب ، اگر مخلوط کن وجود داشته باشد ، توده عالی خواهد بود.
- در مرحله بعد ، خمیر را به این قوام همگن اضافه کنید ، تمام محصولات را مخلوط کنید.
- آرد گندم را به توده اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. فقط آرد را به یکباره اضافه کنید ، یک چهارم مقدار مورد نیاز کافی است.
- مجدداً آرد را به تدریج اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید. هنگامی که جرم ضخیم است ، خمیر را به صورت دستی ورز دهید.
- مقدار آرد موجود در دستور العمل تقریبی است ، زیرا پنیر کلبه از قوام متفاوتی برخوردار است. شما خودتان دوز را اصلاح می کنید. خمیر تمام شده تقریباً به انگشتان نمی چسبد.
- وقتی خمیر را خمیر می کنید ، نرم می شود ، نه به یک توده. در غیر این صورت ، کیک یا رول های تمام شده جامد ظاهر می شوند ، به خصوص برای استفاده مناسب نیست. بنابراین ، شما نباید در آرد زیادی دخالت کنید. بهتر است نان تمام شده خمیر را در یک قابلمه یا در یک کاسه قرار دهید ، محصول را با یک آشپزخانه بپوشانید تا تار نشود. بگذارید مناسب باشد ، تقریباً یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
- نان تمام شده در این دوره از زمان به اندازه رشد می کند و متوجه آن خواهید شد. وقتی زمان مناسب است ، کمی برای انجام آن. در مرحله بعد ، می توانید پخت و پز خود را از قبل پخت و پز کنید.
از آن می توانید برای عروسی رول یا گل سرخ درست کنید. برای این کار ، خمیر پنیر Cottage به نه فلاژلا مساوی تقسیم می شود. هر تورنیکت با یک نوار نازک چرخانده می شود. با روغن لاغر روغن کاری شده و با شکر پاشیده می شود. باقی مانده است که گل رز را با یک رول بچرخانید و با انگشتان دست خود را بگیرید. چنین گلهای رز روی یک ورق گذاشته شده است که در یک مایکروویو در حالت همرفت پخته شده است.
برای درخشش با رول های آماده شده ، آنها با آب شیرین هنوز هم داغ می شوند. بهتر است آنها را به صورت گرم به میز خدمت کنید ، منظره عبادت ها چشم خانواده ها را خوشحال می کند و طعم آن برای مدت طولانی نیز به یاد می آید.
خمیر ماسه پنیر پنیر برای کوکی ها - چگونه آشپزی کنیم؟
خمیر پنیر برای کوکی های ماسه ای بدون شکر برای پخت و پز خیلی دشوار نیست. پنیر کلوچه ، قبل از خوابیدن به داخل ظرف ، با مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن وجود نداشته باشد ، یک چرخ گوشت مناسب است ، پنیر کلوچه پس از استفاده از آن بدون توده های بزرگ خواهد بود. کوکی ها را می توان پخته کرد ، هم با شکر و هم بدون این محصول. نفت برای ذوب شدن توصیه نمی شود. اگر روغن در دمای اتاق نرم شود ، خمیر بهتر خواهد شد. اگر کوکی ها را با آجیل ، ذرت مرکبات ، پودر ، شکر قهوه ای و غیره بپاشید ، خوشمزه خواهد بود.
اجزاء:
- پنیر کم کلوچه کم - 475 گرم
- روغن - 195 گرم
- آرد سفید - 575 گرم
- پودر پکار - 4 گرم
- نمک - 1 گرم
روند:
- ابتدا کره ذوب شده را با مخلوط کن پنیر پنیر مخلوط کنید. یک قوام همگن باید بدست آید.
- در یک ظرف جداگانه ، آرد با پودر بیکینگ ، نمک به هم وصل می شود. همه چیز مخلوط است.
- اکنون باید آرد را به یک کاسه با پنیر کلوچه اضافه کنید ، اما بهتر است این کار را در مراحل انجام دهید. در ابتدا کمی آرد اضافه کرده و همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید ، سپس بیشتر اضافه کنید ، مخلوط دستی را به پایان برسانید.
- حالا یک نان از خمیر تشکیل دهید و آن را در یک مکان سرد قرار دهید. برای تکمیل روند ، چهل دقیقه کافی خواهد بود. خمیر را با دستمال مرطوب آشپزخانه یا یک فیلم غذایی بپوشانید.
- هنگامی که خمیر پلاستیک را بدست می آورد ، از یخچال خارج می شود ، که روی میز گذاشته شده است. جدول با آرد پاشیده شده است. در مرحله بعد ، شما فقط نیاز به ایجاد محصولات دارید.
- قبل از پخت کوکی ها ، خمیر به سه قسمت تقسیم می شود که روی همان لایه های ضخامت قرار گرفته است.
- شما می توانید هر شکل از آزمایش را شروع کنید ، از محافل شروع می شود و با مثلث ها ، رومبوس پایان می یابد.
- لیوان های غرق شده در شکر ، در چندین لایه تاشو. شما باید کوکی ها را روی یک ورق روغن کاری کنید ، آن را در فر با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت باید 25 دقیقه باشد.
مهم: گاهی اوقات خمیر تمام شده بسیار نرم است ، به انگشتان می چسبد. برای اینکه تهیه کوکی ها راحت شود ، دستان خود را با روغن نباتی روغن کاری کنید و میز را که در آن روغن را می چرخانید بپاشید. یک SDBA را در دمای 190 درجه بپزید.
حتی در پورتال ما می توانید مقاله هایی را در مورد موضوعات مشابه در اینجا بخوانید:
- چگونه می توان خمیر مناسب را برای کوفته ها ورز داد؟
- چگونه مخمر سریع ، مزخرف ، شنی ، شور ، شیرین بپزیم؟
- خمیر برای پیتزا خانگی ؛
- دستور تهیه خمیر نمکی برای مدل سازی.
